日常。健康塑身早餐

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上周又回LA三天,導致於今天又在寫上上周的日常,真是有夠不應該:P 不過在明後天分享這趟 LA 之行前,決定要先來跟大家分享一下,最近每天著迷不停歇的運動心得。因為已經不下數十個朋友問我關於運動的事情,那我就用自己的運動心得來跟大家分享一下,可能不會太專業,若是有任何需要修正的地方,還請大家多多指教,讓我能學習得更好:)

其實已經連續兩個多月,我幾乎是天天上健身房約 1.5~2 小時不等,這時程包含運動前的暖身和結束後的拉筋,當然,遇到女生生理期的時間,我大約會有1~2 天會待在家休息,其他時間若是沒什麼不舒服,我還是會去運動一下。我先大致上說一下我自己每天這樣運動下來的一些平均數值:

.運動項目:滑步機
.運動時間:平均 1.5 小時 (約在傍晚 6 點前後開始)
.平均心跳:1小時內幾乎都平均在 136~150,最高大約220,最低不會低過125
.消耗卡路里:510~550 大卡 (這必須視自己設定好的年紀和體重後,才能得到的結果)
.英里:5~5.5 mile (約8~9公里)
.家中運動舒緩:泡熱水澡 20 分鐘,腿部滾輪按摩 20 分鐘

以上是我天天運動下來幫自己做的平均紀錄。

 

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針對上面的項目,現在就來一一解說我自己的心得吧。

其實之前也是會去健身房運動,但大約是一周 2~3 次,但這兩三個月來,我改成了天天去運動,每天維持 1.5 小時左右,且安排在傍晚六點前後。每天運動的時數,我是單純依照滑步機 (這是個人偏好,我喜歡滑步機,不喜歡跑步機:P) 一次的時間是 60 分鐘,加上前後各 5 分鐘的暖身和舒緩,在機器上的時間就要 1:10 HR,下機器後我會立刻去做 5組(同款器材,一次30下,重複五次) 訓練腿部的機器,之後再拉筋約 15 分鐘,所以當天的運動時間,多少會依照我當天進行的速度而定,但平均值大約就是 1.5 小時。而為什麼要在 傍晚6點 前後, 原因是因為,我在運動後的食慾並不好,所以我會挑選在大約四點的時候先吃點午晚餐,順便準備老公晚上的晚餐後,五點半到六點之間就會準備去運動,運動完回來就會立刻泡熱水澡舒緩腿部,這時老公也差不多回來換好衣服,可以準備吃晚餐了。

在這部分有兩點可以稍微說明:

1. 這也是有的朋友好奇為什麼我都不拍晚餐的很重要原因之一,因為我不大吃晚餐,晚餐都是準備給老公吃的,我運動過後,若是真的餓了,會吃一些有機的蔓越鰻乾或葡萄乾,澱粉類是絕對要禁止,再餓都要控制不能吃,但若是想要果腹,其實泡完澡後打杯蘋果胡蘿蔔汁,是可以的,總之,真的要健康也想要塑身,自己的自制力和毅力是最重要的!!!!!

2. 在運動前的半小時,我會小小喝杯 100~200cc 的黑咖啡。曾經聽減重門診的醫生有說過,在運動前若是喝杯咖啡,不但能提升運動的代謝燃燒外,也可以提振運動時的精神和消耗的熱量;不過這點也是有人持相反意見,覺得在運動前喝咖啡對身體不好,所以我都會選擇在吃完午晚餐時當成飯後飲料喝,不加糖不加奶,只喝單純的黑咖啡,而且也趁著下午煮咖啡會再多煮一大杯讓老公隔天加熱當成早餐咖啡,堅持不准他喝即溶咖啡 (即溶咖啡是咖啡裡對身體最不好的歐!)。

