一年一度的七夕情人節又要到啦！

不知道習慣跟我一樣喜歡當天在家動手做另一半喜歡吃的料理的人比較多？還是早早訂好另一半喜歡的餐廳，一起享受情人節大餐比較多呢？！對我來說，情人節並不是個特別的節日，只要那天兩個人能和平常一樣一起吃頓飯（小吃夜市也OK）或是一起看場電影，吃飽了一起牽著手散個步、聊個天，這樣最平凡不過的事情，其實對我來說就是最大的幸福和快樂。

因為另一半是個無肉不歡且非常愛吃漢堡的孩子，所以在做了幾次漢堡肉後，開始決定要來嘗試各種不同口味的漢堡肉，以便日後應付各種場合或假日窩在家料理時可隨機應變的基本菜色之一，因此這次的研發改良版做了「薰衣草迷迭香起司漢堡肉」。

。漢堡肉材料。 (厚約1~1.5cm，手掌大，約20~24人份)

牛絞肉　　　　　　　1.5磅
豬絞肉　　　　　　　1磅
洋蔥　　　　　　　　1顆
鮮奶　　　　　　　　120cc (視情況增減)
薰衣草香料海鹽　　　適量 (約肉量的1&)
黑胡椒　　　　　　　適量
起司條　　　　　　　適量
麵包粉　　　　　　　50-100g (視情況增減)

。早午餐材料。

綜合生菜　　　　　　　適量
辣味豚肉小熱狗　　　　2
酪梨　　　　　　　　　1/2顆
蜜桃　　　　　　　　　1/2顆
鳳梨　　　　　　　　　2片 (罐頭裝)
番茄　　　　　　　　　1片
培根　　　　　　　　　2條
優格　　　　　　　　　適量
無花果　　　　　　　　1顆
葡萄堅果燕麥　　　　　適量

。作法。

1. 洋蔥切末炒到透明，放涼備用。
2. 將牛絞肉&豬絞肉灑上海鹽用手捏勻，增加肉質的一點黏性。
  （通常我 “牛:豬” 比例大約抓7:3，豬太多太油，牛太多太乾，就看個人口味，自己喜歡就好）

3. 將麵包粉加入鮮奶吸飽，和放涼的洋蔥、雞蛋和起司條，一起放入剛抓好的牛絞肉裡，用手直接抓勻即可。
4. 在烤網或盤子抹點油，挖一份約兩個手掌可握住的絞肉大小，先做球型手上打出絞肉裡的空氣，這樣在煎的時候才不會因此而散開。

這次我做了大約24份左右，每一份漢堡肉都厚的很紮實，各約1.5~2公分左右，多做的部分我會先將漢堡肉中間壓凹一個洞，因為在煎肉的過程中中間會澎起來，，也是最難熟的部分，特別是肉做得比較厚又紮實的話，這點就很需要注意。把中間壓鬆凹陷後，先直接把漢堡肉連同烤網一起送進冷凍庫定型，差不多以後再取出，整齊放至密風夾鏈袋裡，這樣一來，隨時都有好吃的漢堡肉吃囉！

（如果肉真的做的有點厚，請用中偏小火慢煎，以防中間的肉沒熟透歐！）

可能會有人有疑問：裡面放起司條在煎的時候會不會沾鍋之類的？ 其實我原本也有點擔心，但後來實際上鍋後發現其實完全沒有問題。只要在製作時壓的夠緊密，基本上外層肉汁就能封住起司融化後的狀態，所以不大會沾鍋。而這次我特地用薰衣草香料海鹽來做，香料味道其實在煎過後是一定會被肉香蓋掉，但如果薰衣草的比例高一點（我有嘗試有幾份這樣做），吃起來真的還是會有點淡淡的味道，特別是在咀嚼到小顆香料時。

雖然這次用的是海鹽，概念上來說應該會比較鹹，但為了能搭配各式蘑菇醬、番茄醬和其他做法，所以這次用量有刻意減少，所以單吃時的味道就是非常單純的淡淡肉香中帶著一些些起司濃香，沾點自己喜歡的醬料，就更完美了：）

