餐桌｜沙拉米辣味起司蘑菇洋蔥披薩／堅果葡萄吐司
二〇一五入秋前的夏末，多了許多颱風，氣候時不時地在改變，如人生總在不預期中轉變著可能欲走向之方向，但始終無法預測何時會出現撩撥心弦的岔路。一直以來，總覺自己是個幸運的人，而一直陪伴在身邊不離不棄港灣始終是家人，記得在自己的書裡曾提及所謂的味覺記憶，那或許是唯一能解釋自己為何會做料理的原因。因為人，因為對象，因為愛。倘若沒有想為「誰」而做的料理，對自己而言，那份動力似乎就少了大半，甚覺可有可無，改日再理。而今天，我依舊想為那從不會放下自己的家人做些新料理，希望能和他們有著更多更好玩的回憶。
想著回台後因為忙碌繁雜的生活與工作交疊著，已許久沒有因為真的想下廚而料理的心情，因此趁著颱風前夕的午後，和媽媽一起外出採買了些食材，順便一起迎接家中的新朋友。而這回家中一次來了三個新朋友，一個是我和媽媽時不時掛嘴邊的「全自動製麵包機」，另一個是慢磨機，最後一個是電烤箱。這麼多的新朋友，讓我和媽媽還真的認真的討論了起來，想著怎麼進行才能順利的一次和三位新朋友來個料理相見歡。
這次我們決定要一次嘗試家裡廚房的三個新朋友，因此，得先把步驟和料理的次許給順好，以免過程中手忙腳亂的無法收拾。最後我和媽媽一起決定了這次的料理要做的有：沙拉米辣味起司蘑菇洋蔥披薩、蘋果檸檬汁、堅果葡萄吐司。
我和媽媽第一道決定要先用麵包機來製作晚餐的披薩餅皮。依照我們想排定的流程，下午兩點多先製作需要兩個鐘頭的餅皮是首要的步驟。在和媽媽討論食譜的過程中發現，原來披薩餅皮的用料和做法和土司相同（說明書中有超級無敵詳細的介紹，光是這台麵包機可做出的品項就有34項（超級無敵多），因此，我們決定要先用品項21來製作披薩餅皮的麵團，因為製作過程需要四十五分鐘，在製作發酵的過程中，我們也會先來研究一下，明天早上要來使用的慢磨機，希望可以用慢磨機做出的自己愛喝的蘋果檸檬汁和蘋果煎餅餡料。
其實自己並不是第一次做手工披薩，但記得之前揉麵團時真的花了好久的時間，還揉得不是很Q彈，手也酸得要命，真的沒想到麵包機竟然能製作餅皮麵團，我跟媽媽當下真覺科技實在太厲害，只要把麵粉、奶油、砂糖、奶粉、鹽、水放入容器中，再將酵母粉放置上放酵母粉容器裡，蓋上蓋子，按至品項21、再按開始，四十五分鐘後麵團就完成了。而製作麵團的用料和用量在說明書裡都有詳細說明，讓我跟媽媽整個超放心，只要靜待成品出來就好。要注意的是，麵包機裡所安裝的葉片有兩種，一種是製作麵包所使用的較大的葉片，另一種是製作麵條、麻糬用的較小的葉片，在倒入用料前要記得看清楚才行噢！
就在研究如何使用慢磨機的過程中，麵包機裡的披撒餅皮麵團也已響起嗶嗶聲響，顯示已製作完成。將剛製作完成的餅皮麵團取出（第一次摸到麵包機製作的麵團感覺有點奇妙）取出麵團時還是很黏，需要用手邊撥邊取出，取出後我們有稍微放置一下，因為要開始準備製作披薩要使用的材料。
。沙拉米辣味起司蘑菇洋蔥披薩。
【材料】
- 沙拉米 數片
- 紫洋蔥 1/2顆
- 起司條 半包（市售冷藏包）
- 蘑菇 約6～8朵（切片）
- 黑橄欖 適量
- 生菜葉 適量
【調味】
- 義大利辣味紅醬 約2/3罐
- 黑胡椒 少許
- 乾辣椒粉 少許
【作法】
- 將用麵包機發酵好的披薩餅皮桿成不規則長方形。（貼近烤盤的大小）
- 抹上厚厚一層辣味紅醬。（記得汁液水分盡量少一點）
- 撒上厚厚一層起司條。
- 將切片蘑菇、洋蔥絲和黑橄欖均勻鋪滿分布均勻於起司條上。
- 送入烤箱烤約十五至二十分鐘。
- 烤好取出後再鋪上沙拉米及生菜葉即完成。
取出餅皮後我們稍微放置在碗中三十分鐘左右，取出時依舊非常黏手，因此在趕麵團時又邊加入了麵粉不斷反覆搓揉了一下，最後將麵團桿成了烤盤的不規則長方形。
〔小提醒〕這次製作餅皮是依照說明書上提供的份量所製作，一開始在趕麵團時只趕了烤盤大小的一份，但如果跟我們家一樣喜歡吃薄皮披薩的朋友，其實是可以將麵團分成兩份，吃起來應該會更有脆度更好吃噢！
