梅干菜肉球+泰式酸甜雞腿




梅干菜肉球

材料:豬絞肉+梅乾菜+洋蔥+蒜頭
做肉球的調味料:醬油+米酒+胡椒粉+香油+清水+鹽
炒梅乾菜調味料:醬油+糖+清水

作法:
1. 我是先炒好梅乾菜,因為我是買包裝好的乾梅乾菜,所以就要先泡水洗乾淨,
    不確定上面有沒有鹽分,所以就洗個四五
遍應該就不多了.

2. 之後就放入熱油鍋+爆香蒜,加入梅乾菜+調味料翻炒均勻,備用

3. 豬絞肉加入調好的調味料(除香油和清水之外),開始一起拌勻(我是都直接用手抓勻),
    清水就看狀況慢慢分兩三次
加入吸收,最後再加入香油捏勻

4. 加入剛剛炒好的梅乾菜+洋蔥末混合捏勻.因為看很多食譜上有介紹,做肉球的時候,
    加入洋蔥末,會讓肉球的口感更
滑嫩多汁,所以我大約加了一顆個洋蔥,後來證實真的非常的好吃!

5. 手捏勻以後,就自己捏成肉丸子狀,放入自己覺得差不多大小的盤身(盤身裡抹點橄欖油)就可以下去蒸了!

6. 蒸的時間我沒有估,就蒸到自己覺得開心就好XD

p.s 在捏成肉球之前,其實我嘗試著加入一顆雞蛋一起拌勻,沒想到蒸出來的時候有一點點像是
      蒸蛋那樣的泡泡,但肉汁
非常甜美,老爺說拌飯非常好吃XD 所以這道菜很成功,之後要做給我爹娘吃!!!

泰式酸甜雞腿

材料:雞翅腿+雞蛋+地瓜粉
調味料:泰式甜辣醬+蒜末+蔥末+蔥花+檸檬(擠汁)
雞翅腿醃料:醬油+蒜末+米酒+胡椒粉

作法:
1. 將雞翅腿加入醃料約30分鐘到一小時,之後打入一顆蛋拌勻,再抹上些許地瓜粉備用.
  (基本上食譜都會說要淹多久
,但我都會趁早上沒事先把肉醃好,下午就很方便烹煮,而且醃時間也就可以更入味)

2. 熱油鍋,倒入一些油,熱到中高溫以後油炸雞翅腿,炸到肉熟外表也有點黃,就先撈起把油瀝乾.
  (基本上我都是用小鍋,因為油可以用比較少,雞肉也比較不會吸太多油,怎麼樣都比較不浪費.
     但!!因為鍋子小,
如果要做的份量像我這次這麼多的時候,就得要油炸兩次)

3. 雖然食譜上是沒有說要炸兩次,但因為我自己做過幾次,覺得炸兩次的口感真的比較好吃,
    所以就再加入一點點油,把
油熱到高溫,立刻下去油炸到看起來酥脆(但這次油炸真的很會噴油,
    其實用大鍋子會比較好用!但本人目前廚房沒很
大,所以就找自己覺得最OK的方式囉)

4. 最後取另一鍋炒鍋,放入蔥蒜爆香到有香味,加入泰式甜辣醬和現擠檸檬汁拌炒均勻,
    再放入炸好的雞翅腿和蔥花快速
拌勻基本上就完成啦!!!

這道菜的味道很棒唷!酸甜酸甜的~ 金齁加!!! 😀

炸豆腐漢堡排+照燒排骨

愛心便當第三道菜:照燒醬排骨

材料:排骨(我選的是兩條小條的豬排骨)+洋蔥+蒜頭+白芝麻
調味料:醬油+米酒+魚露+冰糖+白開水(或高湯)

排骨要先燙熟,邊燙的時候就先先熱油鍋,熱好先把排骨煎到稍微有點黃黃
漂亮的顏色(審美觀每個人不一樣咩!!!
) 煎好之後,再把蒜頭和洋蔥一起加進去炒
炒到整個香味出
來後,再倒入調好的調味料開始翻炒,可以悶一下看一下狀況再翻炒一下

煮到湯汁略收以後就可以準備起鍋,中間就自己試看看味道

如果太鹹就加點水再多煮一會兒,要是不夠鹹就加一點點鹽巴

最後起鍋以後灑上一點白芝麻就完成啦!!!!! 😀

第四道菜:炸豆腐漢堡排

材料:蝦仁+豆腐板(老豆腐)+西芹菜丁+薑末+麵包粉
調味料:雞精粉+白胡椒+海鹽+香油+蛋白+蛋黃+太白

這道菜最麻煩的就是準備的功夫

為了要清冰箱,把蝦仁退冰後,要把蝦仁裡的腸泥全都要用牙籤清乾淨 (這道程序真是累死本小姐我了)
選豆腐除了老爺喜歡吃,加上也便宜,最重要的是…….
這道菜吃起來會很有蝦仁的口感,也可以吃到炸的口感
最最重要的是因為用豆腐做的,健康非常多!!!