一開始踩滑步機的前兩周大概會是屁股肌肉最痠痛的時候,特別像是我都是天天在踩滑步機的,屁股肌肉真是痠到一個爆炸,到第二週時都非常需要老公幫忙用手肘按壓屁股的穴位來消除一些乳酸造成的痠脹感;但一旦度過了這個時期,基本上腦裡面習慣了運動後產生的腦內啡,還會讓你無限上綱地想要運動,不但不會累,而且會漸漸開始出現 >>> 一天沒運動就會全身不對勁的感覺 (這是真的,一點都不誇張)。過了一個月後,自己會漸漸開始發現,腿部線條變漂亮,原本鬆垮垮的肉也變得結實,自己看得都非常賞心悅目XDDD (但我也很害怕原本已經很翹的屁股會越來越翹,畢竟天生遺傳到老爸的翹屁股,好是好,但太翹我還是不大喜歡就是了!)

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至於平均心跳& 消耗的卡路里& 英里數,這也是我一開始紀錄自己運動習慣時非常重要的依據。

因為我會把自己的心跳維持在 Fat Burn ~ Cardio 的階段,但我完全只做基本的運動 (也就是 Basic type) 我不會去做一些重量訓練,因為我沒打算要長肌肉,更不希望變壯,單純只想練線條,所以整整一小時的訓練都是以最低的 level 重量,加上自己要求自己的速度來達到自己想要的目標,然後流個滿身大汗。在運動過後最重要的當然就是舒緩和拉筋。拉筋的部分我都會在健身房完成,至於要拉到什麼樣的程度,這可能就要看個人的感覺來評斷,但我會要求自己全身拉筋至少 15 分鐘,因為前面快速的運動,肌肉肯定是會變得又硬又脹,所以拉筋舒緩就是非常重要的步驟。

(在運動時我都只穿長袖衣服運動,絕對不穿短袖或無袖的,也是穿貼身褲襪不單穿短褲。一來是因為自己以前不易流汗,穿這樣運動確實比較容易把汗排出來,二來是因為大多時候健身房內會有空調,運動完走回家的路上有時風也會很大,穿長袖和有帽子的外套,對我來說就非常重要,泡澡流的汗,和運動流的汗還是不一樣的,能靠運動把汗流出去,才真的能把身體內的雜質透過汗水給排乾淨。)

日常。Murmur

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圖片來源:http://www.pandaandpolarbear.com/2013/03/happy-mothers-day/

 

封面照片是上週英國母親節時在網站上看到的可愛熊貓圖片,很可愛、也很有感覺。而今天想聊的其實不是媽媽,是奶奶。

奶奶,一個對我生命中極其重要的一個人,從出生把我捧在手心,任何大小事都嚴厲的教導,但她卻是我生命中第一個離開我身邊的親人,這讓當年僅僅14歲的我有些難以承受。

 

其實今天並沒有想要多談過去的種種,只是想在今天紀錄些什麼,因為今天是家人去看奶奶掃墓的日子,這時間,他們應該已經離開奶奶那兒去吃午餐了。昨天和老媽說:幫我和阿嬤問好,幫我跟她說我很想她。連自己都很難相信,奶奶早已離開了十六、七年,但 到此時此刻,我仍舊狂掉著眼淚寫著這幾行簡單到不行的文字……

家人在我心裡比任何人都重要,特別是奶奶和爸媽,曾有幾個朋友說我很適合當五秒掉淚的演員,那該感謝的應該是我有讓我如此掛心的家人,任何時刻、任何地點,若要談起他們,我想我都能有如此好的演員功力。他們是我的家人,是我人生往前的力量、是我隨時可折返的避風港、也是我做任何事的底線,任何人越界了這最後底線,連自己都無法預測、當下的我會架起什麼樣的防備和攻擊去捍衛這用盡力氣愛我保護我的家人。

 

阿嬤,我真的很想妳…… 無論現在的妳在哪裡,請妳一定要過得幸福快樂,做自己

我會繼續帶著妳教給我的一切和妳遺傳給我的基因,努力的過屬於我自己的人生!