這次我所使用的是辣味義大利紅醬，在餅皮上鋪上厚厚一層紅醬（但汁可以盡量少一些），再鋪上超厚一層起司條，接著將紫洋蔥、蘑菇片和黑橄藍交互堆疊在上方，準備好以後就可以放入已預熱的電烤箱裡，上加熱230度、下加熱190度，烘烤約十五至二十分鐘即完成。
這次換了全新的電烤箱感覺和以前的舊烤箱有些不同。
一來當然是外型真的挺優美好看，無論怎麼看都很有質感，而我最喜歡的絕對是有上下管分別選擇加熱溫度的功能，雖然以前家裡的舊烤箱稍微大台了些，但總是無法讓我想將上下溫度分別調整（因為有時真的會有需要不同的溫度去空烘烤底部或表層的落差），因此，這點對我而言真的非常重要。而在功能選項的標註也非常清楚且易使用。
這次新的電烤箱所附的配備有琺琅質烤盤、金屬烤架、集屑盤、取盤支架、取盤夾及旋轉烤叉。
而這次我只使用到琺瑯質烤盤及取盤支架（取盤支架非常好用，女生一手握也非常穩，請見上圖），不過要記得，第一次使用前一定要先空燒，就是需要先將琺琅質烤盤放入烤箱，功能調整至上下烘烤，並同時將上下溫度都調整至230度，烘烤十分鐘。空燒時烤箱會釋放出煙與臭味（請不要害怕或驚恐），此時將烤箱打開並讓煙霧消散，如在廚房進行時，亦可同時打開窗戶與抽油煙機。當煙與臭味釋放後，使用時就不會再發煙與臭味。但切記，空稍後需等待烤箱完全冷卻後才可再使用。（建議前一天晚上先進行此動作較佳）‘
經過約近二十分鐘烘烤完成後取出，交錯鋪上準備好的沙拉米和生菜葉，今天晚上的主食就完成了。食用時別忘了可以撒些自己喜歡的起司粉或辣椒粉噢！
忙了一整個下午的母女倆，在今天結束前的計畫就是，在家人開始享用披薩大餐時開始製作需要四小時的「吐司麵包」。
因為是第一次使用全自動製麵包機，所以我跟媽媽決定選擇最一般的吐司麵包來做第一次的開機測試。準備的用料和下午的披撒餅皮相同，只是用量不同，而堅果類和白葡萄乾都是隨手取自家裡有的堅果食材（後來還發現一些綜合堅果，媽媽也就直接壓碎一起加入）。
一樣先將所有粉類都倒入至麵包機的模具中，蓋上蓋子後，在左邊的果實容器裡放入已稍壓碎的堅果仁，最後放上切小塊的白葡萄乾，右邊圓形狀的是承裝酵母的容器，全部置妥後，蓋上蓋子，選擇第4選項，挑選一下色澤和攪拌等選擇，就可以按下開始了。
按下開始鍵後，電子螢幕中即會顯示麵包完成的時間，照片中的時間就是我和媽媽一起算出來的時間，剛好是睡前做完麵包取出，隔天早上即可食用。
快完成前，電子螢幕亦會顯示幾分鐘後即將完成。
麵包完成後，打開上方第一層蓋子，從果實落下的小洞看去，感覺色澤挺漂亮。但因為必須在一兩分鐘內取出（若是擺放太久才取出麵包會變得很硬），所以立刻將麵包容器一起拉了出來，擺放在桌上稍待一會兒，在等待中時覺得第一次自己做麵包實在太有趣，而且真的會很期待到底會呈現什麼樣的口感。
取出後的麵包其實沒有想像中大，大小大約和市售的麵包半條大小的長度相同，只是邊角不是直角，是有些胖胖圓圓的樣子，真的非常可愛。但取出時還是要小心，因為麵包本身依舊非常燙手。
忍不住燙手的麵包還是戴著手套將麵包切開來看，麵包裡面的模樣真的超可愛，果實均勻分配的豐富模樣讓自己非常滿意，當下烤完立刻吃的口感也非常Q彈，重點是，麵包在烤完前半小時左右，家裡瀰漫著著從廚房飄散出的麵包香，除了能感受到濃濃的幸福感外，實在沒有其他形容詞可再加以形容，原來自己在家做麵包真的很方便、好玩，還能吃到最健康的手作品，只能說，既使需要等待四小時也很值得啊！
曾以為自己絕對不會想做麵包給自己吃，但這次和媽媽一起開用了這台謠傳許久的麵包機，確實收買了我們母女倆對於自己做麵包覺得麻煩的心態（超級簡單），在這個食安有著許多疑慮的時代，無論是家中有幼童或長輩的家庭，其實對於自己而言，家人能吃到最安心的食物，對做料理的人來說，才是最希望且開心的事：）
