作法：
1. 我大約只用了一半的雞胸肉，自己去骨以後，洗乾淨，順著雞肉的紋路畫幾刀，
    然後放讓薑片+米酒+蔥白+蒜頭，一起下去蒸，蒸多久？蒸熟就可以了！

2. 把雞蛋打散倒到平底鍋裡，一次一顆的量就好，我就是貪心一次用了兩顆，所以蛋皮有點厚．
    薄薄一層熟了以後整片拿起來切成細絲備用

3. 小黃瓜我是買比較大條的那種，就切自己喜歡又覺得大小剛好的形狀，
    灑一點點鹽巴(脫水+入味)，記得不要放太久，大概5~10分鐘就可以沖冰水，放著備用．
    要是放太久小黃瓜會爛爛的或是太鹹噢！

4. 這時候雞肉應該蒸好了，放涼以後就可以拿起來起來撕成細絲

5. 最後就依照小黃瓜—> 雞肉—> 蛋絲的順序擺盤就可以了

最後當然要加上我做到手快要斷~香噴噴的麻醬!!!!! 真的是無敵超好吃~
這是我今天最喜歡的一道菜!!! 真的是簡單方便又好吃~ 但是麻醬一定要自己做才香 😀

辛苦製程的『麻醬』

材料：芝麻醬+花生醬+醬油+糖+烏醋+白醋+香油+蒜泥+水+白芝麻

作法：
1. 要先打白芝麻放在平底鍋中乾炒到金黃，冷卻後用密封袋裝起來壓碎成粉
  （食譜上是說可以用料理機打碎，但家裡沒有，只好苦工自己壓碎）

2. 芝麻醬+花生醬(我用的比例大概是芝麻醬四匙，花生醬2~2.5匙)，之後開始慢慢加入冷開水稠稀釋，
    水加多少我也不確定，就是攪拌到我覺得差不多，這次我大約加水加了四次，攪拌到手快要斷了Q_Q

3. 攪拌好以後，就可以加入剩下的配料和剛剛磨碎成的白芝麻粉一起混合均勻，醬就完成了囉！！！

個人覺得覺得麻醬自己做比外面買得來的健康和香醇，吃起來的口感也不大一樣，
有機會我也會換換其他花生醬做看看 :DDD

作法：
1. 我用了大約一隻半(約三塊)的雞胸肉，去骨後切一口一口的大小，和蝦仁一起洗淨備妥，
    加入醃料後，拌勻，備用！

2. 熱油鍋，先把花椒粒和乾辣椒爆香，分量一點點就夠了，因為已經在宮保醬裏頭做過一次了，
    所以這次純粹就是爆香鍋子裡頭的味道用的

3. 把醃好的雞肉和蝦仁放到鍋子裡煎約八分熟(其實之前看食譜是說半熟就好，但我很怕沒熟會烙賽)，
    煎八分熟以後就可以加入事先已經做好的宮保醬，開始翻炒

4. 最後如果在收汁的時候感覺不好收，可以加一點點太白粉水，也一起加入剝好皮的生花生一起下去煮

這樣就完成啦！！！這是阿Ｂ說他今天最滿意的第二道菜 😀

宮保醬

材料：乾辣椒+花椒粒+薑片+蒜頭+蔥段
調味料：醬油+米酒+糖+醋+太白粉+水

作法：
熱油鍋後，先把乾辣椒+花椒粒+蒜片+蔥段+薑片一起爆香，爆香後把條好的調味料一起加入煮滾就可以了！
很簡單 😀 我醋只加一點點，煮滾之後我有加一些蜂蜜提味！感覺不錯~

3. 豬絞肉加入調好的調味料(除香油和清水之外)，開始一起拌勻(我是都直接用手抓勻)，
    清水就看狀況慢慢分兩三次加入吸收，最後再加入香油捏勻

4. 加入剛剛炒好的梅乾菜+洋蔥末混合捏勻．因為看很多食譜上有介紹，做肉球的時候，
    加入洋蔥末，會讓肉球的口感更滑嫩多汁，所以我大約加了一顆個洋蔥，後來證實真的非常的好吃！

5. 手捏勻以後，就自己捏成肉丸子狀，放入自己覺得差不多大小的盤身(盤身裡抹點橄欖油)就可以下去蒸了！

6. 蒸的時間我沒有估，就蒸到自己覺得開心就好XD

p.s 在捏成肉球之前，其實我嘗試著加入一顆雞蛋一起拌勻，沒想到蒸出來的時候有一點點像是
      蒸蛋那樣的泡泡，但肉汁非常甜美，老爺說拌飯非常好吃XD 所以這道菜很成功，之後要做給我爹娘吃！！！

泰式酸甜雞腿

材料：雞翅腿+雞蛋+地瓜粉
調味料：泰式甜辣醬+蒜末+蔥末+蔥花+檸檬(擠汁)
雞翅腿醃料：醬油+蒜末+米酒+胡椒粉

作法：
1. 將雞翅腿加入醃料約30分鐘到一小時，之後打入一顆蛋拌勻，再抹上些許地瓜粉備用．
  （基本上食譜都會說要淹多久，但我都會趁早上沒事先把肉醃好，下午就很方便烹煮，而且醃時間也就可以更入味）

2. 熱油鍋，倒入一些油，熱到中高溫以後油炸雞翅腿，炸到肉熟外表也有點黃，就先撈起把油瀝乾．
  （基本上我都是用小鍋，因為油可以用比較少，雞肉也比較不會吸太多油，怎麼樣都比較不浪費．
     但！！因為鍋子小，如果要做的份量像我這次這麼多的時候，就得要油炸兩次）

3. 雖然食譜上是沒有說要炸兩次，但因為我自己做過幾次，覺得炸兩次的口感真的比較好吃，
    所以就再加入一點點油，把油熱到高溫，立刻下去油炸到看起來酥脆（但這次油炸真的很會噴油，
    其實用大鍋子會比較好用！但本人目前廚房沒很大，所以就找自己覺得最OK的方式囉）

4. 最後取另一鍋炒鍋，放入蔥蒜爆香到有香味，加入泰式甜辣醬和現擠檸檬汁拌炒均勻，
    再放入炸好的雞翅腿和蔥花快速拌勻基本上就完成啦！！！

這道菜的味道很棒唷！酸甜酸甜的~ 金齁加!!! 😀