廚房旅行日記 · JC 況味絮語

繽紛莓果特製粉紅雞尾酒、伯爵氣泡蝶豆花冰茶、接骨花木咖啡氣泡飲、鹽漬櫻花…(十款各式氣泡飲)|氣泡水機絕對是你變身夏日趴踢王的最佳秘密武器

四月 25, 2019 88 分鐘閱讀 In: .生活 .餐桌 Tags: 氣泡水, 氣泡水機, 氣泡飲 By: Joyce Cheng 鄭凱華
繽紛莓果特製粉紅雞尾酒、伯爵氣泡蝶豆花冰茶、接骨花木咖啡氣泡飲、鹽漬櫻花…(十款各式氣泡飲)|氣泡水機絕對是你變身夏日趴踢王的最佳秘密武器

繽紛莓果特製粉紅雞尾酒、伯爵氣泡蝶豆花冰茶、接骨花木咖啡氣泡飲、鹽漬櫻花…(十款各式氣泡飲)|氣泡水機絕對是你變身夏日趴踢王的最佳秘密武器

四月 25, 2019 88 分鐘閱讀 In: .生活 .餐桌 Tags: 氣泡水, 氣泡水機, 氣泡飲 By: Joyce Cheng 鄭凱華

最近天氣越來越好,氣溫也越來越高,想到前年跟先森時不時就去Costco搬一整箱氣泡水,到了冬天先森還問我:「不知道買氣泡水機划不划得來?」搬了新家後,廚房空間和收納變大許多,胎胎也懶得一陣子就要去抱一整箱氣泡水,乾脆自己來買氣泡水機,先森也可以每天喝(我真心不知道為何他這麼愛喝氣泡水=.=)總之,這篇記錄的是上個月胎胎去上的法式料理課時,老師當天教我們的飲品,而且當天老師用的也是跟我們家這台一模一樣的氣泡水機XD 所以當下看到的第一個感覺就是:「太好了啊,胎胎回家就要立刻來做!」因為今天介紹十款氣泡飲,胎胎可以保證超級無敵好喝,而且每款都是簡單好喝(我最愛檸檬養樂多了啊~)

去年我跟先森一直都有在看氣泡水機,但看啊看的就到冬天了,結果遲遲下定不了決心,結果夏天就又到了XD 說實在的,先森一直對氣泡水愛不釋口,沒事就想喝氣泡水(是喝了不會肚子一直很脹嗎他),為了他,胎胎還買了書、上了課,就是為了想要做出更多不一樣口味又漂亮的調酒或氣泡飲,所以以上胎胎去上課之後的料理,除了甜點之外,我都會一一跟大家分享,就請大家等等胎胎的慢動作啊!

 

今天一共會有十款各式不同氣泡飲(有兩款是胎胎去上法式料理時老師教的),有冰茶、雞尾酒、咖啡、養樂多等等,總之,每一款都超級無敵簡單,但胎胎還是怕大家不清楚,所以也把詳細步驟的照片拍清楚,十款都是我跟我們家先森喜歡的,下面照片我會依照每款氣泡飲寫好材料和做法,大家看完就會發現,其實家裡只要有一台氣泡水機,自己就能變出各式各樣的夏日氣泡飲品啦!

第一款跟第二款我會先將去上課的食譜分享給大家,這兩款是比較需要前一兩天製作,其他六款就是當天家裡有什麼就能隨意做出來,所以前面兩款有問題的話,大家可以在文章下面留言再問問我噢!