豆腐基本上就是用不要的手帕包起來捏成泥
且重點是要把豆腐裡頭的水份要盡量擰乾
蝦仁去完腸泥以後也要用餐巾紙擰乾捏成泥
(我自己是覺得用手捏不好捏,後來就用塑膠飯瓢在切蔬菜的沾板壓扁)

會加西芹菜也是因為想增加這道菜裡有蔬菜
也覺得加入西芹的口感配上蝦仁應該會更香
當然,順便也就是要清冰箱,哈哈~~

之後把所有的調味料(沒有含蛋黃噢!)
加在一起,把準備好的材料一起拌入捏勻,之後就可以自己

捏成橢圓形狀,當下發現—>ㄟ!!!! 有多的蛋黃耶~

所以捏完以後外層拍上一點點點點的地瓜粉,裹上剩下的蛋黃後
再裹上一點點的麵包粉,基本上到這個步驟
炸之前
的準備就都完成了(準備的過程真的是最累的!!!!!!!!)

油鍋要先熱,熱完以後就可以放下去油炸,不用炸太久
到外面金黃就OK啦! 因為裡頭是豆腐和蝦仁,所以不用擔心會炸不熟:)))

這就是裡頭的模樣(*✪∇✪*) 我自己覺得顏色很漂亮~哈哈哈!!!!!
說實在的,還真的很好吃哩XD 獲得我家老爺和姐姐姐夫的好評 😀
這要是給我們家老爺帶便當他應該會非常開心~哈哈!!!!

愛心便當完成囉!!! (❛ ◡ ❛)❤

番茄燉牛肉馬鈴薯西芹+培根炒洋蔥

今天第一道菜:番茄燉牛肉馬鈴薯西芹

材料:番茄+牛肉+馬鈴薯+西芹菜+杏鮑菇+洋蔥+月桂葉+蒜頭+奶油+麵粉+高湯

調味料:番茄糊(我用番茄醬加點高湯調成的)+糖(基本上煮飯我都是用冰糖)+黑胡椒粉

其實本來沒有西芹和杏鮑菇,但因為我跟阿B最近要開始清空我們整個幾乎要爆炸的冰箱

所以就自己幻想這兩種菜的味道一起燉起來應該不錯吃,結果就這樣一起下去燉了

比較重要的過程應該是,番茄要先川燙過剝皮,之後用奶油跟洋蔥一起先炒香

之後的燉鍋裡先用奶油和蒜片爆香以後,加入一些麵粉和準備好的高湯&蕃茄糊一起拌勻

接著就把所有的食材和牛肉(牛肉要另外先燙熟) 一起倒進去(炒好的番茄不能放喔!!!!)

煮滾後,再用小火燉煮約20分鐘,之後在把唯一剩下的蕃茄一起放進去燉煮約10分鐘就完成了!!!

備註:
1. 其實應該是要用牛肉湯,但我不知道要去哪找牛肉湯只好就想用高湯應該也很不錯!!!
2. 基本上做這道菜的時候,我是完全沒有放鹽巴,就是看自己口感邊煮邊調
3. 今天幾乎每道菜都有洋蔥,是因為洋蔥+蕃茄+馬鈴薯都在會特價就代表正是產量最多也會是最好吃最便宜的時
 所以當然要做好吃而且又能省錢的菜啦!!!



第二道菜:培根炒洋蔥

這道菜最簡單,就是把培根切好,洋蔥切好,然後先把培根
煎到有焦面,之後先備用,再把洋蔥炒到有點透明,在把煎好的培根一起加下去炒就ok了!!!

