土鍋料理|柚子胡椒舞菇小松葉雞肉炊飯

這幾天最常遇到的就是大家對於胎胎這次從日本空運來台的土鍋到底能用在什麼爐具上有很多的疑問,特別是這款土鍋的鍋底是針對IH爐耐熱高溫的設計,所以確定是可以用在直火、IH爐、電磁爐、黑晶爐(黑晶爐基本上是什麼材質的鍋具都能用,最大的缺點就是在加熱過程中黑晶爐會非常燙請千萬不要碰)。那我們就來稍微瞭解一下到底什麼是IH爐。IH的英文就是Induction(誘導)Heating(加熱),原理和上面電磁爐相同,但是電壓和功率均高於電磁爐,因此加熱效率極高。同時IH加熱是透過整個鍋子發熱,非自體發熱,因此使用時去觸摸IH爐不會燙手,只會感到微溫(但那溫度是來自鍋子產生熱之後的影響,非IH爐自己)。

IH爐和我們傳統印象中直火的「火源」是不同的,現在台灣也有不少新建大樓基於安全考量,限制只能使用電磁熱源(也就是大家說的IH爐),因此,日本也就越來越多鍋具會以IH爐為主要火力來源為考量設計。

※IH調理爐和電磁爐的不同:參考來源Panasonic的的網站商品問答
1.基本原理相同,使用鍋具也相同。
2.IH調理爐是用來取代瓦斯爐的,電壓較高,輸出功率也較高,輸出功率可達3000W,但一般的電磁爐達不到這麼高的功率。

煮婦最著迷的米飯香氣|象印南部鐵器極致羽釜壓力IH電子鍋

前兩週分享「象印2018新品發表會」時有跟大家預告,這次很幸運能有機會試用象印最新的「南部鐵器極致羽釜壓力IH電子鍋」,所以我得在能試用的一個月裡,盡情地嘗試我期待已久的南部鐵器極致羽釜壓力IH電子鍋,到底有沒有櫃姐阿姨們說的那麼厲害XD。這次,我會跟大家分享其中三種做法,一款是白米顆粒感,一款是活性糙米,第三款粥品則是用影片快速呈現(白米煮粥的軟爛程度非常驚人,敬請期待)。

餐桌|檸檬雞佐香料飯

餐桌|檸檬雞佐香料飯

其實我是個不大會特別過節日的人,通常只希望當天和另一半或家人能一起吃個飯、看場電影、散個步,對我來說這就是最好的陪伴。下個月就要和另一半一起去度假,每天窩在一起的我們,似乎也都不是個會特別過節日的人,看著我們返台時也要接近即將到來的耶誕夜和跨年,想著是否該要在做這道我始終很愛的香料飯和另一半窩在家養蝦養魚整理家裡,也讓忙碌了一整年的兩個人,能好好一起過完2016的歲末,一起迎接我們所期待的2017。

餐桌|夏日藜麥系列食譜

餐桌|夏日藜麥系列食譜

最近除了每日依舊把燕麥當成零嘴外,在重新拾起新廚房的開伙日子,以往很喜歡的藜麥也重新回到我的日常生活裡。這次我決定把整個夏季的藜麥系列集結成在這篇文章裡,不確定到最後會有多少道藜麥食譜,總之,這是二〇一六新家廚房的第一篇日常食譜系列文。

餐桌|沙拉米辣味起司蘑菇洋蔥披薩/堅果葡萄吐司

餐桌|沙拉米辣味起司蘑菇洋蔥披薩/堅果葡萄吐司

二〇一五入秋前的夏末,多了許多颱風,氣候時不時地在改變,如人生總在不預期中轉變著可能欲走向之方向,但始終無法預測何時會出現撩撥心弦的岔路。一直以來,總覺自己是個幸運的人,而一直陪伴在身邊不離不棄港灣始終是家人,記得在自己的書裡曾提及所謂的味覺記憶,那或許是唯一能解釋自己為何會做料理的原因。因為人,因為對象,因為愛。倘若沒有想為「誰」而做的料理,對自己而言,那份動力似乎就少了大半,甚覺可有可無,改日再理。而今天,我依舊想為那從不會放下自己的家人做些新料理,希望能和他們有著更多更好玩的回憶。

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