新年新氣象，新年接到的第二批食譜是City Super生鮮超市和愛料理所發出的邀稿。
其實一直以來我個人對於商業性的邀約都會非常慎重的考慮，畢竟對於版上會出現任何讓人感受到商業性置入的感覺這點是我自己非常不喜歡的，所以一旦願意接案， 絕對是自己非常喜愛甚至是不求報酬也會全力以赴。寫食譜一年多來，對於好的廠商或是食材的邀稿，我都是抱持歡迎的態度，但也好幾次也因人在國外無法取得食 材而作罷。這次，除了是自己非常喜歡且在台灣時就常去的City Super提出邀稿讓人開心外，幸好也有昔日客戶兼老友剛好要到San Jose出差才能幫忙帶至阿，真的是感恩感恩阿 🙂
由於這次的食材非常的鮮甜美味，就直接來跟大家推薦吧，也好趁目前的預購期間內還能 打九折時段讓大家好好了解一番。這次廠商提供的食材，據收貨的爹娘表示，實體是非常大的一箱新鮮冷藏漁獲，果然不負其【北海道直送水產】的虛名阿! 而且這次也要感謝city super的公關Ailin幾乎是即時幫我運送貨品，才能讓我有機會接下此案 🙂
由於這次的新卷鮭比我原先設想的體積大上許多，也怕友人帶進美國心驚膽跳，所以經由和老爹的商討下，決定將其分解成一魚三吃（這條魚絕對夠大條到一魚三吃 啊），而下巴和扇貝也各留一份在台灣讓辛苦幫我收貨拍照的爹娘和妹妹嚐嚐。
一用意便是希望一直是美食主義又極盡挑嘴的老爹和妹妹能幫我一起鑑定一下，是否 廠商所提供的商品果真如此鮮甜美味，剩下的空運來這兒交給我來料理；另一則是希望好的食材，能有更厲害的烹調者，而我那被親戚們讚賞不已的娘親廚藝則是我 最好的選擇，所以此次將其中兩道菜交給她我也非常地放心，只是一邊facetime一邊烹調，真的挺是麻煩 😛 他們也被我折騰了整整一天，拍照煮飯、拍照煮的輪迴後又猛是試吃，畢竟多點人試吃後的感想會更能讓人信服阿! 所以在明天收到新鮮水產前，就先來看看昨天一魚三吃的其中兩吃 – 砂鍋魚頭 & 香煎新卷鮭魚片是什麼樣子吧~ 🙂
–砂鍋食材–
- 新卷鮭魚頭 & 魚尾- 各1
- 豬大骨- 約5大塊
- 薑片- 數片
- 蔥- 2支
- 蒜苗- 6支
- 辣椒切末- 2支
- 嫩豆腐- 1~2盒
- 泡軟香菇切絲- 數朵
- 金勾蝦 (或是其他乾蝦米亦可) – 適量
- 臘肉- 約10片
- 火鍋料- 金針菇、木耳、魚丸、冬粉 (可以個人喜好做調整)
- 大白菜- 半顆
–作法–
1. 將豬大骨、蔥段、薑片一起放入甕或是其他LC等鍋中熬煮砂鍋湯頭。
2. 豆腐切小塊油炸至表面金黃色後，取出濾油備用。
好啦，好啦，我是該回復目前其一的工作– 自給自足的文字工作者! 哈哈~
由於美國新年假期大致可從11月便陸續開始直到跨年結束，漫長的2個月，說真的我個人不是挺熱愛，一則向來家中四人皆不熱愛旅遊亦不好客，因此放假時節的興致全是到處逛街和大吃好料（沒辦法，家中有個愛美又愛美食的家父，姊妹兩人一人遺傳一樣就非常傷腦筋了）當然得趁機在家休息時看書、聊天、走走，不過，長假期對我們而言的確煞是累人，但自從會料理後，時常滿心期待回台灣的幾個月，想天天做好吃的料理給辛苦疼愛養育我們的爹娘&可愛的妹妹嚐嚐，所以只好囑咐他兩老距離我返台還有五個月的減重時間，要努力節食屆時才能享受我煮給他們的家常料理和手作點心阿!!! 哈~
一如往常，每周末仍是我和另一半的採買日(食材)，也是我們到處走走和他看球賽的日子 (球賽根本是天天都在看阿) 而最近北加也已好陣子都處在極低溫的狀態，使得我們早晨的蔬果汁也是有一杯沒一杯的在喝，但對於另一半愛吃的料理我仍始終充滿熱情阿!!! 單純只希望在他每天辛苦下班後都有熱騰騰的好料理奉養他的辛苦的胃。上週末咱倆真的過得好愜意，外頭氣溫低，因此前一日便告知另一半隔天想做牛丼飯給他吃，愛吃牛肉片的他，當然一口答應，只是他可沒想到好吃的牛丼飯竟然10分鐘就能完成，讓他吃完一碗直嚷嚷：再來一碗、再來一碗! 這麼好吃，煮兩杯飯怎麼夠呢（哈哈哈~~~）這真是讓人聽了滿心歡喜的話阿!!! 那就簡單來介紹一下10分鐘牛丼飯吧 🙂
–食材–
- 牛肉薄片- 數片 (韓國超市)
- 洋蔥- 1/4顆
- 雞蛋- 1顆
- 蔥花- 少許
–調味–
- 魚露- 適量
- 清酒- 適量 (我沒用過米酒替代，有興趣的朋友可以試試看)
- 冰糖- 適量 (做菜我個人偏好使用冰糖，想使用白砂糖的朋友可能要斟酌，應該會比較甜）
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聖誕月大餐第三棒- 綠咖哩丸子大餐!