最後，除了老話祝大家情人節快樂外，也希望大家都要牢記，能在茫茫人海中遇見彼此是件多麼不容易的事，無論有多少爭吵或不開心時，彼此都能為對方做到最大的同理心及互相體諒， 讓兩人從一步步的共處中，學著用對方的角度去感受、看待所有人事情；有時，為對方稍稍調整自己的堅持，再一起擁有互補的幸福，永遠勝過只有那唯二兩天情人節時恩愛樣貌來的重要太多。但，如果努力的結果依舊無法共度人生，那麼，就該放手讓對方去找到屬於他該得到快樂，更該讓自己找回屬於自己該擁有的幸福模樣，這是很重要的事噢！

祝福大家有情人的都能天天都幸福甜蜜，沒情人的也能好好享受單身的快樂。Happy Valentine’s Day

註：發文照片是GR &

週末有些賴床，想著想把冰箱剩餘食材清空，起床洗臉刷牙喝杯水後，便就著現有的食材做份早午餐吧。

。材料。 (約2人份)

洋蔥丁　　　　　　　1/2顆
番茄丁　　　　　　　1/2顆
玉米粒　　　　　　　適量
生菜葉　　　　　　　約手掌2把
酪梨　　　　　　　　1顆
蜂蜜芥茉醬　　　　　適量
辛辣味熱狗　　　　　2條
鬆餅粉　　　　　　　1包（此次購自於日本超市，分袋裝好的）
柳橙　　　　　　　　2顆

奶油　　　　　　　　適量
鮮奶油　　　　　　　適量
楓糖　　　　　　　　適量

開始緩慢做早餐。

舀了三大匙咖啡粉，按下咖啡機後，便先將鬆餅麵糊打好放在一旁備用。打開冷藏抽屜，將僅剩的3根甜椒、1/4顆洋蔥和2條熱狗切丁一起炒軟，先不盛裝，放在平底鍋裡維持熱度。剩下的1/4洋蔥切丁，加上玉米粒、番茄丁、蜂蜜芥茉醬和酪梨泥一起拌勻。此時，酪梨番茄洋蔥玉米沙拉即完成。

跟著，把平底鍋中炒好的蔬菜加上生菜葉末放至烤皿裡，打上三顆蛋，透過蔬食的熱度將蛋一起拌勻，送置小烤箱烤10分鐘就能完全熟透（我是直接轉到烤箱上設定烤吐司的溫度），超好吃的辣味熱狗菠菜甜椒烘蛋就完成了。在烤烘蛋的過程中，已可開始動手煎鬆餅，一塊接著一塊，邊煎邊等待翻面的過程，另一旁切好的兩顆柳橙也可以送進果汁機裡打成新鮮果肉橙汁。鬆餅煎得差不多了，擺盤也進入收尾，煮好的咖啡和豆奶倒進杯裡送上桌，今天的早午餐就完成了。

或許大家會覺得這麼多樣的早餐準備起來會有些費時且困難，其實這整桌早午餐，前後總共大約近半小時。

相信常在家動手做料理的朋友多少都能了解，其實許多步驟都是在零碎的時間裡完成的。例如果汁打好了，正在等待鬆餅換面的時間，就能在一旁的洗手台先將一些鍋子、砧板等需要清洗的物品先洗起來，一來不會浪費等待換面的時間，二來也能盡量保持流理臺的整齊乾淨（媽媽說這件事情非常重要，做菜時流理臺髒亂是很不好的習慣），三來也能省下飽足後清洗碗盤的時間。

前天和朋友聊及，人要能夠掌握自己的時間，才能夠真正把自己的每一天和人生好好規劃、好好運用，看起來或許是不起眼的零碎時間，帶給自己的想法卻有很多，而我最後告訴友人說，我比較貪心，因為我要掌握得不只是自己的時間，我要掌握的是自己的心智。