 

日常。Happy New Year

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現在正吃著熱呼呼的天麩羅烏龍麵,是今天的午晚餐。今天是台灣的大年初三,上週的日常也該來記錄一下,雖然美國現在沒有年假可放,但我的心情和台灣正在放長假的感覺是一模一樣地,輕- 鬆- 無- 比- 又- 開- 心。(大概是可以天天打電話回家給爸媽都會有人在家吧,哈哈)

今天一早起床做了滿桌的早餐,吃飽後便開始在日常手帳上寫下這整周的計畫和代辦事項。這週的代辦事項之多,除了廚房本月的鬆餅日外,還有三樣新料理、點心,週四又適逢情人節也該來做個情人減肥餐給辛苦工作的老公 (怎麼一年有這麼多情人節、生日、聖誕節和過年阿 >.< 真是讓人妻忙碌不堪還得繼續準備熱戀中的小驚喜,以維持人妻兼女友的本份:P )  這周的計畫就先來陸續執行,下周再來日常回顧&檢討,那就先來看看上周的日常生活吧:)

封面照片是上週用自己做的果醬配上最愛的 Cranberry Walnut Bread. 前兩週一次做了七罐果醬,有草莓、橘子、奇異果蘋果三種口味,其中四罐是特地為朋友姊姊們製作的,還好趕得極讓他們能在年前收到,作為自己的小小禮物,也想她們替我嚐嚐日後能繼續改進調整的地方。昨個兒 Tini還特地幫我的手作果醬寫了篇BLOG呢! >>> 五個人的三樓— 【分享】Joyce的好吃果醬過兩天再來寫篇果醬紀錄食譜好了~

 

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這張照片其實是前三週去找佳君姐時順道去的,那天店裡沒什麼人,客人也是零零星星,加上平日的美麗小鎮應該不會太多人,所以自己在午餐時間逛一逛真的超開心:D 改天還要再來一趟  HEATH CERAMICS Trip

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之前幾篇食譜不時提到的 Whole Food Market, 幾乎是我每周必朝聖的地方。WF 自我品牌系列的產品不但比一般品牌價格優惠外,”ORGANIC” 則是我最重視的,經過長時間的觀察和採購食材經驗,人真的不要貪小便宜,任何東西絕對都是一分錢一分貨。雖然老媽之前在電話裡也會說,有機的東西貴太多,他們都會捨不得買,但我認為很多東西都能省,但吃下肚的東西還是要盡自己所能、盡量挑選健康有機的食材比較好,我會這樣做,其實也是為了要讓自己習慣以後有小孩的生活,許多飲食上的習慣和健康都是更需要用心的。而且 WF 的食材真的比較新鮮,不會像中國超市的蔬菜那麼容易爛(其實日韓超市也都不錯,唯獨中國超市的蔬菜水果品質真的非常有待加強!!!)

而每周拜訪 WF 的次數大約 1~2 次,但一次都能待上個 1~2 小時:P 每樣食物和材料我都會慢慢逛地仔細,最重要的是要看看哪些常買的東西有沒有折扣 要是有平時就很常買的,就得趕緊存貨,當了人妻還是會比以前單身時節省一點:P

 

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上週六是除夕夜,雖人在美國但心仍感受到台灣長假的歡樂氣氛當晚準備和親友們在德國餐廳圍爐聚聚,因此前晚晚餐後我便烤了幾個香蕉核桃蛋糕,隔天早上再稍微加工包裝一下,就成了我和老公今年送給親友的小小賀年禮,希望大家都能吃甜甜、過好年:)

p.s 小標籤和上頭的印章是我很愛的樣式–Happy New Year!!