一定很多人覺得咖哩飯隨處可吃，聖誕節怎麼可能會把它當成大餐來吃呢? 噢! 其實是因為我們目前住的apartment，左右鄰居幾乎全都是印度人，可說是一年四季大概除了聖誕節他們想吃其他大餐慶祝外，每天進出走廊都是咖哩味飄香四溢，聞一天還算香，嗅一周就有點膩了，更何況是天天進出，咖哩像是免費香水一樣用不完!
所以，聖誕節這天會讓我想起充滿椰奶香氣的綠咖哩，我不愛乾乾的雞肉，所以選用我愛吃的IKEA小肉丸一起燉煮出一大鍋的綠咖哩丸子! (婆婆已經跟我預定下周回LA再煮一大鍋來嚐嚐~)
–食材–
- Costco Kirkland Meatball- 約20~30份
(Costco的小肉丸也超好吃, 一點都不輸IKEA的唷!) - 檸檬葉- 3片
- 紅辣椒- 1根 (可加可不加)
- 新鮮Basil- 約半磅（可用台式九層塔代替)
- 杏鮑菇- 長條型6顆
- 綠花椰- 適量
- 紅蘿蔔- 4條 (細長)
- 泰式長米- 2杯半
- 鮮奶- 300ml
–調味–
- 椰奶- 1罐 (約18Oz / 300ml)
- 綠咖哩醬- 3大匙
- 泰式魚露- 2大匙
- 椰糖- 適量 (可用白砂糖代替)
- 咖哩粉- 適量
- 雞高湯- 適量
- 鮮奶油- 適量
- Garlic Basil Seasoning- 3~5大匙
(以上適量接代表依個人口味調整，無確切使用量)
–作法–
- 將長米洗好放入電鍋中蒸煮。
- 椰奶倒入鍋中加熱，小火滾3分鐘，加入綠咖哩醬和檸檬葉拌炒。(椰奶煮至表面浮油珠後再加入綠咖哩醬)
這間餐廳位在Golden Gate另一端的Sausalito, 那是個有著悠閒氣息且帶點點嬌貴的地區，雖僅隔座金門大橋，但氣候都卻比SF市區內晴朗萬分，無疑地，這絕對是除了那有著好友、好食、好店之外，另一項非常讓我著迷的優點。
其實今天有點想寫些什麼，那就從這次驅車前往之由開始吧。
今年透過了我們的廚房旅行日記認識了一群很棒的姊妹們。他們是五個情感緊密的姊妹，五個不同領域的設計師，五個忙碌的媽媽，五個用不同個性、在不同角落、卻用同樣默契經營人生的生活藝術家。相信我，這些話語絕非矯情，而是在我第一次發現他們五個人的三樓時很奇特的感受，她們姊妹時常以拼圖照片記錄著每周自己生活的點滴，一張照片，幾個簡單的文字，但卻讓人可感受到絲絲細膩在其中游走，那不僅僅是用心去生活，對我而言，我更相信的是，那些動人照片中所呈現出的線條意境，是歲月累積後的淬鍊，也是我對自己的期待。
這次很開心在美國和Chun見面，她是個讓我感覺很棒的女孩兒，直接、熱情、不做作，對我更是一個很棒的小姐姐，她對於生活的喜好和美感真的讓我托著下巴、泛著崇拜的目光著迷著。我相信她是要求完美地，不對別人，而是要求自己，這點倒是和我自己的個性有些相像，雖然有時旁人看了會覺得龜毛，但怎知這是我們享受人生的其中一個樂趣呢（笑）
我也愛她的女兒們，很可愛、很貼心繼續閱讀
秋末霜降，柿子盛產，是到了秋天的最後一個節氣，此時能和柿子帶著相同秋意的食材便是 — 山藥和牛蒡。
–食材–
- 牛蒡– 約1整條(市售盒裝約3小條)，切絲or切薄片
- 山藥- 兩大塊，切約拇指大小方丁
- 紅蘿蔔泥- 些許
- 糙米- 1.5杯(1杯米搭配8杯水)
- 瘦肉排骨- 2條
- 老薑- 數片切絲
–調味–
- 海鹽- 些許
- 白胡椒- 些許
–作法–
1. 排骨汆燙去血水，備用。
2. 滾水，放入糙米 (糙米比較不容易滾爛，可先在備料前先放入烹煮)。
3. 牛蒡去皮切片/絲。薑片亦切絲
4. 山藥去皮切拇指大小方丁
5. 將牛蒡絲、山藥丁、薑絲和汆燙後切塊的排骨放入[步驟2]的鍋內熬煮。
6. 粥第一次煮滾後放入紅蘿蔔泥，其顏色會有些點綴效果，能讓整鍋粥亮了起來。
7. 起鍋前可加入些許海鹽或白胡椒調味。
–Tips–
1. 排骨可選用瘦軟骨的小排骨，可在汆燙時延長約30分鐘，能讓肉質軟嫩，和粥一起食用的口感更綿密。
2. 牛蒡