剩下十天就要搭機返美了，這幾天心情有時會有種莫名的低落，也非不會想念另一半，但想著能在家裡翹著二郎腿、有爹娘疼，怎會有想飛奔回美做個賢妻的衝動呢~ 哈! 這次回台待了近四個月，吃喝玩耍和好友們不時聚會，真的好開心。下午收拾著行李，晚上立馬先以回歸正軌的食譜開始，才剛著手，生疏感竟已默默地從鍵盤上跟我揮了個手，所以就先用簡單的泰式冬粉沙拉來做個收心操吧!
食材 – 冬粉、蝦仁、西洋芹、洋蔥、小番茄、鹹碎花生、罐頭鳳梨
醬汁調味 – 檸檬原汁(一顆)、紅辣椒末、青辣椒末、蒜末、魚露、罐頭鳳梨汁、白醋、白砂糖
作法 –
1. 冬粉衝過泡軟煮熟，接著過冷水並瀝乾水分。
2. 蝦仁汆燙後瀝乾，備用。
3. 西芹去除表皮纖維後切成斜片；洋蔥切絲後泡冰水去辛嗆味，在瀝乾；小番茄剖半；罐頭鳳梨瀝乾之切小丁；備用。
4. 將醬汁調味材料混合拌勻。
5. 將所有食材盛盤，淋上調好的醬汁並拌勻，最後撒上碎花生，完成!
Tips –
1. 冬粉放冷備用時，可稍微用剪刀剪分段，以便食用。
2. 所有食材都可依照季節蔬食及個人喜好更換，醬汁的酸甜辣也都可以依照個人喜好調整。
回台灣後忙到現在只下廚過一次，每天忙碌的行程，時常開車回家整路都是暈的@@ 而且台灣的天氣真的好~熱~阿!!!!!
回台前，幫老爺做了幾樣冷藏小菜，其中一樣就是簡單易做，又可冷藏好吃的小黃瓜~
食材 – 小黃瓜數條、蒜片(泥)
調味 – 香油、白醋、鹽、白胡椒
作法 –
1. 將小黃瓜切片，用鹽巴抓過放置約5~10分鐘後，開水沖洗調鹽分
2. 加入香油、白醋、蒜片(泥)和一點點白胡椒，拌勻後放到冰箱冷藏
這道菜非常非常簡單易做，可以一次做大份量放入冰箱冷藏，不但隨時都有好吃的冰涼小菜可吃外，小黃瓜熱量低又利尿，當女生夏天的減肥食品剛剛好唷! 😀
蘿蔓一直都是我很喜歡的蔬菜之一，脆脆的口感搭配上辣辣的鮮蝦，撒上好吃的Parmesan Cheese，就算不喜歡吃蔬菜的人，搭著辣辣的蝦和烤香脆的玉米片，再開個球賽看個Jeremy Lin，也可以有在Friday's or Chili's的FU唷!
食材 – 超市買的玉米片（原味的比較好）、1 pound去頭去殼去背泥不去尾蝦肉、1 cup低脂美乃滋、新鮮檸檬1顆、
適量起司塊、少許去骨魚肉（什麼魚肉都可以）、1又1/2 pound蘿蔓（我大約用八片）
調味 – 2 teaspoon橄欖油、1又1/2 teaspoon辣椒粉、少許海鹽、少許黑胡椒粒、1~2 tablespoon開水
作法 –
1. 預熱烤箱375˙F，把原味玉米片一面刷上一點點橄欖油，撒上些許辣椒粉、海鹽、黑胡椒粒，烤至金黃酥脆
(自己可以試吃看看烤的程度)，另一面也是相同作法
2. 取一平底不沾鍋加油熱鍋，放入蝦肉中火慢煎，加入辣椒粉、海鹽、黑胡椒粒，煎至蝦肉熟透，即可盛起備用
3. 在慢火煎蝦的過程裡，可先取一小碗，將1/3小杯美乃滋、新鮮檸檬汁、Parmesan、絞碎的魚肉、1~2 tablespoons開水，
一起攪拌均勻，濃稠度調至自己喜歡的程度，若覺得味道不夠也可以加些取粗鹽或黑胡椒調味
4. 取一乾淨的大盤或碗，將洗淨的蘿蔓分葉，把烤好的玉米片和煎好的蝦一併放入，再倒入調好的Sauce稍微拌一下即可
5. 最後在灑上用起司塊磨出的Parmesan Cheese就完成啦！
這次一人份的卡路里是282 Calories！我今天做的約兩人份~
美乃滋平常好像會讓人感覺是肥滋滋的調味醬料之一，但其實用低脂的美乃滋加上起司粉和檸檬去調味，除了創造出意想不到的新味蕾，也可以大幅降低其他原本在超市賣的沙拉醬卡路里，簡單好做也很方便，大家可以試試看噢!