題外話，對於沒有時間觀念、不懂守時、時常遲到讓他人等，甚不懂得需在可能遲到的10-20分鐘前，就需先打電話告知對方；說實話，我個人真的非常厭惡以上闡述的各種持倒行為和藉口，因為爸媽從小的身教言教就是：「寧願早到等人，也絕不能讓別人等。」嚴格的要求，執行地也非常徹底，姐妹倆現在都非常感謝爸媽的嚴格教導。

隨手拍記錄，不能少。

照片/ RICOH GR
隨手拍/ iPhone5

酪梨對我而言，永遠都是做三明治或是沙拉的最好良伴。

三明治裡放上酪梨，無論是用抹醬或切片的方式，任何口味的三明治都能瞬間變得非常好吃 (不騙人)。
沙拉葉無論綜合或是單種葉片，有時為了增添濕潤口感，就會不自覺地加了許多油醋醬或是沙拉醬，特別像是口感較澀的baby菠菜葉。酪梨就是種非常好一次解決以上這些問題的食材。因為酪梨韓有豐富油脂，因此很多人誤以為吃了酪梨會變胖，其實不然 (但吃多當然是一定會胖阿!)。酪梨雖含油量高，但也因此在食用後容易有飽足感，除了能降低吃些其他垃圾食物外，更能在沙拉的搭配當中，直接省去使用沙拉醬的步驟 <<< 我很常這樣做!!!。另外，其膳食纖維也相當高，早上搭配沙拉或麵包吃，挺有助於早上起床後的腸胃乳動作用。

。材料。 (約1~2人份)

洋蔥丁　　　　　　　1/4顆
番茄丁　　　　　　　1/4顆
玉米粒　　　　　　　適量
生菜葉　　　　　　　約手掌一把
酪梨　　　　　　　　1顆
蜂蜜芥茉醬　　　　　適量
哇沙米　　　　　　　適量
柳橙　　　　　　　　適量

。作法。

1. 酪梨切對半，用刀子在果肉內畫上小方格十字後再挖出。(這樣比較好搗碎)
2. 把洋蔥、番茄、玉米、生菜葉切丁。(番茄果肉內的汁要盡量保留)
3. 一起拌入挖出至碗中備用的酪梨，擠上蜂蜜芥茉醬和挖沙米，一起拌勻。
4. 留剩一些，和柳橙丁拌勻。
5. 可準備吐司或小餅乾，沾著抹醬就能吃了!

Tip1.
強烈建議，先將酪梨尚未挖出前先劃小格十字 (像吃芒果那樣)，之後挖至碗中會比較好拌勻，特別是還有點稍硬的酪梨，非常建議用這種方式。而拌勻的器材，我個人推薦使用塗抹果醬的抹刀，用抹刀不但可切、可扮，也比想要用湯匙壓碎的方式來的好處理。

Tip2.
其實平常做抹醬時，通常看家裡有什麼就放什麼，因為外面超市賣的酪梨抹醬口味方式組合很多，所以就看自己喜歡什麼樣的食材，只要能搭得起來的，基本上都能試試。但要注意，酪梨抹醬最好是當下做好、盡快吃完，否則氧化變黑的速度非常快。如果真的得放到隔天再吃 (放到隔天不會壞掉啦)，可試著在表面擠上檸檬汁或是鋪上一兩片檸檬片，此作用在減少其氧化變黑的程度。這樣一來，就不用擔心一次做太多會有吃不完的煩惱啦!

