煮婦最著迷的米飯香氣｜象印南部鐵器極致羽釜壓力IH電子鍋
前兩週分享「象印2018新品發表會」時有跟大家預告，這次很幸運能有機會試用象印最新的「南部鐵器極致羽釜壓力IH電子鍋」，所以我得在能試用的一個月裡，盡情地嘗試我期待已久的南部鐵器極致羽釜壓力IH電子鍋，到底有沒有櫃姐阿姨們說的那麼厲害XD。這次，我會跟大家分享其中三種做法，一款是白米顆粒感，一款是活性糙米，第三款粥品則是用影片快速呈現（白米煮粥的軟爛程度非常驚人，敬請期待）。
在介紹三款料理之前，要先跟大家介紹一下，這次最重要也是最厲害的極致羽釜內鍋，其由材質為日本岩手縣工藝代表的「南部鐵器」，日本政府更在1975年將南部鐵器列為「日本傳統工藝品第一號」。
南部鐵器內鍋的「廣口淺底」，是沿襲古老爐灶的原型，改良以往內鍋的深度與形狀。
- 廣口：口徑變寬，底部加熱面積增加，全方位包覆加熱均勻傳導直達米芯。
- 淺底：深度較淺縮短釜底與水面的距離，沸騰時氣泡可很快浮至水面，產生更激烈的熱對流，大幅抑制炊煮不均。
這次配合「極致羽釜」內釜的羽（翅膀），側邊新增「灶火加熱器」，可緊密服貼羽釜翅膀的部位，使羽釜與本體密實崁入，精準調控最適合的加熱溫度，並同時讓底部產生「空氣斷熱層」，實現絕佳斷熱效果。另外，此次南部鐵器整體極致羽釜更利用上（上蓋加熱器）、中（灶火加熱）、下（IH）所形成的「環繞立體化加熱」系統，完整呈現大火力炊煮的效果。
這次的上蓋是全新進化的「保濕防塞雙層內蓋」，因為調整蒸氣孔迴路，所以更有效鎖住熱力，而且拆卸方便，非常好清理。
除此之外，這次南部鐵器極致羽釜的專屬炊煮，一共有121種專屬口感，透過口感選單，可在每次炊煮時，針對前次炊煮結果進行評價，並進行口感的調整設定。因上蓋及極致羽釜釜內加入了白金微粒塗層，可改變水質呈弱鹼性，讓米飯甜度提升約65%，營養成分提升約13%。
為保持南部鐵器極致羽釜整體的乾淨清潔，我每次煮完都會拆下來清洗，內部雙層內蓋兩層都可快速地拆卸，因為不立即清理而導致氣孔堵塞或故障，就無法煮出美味可口的米了。我自己強烈建議，無論任何廚房用品，都該保持每次烹煮完立刻清潔的習慣，更是讓電器壽命更加延長最好的方式。
另外，上蓋外部的蒸氣口組，在使用過後並等待整個電子鍋冷卻後，也要進行清理；整個蒸氣口組拆卸安裝的方式都很簡單，無論是清理內部或是蒸氣墊圈，使用說明書上都有非常清楚地解說。
開始介紹這次試做的料理之前，再次快速幫大家整理一下這次「象印南部鐵器極致羽釜壓力IH電子鍋」的幾個重點：
- 灶火加熱器：精準調控最適合的加熱溫度。
- 廣口淺底：全方位包覆，均勻傳導直達米芯。
- 白米特急：一杯米只要炊煮時間只需15分鐘。（剛開始按下去面板會顯示23分鐘，是沒有錯的噢！因為這台是AI智慧炊飯，會因為室溫、氣溫、每次米飯所量、水量進行上下調整成最佳的炊煮狀態，所以大家看到說明書不要擔心以為極致羽釜壞掉了噢！）
- 多段式壓力(1.0~1.3氣壓)：可自由選擇喜愛口感。
- ＡＩ炊飯：自動判斷最理想的炊煮方式。
- 長效保溫：防止米飯劣化變質，最長可達30小時保溫功能。
- 獨家鐵器鍋巴：可炊煮出底部焦脆透香的鍋巴飯。
- 蒸氣減量功能：可抑制80%蒸氣量。
- 雙重內蓋設計：有效抑止水分蒸發。
- 再加熱功能：重拾米飯溫熱美味。
