梅干菜肉球+泰式酸甜雞腿




梅干菜肉球

材料:豬絞肉+梅乾菜+洋蔥+蒜頭
做肉球的調味料:醬油+米酒+胡椒粉+香油+清水+鹽
炒梅乾菜調味料:醬油+糖+清水

作法:
1. 我是先炒好梅乾菜,因為我是買包裝好的乾梅乾菜,所以就要先泡水洗乾淨,
    不確定上面有沒有鹽分,所以就洗個四五
遍應該就不多了.

2. 之後就放入熱油鍋+爆香蒜,加入梅乾菜+調味料翻炒均勻,備用

3. 豬絞肉加入調好的調味料(除香油和清水之外),開始一起拌勻(我是都直接用手抓勻),
    清水就看狀況慢慢分兩三次
加入吸收,最後再加入香油捏勻

4. 加入剛剛炒好的梅乾菜+洋蔥末混合捏勻.因為看很多食譜上有介紹,做肉球的時候,
    加入洋蔥末,會讓肉球的口感更
滑嫩多汁,所以我大約加了一顆個洋蔥,後來證實真的非常的好吃!

5. 手捏勻以後,就自己捏成肉丸子狀,放入自己覺得差不多大小的盤身(盤身裡抹點橄欖油)就可以下去蒸了!

6. 蒸的時間我沒有估,就蒸到自己覺得開心就好XD

p.s 在捏成肉球之前,其實我嘗試著加入一顆雞蛋一起拌勻,沒想到蒸出來的時候有一點點像是
      蒸蛋那樣的泡泡,但肉汁
非常甜美,老爺說拌飯非常好吃XD 所以這道菜很成功,之後要做給我爹娘吃!!!

泰式酸甜雞腿

材料:雞翅腿+雞蛋+地瓜粉
調味料:泰式甜辣醬+蒜末+蔥末+蔥花+檸檬(擠汁)
雞翅腿醃料:醬油+蒜末+米酒+胡椒粉

作法:
1. 將雞翅腿加入醃料約30分鐘到一小時,之後打入一顆蛋拌勻,再抹上些許地瓜粉備用.
  (基本上食譜都會說要淹多久
,但我都會趁早上沒事先把肉醃好,下午就很方便烹煮,而且醃時間也就可以更入味)

2. 熱油鍋,倒入一些油,熱到中高溫以後油炸雞翅腿,炸到肉熟外表也有點黃,就先撈起把油瀝乾.
  (基本上我都是用小鍋,因為油可以用比較少,雞肉也比較不會吸太多油,怎麼樣都比較不浪費.
     但!!因為鍋子小,
如果要做的份量像我這次這麼多的時候,就得要油炸兩次)

3. 雖然食譜上是沒有說要炸兩次,但因為我自己做過幾次,覺得炸兩次的口感真的比較好吃,
    所以就再加入一點點油,把
油熱到高溫,立刻下去油炸到看起來酥脆(但這次油炸真的很會噴油,
    其實用大鍋子會比較好用!但本人目前廚房沒很
大,所以就找自己覺得最OK的方式囉)

4. 最後取另一鍋炒鍋,放入蔥蒜爆香到有香味,加入泰式甜辣醬和現擠檸檬汁拌炒均勻,
    再放入炸好的雞翅腿和蔥花快速
拌勻基本上就完成啦!!!

這道菜的味道很棒唷!酸甜酸甜的~ 金齁加!!! 😀

炸豆腐漢堡排+照燒排骨

愛心便當第三道菜:照燒醬排骨

材料:排骨(我選的是兩條小條的豬排骨)+洋蔥+蒜頭+白芝麻
調味料:醬油+米酒+魚露+冰糖+白開水(或高湯)

排骨要先燙熟,邊燙的時候就先先熱油鍋,熱好先把排骨煎到稍微有點黃黃
漂亮的顏色(審美觀每個人不一樣咩!!!
) 煎好之後,再把蒜頭和洋蔥一起加進去炒
炒到整個香味出
來後,再倒入調好的調味料開始翻炒,可以悶一下看一下狀況再翻炒一下

煮到湯汁略收以後就可以準備起鍋,中間就自己試看看味道

如果太鹹就加點水再多煮一會兒,要是不夠鹹就加一點點鹽巴

最後起鍋以後灑上一點白芝麻就完成啦!!!!! 😀

第四道菜:炸豆腐漢堡排

材料:蝦仁+豆腐板(老豆腐)+西芹菜丁+薑末+麵包粉
調味料:雞精粉+白胡椒+海鹽+香油+蛋白+蛋黃+太白

這道菜最麻煩的就是準備的功夫

為了要清冰箱,把蝦仁退冰後,要把蝦仁裡的腸泥全都要用牙籤清乾淨 (這道程序真是累死本小姐我了)
選豆腐除了老爺喜歡吃,加上也便宜,最重要的是…….
這道菜吃起來會很有蝦仁的口感,也可以吃到炸的口感
最最重要的是因為用豆腐做的,健康非常多!!!

豆腐基本上就是用不要的手帕包起來捏成泥
且重點是要把豆腐裡頭的水份要盡量擰乾
蝦仁去完腸泥以後也要用餐巾紙擰乾捏成泥
(我自己是覺得用手捏不好捏,後來就用塑膠飯瓢在切蔬菜的沾板壓扁)

會加西芹菜也是因為想增加這道菜裡有蔬菜
也覺得加入西芹的口感配上蝦仁應該會更香
當然,順便也就是要清冰箱,哈哈~~

之後把所有的調味料(沒有含蛋黃噢!)
加在一起,把準備好的材料一起拌入捏勻,之後就可以自己

捏成橢圓形狀,當下發現—>ㄟ!!!! 有多的蛋黃耶~

所以捏完以後外層拍上一點點點點的地瓜粉,裹上剩下的蛋黃後
再裹上一點點的麵包粉,基本上到這個步驟
炸之前
的準備就都完成了(準備的過程真的是最累的!!!!!!!!)

