又到每週日晚上的這個時刻，下午開始就有點覺得好像有什麼事該做而還沒做，這兩天在家忙著工作，也沒忘了把下一週的食材準備好，分裝、分袋，打掃家裡，洗地、拖地、整理了最喜歡的廚房和冰箱，依舊一天三次照顧著我們家陽台上的香草植物們；傍晚從家裡走路出去散步逛逛，想著接下來的兩週應該是這個月工作忙碌到不可開交的時間，但，無論如何，對於閒不下來也依舊喜歡擁有自己工作的人來說，忙碌的時候，總是感謝。

週一的一人低碳午餐是狂風暴雨餓到要昏昏去的：「香菜檸檬汁雞胸肉蔬菜佐鮭魚酪梨貝比生菜。」

✔️ 雞胸肉醃料醬：香菜、檸檬汁、大蒜末、米酒、橄欖油、孜然、鹽漬檸檬片、黑胡椒。
✔️ 步驟：
1. 先將雞胸肉醃漬約1小時，備用。

2. 炒香準備好的蔬食（小黃瓜、細蘆筍、茄子、小黃瓜、玉米筍、木耳），盛裝入盤中當底菜。

3. 把醃好的雞胸肉用酪梨油煎到表面熟後，放入新鮮黃檸檬片，中小火煎熟。（煎的時候如果鍋中太乾，也可把醃料剩下的醬汁加一點進去）

4. 起鍋後切片放上在備好的蔬食上就完成了。

禮拜一一早就到Costco買雞胸肉，順便去花市買葉子，好在忙到大雨前趕回到家，一邊煎雞肉，一邊用了早上買的有機baby生菜葉和煙燻鮭魚做佐菜；巴薩米可醋＋椰子油調成的醬汁味道很不錯；這天的小黃瓜和茄子又是老爹秘密基地給我們的愛心菜。

而這天晚上某人回家前的傍晚，昨天傍晚我用了老爹給的金桔檸檬取代黃檸檬當然醃料醬汁，加上孜然粉、茴香粒、米酒、海鹽、黑胡椒、大蒜末、香菜、橄欖油，一起醃漬兩小時，（另一塊醃在保鮮盒裡冰在冰箱，要當週二自己的午餐吃～）。果然，某人回家後全部吃光光，還說今天雞胸肉好嫩欸！（撒花～～～）

週二的一人午餐是閃電交加＋崩潰寫稿下吃下肚的午餐：「金桔檸檬大蒜雞胸肉蔬菜捲。」XD

✔️ 雞胸肉醃料醬：香菜、金桔檸檬汁約5顆、大蒜末、茴香籽、橄欖油、孜然粉、海鹽、黑胡椒、米酒。
✔️ 步驟：
1. 先將雞胸肉切開不切斷，醃漬12個小時，備用。（我放隔夜）

2. 椰子油炒香準備好的蔬食（南瓜、茄子、小黃瓜、四季豆、綠花椰）。

3. 將炒好部分蔬食用雞胸肉捲起（我今天用四季豆），剩下的盛裝入盤中當底菜。
4. 捲好後可用牙籤稍微固定，中火慢煎熟（可蓋鍋）。

5. 快煎熟透時可將醃料大蒜末和幾片金桔片放入鍋中一起煮。
6. 盛盤後可撒些帕瑪森起司條一起吃。

這天的雞胸肉我醃了整晚（超過12個小時），所以非常入味，特別是我米酒放得蠻多，加上把雞胸肉切開醃，醃得時間一久，雞胸肉不但不柴，酒味也很重，我自己很滿意。

蔬菜捲的部分就是看自己家裡有什麼可以捲的都可以，像是青甜椒切成長條狀比較好捲也很適合，完全可看個人喜好調整，自由發揮。最意外的還是，為了消化完家裡老爹給的金桔檸檬，索性豪邁拿來醃雞胸肉，竟然有出乎意料的好味道。

