Salmon Dish。新卷鮭砂鍋魚頭

 

新年新氣象,新年接到的第二批食譜是City Super生鮮超市和愛料理所發出的邀稿。

其實一直以來我個人對於商業性的邀約都會非常慎重的考慮,畢竟對於版上會出現任何讓人感受到商業性置入的感覺這點是我自己非常不喜歡的,所以一旦願意接案, 絕對是自己非常喜愛甚至是不求報酬也會全力以赴。寫食譜一年多來,對於好的廠商或是食材的邀稿,我都是抱持歡迎的態度,但也好幾次也因人在國外無法取得食 材而作罷。這次,除了是自己非常喜歡且在台灣時就常去的City Super提出邀稿讓人開心外,幸好也有昔日客戶兼老友剛好要到San Jose出差才能幫忙帶至阿,真的是感恩感恩阿 🙂

由於這次的食材非常的鮮甜美味,就直接來跟大家推薦吧,也好趁目前的預購期間內還能 打九折時段讓大家好好了解一番。這次廠商提供的食材,據收貨的爹娘表示,實體是非常大的一箱新鮮冷藏漁獲,果然不負其【北海道直送水產】的虛名阿! 而且這次也要感謝city super的公關Ailin幾乎是即時幫我運送貨品,才能讓我有機會接下此案 🙂


由於這次的新卷鮭比我原先設想的體積大上許多,也怕友人帶進美國心驚膽跳,所以經由和老爹的商討下,決定將其分解成一魚三吃(這條魚絕對夠大條到一魚三吃 啊),而下巴和扇貝也各留一份在台灣讓辛苦幫我收貨拍照的爹娘和妹妹嚐嚐。

一用意便是希望一直是美食主義又極盡挑嘴的老爹和妹妹能幫我一起鑑定一下,是否 廠商所提供的商品果真如此鮮甜美味,剩下的空運來這兒交給我來料理;另一則是希望好的食材,能有更厲害的烹調者,而我那被親戚們讚賞不已的娘親廚藝則是我 最好的選擇,所以此次將其中兩道菜交給她我也非常地放心,只是一邊facetime一邊烹調,真的挺是麻煩 😛  他們也被我折騰了整整一天,拍照煮飯、拍照煮的輪迴後又猛是試吃,畢竟多點人試吃後的感想會更能讓人信服阿!  所以在明天收到新鮮水產前,就先來看看昨天一魚三吃的其中兩吃 – 砂鍋魚頭 & 香煎新卷鮭魚片是什麼樣子吧~ 🙂

砂鍋食材

  1. 新卷鮭魚頭 & 魚尾- 各1
  2. 豬大骨- 約5大塊
  3. 薑片- 數片
  4. 蔥- 2支
  5. 蒜苗- 6支
  6. 辣椒切末- 2支
  7. 嫩豆腐- 1~2盒
  8. 泡軟香菇切絲- 數朵
  9. 金勾蝦 (或是其他乾蝦米亦可) – 適量
  10. 臘肉- 約10片
  11. 火鍋料- 金針菇、木耳、魚丸、冬粉 (可以個人喜好做調整)
  12. 大白菜- 半顆

作法

1. 將豬大骨、蔥段、薑片一起放入甕或是其他LC等鍋中熬煮砂鍋湯頭。

2. 豆腐切小塊油炸至表面金黃色後,取出濾油備用。

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