泰式椒麻雞+南瓜香香飯


泰式椒麻雞

材料:雞肉+高麗菜(我用家裡買的沙拉生菜)+麵粉+太白粉

醬汁:冰糖+蒜頭+香菜+辣椒+檸檬(要是沒有水果用濃縮原汁應該也可以)+魚露+白開水

雞肉要前一天醃好,醃的醬汁我自己發明(哈哈),用麻油或香油+米酒+半塊雞精塊+蒜頭+黑胡椒粉+一點點薑末……..
麻油+米酒+雞精塊我是先混在一起
加熱後冷卻再開始淹製,邊醃肉的時候邊灑一些蒜片和黑胡椒,沒想到這樣醃法還蠻好吃的~

做法就很簡單了。
1. 把太白粉+地瓜粉均勻混合,在肉片外頭粿薄薄一層
2. 熱油鍋。炸第一輪的時候要用中偏小火炸,要炸到肉有熟,且外表有些金黃就可以先拿起來瀝油。
3. 第二次炸之前,要把油溫熱到最高,開大火,一個一個炸得勻,光是今天炸我大概就被噴到100滴以上的油,
    怕的
人真的要小心,因為真的很痛X( 連衣服都被噴得亂七八糟……..
4. 炸的時候要不時翻動,盡量不要不在爐子前面,因為要隨時看著炸的顏色和程度,這樣炸出來的口感才會比較均勻好吃

話說,這是我家老爺今天最喜歡的菜!雖然他說飯也很好吃,但敗筆還是在他不喜歡南瓜= =””” 機車!!!

南瓜香香飯

材料:南瓜+豬肉(碎肉或絞肉)+蒜頭+新鮮蝦肉(沒有的話可用乾蝦米替代)+芹菜+蒜頭+香菇+白米+高湯

這道菜的做法我個人覺得很簡單
1. 南瓜切丁(盡量用比較老或硬的南瓜, 不用去皮)
2. 原本介紹是說要用乾蝦米,但我很龜毛,覺得鮮蝦比較有口感,所以就刻意放了很多,口感很好。
3. 乾香菇泡水後切丁
4. 芹菜也是切丁備用
5. 白米要泡水約20分鐘(因為我是用三杯米的份量)

做法:
1. 先把蒜片和鮮蝦用油爆香
2. 把碎肉和香菇一起加入炒到豬肉熟
3. 最後加入南瓜和白米,然後加入調味料(醬油+紅蔥油醬)翻炒,我是用大火炒到白米有點透明,且味道
 聞起來OK,吃起來硬度有點像是包粽子糯米的感覺
4. 最後盛起來放到鍋子裡,加入準備好的高湯(我是用康寶那種雞精塊加水加熱變高湯使用)
5. 蓋上鍋蒸到好以後,在裡頭悶大約10~15分鐘即可


   

三杯玉米+蘆筍牛肉捲+薑片雞湯




今天第一道菜:三杯玉米

材料:九層塔+蒜+薑+辣椒+預先蒸好的玉米
取一熱鍋,用香油加薑片先炒熱,之後放入九層塔+辣椒+蒜頭炒熱,之後放入蒸好的玉米,
倒下醬料(米酒+醬油+
糖+醬油膏+沙茶醬),大火翻炒(一定要翻炒,不然很容易會因為醬汁炒到焦掉)!


第二到菜:蘆筍牛肉捲


材料:牛肉片(米國超市可以請人切好)+蘆筍+紅蘿蔔(

純粹是因為要讓babe吃紅蘿蔔才加進去的)+太白粉+胡椒粉+鹽。

牛肉捲我是捲兩層(因為切的很薄),在捲之前在牛肉上灑些太白粉+少許胡椒+少許鹽後,再一起捲成牛肉捲。

之後先用橄欖油小火煎到八分熟,到下照燒醬燉煮到收乾。
我今天的醬用的有點太多,所以有點鹹)之後可以把醬調整少一點就不會太鹹!
(第一張是為了擺好看拍照用,第二張才是真的再小火慢慢加調好的照燒醬收乾ing)


完成!!!!! 下次回台灣要做這道菜給我爹和我娘吃!

第三到就是我阿娘眾多招牌菜之一:薑片雞湯

今天做的是薑片雞湯,材料非常簡單,因為本人非常討厭冰箱裡有剩下多的食物,所以就用上禮拜沒用完的雞翅和小雞腿,
再去買幾隻大雞腿,然後加上薑片(基本
上要用嫩薑會更好吃)但不知道為啥米國就是沒有嫩薑這東西,所以我只好用半老
薑煮!這道菜可是我娘的名菜之一,
非常清淡好吃!

但我覺得我今天用的湯味道雖然還可以,但就是有哪味道不對勁 θ︵θ☆

而且我娘看到一定會說我薑切的不夠薄還很醜,媽!!!!這裡的薑真的不是嫩薑,而且買的有一種它寫嫩薑,但比石頭還
硬,
我切的手都瘀青了,所以不可以說我切的不好看!!! 我盡全力了!