但其實在做這道菜之前,我被最後一道菜”炸豆腐漢堡排”搞得累死了!
所以這道菜,就被我放在超難搞過程的菜完成一半後先進行
,當成是中場休息!哈~~


泰式椒麻雞+南瓜香香飯


泰式椒麻雞

材料:雞肉+高麗菜(我用家裡買的沙拉生菜)+麵粉+太白粉

醬汁:冰糖+蒜頭+香菜+辣椒+檸檬(要是沒有水果用濃縮原汁應該也可以)+魚露+白開水

雞肉要前一天醃好,醃的醬汁我自己發明(哈哈),用麻油或香油+米酒+半塊雞精塊+蒜頭+黑胡椒粉+一點點薑末……..
麻油+米酒+雞精塊我是先混在一起
加熱後冷卻再開始淹製,邊醃肉的時候邊灑一些蒜片和黑胡椒,沒想到這樣醃法還蠻好吃的~

做法就很簡單了。
1. 把太白粉+地瓜粉均勻混合,在肉片外頭粿薄薄一層
2. 熱油鍋。炸第一輪的時候要用中偏小火炸,要炸到肉有熟,且外表有些金黃就可以先拿起來瀝油。
3. 第二次炸之前,要把油溫熱到最高,開大火,一個一個炸得勻,光是今天炸我大概就被噴到100滴以上的油,
    怕的
人真的要小心,因為真的很痛X( 連衣服都被噴得亂七八糟……..
4. 炸的時候要不時翻動,盡量不要不在爐子前面,因為要隨時看著炸的顏色和程度,這樣炸出來的口感才會比較均勻好吃

話說,這是我家老爺今天最喜歡的菜!雖然他說飯也很好吃,但敗筆還是在他不喜歡南瓜= =””” 機車!!!

南瓜香香飯

材料:南瓜+豬肉(碎肉或絞肉)+蒜頭+新鮮蝦肉(沒有的話可用乾蝦米替代)+芹菜+蒜頭+香菇+白米+高湯

這道菜的做法我個人覺得很簡單
1. 南瓜切丁(盡量用比較老或硬的南瓜, 不用去皮)
2. 原本介紹是說要用乾蝦米,但我很龜毛,覺得鮮蝦比較有口感,所以就刻意放了很多,口感很好。
3. 乾香菇泡水後切丁
4. 芹菜也是切丁備用
5. 白米要泡水約20分鐘(因為我是用三杯米的份量)

做法:
1. 先把蒜片和鮮蝦用油爆香
2. 把碎肉和香菇一起加入炒到豬肉熟
3. 最後加入南瓜和白米,然後加入調味料(醬油+紅蔥油醬)翻炒,我是用大火炒到白米有點透明,且味道
 聞起來OK,吃起來硬度有點像是包粽子糯米的感覺
4. 最後盛起來放到鍋子裡,加入準備好的高湯(我是用康寶那種雞精塊加水加熱變高湯使用)
5. 蓋上鍋蒸到好以後,在裡頭悶大約10~15分鐘即可


   

三杯玉米+蘆筍牛肉捲+薑片雞湯




今天第一道菜:三杯玉米

材料:九層塔+蒜+薑+辣椒+預先蒸好的玉米
取一熱鍋,用香油加薑片先炒熱,之後放入九層塔+辣椒+蒜頭炒熱,之後放入蒸好的玉米,
倒下醬料(米酒+醬油+
糖+醬油膏+沙茶醬),大火翻炒(一定要翻炒,不然很容易會因為醬汁炒到焦掉)!


第二到菜:蘆筍牛肉捲


材料:牛肉片(米國超市可以請人切好)+蘆筍+紅蘿蔔(

純粹是因為要讓babe吃紅蘿蔔才加進去的)+太白粉+胡椒粉+鹽。

牛肉捲我是捲兩層(因為切的很薄),在捲之前在牛肉上灑些太白粉+少許胡椒+少許鹽後,再一起捲成牛肉捲。

之後先用橄欖油小火煎到八分熟,到下照燒醬燉煮到收乾。
我今天的醬用的有點太多,所以有點鹹)之後可以把醬調整少一點就不會太鹹!
(第一張是為了擺好看拍照用,第二張才是真的再小火慢慢加調好的照燒醬收乾ing)


完成!!!!! 下次回台灣要做這道菜給我爹和我娘吃!

第三到就是我阿娘眾多招牌菜之一:薑片雞湯

今天做的是薑片雞湯,材料非常簡單,因為本人非常討厭冰箱裡有剩下多的食物,所以就用上禮拜沒用完的雞翅和小雞腿,
再去買幾隻大雞腿,然後加上薑片(基本
上要用嫩薑會更好吃)但不知道為啥米國就是沒有嫩薑這東西,所以我只好用半老
薑煮!這道菜可是我娘的名菜之一,
非常清淡好吃!

但我覺得我今天用的湯味道雖然還可以,但就是有哪味道不對勁 θ︵θ☆

而且我娘看到一定會說我薑切的不夠薄還很醜,媽!!!!這裡的薑真的不是嫩薑,而且買的有一種它寫嫩薑,但比石頭還
硬,
我切的手都瘀青了,所以不可以說我切的不好看!!! 我盡全力了!

今天來用紅酒燉鴨梨好了!!!哈哈