上週和老爺一起去吃了家超道地韓國媽媽開的拉麵餐館，客人高朋滿座外，每個桌都會點韓式炸醬麵 & 辣味韓式拉麵，以及炸韓式甜酸肉。所以我們也不免如俗地跟著來店裡的韓國客人，三樣個來一份!
這次的餐館算是我到美國後可排名前三名的亞洲餐廳，不但湯頭鮮美濃郁，店家手工的Q彈麵條，說真的，我們吃完後又再點了一大碗的拉麵來吃XP 所以我的減肥計畫真的只有在飛機降落到台灣後才能確切執行了 :'(((
這次我們就稍微仔細的嚐了整碗麵的湯頭和用料，自己來試做，沒想到~~~ 鏘鏘鏘，無敵好吃阿!!!! 連湯頭都幾乎跟餐廳的一模一樣，只能說，有韓式辣醬，什麼韓國料理都能做得維妙維肖阿XDDD
食材 – 韓式炸醬/拉麵麵條2、洋蔥2、青椒2、牛番茄1、蛤蠣10、大頭蝦10、紅蘿蔔適量、起司1片、高湯塊1/4
調味 – 韓式辣醬、海鹽、白胡椒
作法 –
1. 將辣醬、高湯塊舀一大湯匙放入鍋子與滾水煮沸 (辣醬用量依個人喜好而定)
2. 蔬菜(洋蔥、青椒、番茄、紅蘿蔔) 切絲，放入鍋中煮滾
3. 放入蛤蠣&鮮蝦，蓋鍋煮滾
4. 等煮滾的過程中，可先將麵條另外起鍋煮熟撈起
5. 另一鍋則將滾沸的湯頭，放入起司片使其融進湯頭，再加些許海鹽&白胡椒調味即完成！
這道料理前後不需要1小時 (LC鍋)，新鮮的食材和超多蔬菜，是熬出鮮甜濃郁湯頭的主要因素，清爽度從喝下口的那刻就能得知!
現在我跟老爺都不用出門去吃韓式拉麵，前天在煮過一次，今天又煮XD 對了，喜歡吃肉的朋友，也可以先將肉麵汆燙過後，一起加入碗裡大快朵頤唷! ^3^
這道減肥餐非常好吃之外，熱量也很低，還有好喝的「小魚干柴魚清燉苦瓜雞湯」來消消CA最近炎熱的暑氣!
今天就先來介紹簡單的沙拉，也非常推薦在酷熱的台灣可以試試看唷!
食材 – 花椰菜、菠菜baby (可在Costco冷凍庫買到一大包)
調味 – 烹大師、番茄水蜜桃salsa醬
作法 –
1. 花椰菜用滾熱水+烹大師汆燙至八九分軟硬就可撈起，煮太軟會變軟散，口感會不好
(加入一點點烹大師調味就好，盡量可能不要再另外放其他調味，以減少高熱量的醬汁吸收唷!)
2. Baby菠菜一大把放上盤後，再切半顆~一顆酪梨丁，淋上低熱量的番茄水蜜桃Salsa醬，口味就非常的完美
COSTCO冷藏庫的baby菠菜和綠花椰菜，在我們家是基本盤，因為一大包$2.99真的是無敵划算，一包就能吃一周，比去華人超市買一磅就要$2.99來的划算許多。如果是在外求學的學生們，或是想簡單入手的新手煮婦，COSTCO的食材新鮮划算是非常值得推薦的。
單調的菠菜沙拉，利用水蜜桃香甜不膩和番茄的酸甜味，蓋去菠菜帶有的生澀的口感，非常順口好吃，有時一不小心還會加太多醬汁搭配呢! 而酪梨滑順涼爽的潤口感，是我們家搭配沙拉時最重要的配角，而且酪梨有對身體很好的膽固醇，非常推薦。不過要注意的是，酪梨的熱量並不低，一次盡量一顆就好，不要因為是水果就大吃特吃，不然一不小心可能就好幾碗飯下肚，減肥計畫就失敗啦~
希望大家會喜歡這道顏色美麗的沙拉主題，明天再跟大家介紹現在正在盛產季節的苦瓜，用簡單的材料熬煮湯底，就能為家人做道「小魚乾柴魚清燉苦瓜雞肉湯」消消暑，一起渡過加州和台灣酷熱的夏天。