番茄燉牛肉馬鈴薯西芹+培根炒洋蔥

今天第一道菜:番茄燉牛肉馬鈴薯西芹

材料:番茄+牛肉+馬鈴薯+西芹菜+杏鮑菇+洋蔥+月桂葉+蒜頭+奶油+麵粉+高湯

調味料:番茄糊(我用番茄醬加點高湯調成的)+糖(基本上煮飯我都是用冰糖)+黑胡椒粉

其實本來沒有西芹和杏鮑菇,但因為我跟阿B最近要開始清空我們整個幾乎要爆炸的冰箱

所以就自己幻想這兩種菜的味道一起燉起來應該不錯吃,結果就這樣一起下去燉了

比較重要的過程應該是,番茄要先川燙過剝皮,之後用奶油跟洋蔥一起先炒香

之後的燉鍋裡先用奶油和蒜片爆香以後,加入一些麵粉和準備好的高湯&蕃茄糊一起拌勻

接著就把所有的食材和牛肉(牛肉要另外先燙熟) 一起倒進去(炒好的番茄不能放喔!!!!)

煮滾後,再用小火燉煮約20分鐘,之後在把唯一剩下的蕃茄一起放進去燉煮約10分鐘就完成了!!!

備註:
1. 其實應該是要用牛肉湯,但我不知道要去哪找牛肉湯只好就想用高湯應該也很不錯!!!
2. 基本上做這道菜的時候,我是完全沒有放鹽巴,就是看自己口感邊煮邊調
3. 今天幾乎每道菜都有洋蔥,是因為洋蔥+蕃茄+馬鈴薯都在會特價就代表正是產量最多也會是最好吃最便宜的時
 所以當然要做好吃而且又能省錢的菜啦!!!



第二道菜:培根炒洋蔥

這道菜最簡單,就是把培根切好,洋蔥切好,然後先把培根
煎到有焦面,之後先備用,再把洋蔥炒到有點透明,在把煎好的培根一起加下去炒就ok了!!!

但其實在做這道菜之前,我被最後一道菜”炸豆腐漢堡排”搞得累死了!
所以這道菜,就被我放在超難搞過程的菜完成一半後先進行
,當成是中場休息!哈~~


泰式椒麻雞+南瓜香香飯


泰式椒麻雞

材料:雞肉+高麗菜(我用家裡買的沙拉生菜)+麵粉+太白粉

醬汁:冰糖+蒜頭+香菜+辣椒+檸檬(要是沒有水果用濃縮原汁應該也可以)+魚露+白開水

雞肉要前一天醃好,醃的醬汁我自己發明(哈哈),用麻油或香油+米酒+半塊雞精塊+蒜頭+黑胡椒粉+一點點薑末……..
麻油+米酒+雞精塊我是先混在一起
加熱後冷卻再開始淹製,邊醃肉的時候邊灑一些蒜片和黑胡椒,沒想到這樣醃法還蠻好吃的~

做法就很簡單了。
1. 把太白粉+地瓜粉均勻混合,在肉片外頭粿薄薄一層
2. 熱油鍋。炸第一輪的時候要用中偏小火炸,要炸到肉有熟,且外表有些金黃就可以先拿起來瀝油。
3. 第二次炸之前,要把油溫熱到最高,開大火,一個一個炸得勻,光是今天炸我大概就被噴到100滴以上的油,
    怕的
人真的要小心,因為真的很痛X( 連衣服都被噴得亂七八糟……..
4. 炸的時候要不時翻動,盡量不要不在爐子前面,因為要隨時看著炸的顏色和程度,這樣炸出來的口感才會比較均勻好吃

話說,這是我家老爺今天最喜歡的菜!雖然他說飯也很好吃,但敗筆還是在他不喜歡南瓜= =””” 機車!!!

南瓜香香飯

材料:南瓜+豬肉(碎肉或絞肉)+蒜頭+新鮮蝦肉(沒有的話可用乾蝦米替代)+芹菜+蒜頭+香菇+白米+高湯

這道菜的做法我個人覺得很簡單
1. 南瓜切丁(盡量用比較老或硬的南瓜, 不用去皮)
2. 原本介紹是說要用乾蝦米,但我很龜毛,覺得鮮蝦比較有口感,所以就刻意放了很多,口感很好。
3. 乾香菇泡水後切丁
4. 芹菜也是切丁備用
5. 白米要泡水約20分鐘(因為我是用三杯米的份量)

做法:
1. 先把蒜片和鮮蝦用油爆香
2. 把碎肉和香菇一起加入炒到豬肉熟
3. 最後加入南瓜和白米,然後加入調味料(醬油+紅蔥油醬)翻炒,我是用大火炒到白米有點透明,且味道
 聞起來OK,吃起來硬度有點像是包粽子糯米的感覺
4. 最後盛起來放到鍋子裡,加入準備好的高湯(我是用康寶那種雞精塊加水加熱變高湯使用)
5. 蓋上鍋蒸到好以後,在裡頭悶大約10~15分鐘即可


   

三杯玉米+蘆筍牛肉捲+薑片雞湯




今天第一道菜:三杯玉米

材料:九層塔+蒜+薑+辣椒+預先蒸好的玉米
取一熱鍋,用香油加薑片先炒熱,之後放入九層塔+辣椒+蒜頭炒熱,之後放入蒸好的玉米,
倒下醬料(米酒+醬油+
糖+醬油膏+沙茶醬),大火翻炒(一定要翻炒,不然很容易會因為醬汁炒到焦掉)!