特製莓果粉紅雞尾酒

🔸材料: 草莓300g(新鮮或冷凍的都可)/蜂蜜50g/砂糖100g/檸檬半顆/肉桂粉少許/香橙干邑50ml/君度橙酒30ml/甜白酒1瓶(大瓶小瓶都可,看當天自己要喝的量)/氣泡水
🔹做法:
1. 取一密封罐,將草莓、蜂蜜、砂糖、半顆檸檬、肉桂粉、香橙干邑、君度橙酒全都倒進去,攪拌一下,醃一到兩天,就能食用了。

2. 把醃好的草莓取出後,加上自己喜歡的氣泡白酒和氣泡水(比例沒有一定),就看大家自己喜歡甜一點還是酒味濃一點,或是氣泡水多一點,最後加幾片薄荷葉和冰塊就完成啦!(是不是超級無敵簡單,根本沒有難度,再手殘的人都會!XD)

但這次我醃的四小罐草莓是依照老師的食譜用量,另一罐大罐的是直接變成兩倍用量,也把多一倍的香橙干邑,改成威士忌香橙口味,也把肉桂粉直接變成一根肉桂棒直接放進去醃。沒想到真的超級好喝之餘,前兩週先森有天下班回家,我做了超大一杯調酒給他,他邊喝邊跟我說:「老婆,那個草莓好像太濃了,白酒加太多氣泡水太少,我現在頭好暈,整個人紅的跟蝦子一樣,嗚嗚~XDDD」對,沒錯,胎胎就是想讓先森喝得開心,整個 Friday Night 沒在怕用量,直接讓先森昏到隔天中午XD

 

接下來是那天上課時,有同學不能喝酒,所以老師就做了「伯爵氣泡蝶豆花冰茶」,當天我沒有喝到這款,但自己回家做以後,大愛耶!大家一定要把這道學起來,因為顏色超夢幻,有朋友來家裡作客超好用der!

🔸材料: Twinings 仕女伯爵茶20g/氣泡水1L/冰糖30g/金桔1顆/蝶豆花少許(蝶豆花烘焙行或是網路上都找得到)

🔹做法:
1. 將伯爵茶泡開後,冷卻備用。
2. 拿一矽膠冰塊製冰模,將水煮滾後放置稍微冷卻約60度以下(老師有說,蝶豆花如果要做冷泡,盡量用60度以下水溫來泡比較好),泡開後取出蝶豆花。
3. 將取出的蝶豆花各取一兩朵,放入製冰器中,再倒入冷卻後的蝶豆花茶,送入冷凍製做成冰磚。

我比較建議大家用大塊一點方形或圓型的矽膠製冰器,但因為胎胎不想浪費錢,所以就用家裡可以用來做烘焙的矽膠膜來做(請忽略他們是動物形狀又小小一顆XD),但基本上沒有太大的差異,只是大塊一點的冰磚融化的會比較慢,而且拍照也比較漂亮,所以胎胎還是持續有在找漂亮的冰磚矽膠製冰模。

2. 取出蝶豆花的冰磚後(大塊的話就放一塊就好,跟我一樣小塊的可以多放一點),直接放入杯中,切一棵金桔擠出汁後一起加進去,再倒入適量的冷卻伯爵茶,最後加入氣泡水就完成啦!

上面給的食譜是老師當天上課提供給我們的食譜,但我自己喝這道冰茶時,是完全沒有加冰糖就已經非常好喝了,所以如果也不想喝甜的朋友,胎胎非常建議大家,可以略過冰糖這材料,直接加氣泡水和冰磚喝,保證超好喝;而且喝到一半冰磚融化以後,蝶豆花浮在上面的畫面超美超漂亮,胎胎真的超喜歡這款氣泡水的啊~~~~

好,接下來的六款氣泡飲品,就都是胎胎自己喜歡而且超級方便容易取得的食材,大家可以筆記起來,像我們搬新家,四月份胎胎的好朋友們要來聚會趴踢,我就要準備好幾款給他們當作下午茶,真的是超方便又好棒棒!

萊姆蘋果藍莓果粒氣泡飲

🔸材料: 有機萊姆糖漿15ml/蘋果半顆/藍莓數顆/檸檬馬鞭草1支/氣泡水

🔹做法:
1. 將蘋果切小丁,加上藍莓、檸檬馬鞭草一起放入杯中。
2. 淋上有機萊姆糖漿,加入氣泡水,就完成啦!

