Pork Chops With Bulgur Stuffing.小米飯夾心豬排


今天是慵懶的禮拜一,上班族的Blue Monday,人妻放鬆慵懶的日子,在天氣稍稍回溫後的下午,躺在落地窗前的床上,小睡片刻,就能出發到雜貨店去採購糧食,準備等心愛的老爺回來吃頓解憂鬱的晚餐,哈。

想做這道菜當然是因為最近非常著迷小米的緣故,一週兩個人吃上三包有機小米都是正常的事。

材料: 小米一杯、杏仁&核桃碎片、香菜、薑末、蒜末、兩顆蛋、青蔥、baby波菜、COSTCO煙燻鮭魚片、豬肉五片(厚度約1~1.5公分)、冷凍小辣椒

調味
: 印度酸辣醬(雞醬也可)、海鹽、粗黑胡椒、橄欖油

作法:
1.  將洗好的小米泡在滾沸的水中小火煮5分鐘,過濾網瀝乾,立刻泡冷開水,再瀝乾,備用

2.  豬肉皆切為厚度約1~1.5公分,中間切開備用
3.  蛋打散,炒開至碎,加入香菜
、蔥末、蒜末、薑末、
核桃杏仁碎片冷凍小辣椒 ,加少許胡椒和海鹽 >>> 炒香!
4.  倒入瀝乾的小米,一起炒勻(我是炒到有點鍋巴)

5.  炒好的小飯適量填滿豬肉切開的袋中,刷上些許橄欖油,放入烤盤(烤盤要先刷上一層橄欖油,豬排排好後,
     表面撒上些許海鹽和黑胡椒)

6.  因為我是用小烤箱烤,所以用的溫度比較高 >>> 425
℉ 烤約 20分鐘,但過程還是要注意表面有沒有焦,
     或是肉比較厚
的地方要烤熟

7.  烤好後端上盤,就可擺放些baby波菜葉&煙燻鮭魚,淋甜甜的Honey Mustard!
     記得吃的時候要沾酸酸甜甜的醬汁,味道會更好噢!

p.s  這次豬排內的小米飯我裝的比較多,因為可以讓飯在烤的過程因豬肉膨脹而擠出,吸收到一些肉汁,
       再透過烤的過程,飯會烤的更香!

Romaine, Mustard, and Orange Salad.芥末蘿蔓橙汁沙拉


週五晚上我們都習慣看完DVD,隔天睡到自然醒,所以,若週末的早晨沒有特別的事,那早晨我們就會一起做點臨時起意的早午餐。最近兩週我最愛的就是純小米粥,用大理石小鍋燉煮,從洗米到滾爛,20分鐘就能完成,營養又健康

上週一直想找時間做這道菜,加州橙早早就躺在家一個禮拜,苦無我記憶力在認識我家老爺後就變得非常弱,因此一直忘了買沙拉的主角,幸運的是周六晚上姐姐給了我們包蘿蔓,只能說一切都太巧了 🙂 

材料: 加州橙果肉(去皮取肉)、蘿蔓葉

調味
: Red-wine vinegar (沒有的話白醋也可)、綠芥末、海鹽、粗黑胡椒、橄欖油

作法: 加入已取出的柳橙果肉和一點點橄欖油,拌勻;最後將洗好的蘿蔓葉片加入,撒上海鹽和黑胡椒,再拌勻 >>> 完成!

這道菜花費不需10分鐘,甜甜的橙汁加上芥末&醋,味道
超乎想像的奇妙&非常搭~~ 由於本來就非常熱愛哇撒米的我,在芥末上的份量自然就加的比較多,所以,平常也很愛芥末嗆味的朋友們一定要做來試試看,絕對會有意想不到的驚喜!!!

周末早上總喜歡做點簡便的早午餐,不會花上太多時間,也能和另一半邊看電視邊聊天,喝著熱熱的小米粥,來點沙拉配上小米粥,也是挺不錯的組合 :)))

Beef Noodles Soup.椒麻紅燒牛肉麵 (LC小藍鍋開箱煮)


昨天才在粉絲團說下午在做LC鍋的開箱煮 >>> “麻麻”辣辣的花椒清燉牛肉(麵)! 結果,老爺下班回來就直接自己燙了麵,呼嚕呼嚕的吃了起來,啥照片都沒拍到(殘念)虧它是開箱煮阿~~~

沒關係,那今天就來做完全不同口味的椒麻紅燒牛肉麵!一樣是牛肉麵,應該也可以當作是開箱煮 XD

準備材料:番茄去皮切塊、洋蔥1個切絲、蒜頭一顆、冷凍小辣椒5支切段、蔥1支、

調味:醬油8~10大匙(參考網路數據,我自己是隨意 :P)、寧記辣豆瓣醬2大匙、沙茶醬1大匙、冰糖、米酒、
          白胡椒粉、麻油、八角5顆、花椒兩小把、肉豆蔻2顆、肉桂皮2片、高湯

作法
1.  牛肉切塊,入滾水汆燙至沒有血水冒出,撈出沖乾淨備用,這過程會比較耗時間。
    (今天切的肉比昨天大塊,因為昨天煮的牛肉感覺好像煮過後有點縮水,所以汆燙時切比自己想像的大塊一點)


2.  將洋蔥絲炒至軟和金黃,再加入小辣椒
、蒜頭和少許麻油爆香

3.  倒入少許麻油,放入大蒜和辣椒爆香

4.  放入八角、肉豆蔻、花椒翻炒

5.  倒入醬油,繼續放辣豆瓣醬、沙茶醬、冰糖、白胡椒粉,滾至醬汁出香味就可將汆燙好的牛肉放入一起翻炒
    (這步驟我花了較多的時間用中小火慢慢翻炒,一來讓肉可以吸汁入味,也可當作醃漬肉的過程)
6.  在肉吸汁入味的過程中,就可以滾水將番茄去皮切塊後,直接放入旁邊正在炒肉的鍋中開始拌炒,需至番茄糊開

7.  最後就可一起將整鍋放入LC鍋中,並注入高湯,放入米酒、整支蔥、肉桂皮(棒),就可以開始燉煮啦!
    (我用的是24號圓鍋,4.5 Qrt,高湯約為鍋子的2/3)

最後就是炒酸菜,作法:
1.  酸菜先用水浸泡出多餘鹽份,擠乾,切碎。
2.  鍋中放少許油,爆香蒜末和辣椒。

3.  放入酸菜,加少許砂糖,中小火炒到乾就OK啦!