第二到菜:蘆筍牛肉捲


材料:牛肉片(米國超市可以請人切好)+蘆筍+紅蘿蔔(

純粹是因為要讓babe吃紅蘿蔔才加進去的)+太白粉+胡椒粉+鹽。

牛肉捲我是捲兩層(因為切的很薄),在捲之前在牛肉上灑些太白粉+少許胡椒+少許鹽後,再一起捲成牛肉捲。

之後先用橄欖油小火煎到八分熟,到下照燒醬燉煮到收乾。
我今天的醬用的有點太多,所以有點鹹)之後可以把醬調整少一點就不會太鹹!
(第一張是為了擺好看拍照用,第二張才是真的再小火慢慢加調好的照燒醬收乾ing)


完成!!!!! 下次回台灣要做這道菜給我爹和我娘吃!

第三到就是我阿娘眾多招牌菜之一:薑片雞湯

今天做的是薑片雞湯,材料非常簡單,因為本人非常討厭冰箱裡有剩下多的食物,所以就用上禮拜沒用完的雞翅和小雞腿,
再去買幾隻大雞腿,然後加上薑片(基本
上要用嫩薑會更好吃)但不知道為啥米國就是沒有嫩薑這東西,所以我只好用半老
薑煮!這道菜可是我娘的名菜之一,
非常清淡好吃!

但我覺得我今天用的湯味道雖然還可以,但就是有哪味道不對勁 θ︵θ☆

而且我娘看到一定會說我薑切的不夠薄還很醜,媽!!!!這裡的薑真的不是嫩薑,而且買的有一種它寫嫩薑,但比石頭還
硬,
我切的手都瘀青了,所以不可以說我切的不好看!!! 我盡全力了!

今天來用紅酒燉鴨梨好了!!!哈哈


。滷雞翅雞腿高麗菜封+火腿冬瓜夾



滷雞翅雞腿高麗菜封

雖說是滷雞翅,但因為babe很愛吃肉,又有小朋友,所以今天就加上了雞腿。雞翅我是買中型的雞翅,雞腿也是中型但有點偏
小,
今天總共滷了七隻雞翅,五隻雞腿和一顆高
麗菜。

開始滷之前,我先將高麗菜整顆分成四等份下出川燙,川燙完後,用還滾熱的水再川燙雞肉,都燙後就可以拿起來備用了。

調味料備料:

薑片’ 蒜頭' 冰糖' 八角' 醬油' 紹興酒' 香菜' 水' 胡椒粉 (多寡我是看自己煮的份量斟酌) ;
醬油+紹興酒+水最好;是能夠先調在一起再倒下去,我自己是覺得這樣味道應該比較平均。

下去燉煮的水不用太多,因為高麗菜會出汁,到最後就會夠用了!

最後,就把剛剛川燙好的雞肉和高麗菜和調味料一起下去煮,煮的時間,說真的我自己都是用肉眼看,加上每個人煮的分量
不一樣,所以也沒法說個定數。

這是煮到一半我才加了點香菜去悶煮!

完成!╭(′▽`)╭(′▽`)╯客官們對這道菜還挺滿意的 ~( ̄▽ ̄)~( ̄▽ ̄)~開心

火腿冬瓜夾

先把冬瓜去皮切片後,中間切成蝴蝶狀的開口,備用!

火腿基本上是盡量配合冬瓜的大小切片,但因為實在太麻煩,所以我都是對半平均切,一片切成六份。切完後兩面刷上蜂蜜,
我是自己隨便照著碗的形狀擺,之後放進電鍋蒸一下
。備用!

之後就把蒸好的火腿夾到剛剛冬瓜的中間,我因為不那麼要求完美啦~所以,如果火腿太大片我都是直接把多出來的折回去,
哈哈。
之後上頭放幾片薑片,淋上調味醬汁(雞湯或高湯+米酒-–>這個事先要先煮好備妥)就可以放進電鍋裡蒸了。

當然因為我做12片,盤子比較小,所以就分兩次蒸,份量大小或是醬汁多寡,基本上我都是依照我自己口味而定。

蒸好以後的第一盤。
記得蒸好兩盤以後,都要把剩下的湯汁
到出來,加上一點點太白粉水+香油,煮勻。備用!

最後等第二盤蒸好,湯汁一起煮成漿汁後,就可以整個淋上去,火腿冬瓜夾就完成啦!!!!! ( ̄︶ ̄)↗

babe說這個味道雖然比較淡,但蠻好吃的耶 ︿( ̄︶ ̄)︿

Cabbage Roll.高麗菜蛋捲


由於實在是懶得邊拍邊煮,所以好吃的高麗菜蛋捲就只有幾張照片,好吃就好嘛

因為家裡昨天買了兩大顆高麗菜,為了老爹身體著想,還是要多煮青菜他吃……基本上高麗菜切絲後加上蒜丁跟些許鹽巴先炒開後備用~


之後把蛋汁均勻鋪在平底鍋上,重點來了!超難翻!!!不信大家可以在家試試看,最好是先把火關道最小或整個關掉,用炒菜的木鏟加上長湯匙一起翻,這樣才會漂亮,不然有高麗菜的重量,薄薄的蛋皮沒法撐住的!

完成!我老爹說這個很好吃,柯小維會愛吃 金赫金赫