今天來用紅酒燉鴨梨好了!!!哈哈


。滷雞翅雞腿高麗菜封+火腿冬瓜夾



滷雞翅雞腿高麗菜封

雖說是滷雞翅,但因為babe很愛吃肉,又有小朋友,所以今天就加上了雞腿。雞翅我是買中型的雞翅,雞腿也是中型但有點偏
小,
今天總共滷了七隻雞翅,五隻雞腿和一顆高
麗菜。

開始滷之前,我先將高麗菜整顆分成四等份下出川燙,川燙完後,用還滾熱的水再川燙雞肉,都燙後就可以拿起來備用了。

調味料備料:

薑片’ 蒜頭' 冰糖' 八角' 醬油' 紹興酒' 香菜' 水' 胡椒粉 (多寡我是看自己煮的份量斟酌) ;
醬油+紹興酒+水最好;是能夠先調在一起再倒下去,我自己是覺得這樣味道應該比較平均。

下去燉煮的水不用太多,因為高麗菜會出汁,到最後就會夠用了!

最後,就把剛剛川燙好的雞肉和高麗菜和調味料一起下去煮,煮的時間,說真的我自己都是用肉眼看,加上每個人煮的分量
不一樣,所以也沒法說個定數。

這是煮到一半我才加了點香菜去悶煮!

完成!╭(′▽`)╭(′▽`)╯客官們對這道菜還挺滿意的 ~( ̄▽ ̄)~( ̄▽ ̄)~開心

火腿冬瓜夾

先把冬瓜去皮切片後,中間切成蝴蝶狀的開口,備用!

火腿基本上是盡量配合冬瓜的大小切片,但因為實在太麻煩,所以我都是對半平均切,一片切成六份。切完後兩面刷上蜂蜜,
我是自己隨便照著碗的形狀擺,之後放進電鍋蒸一下
。備用!

之後就把蒸好的火腿夾到剛剛冬瓜的中間,我因為不那麼要求完美啦~所以,如果火腿太大片我都是直接把多出來的折回去,
哈哈。
之後上頭放幾片薑片,淋上調味醬汁(雞湯或高湯+米酒-–>這個事先要先煮好備妥)就可以放進電鍋裡蒸了。

當然因為我做12片,盤子比較小,所以就分兩次蒸,份量大小或是醬汁多寡,基本上我都是依照我自己口味而定。

蒸好以後的第一盤。
記得蒸好兩盤以後,都要把剩下的湯汁
到出來,加上一點點太白粉水+香油,煮勻。備用!

最後等第二盤蒸好,湯汁一起煮成漿汁後,就可以整個淋上去,火腿冬瓜夾就完成啦!!!!! ( ̄︶ ̄)↗

babe說這個味道雖然比較淡,但蠻好吃的耶 ︿( ̄︶ ̄)︿

Cabbage Roll.高麗菜蛋捲


由於實在是懶得邊拍邊煮,所以好吃的高麗菜蛋捲就只有幾張照片,好吃就好嘛

因為家裡昨天買了兩大顆高麗菜,為了老爹身體著想,還是要多煮青菜他吃……基本上高麗菜切絲後加上蒜丁跟些許鹽巴先炒開後備用~


之後把蛋汁均勻鋪在平底鍋上,重點來了!超難翻!!!不信大家可以在家試試看,最好是先把火關道最小或整個關掉,用炒菜的木鏟加上長湯匙一起翻,這樣才會漂亮,不然有高麗菜的重量,薄薄的蛋皮沒法撐住的!

完成!我老爹說這個很好吃,柯小維會愛吃 金赫金赫

Pork Cordon Bleu.火腿起司豬排


話說,最近開始煮起飯來,原因也是因為就快要飛過去了,一方面因為不是回LA住,已經有額外的開銷,加上也希望柯小維可以吃得健康,所以當然之後就要開始幫帶便當!晚上先把材料用好,早上起床吃早餐時幫他把午餐用好,我爹娘還叫我一定要每天幫他泡一大瓶檸檬水帶去上班喝……我真的覺得我爹娘也對他太好了吧!都吩咐我在做 不過能省點前又可以健康,也可以累積一下我的廚藝,其實是很棒的啦!所以禮拜天中午就跑去買菜下午就開始動起來囉

說實話,其實煮真的就像我娘說的,不會花太多時間,倒是事前的準備很 “搞剛”,很多東西要處理,不過還好我們家也都是平常都會預先把一些肉類或是調味料之類的材料都繪一次做大量後冰在冷凍,要用的時候再解凍,不但很方便,對於食材的處理也較能保持好的新鮮度!所以媽媽說的話要聽阿!

雖然今天是要做的是火腿起司豬排,但今天因為家裡有牛肉沒用完,所幸就先把牛肉用完之後再補上原本買的豬肉!不過做完以後發覺,其實可以再用薄一點的肉片,應該會有更不一樣的效果~ 對了,記得肉在鋪上火腿前要灑一些胡椒粉,因為這是這道菜裡唯一的調味料!


捲完成囉!


捲完放進蛋汁裡頭沾滿全部外層


把剛剛沾好蛋汁的肉捲放進麵包粉裡均勻裹


完成!!!!


照片名稱:柯小維,胖死你!

其食食譜上應該都會建議用炸的,無論是外皮的色澤或是肉的熟度都會比較容易控制,但因為我真得很怕太油食在不知道怎麼吞肚,所以最後還是選擇用少量油煎炸,但建議如果是用煎的,一次煎四個會比較好控制,因為後來貪心一次煎八個就會有點焦面了~ 因為我實在不是那種專業真的照著食譜在做的,所以全都是隨性憑感覺去抓食材的分量,當然也有自己的喜好度會有增減,只希望看起來有點賣相,目標以後不會把維尼餓死就好

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