 

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最後一張是昨天在廚房 post 的照片。選這張照片是因為初二是回娘家的日子,因此選了張去年回台灣時隨手拍的生活紀錄。那天下午,台北突然下起傾盆大雨,剛好開著車到了富錦街附近,又正巧在日光大道旁有個停車格,索性停好車、走了進去,點了份凱薩沙拉和一杯焦糖瑪奇朵,看了半本B.H.小報日記,那個等雨停的午後很悠閒、很自在好想念台北的天空和味道 🙂

富錦街的日光大道健康廚坊– Sonnentor Cafe

祝福還在放長假的大家–  新年快樂,平安健康,事事順心:)Happy New Year

 

Creative Cuisine。芥末蒜蓉扇貝

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一直以來對於自己想要做的事,一定全力以赴,即便超出計畫外的臨時起意,也能掌握在自己手中。以前常不覺得自己有任何處女座的個性特質,生活上既沒潔癖也沒真的龜毛到哪兒去,但對於工作上的吹毛求疵倒是斤斤計較的很,無法容忍自己有不可原諒的過錯,也許是因為這樣,才讓我在學習料理上慢慢承襲了媽媽– 在任何時候皆能隨意變換的創造力,也或許這是另一個能讓我在自己內心劃定的尺規中開心地學習 (工作) 的另一個天空,畢竟,我不是個愛幻想和愛作夢的人,規規矩矩地把每一步都走得紮實才是我們土象星座最根本的特質吧。(笑)

說了一堆無關緊要,不過就是因為今天自己看著冰在冷凍庫的扇貝,想著到底要怎麼吃 (不是料理) 它,我才會最滿意。為什麼是吃而不是料理? 因為要 “想吃” 才能想像味蕾感受到的味覺反應後,大腦才能接收到反射訊息,這樣我才能用想吃到的味道找到該使用的材料。所以今天決定用我非常熱愛的 wasabi 和時不時就會挖上一口的李錦記蒜蓉醬,來做到扇貝的創意料理。

-食材-

  1. 扇貝- 6顆
  2. 蔥- 2支, 切段
  3. 老薑- 約6~8片

 

-調味-

  1. 芥末- 約100g
  2. 海鹽- 1/4小匙
  3. 香油或麻油- 1/2小匙
  4. 黑醋- 1~2大匙
  5. 白砂糖- 適量
  6. 味淋- 2大匙
  7. 蒜蓉- 3大匙
  8. 溫水- 適量
  9. 鹵川味- 少許

(以上用量請皆依個人喜好斟酌比例調整,沒有一定的用量)

-作法-

1. 將扇貝卵和群邊剝離開。

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2. 將蔥段和老薑片放入水中煮出香味後撈起。

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3. 用煮滾的水將 作法1 的扇貝放入汆燙熟,燙熟後撈起,加少許鹵川味、蒜蓉、香油拌勻。

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4. 將芥末、味淋、黑醋、海鹽、白砂糖、水拌勻後,用小鍋加蓋悶至滾即可。

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5. 將 做法3 拌勻的扇貝加入 作法4 的醬汁中拌勻即完成。

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-食後感-

這道料理非常簡單易作,就算買不到鹵川味也沒關係,味淋覺得不夠鹹就再加點醬油,創意料理就是要能讓大家在家隨時隨地都能改變食材、更動調味,做出屬於每一個家裡專屬的家庭創意料理。好吃的料理不一定美,不是非得照著食譜用什麼樣的食材或多少比例的調味才會好吃,每個媽媽都是家裡最重要的角色,因為孩子永遠記得的都是媽媽給他們的家鄉味。

人生再美、成就再大,永遠都比不上和家人在一起的幸福快樂,創造屬於未來我們自己家的每個專屬味道,才是我最終的目標。希望你們會喜歡:)

 

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Simmer Fried Salmon Chin。半紅燒酥香下巴

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另一道的鮭魚下巴料理,從原本想做的酥香下巴,最後隨意做成了 “半紅燒” 酥香下巴,原因就是- 瞬間發現家中的辣豆瓣醬用光了,僅存的就是做京醬排骨時的甜麵醬,但醬汁都已經炒到一半了,怎能說收手就收手,只好換個方式繼續做下去,然後就成了老公嘴裡說– 好好吃的「半紅燒下巴」。這就是我隨心所欲的料理生活啊!

