Lemon Horseradish Fish Cakes.檸檬芥末鱈魚餅




材料: 去骨鱈魚片、巴西利葉、雞蛋兩顆、麵包粉、檸檬兩顆

調味: 一杯美乃滋、一條綠芥末橄欖油、MRS. Dash綜合調味粉、海鹽、黑胡椒鹽、塔塔醬

作法:
1.  將鱈魚均勻抹上海鹽&黑胡椒&調味粉,放入400
°F烤箱烤約15~20分鐘
2.  烤鱈魚的時間,開始準備材料。將巴西利葉切碎,放入一大碗中,兩顆檸檬擠出原汁(我有含果肉);
   加入綠芥末&美乃滋,再打入兩顆蛋&麵包粉,均勻

3.  將烤好的鱈魚用叉子切碎後,一起放入碗中拌勻,視狀況可增加麵包粉的用量以增加固定形狀的濃度
 (這個過程裡我沒有再加其他調味,因為在烤鱈魚的步驟調味已經夠了)

4.  將鱈魚餅餡用湯匙和叉子逐一以適當的大小下去小火煎,兩面煎至金黃即可



5.  裝盤後,可沾一點點塔塔醬一起吃,味道很棒!

【食後感】

這道菜是繼 芥末蘿蔓橙汁沙拉 後,又一哇沙米(芥末)新作!

因為我實在非常喜歡吃哇沙米,所以我自已是比較喜歡吃原味,吃起來有點嗆味,卻又不會刺鼻!加上檸檬果肉原汁&巴西利葉一起做餡料,鱈魚餅的香味變得更清新可口!如果也是喜歡芥末的朋友們,千萬千萬不能錯過這道料理,保證會一塊接快地吃下肚! 因為我今天做了好多,還以為吃不完,結果老爺就一口接一口沾著塔塔醬……..吃光了!嘖嘖稱讚好吃的哩(翹屁股ing!!!!)

Salmon with Spicy Cucumber – Pineapple Salsa.鮭魚煎佐黃瓜鳳梨salsa醬


煙燻鮭魚一直都是我最愛的魚類,雖然它最油XD 但從五歲奶奶就訓練我們吃生魚片到現在,每次去吃生魚片,鮭魚和鮪魚仍是我最愛的兩種,加上烤鮭魚的香味我自己愛不釋手,所以今天就趁著感冒還沒整個暈過去之前,來做到新的鮭魚料理給老爺便當增添新氣象,哈!

這道菜的準備功夫也很簡單,整個過程也只需要約25分鐘即可完成,很方便也很營養,畢竟現在台灣牛肉不能吃的狀況下,多吃魚總是比吃肉來的好呀。(步驟)如下:

準備材料一顆檸檬、切小丁的黃瓜、切小丁的鳳梨(若不是在盛產季節可以到超市買小罐的罐頭,我就是降,ㄎㄎ)、
                 切碎青蔥、切丁墨西哥辣椒(超市應該都會有註明)、1/4杯切碎西利葉、四片鮭魚(一片約8盎司)

調味1 tablespoon 蜂蜜、2 tablespoon 橄欖油、海鹽、黑胡椒粒

 

作法:
1.  先取一碗將檸檬汁
、蜂蜜、1 tablespoon 橄欖油攪拌均勻,再加入黃瓜丁、鳳梨丁、辣椒丁、巴西利葉,
     拌勻後再加入少許粗鹽和黑胡椒拌勻

2.  將鮭魚洗淨放乾,抹上少許鹽和胡椒,備用
3.  取一大平底鍋倒一茶匙橄欖油熱鍋,將鮭魚有魚皮的那面朝下放入鍋內,中火煎至於皮金黃酥脆,約四分之三的厚度魚肉
     已熟的狀態,此過程約四到六分鐘;之後再換面煎,直到整片魚肉全熟,過程約二到四分鐘

4.  全部完成後即可將鮭魚片擺盤入盤中,在魚片上佐先前調製好的salsa醬,就完成囉!