茶漬け.【深夜食堂】果醋梅茶泡飯





材料: 蔥花、五穀米半碗、海苔芝麻粉、去籽梅

鰻魚醬汁: 果醋、日式煎茶、味淋(或魚露)

作法:
1.  將梅子去籽泡入果醋中,備用
2.  將飯盛入碗中,淋上些許味淋,撒上海苔芝麻粉&蔥花,擺上醃漬好的梅子肉
3.  泡上日式煎茶包,沖入碗中 >>> 完成!


だしまき.【深夜食堂】蔥薑蒜蓉起司玉子燒


材料: 帕馬森起司粉、蛋三顆

調味料: 烹大師(或高湯)

作法:
1.  將蛋以筷子打散,往上下切蛋(千萬不要攪拌太多次! 刻意將蛋白&蛋黃分開,這樣口感比較好)
2.  四方鍋內抹上薄薄一層油,倒入一層蛋汁,中火煎半熟後撒上起司粉,用筷子慢慢往前翻
 (這步驟重複2~3次,看自己用的蛋汁量,每次再倒入蛋汁之前都要抹上薄薄一層油)

3.  最後將玉子燒均切,放上自己冰箱裡備有的蔥薑蒜泥醬汁,好好吃~~

小撇步: 用筷子是我學深夜食堂日劇的做法,鋪上蛋汁後可能會有些地方像泡泡那樣怦起,可以用筷子搓破,
     然後繼續煎熟,再捲起來!

原以為蔥薑蒜泥搭配起司玉子燒可能會怪怪的,沒想到還挺好吃的哩!cccc 小小心發現 😀

うなどん.【深夜食堂】黯然消魂鰻魚醬汁飯


今晚做的鰻魚醬汁飯,其實就是鰻丼,也是我朝思暮想的鰻魚飯阿!


材料: 市售鰻魚冷凍一包、蛋一顆五穀米一杯、海苔芝麻粉

鰻魚醬汁: 醬油50ml 、味淋30ml、清酒20ml、白砂糖兩茶匙、蜂蜜適量

作法:
1.  清酒+味淋先煮滾至酒精蒸發,再加入醬油、糖、蜂蜜拌入,煮至黏稠,備用
2.  鰻魚解凍取出後,放入鋁箔紙,刷上剛才做好的醬汁,包起來放入烤箱,烤約10~15分鐘即可

3.  蛋打入小平底鍋,用筷子拌勻像雞蛋粒(小顆小顆的)
4.  將蛋和煮好的五穀米拌勻,放入刷上麻油的碗中,飯上鋪好烤好的鰻魚片,再刷上一層鰻魚醬汁 >>> 完成!

今天因為趕著做晚餐,所以來不多拍些照片,下次再做鰻魚飯時再補上來囉!
話說黯然消魂鰻魚飯這菜名是出自我家戶長,哈哈!他整個很不敢相信自己在家做的鰻魚飯竟然會比外面賣
的好吃,邊吃邊跟我說:真的好好吃噢!比外面賣的還好吃耶!(真的是嘴很甜)

但看著他低頭猛吃,我想應該真的是好吃到他很想哭,而我心裡的尾椎就不知不覺快頂到天了!

コロッケ.【深夜食堂】酥軟牛肉可樂餅


材料: 牛絞肉一磅、洋蔥一顆、雞蛋兩顆、麵包粉、牛奶50~70ml

調味: 、豬排醬/番茄醬

作法:
1.  洋蔥切末炒至透明,備用(炒至焦黃一些加入絞肉中會更有甜味)
2.  麵包粉+鮮奶,至麵包粉完全將鮮奶吸收玩,備用
3.  牛絞肉加鹽,拌勻至有黏性(這步驟一定要,因拌入鹽後釋放出蛋白質,吃時才會有鬆軟口感)
4.  將其他備好的材料一起拌入絞肉中(只要是自己喜歡的都可以)

5.  將絞肉捏成橢圓扁狀,裹上蛋汁,再裹上麵包粉 >>> 這個步驟請重複做兩次
 (這樣做是為了鎖住肉汁和酥脆口感)

6.  熱油鍋(測試溫度可用麵包粉放入,若放入後會飄向中間即可)放入油鍋中小火慢煎炸

7.  起鍋瀝油後就可上桌啦!(加入豬排醬或番茄醬都很好吃唷)

可樂餅其實是可以加入許多自己喜歡吃的食材,像是馬鈴薯泥或是高麗菜絲等等,都是可以放入的食材,做法很簡單,加上好吃的豬排醬,大人小孩應該都會沒法抵擋好吃酥脆的可樂餅的!

ばれいしょさらだ.【深夜食堂】芥末蘿蔔馬鈴薯沙拉


上周六晚商老爺又帶我去吃好吃的韓烤啦!這次的小菜裡有一道是我本來沒有很喜歡的蘿蔔馬鈴薯沙拉,但這間店竟然做的超~好~吃!因為我不喜歡吃一般那種黏膩膩的馬鈴薯沙拉,所以對馬鈴薯沙拉的印象真的不是很好,除了我娘做的鮪魚馬鈴薯沙拉例外~ 所以,那天晚餐我一口氣就吃了四盤 ^+++++^  結果就跟老爺說我這禮拜也要來做,昨晚上網找了些韓國沙拉和日式沙拉的作法,自己又在綜合一下,嘿嘿~~~~ 下午做出來啦!甜甜又不會膩膩的口感,我超愛!

材料: 白蘿蔔一條、小顆馬鈴薯三顆、小胡蘿蔔數個、小黃瓜六條、雞蛋四顆

調味: 壽司醋、日本美乃滋、綠芥末、白砂糖

作法:
1.  將白蘿蔔、馬鈴薯、胡蘿蔔切塊(我切比較大塊)滾水汆燙約兩三分鐘即可
2.  雞蛋煮熟切丁,小黃瓜切塊,和其他材料一起放入大鍋中

3.  加入所有調味料,拌勻 >>> 完成!(味道就依個人喜好斟酌囉)

沒想到自己竟然做出自己會喜歡吃的馬鈴薯沙拉,而且我真的很喜歡美乃滋加上綠芥末和白醋的組合,只是在做沙拉時,因為小黃瓜會出水,所以要注意醋不要太多,或是利用檸檬汁代替也可以唷!