-食材-

  1. 鮭魚下巴- 4份
  2. 蔥- 3支切丁
  3. 老薑- 約6~8片切末
  4. 蒜- 6粒切末
  5. 小紅辣椒- 3小根切丁
  6. 太白粉- 適量

 

-調味-

  1. 甜麵醬- 適量
  2. 白砂糖- 1小匙
  3. 香油或麻油- 1/2小匙
  4. 白醋- 1小匙
  5. 胡椒粉- 少許
  6. 番茄醬- 1小匙
  7. 味淋- 1小匙

 

-醃料-

  1. 蔥段- 3支
  2. 老薑- 數片
  3. 米酒- 約1/3~1/2杯 (視個人喜好調整)
  4. 鹽- 少許 (我沒有放, 因為原本的魚已醃漬過, 但若依照這食譜的朋友是買新鮮的鮭魚, 就需加入此醃料)
  5. 開水- 少許

 

-作法-

1. 將魚下巴切塊。此步驟是為了吃的口感和方便度,切塊會比較好。放入醃料裡,一定要放少許開水喔!(加一點點開水醃, 是為了要讓下油鍋炸過的魚肉, 吃起來外酥內嫩, 這是很重要的小撇步

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2. 炒醬汁: 將紅椒丁、蒜末、薑末、蔥末用麻油炒香,陸續放入番茄醬、味淋、醋、麻油、砂糖、胡椒、水(到此步驟前皆用小火炒香),再依個人喜好口感加入少許甜麵醬/或辣豆瓣醬,轉大火翻炒。熄火備用。

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3. 醃好的魚肉裹上一點點太白粉,放入油鍋炸熟,備用。(魚肉下油鍋後不可馬上攪動,等粉稍凝固再做翻的動作)

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4. 將備妥的醬汁滾熱後,把炸好的魚肉放入拌炒,炒至醬汁收乾即可。盛盤前撒些蔥花拌勻。

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-食後感-

雖說是將做就錯,但半紅燒又甜又辣的酥香魚下巴,是今晚貨真價實的下酒好菜。上周跟老公去韓國超市巧遇燒酒大特價,買了兩罐回來,今晚的晚餐除了有好魚好菜也有好酒,我總是喜歡自己用想像的去做些料理,邊做邊嚐邊實驗,當然,白老鼠就是被養得黑黑胖胖的另一半。他雖說不太會挑食,但對於食物的新鮮好吃倒是挺挑嘴,若是做得不好吃或是有待改進,另一半就會再多吃一口,然後再默默地說出他認為需要改進的地方。

這次的半紅燒酥香下巴,另一半覺得醬汁非常好吃,下巴魚肉也非常軟嫩,雖然魚肉外裹了層有點黑黑醜醜的醬汁,但他還是很肯定地說:很好吃!光是配飯就能吃個兩碗。每每在研發新菜單時,總是需要看著他表情上的認可和肯定才會覺得有成功的感覺,這也是種非常需要努力才能得到的成就感阿。不過,無論醬汁再怎麼好吃,食材的新鮮才是整道料理最重要的地方;這次的魚下巴,兩種作法都讓我非常滿意,魚肉怎麼烹調,或是另外再醃米酒入味,都一樣軟嫩,完全沒讓我失望。

雖說這次是廠商邀約提供的食材,但已經讓我和在台灣的爹娘妹妹非常滿意,所以自己真的掏了腰包又預購了過年可再吃一次的新捲鮭、扇貝和下巴。這三樣真的讓我們非常非常滿意唷:)

 

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