另外，這次象印不只推出超厲害的南部鐵器極致羽釜，現在，只要大家直接到象印全省銷售地點購買「南部鐵器極致羽釜壓力IH電子鍋」，就會隨正品送上一個來自日本東北岩手縣正宗「南部鐵器小鐵壺」；茶壺實品就如同極致羽釜，沈著且細緻。（好了，我要來介紹這次南部鐵器極致羽釜炊煮出來的料理重頭戲啦！）
第一道試做的是好吃又好看的「韓式糙米拌飯」。
✔️ 食材：糙米2杯、和牛肉片、四季豆1把（約30根）、鴻禧菇、玉米筍1小盒、寒天一大包、泡菜、蛋黃2顆、紅蘿蔔1根、根、炒香白芝麻。（份量約為我們家三人份）
✔️ 調味：韓式辣醬、薄鹽醬油、味淋、米酒、芝麻油、海鹽。
✔️ 步驟：
1. 將糙米洗淨，加水至糙米的水位刻度2。
2. 蓋上上蓋後，選擇米種「糙米」。
3. 再選擇「活性糙米」，按下「炊飯／再加熱」，就會顯示201分鐘後完成。
【註】因為這天準備晚餐的時間還很早，所以我選擇的是「活性糙米」，所以炊煮的時間會比較長；如果選擇的是正常標準的糙米炊煮時間則為85分鐘，大家不要嚇到怎麼炊煮這麼久才好，因為我花了非常多的時間閱讀說明書，所以對於活性糙米非常有興趣，所以就直接挑選了這個炊煮方式。
4. 先將和牛肉片用韓式辣醬、薄鹽醬油、味淋和米酒一起拌勻後，放入冷藏醃漬約1～2小時。（醃漬肉片和炊煮的時間就是開始準備其他備料的時候了。）
5. 將白芝麻炒香備用。
6. 鴻禧菇洗淨、四季豆去老絲對切、玉米筍洗淨對切、紅蘿蔔切細絲，備用。
7. 鴻禧菇和紅蘿蔔絲分別用芝麻油撒些海鹽炒香，備用。
8. 玉米筍清炒灑點海鹽炒至熟透，備用。
9. 四季豆稍微燙過後撈起，放入平底鍋中不加油清炒一下，備用。
10. 將寒天洗淨剪小段後，放入湯鍋中，加入薄鹽醬油和味淋，煮到半軟入味。（軟脆的程度請依個人口感調整）
糙米炊煮好以後，就可以開始完成最後的步驟「炒和牛肉片」啦！
大家可以看到上面南部鐵器極致羽釜炊煮出來的糙米有多美（眼冒愛心）～～～～～～ 當天在等炊煮時，因為一直聞到米飯的香味味，讓我忍不住一直問在電子鍋旁的另一半：「誒，還有幾分鐘啊？！」XDDD 果然，炊煮完成開鍋後，糙米一顆顆的模樣非常細緻動人（實在很難用文字形容我對一顆顆米飯的喜愛），大概就跟少女看到男偶像一樣眼睛發亮，盛入盤中和便當盒裡時，糙米漂亮的讓我忍不住一直想近拍它，想讓大家看看，南部鐵器極致羽釜炊煮出來的糙米怎麼會這麼美！！！！
盛好糙米後，最後把和牛肉片煎香，依序把備料的小菜都放入盤中，在中間放上一顆蛋黃，撒上炒香的白芝麻就完成啦！
第二道是我超喜歡的「南瓜虱目魚肚粥」，也是我覺得超厲害的炊煮方式（稀飯），煮出來的是我非常喜歡的軟爛口感！如果是平常用瓦斯爐煮的話，熬煮都需要比較長的時間，或是要用冷凍白飯才能熬出的軟爛口感；而且，南部鐵器極致羽釜內鍋完全沒有平時可能會擔心燒焦的鍋底，是非常得我心的炊煮方式。
✔️ 食材：白米1.5杯、去骨虱目魚肚1片、老薑1大塊、少許蔥花或香菜。（份量約我們家兩人份）
✔️ 調味：白胡椒。
✔️ 步驟：
1. 白米洗淨放入南部鐵器極致羽釜內鍋中，備用。
2. 將去骨虱目魚肚切條狀，煎香備用。
3. 南瓜切小丁塊，備用。
4. 將煎好的虱目魚肚和薑絲放入湯鍋中，煮出薑絲和魚湯鮮味，放涼備用。
5. 將南瓜丁、虱目魚肚和老薑絲鋪平在白米上，倒入放涼的魚湯，如果魚湯水不到稀飯的刻度，加入冷開水補足。