我用的有機萊姆糖漿,用量不用太多味道就很夠,所以對我來說用量蠻省的,如果不想多花錢的朋友,就自己家裡有什麼柑橘類的果露或果醬,其實也都非常適合拿來更替,完全沒有口味上的限制噢!

八幡蜜柑薄荷氣泡飲

🔸材料: 八幡蜜柑醬1小匙/薄荷葉1小株/柳橙1片/氣泡水/蜂蜜少許

🔹做法:
1. 舀一小匙八幡蜜柑醬到玻璃杯中,擠上少許蜂蜜。
2. 倒入氣泡水攪拌均勻,放上一片柳橙片和一小株薄荷葉,就完成啦!

這款氣泡飲胎胎我超級無敵愛!WHY?因為這款氣泡飲鹹甜鹹甜超好味!因為胎胎自己平常就很喜歡這罐八幡蜜柑(微風超市買得到),所以這次想都沒想就直接拿來做氣泡飲,果然,這款喝起來的感覺,就像是去港式茶餐廳點的咸檸七,喝起來微甜、微鹹,但又帶著蜜柑的香橙味,超級無敵好喝,重點是超方便!如果不是要招待朋友或趴踢時,自己平常想喝可以不用多加蜂蜜也不用擺上薄荷葉,光是單用氣泡水泡開,再加點冰塊,就超棒惹!

檸檬馬鞭草蜂蜜水果氣泡飲

🔸材料: 蘋果約半顆/柳橙半顆/檸檬馬鞭草1支/氣泡水/蜂蜜少許

🔹做法:
1. 蘋果和柳橙都將表皮洗淨且小塊丁狀,放入玻璃杯中。
2. 加入少許蜂蜜,放入檸檬馬鞭草,加入氣泡水攪拌均勻即完成。

這款氣泡水是除了蝶豆花冰茶那款之外,我自己最常喝的,最主要就是因為不甜,但卻帶著微微水果的甜味,以及清爽的檸檬馬鞭草味道,這絕對是讓不喜歡喝白開水的人非常適合的一款。同樣的,如果只是想喝乾淨的氣泡水且帶點好喝的味道,一樣可以省略加入蜂蜜,因為這款不加蜂蜜也夠清新好喝了。

 

檸檬接骨花木咖啡氣泡水

🔸材料: 有機接骨花木糖漿20ml/濃縮咖啡30ml/氣泡水/冰塊少許/檸檬約1/4顆(或5ml)

🔹做法:
1. 用摩卡壺煮一壺濃縮咖啡。(咖啡粉裝滿三匙,下方水量減半)
2. 將濃縮咖啡倒入杯中,再倒入糖漿和檸檬汁,最後加入氣跑水和冰塊就完成了。

不知道大家還記不記得胎胎在兩年多前介紹過西西里咖啡,那時候西西里咖啡還沒像現在這麼火紅,也正是現在台北西西里咖啡蒼蠅哥老闆教我做的,這次用氣泡水做的這杯接骨花木咖啡氣泡水,味道幾乎跟西西里一樣啊啊啊啊啊!氣泡水可多可少,而且一定要加上冰塊一起喝,味道喝起來就是一個棒!

萊姆薄荷冰磚氣泡水

🔸材料: 有機萊姆糖漿15ml/黃檸檬半顆~1顆/薄荷葉適量/氣泡水

🔹做法:
1. 將黃檸檬切小塊,加上薄荷葉,倒入開水,直接做成冰塊。
2. 取出冰塊後,直接放入杯中,加入糖漿和氣泡水,攪拌均勻就完成啦!