週三的一人低碳午餐，是撐到死不用吃晚餐的午餐：「馬薩拉雞胸肉椰漿藜麥飯。」（也是這週的一週一影片）

✔️ 雞胸肉醃料醬：
烤雞肉馬薩拉粉、卡宴辣椒粉、薑黃、茴香籽、香茅粉、孜然粉、香菜、丁香、黑胡椒、海鹽、檸檬汁、米酒。

✔️ 椰漿藜麥飯醬料：
藜麥1／2杯＋班蘭葉汁（精）3匙＋薑黃粉 1 匙＋蒜末約 6 瓣＋薑末 1 小塊＋椰漿 5 大湯匙＋水約 1 杯＋海鹽適量。

✔️ 步驟：
1. 把雞胸肉切小塊，和所有醃料拌勻。（醃料用量看個人，我用卡宴辣椒粉、孜然粉和大蒜末都多很多，檸檬汁一顆，其他就看自己的口味調整。）
2. 把藜麥洗淨，把所有調味料放進去拌勻，放進電鍋蒸，外鍋約需 2.5 杯的水。
3. 將準備好的蔬食用椰子油炒香，加 1／3 匙鮮味炒手。
4. 把前一天醃好的雞肉取出，熱鍋倒入酪梨油，中小火煎熟。
5. 電鍋跳起後就可以盛盤放在蔬食上（我底層用蔬食），最後放上煎好的馬薩拉雞胸肉就完成啦！

禮拜三的椰漿飯真的好好吃，我海鹽放比較少，所以吃起來的味道就不會太鹹，如果習慣口味重一點的朋友，海鹽可以多一些；雞胸肉用這種作法真的超好吃，辛辣中又帶一點點檸檬酸，我自己超愛！（不過某人因為不大能吃辣，所以如果幫他醃肉的話就不能放卡宴辣椒粉了，他應該會喝水喝到飽XD），不過，因為低碳的關係，所以我就沒有另外做椰漿醬汁來拌飯囉！改天有機會再試試看吧～

週四因為和二十多年的老朋友和她可愛的女兒有約，中午就直接在外面吃了自助餐打發。週五則是吃了超快速：「蔬菜雞柳MASALA佐油蔥。」

禮拜五的午餐吃的很早，因為下午想自己出門走走，一個人去看了大學回憶的 Paul Smith 設計展，順便採買明後天的食材，
所以非常快速地以 20 分鐘完成這天的低碳午餐。這天用蔬菜專門用的MASALA調味煎雞柳（沒有醃，直接灑粉），椰子油清炒蔬食不調味（加水悶熟），直接加超愛的油蔥醬吃！夏天就是要吃冰冰涼涼又下飯的油蔥醬才開心啊～

對了，馬薩拉的種類很多，有煮雞肉、烤雞肉、煮蔬菜、煮紅肉… 等等等，如果大家不知道到底要買哪個，可以直接買「印度廚王香料粉」，這款就是什麼雞啊鴨啊鵝啊都是萬用款（購買資訊我直接寫在下面），大家有興趣的話可以去店裡看看，很愛香料的人應該會很愛這間店XD

📌 Rinity Indian Store 印度食品和香料專賣店（市府店）：台北市忠孝東路五段71巷35號1樓（班蘭葉汁在這裡也可以買到噢！）

週末兩天都在工作，也順便染了個頭髮。兩年沒染髮，染了一顆喜歡的顏色，生平第一次大中分；生活型態和十年前完全不同，改變了許多風格，也六、七年沒畫過眼妝，腳下幾百雙細根高跟鞋，全都變成了帆布鞋和球鞋後，就再也沒回去過。雖然老了，卻很滿意也很滿足現在的自己的所有心境和狀態，更能體會知足才能真的擁有一切。（最感謝的仍是一直在身邊陪伴著我支持著我的爹娘）

總之，週末兩天雖然都在工作，也整理家務，感覺像是一邊放風一邊工作，所以禮拜天給自己做的早午餐是：「鼠尾草椰奶煙燻鮭魚起司歐姆蛋＋玉美田貝比生菜＋半顆黑胡椒酪梨＋鹿耳島南瓜。」

今天的生菜超好吃，搭配酪梨和辣椒海鹽就剛剛好，完全不需要調味；歐姆蛋蛋汁加了五匙椰奶＋兩匙鼠尾草，搭配一大片煙燻鮭魚和帕瑪森起司條；甜南瓜水煮蒸熟搭配整盤滿滿滿滿的生菜也剛好。

本週咖啡「2730 café 貳柒參零」，是在前兩週回家的路上，突然發現的。裡頭的空間很迷人也很安靜，對我來說，是非常適合平日自己一個人可以去工作和閱讀的好去處，隔壁也有他們的雜貨店，也有可愛的一些古著衣服噢！

【偷偷預告，下週雖然非常忙碌，但會有個好玩的『夏日小鐵特輯』噢！】