食後心得

914 >>> 真的沒想到自己也有天會煮牛肉麵,這個食譜是看了網路上的幾個部落格再加加減減做成的,沒想到真的超級超級向外頭賣的牛肉麵,湯頭超讚(幸好今天只放了一顆番茄,放兩顆我個人覺得味道會偏酸),而且這是我心愛的LC鍋小藍的開箱煮(其實是第二煮啦),不得不說,光是小火煮一小時,肉就悶到很軟嫩,湯頭更是沒加糖都有甜味!簡直是超讚!!!!

話說,我已經在盤算後面還有五六個鍋等著我去帶回來!
嘖嘖,買名鍋比買名牌包還興奮!這難道就是人妻的改變嗎?!X))))

Peking Pork Spare Ribs .京醬排骨


好天氣的周末,起床後熬了鍋小米粥,簡單的用冰箱的小排骨做了京醬排骨當主要配菜,鹹甜鹹甜的京醬排骨,搭上可愛捲捲的蔥絲,連老爺都吃的一碗接一碗!

準備材料: 三條小排骨、蔥絲、蒜泥、薑泥

調味: 甜麵醬、醬油、麻油、太白粉、紹興酒、砂糖、水、烤香白芝麻

醃料: 太白粉、醬油、紹興酒、水、雞粉

作法:
1.  小排骨切小塊,用醃料醃約10~20分鐘
2.  將醃好的排骨中火煎熟(排骨最好在這步驟煎熟,否則之後要再熟透會比較難),盛起備用
3.  放入蒜泥
、薑泥、甜麵醬、砂糖、醬油、紹興酒緩慢炒勻,視狀況看要不要加水稀釋一些
4.  將煎好的排骨放步驟三入鍋中,中大火翻炒,盛起前加點麻油,即可擺入鋪滿生蔥絲的盤中
   (盛起時我是用筷子夾,多的醬汁就不要一起放入盤內了)

看網路上一些部落客達人有特地介紹 >>> 生蔥絲泡水不但可去除辛嗆,也可讓蔥絲捲起來~
這招真的很不錯,涼脆又香的生蔥絲,配上鹹甜排骨,連第一次吃的老爺都認為生蔥絲絕對是這道菜的靈魂!

Nolboo.韓式部隊鍋


前幾天和老爺聊天,他說他沒聽過韓式鍋部隊,解釋半天給這位非常會吃美食的達人,他還是一臉「我沒吃過,不知道,不用再解釋」的表情!所以早上就傳了個訊息給他:『晚上回來吃吧!我做好吃的韓式鍋部隊慰勞你蒼老的心~~~~』。因為他最近一直覺得自己容貌變得很蒼老,上禮拜又被姊姊同學說 >>> 令弟感覺像是令兄!!(信心狂受打擊阿)所以趁著冬天尾巴還沒跑遠,來做道韓式鍋部隊給他慰勞一下好哪!

今天用的鍋是昨天剛被我帶回的韓製大理石鍋,早上熬最愛的小米粥當早餐作為它的開箱第一煮!


準備材料
: 黑色辛拉麵泡麵一包、年糕數片、牛肉片、甜不辣片、蘑菇切片、玉米粒、台灣小白菜、 起司2片、
                韓國泡菜、洋蔥絲、蒜末、蔥花
、雞蛋一顆

調味: 泡菜汁韓國辣椒醬泡麵調味粉雞粉麻油 、烤香白芝麻

作法:
1. 
先將蒜末和洋蔥絲爆香後,放入泡菜炒香

2.  加水以及所有調味,煮滾
3.  先加年糕煮1分鐘,再放入玉米、蘑菇片、白菜

4.  放入泡麵和牛肉(牛肉片我是等快滾了才放,怕太老),麵煮到半熟就可以了,這樣鍋中繼續小火煮,
  麵才不會吃到最後變得過軟。
(不過辛拉麵的麵條我跟老爺都覺得蠻耐煮,不易爛)


5.  最後加起司和蔥花,就能上桌囉!

 (吃辛拉麵加起司這招,是我們聽老爺姊姊說網路上流傳很久,一開始還半信半疑,懷疑起司不會勾成一坨???
       已經試過兩次的
我們,不但確定不會,而且從此愛上這味,每煮辛拉麵必加!沒試過的人真的可以試試看!)

今天的San Jose就像春天一樣暖和,穿著小短褲和長T恤就能出門買菜,游泳池、Jacuzzi、遊戲沙坑瞬間恢復了幾個月前的熱鬧,連走在社區裡的羊腸小徑,松鼠都多了好多隻呢!:) 好開心,希望春天快點到來吧!

【後記】
吃完第一鍋後,我又再用剩下的煮了第二鍋,把剩下半包泡麵牛肉片、玉米粒、青菜、1片起司全都放入,再加入一小匙韓式辣醬,結果又是一鍋好吃的辣鍋麵呀!


1 34 35 36 37 38 39 40 42