這款根本是不需要大腦就能做成的氣泡飲,大家看得出來吧!XDDD 糖漿一樣是有機萊姆糖漿,冰塊是平常就可做好放在冷凍,想喝氣泡水的時候就能加一兩塊,看起來賞心悅目也美麗~

檸檬多多氣泡飲

🔸材料: 養樂多2瓶/檸檬1顆/氣泡水

🔹做法:
1. 將檸檬擠出汁,倒入杯中,再加入養樂多。
2. 最後加入氣泡水和冰塊就完成啦!(喝的時候攪拌一下超好喝~)

完全沒有難度根本就是小朋友最愛喝的檸檬多多,真的超級無敵好喝耶!本來第一次做想說加了檸檬又加了半杯的氣泡水,養樂多的味道會不會變淡,哇賽,不會,完全不會!而且喝起來就跟外面手搖店賣的檸檬多多一樣,養樂多喝起來也沒這麼甜了,加上檸檬的酸和氣泡水的mix,根本是小朋友超愛的夏日聖品,大人喝真的會有一種驚豔感,完全沒想到養樂多加了氣泡會這麼好喝,大家一定要試試看這款,胎胎真心保證絕對好喝!

 

蜂蜜鹽漬櫻花氣泡水(

🔸材料: 蜂蜜少許/鹽漬櫻花約3~4朵/氣泡水

🔹做法:
1. 將鹽漬櫻花用開水或過濾水清沖洗三至四次,可以把花朵的部分剪下,去除莖的部分(這樣放在水壺裡散開比較漂亮)。
2. 在壺裡加入一點點蜂蜜,倒入氣泡水後攪拌均勻,放入鹽漬櫻花再攪拌一下就完成啦!

會想到鹽漬櫻花是為了這個月好朋友要來新家作客,胎胎想要試做櫻花水信玄餅,所以上週買了好幾包回家,想說淡淡的鹽漬櫻花中帶了點梅子味,搭配上氣泡水超棒,而且直接用水滴寶特瓶打完氣候,再放進2~3朵,就能直接帶出門,喝完再加一般的開水,也還是喝得到淡淡的梅子香,超棒!

另外,最近在製作各種氣泡水也一邊在找製冰的矽膠方塊,終於在上禮拜被胎胎找到了!所以立刻也煮了一小壺第二款的蝶豆花和鹽漬櫻花,一起作成大塊的冰塊,這樣夏天先森就可以直接放入大冰塊後加入乾淨的氣泡水,就能喝啦!好期待完成品唷~~~

 

 

草莓香檳檸檬氣泡調酒

🔸材料: 酒漬草莓果粒及50ml醃好的酒(請參考第一款醃漬草莓食譜)/檸檬片3片/金桔3顆/草莓香檳果醬1小匙/薄荷葉/冰塊/氣泡水

🔹做法:
1. 舀一小匙草莓香檳果醬,放入玻璃杯或壺中,加入三顆酒漬草莓果粒及釀出來的酒。
2. 加入檸檬片和金桔汁(金桔擠出汁就好),加入冰塊、薄荷葉、氣泡水。
3. 完成後攪拌一下,就超級無敵好喝惹!

通常我白天會做一壺,自己喝一小杯,剩下的都會裝到寶特瓶中後冰到冰箱,這樣先森晚上回家有時我就不用再多做一次,他拿出寶特瓶就可以喝惹,而且一小瓶500ml,真的非常適合帶出門,就算喝完再裝水也很方便!

Joyce Cheng 鄭凱華

寫一點文字,會煮一兩道菜,會拍一些照片,最會紀錄平淡無奇的生活瑣事;年過不只三十,學設計、做視覺、執業務也做家務;因為人生沒什麼不能,所以盡力的讓自己什麼都能。

在《灣岸餐桌》之後,下一個旅程即將啟程,是時候給自己一個能自由自在的所在了

Joyce Cheng
著作/《灣岸餐桌:況味隨影,料理一桌抒情》|《 平底鍋料理100:與你共享的日常況味》
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