6. 一樣要確認極南部鐵器致羽釜外鍋內有沒有碎屑後，將南部鐵器極致羽釜內鍋放入。
7. 蓋上上蓋後，按米種選擇「白米」，再選擇「稀飯」，最後按下「炊飯／再加熱」，電子鍋就開始炊煮了。
8. 炊煮結束後開鍋，可依照自己的口味加入少許海鹽或白胡椒調味就完成囉！
最後一道試做的是「南瓜雞肉什錦炊飯」。
這道料理非常簡單也方便，在購買南部鐵器極致羽釜附上的食譜中，也有介紹不同材料的什錦飯，而這次我選擇的是自己喜歡的南瓜，以及家裡常備的雞胸肉，一起炊煮成好吃的南瓜雞肉什錦炊飯。
✔️ 食材：白米1.5杯、雞胸肉1副、南瓜約1/6顆、四季豆約15根、少許香菜或芹菜末（裝飾及增加香氣，不喜歡可省略）。（份量約我們家兩人份）
✔️ 調味：薄鹽醬油約1又1/2大匙、味淋約1又1/2大匙、高湯塊（粉）約半塊。
✔️ 步驟：
1. 先將雞胸肉切小丁，用薄鹽醬油及味淋醃漬約1小時，備用。
2. 將南瓜切小塊、四季豆切丁，備用。
3. 高湯塊（粉）用溫水泡開，備用。
4. 將白米洗淨，放入南部鐵器極致羽釜內鍋中，加入高湯，將醃好的雞肉丁、南瓜和四季豆鋪平（切勿將配料跟米一起攪拌），就可以準備放入外鍋裡了。（照片中我有加一小匙的味淋和薄鹽醬油，所以水的顏色好像有點顏色；另外，炊煮的食材也不要貪心放過量，因為配料量過多時會影響炊煮噢！）
5. 確認外鍋中沒有任何雜物或是飯粒，就可放入南部鐵器極致羽釜內鍋，蓋上上蓋，開始準備設定。
6. 一開始先選擇米種「白米」。
7. 再選擇「顆粒感」。（在象印的食譜中是直接選「什錦飯」，但因為我自己非常喜歡顆粒感的口感，所以就沒有直接選擇什錦飯。）
8. 接著按預約希望炊煮好的時間後，就可以按下「炊飯／再加熱」的按鍵，南部鐵器極致羽釜就開始炊煮了。
炊煮結束後，打開上蓋後「立即攪拌翻鬆」，盛盤後撒上些香菜或芹菜末，就完成啦！
在炊煮的時間裡，家裡真在半個多小時後就開始感受到南部鐵器極致羽釜炊煮米飯的裊裊蒸氣，非常非常的香，但大家要注意，在炊煮過程中，電子顯示板上都會顯示一個「壓力」的字樣，在顯示的時候，千萬不能打開；因為壓力 IH 電子鍋內部為高壓狀態，一旦操作錯誤，就會發生危險。所以，炊煮過程中，切勿打開鍋蓋，一定要等到壓力顯示燈熄滅，沒有蒸氣噴出後再打開。（可見下方第一張照片，這是我另外煮糙米標準85分鐘版本時，剩下16分鐘補拍給大家看清楚！）
下面三張照片是平時我為自己準備的午餐或晚餐，也會順便幫另一半準備隔天的晚餐便當，大家可以從便當盒的剖面照，看到一顆顆粒粒分明的糙米顆粒，這就是我滿心期待最希望煮出來的美麗米飯阿！
最後要提醒大家，也許大家會在網路上購買平行輸入的水貨，或是直接從日本扛回同樣的南部鐵器極致羽釜，雖然大家會覺得同樣是象印的產品價格因為地區而有落差，但因為機器在製作時都會依照各地區國家所使用的電壓或習慣使用的零件，稍稍有所調整或無法共用等原因，如果大家是從境外或網路上買到不是台灣銷售的象印，如遇故障的話，台灣象印是無法提供維修服務的（一般台灣象印專櫃所販買的南部鐵器極致羽釜電子鍋NP-WUF10，正品皆享有三年的保固），所以大家在購買時，一定要留心產品的售後服務和自己享有的權利。
希望大家也都能用南部鐵器極致羽釜幫家裡的餐桌增添最迷人的香氣：）