油鍋要先熱,熱完以後就可以放下去油炸,不用炸太久
到外面金黃就OK啦! 因為裡頭是豆腐和蝦仁,所以不用擔心會炸不熟:)))

這就是裡頭的模樣(*✪∇✪*) 我自己覺得顏色很漂亮~哈哈哈!!!!!
說實在的,還真的很好吃哩XD 獲得我家老爺和姐姐姐夫的好評 😀
這要是給我們家老爺帶便當他應該會非常開心~哈哈!!!!

愛心便當完成囉!!! (❛ ◡ ❛)❤

三杯玉米+蘆筍牛肉捲+薑片雞湯




今天第一道菜:三杯玉米

材料:九層塔+蒜+薑+辣椒+預先蒸好的玉米
取一熱鍋,用香油加薑片先炒熱,之後放入九層塔+辣椒+蒜頭炒熱,之後放入蒸好的玉米,
倒下醬料(米酒+醬油+
糖+醬油膏+沙茶醬),大火翻炒(一定要翻炒,不然很容易會因為醬汁炒到焦掉)!


第二到菜:蘆筍牛肉捲


材料:牛肉片(米國超市可以請人切好)+蘆筍+紅蘿蔔(

純粹是因為要讓babe吃紅蘿蔔才加進去的)+太白粉+胡椒粉+鹽。

牛肉捲我是捲兩層(因為切的很薄),在捲之前在牛肉上灑些太白粉+少許胡椒+少許鹽後,再一起捲成牛肉捲。

之後先用橄欖油小火煎到八分熟,到下照燒醬燉煮到收乾。
我今天的醬用的有點太多,所以有點鹹)之後可以把醬調整少一點就不會太鹹!
(第一張是為了擺好看拍照用,第二張才是真的再小火慢慢加調好的照燒醬收乾ing)


完成!!!!! 下次回台灣要做這道菜給我爹和我娘吃!

第三到就是我阿娘眾多招牌菜之一:薑片雞湯

今天做的是薑片雞湯,材料非常簡單,因為本人非常討厭冰箱裡有剩下多的食物,所以就用上禮拜沒用完的雞翅和小雞腿,
再去買幾隻大雞腿,然後加上薑片(基本
上要用嫩薑會更好吃)但不知道為啥米國就是沒有嫩薑這東西,所以我只好用半老
薑煮!這道菜可是我娘的名菜之一,
非常清淡好吃!

但我覺得我今天用的湯味道雖然還可以,但就是有哪味道不對勁 θ︵θ☆

而且我娘看到一定會說我薑切的不夠薄還很醜,媽!!!!這裡的薑真的不是嫩薑,而且買的有一種它寫嫩薑,但比石頭還
硬,
我切的手都瘀青了,所以不可以說我切的不好看!!! 我盡全力了!

今天來用紅酒燉鴨梨好了!!!哈哈


Pork Cordon Bleu.火腿起司豬排


話說,最近開始煮起飯來,原因也是因為就快要飛過去了,一方面因為不是回LA住,已經有額外的開銷,加上也希望柯小維可以吃得健康,所以當然之後就要開始幫帶便當!晚上先把材料用好,早上起床吃早餐時幫他把午餐用好,我爹娘還叫我一定要每天幫他泡一大瓶檸檬水帶去上班喝……我真的覺得我爹娘也對他太好了吧!都吩咐我在做 不過能省點前又可以健康,也可以累積一下我的廚藝,其實是很棒的啦!所以禮拜天中午就跑去買菜下午就開始動起來囉

說實話,其實煮真的就像我娘說的,不會花太多時間,倒是事前的準備很 “搞剛”,很多東西要處理,不過還好我們家也都是平常都會預先把一些肉類或是調味料之類的材料都繪一次做大量後冰在冷凍,要用的時候再解凍,不但很方便,對於食材的處理也較能保持好的新鮮度!所以媽媽說的話要聽阿!

雖然今天是要做的是火腿起司豬排,但今天因為家裡有牛肉沒用完,所幸就先把牛肉用完之後再補上原本買的豬肉!不過做完以後發覺,其實可以再用薄一點的肉片,應該會有更不一樣的效果~ 對了,記得肉在鋪上火腿前要灑一些胡椒粉,因為這是這道菜裡唯一的調味料!


捲完成囉!


捲完放進蛋汁裡頭沾滿全部外層


把剛剛沾好蛋汁的肉捲放進麵包粉裡均勻裹


完成!!!!


照片名稱:柯小維,胖死你!

其食食譜上應該都會建議用炸的,無論是外皮的色澤或是肉的熟度都會比較容易控制,但因為我真得很怕太油食在不知道怎麼吞肚,所以最後還是選擇用少量油煎炸,但建議如果是用煎的,一次煎四個會比較好控制,因為後來貪心一次煎八個就會有點焦面了~ 因為我實在不是那種專業真的照著食譜在做的,所以全都是隨性憑感覺去抓食材的分量,當然也有自己的喜好度會有增減,只希望看起來有點賣相,目標以後不會把維尼餓死就好

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