Tip3.
這次除了洋蔥外，另外加了番茄、玉米和生菜葉末，這種組合其實外頭販售的酪梨dip也挺常見。

生菜葉的部份我沒有特別挑選，基本上只要是生菜葉切碎都可以 (我在外面看過放Kale的)。洋蔥的部份，因為我自己比較喜歡吃有點辛嗆辣的口感，因此跳過浸泡冰水除去辛辣味的步驟，切丁後直接加入。至於要注意的是，在番茄切丁的過程中，請將果肉內一起的汁液盡量保留，在攪拌時一併加入。
原因在於，酪梨搗爛後要做成抹醬來說，果肉能有些乾，因此可利用番茄果肉內的水分增加其濕潤度，並加以拌勻；另外蜂蜜芥茉醬也是很好的助手。至於哇沙咪就看個人口味，適量加一些即可。

Tip4.
這次我嘗試用剩下的一些Dip加上柳橙丁，因為水份比較多，此種做法搭配麵包的話可能會太濕潤，但卻非常適合搭配生菜沙拉一起食用。此外，橙肉的水果甜味，又再次出乎意外地讓家裡的抹醬多了種新鮮吃法：）

最後，還是要來一張隨手拍紀錄一下。

照片/ RICOH GR
隨手拍/ iPhone5

忘了有多久沒為自己好好緩慢地做頓早餐，也許是重心轉移，但依舊沒有忘緩慢的步驟，和自己喜歡的味道。
原來這就是媽媽常說的 — 只要遵循著記憶裡的味覺，並懂得每種食材的料理方式，每個人都能做出屬於自己的味道。

大概同於身體柔軟度的記憶，總是在不知不覺中，牢記在每一吋線條裡。

今天的早餐用的是葡萄乾吐司 (除了白吐司外最喜歡的吐司)，微烤2-3分鐘即可 (太酥會不好切)。第一片趁熱放上香濃起司片，鋪上對切剛煎好的辛辣豚肉熱狗，起司就在這兩層中緩緩融化。煎熱狗時逼出的辣油，去除一半後，拿來煎蛋恰好酥香，今天選擇全熟蛋。

蓋上第二片吐司前，放上一些些嗆味的煎蛋。接著抹上剛搗好的新鮮酪梨洋蔥抹醬，鋪上適量沙拉葉，擠上兩圈黃芥末子醬，最後一層吐司附蓋，完成。

今天的沙拉很簡單，隨意抓了兩三把葉子，把做成酪梨抹醬剩下的切小塊，灑些自己偏愛的松子，淋上一圈紅酒油醋醬，最後的兩片烤鱈魚是昨晚剩下的，就直接加菜吧!

記錄一下前兩周終於能好好吃早餐的周末早晨。
十多天來低落的心情，終於在今早起床後的直播新聞裡感動落淚。謝謝在台灣為我們站出來的學生和民眾，我相信這天不是結束，而這是我們三十多歲的這一代，長久沉默後必須開始的發聲。謝謝你們給了我們站出來的勇氣，謝謝:) 無倫支持或反對，都希望大家能好好聆聽彼此的想法和聲音，我們都愛台灣，就要更懂得尊重彼此，也希望能早日和平落幕。

上面這張照片，攝於SF Blue Fig Cafe。看起來實在不怎麼樣的Croque madame(後)，內餡抹夾了德式的Bavarian Ham，抹了厚厚一層芥末子醬，吐司最上層放上一顆半熟蛋，吐司沾著切開後流出的蛋汁一起入口，實在無敵好吃! Egg Sandwich(前) 也很不賴。這天的早餐確實意外的令人驚喜~

今年第一杯春飲，不是去年喝到滿至喉嚨蔬果汁 (但其實，蔬果汁早已開始好幾週了)。

因著這好幾周柳橙盛產，讓我最近迷上組合各式水果花茶的新嘗試。前晚心血來潮，先在杯裡各切了片黃瓜和檸檬片，倒入汽水後的氣泡也因為檸檬片變得更跳躍，在滋滋滋的氣泡上灑些熱沖過的桂花，就成了「小黃瓜桂花檸檬蘇打」。這組合讓汽水甜味加了層清新清香的口感，配上週末夜裡幾碟深夜小菜，慢跑快走和瑜珈，實在一刻都不得閒。

最後一張，隨手拍記錄一下：）

照片/ RICOH GR
隨手拍/ iPhone5