學習料理以來，真的沒想過有天會想記錄下自己的餅乾食譜，雖然這不是我自己研究發明的餅乾食譜，但不得不說，若是沒有Jessica的餅乾食譜喚醒了我沉睡已久的「餅乾魂」，我還真不知哪時才會每週如此勤勞的做餅乾。Jessica的食譜就如同她自己所說，最重要的就是– 簡單不複雜，沒有非得有許多專業繁瑣的烘培器具或材料，便能讓我們這些才正動心想學做餅乾的初學者，能在家裡用最簡便的方式，親手做餅乾：）

這三周下來，每周五我都非常期待Jessica’s Cookie Friday的餅乾食譜，雖然家裡真的是一點專業烘培的器具都沒有，幾乎都是用攪拌棒直接攪拌到手超酸，但從拌麵糰的花生醬香、酥脆餅乾麵糰裡的巧克力香，到從烤箱裡飄出散滿整間屋子的餅乾香氣，那是讓我上癮的重要關鍵。以前從不烤餅乾，所以不懂得在揉製麵糰的過程中，材料增一點、少一些，都有可能影響最後烤出的成品；從前覺得的麻煩步驟，現在卻能開始感受且享受著等待的那10多分鐘，期待著自己一步一步揉成的麵團，會烤出什麼樣的小餅乾，它的模樣、口感會又會是什麼樣子，很有趣、真的很有趣，那是和我熱愛中日式料理外，另一種不同學習的經驗感受，其中的樂趣，唯有自己親手動起來做，才能體會。

就在完成第一次的餅乾後，默默地下定決心，要跟隨著我內心裡的香甜大廚Jessica，為自己錄下屬於我的cookie週記，希望我的2013年能跟隨著她完成52道不同的餅乾，往未來的好媽媽更進一步。哈哈！

-材料- (參考Jessica食譜 依據家中材料稍作更改)

份量：28 個小餅乾

6大匙 無鹽奶油 (6TBS, =64g unsalted butter, 我用Trader Joe’s) 室溫
2/3杯 無糖花生醬 (150g, all natural, unsweetened peanut butter，我是用 Whole Foods 有機現磨的）
1/3 杯 蜂蜜 （120g）
1/4 杯 白砂糖 （50g）
1 小匙 香草精

1個 全蛋

1 3/4 杯 全麥麵粉 （210g White whole wheat flour）
1/2小匙 泡打粉 （1/2tsp baking powder）
3/4小匙 蘇打粉 （3/4tsp baking soda）
1/2 小匙 鹽 （1/2tsp kosher salt）

2大匙 杏仁果 （2TBS）

-作法-

烤箱先預熱至 350F
1.在一個大碗中加入奶油，花生醬，蜂蜜，白砂糖和香草精。

(基本上我用的全麥粉或是其他粉類的材料，都會先請教Jessica，畢竟自己以前沒做過餅乾，還是問詳細一點比較好，其他的材料我就會依據自己家中有的再做調整）

2. 用攪拌棒將材料混和均勻，然後加入全蛋。

3. 繼續攪拌，直到蛋汁跟所有材料混和均勻。接下來要加入乾料。乾料（麵粉，泡打粉，蘇打粉，鹽）請先放在一個容器裡，然後篩入大碗中。用攪拌拌入乾粉後，再用手反覆揉勻，不要用機器，以免攪拌過度。

4. 加入杏仁片籽。我是用家中有的材料做小變更，將杏仁片放入夾鏈袋中後，用擀麵棒壓碎即可。

5. Jessica是說，可以用用冰淇淋杓或湯匙將麵糰分成小球，一球約25g。我選用1TBS的分量，約做成 32 個。放進鋪好烤紙的烤盤中，用手掌將麵糰壓平，保留自己覺得適當的厚度。

6. 用叉子在餅乾上壓出紋路。（叉子不用沾東西，直接壓，有壓出紋路就好。不要太用力，太用力的話餅乾邊邊會裂的比較開）

7. 放進預熱好的烤箱，烤至餅乾邊上色，有花生香飄出，大約 10~12 分鐘。

-食後感-

第一次吃到自己親手做的小餅乾，有種難以言喻的開心，畢竟我向來是喜愛研究中日式料理為主，對於餅乾點心或蛋糕類的食材真的是一竅不通，但這次真的讓我做出興趣，更是下定決心要跟著我心中的點心啟蒙老師，好好完成2013年的52種餅乾。上面食譜是我依照Jesscia所提供而小小修改的，有興趣的朋友，在上方每個Jesscia的名字都可以點進去她部落格的連結，也希望大家能和我一樣喜歡上做點心的樂趣。