周末想了許久，一直在思考到底該怎麼做出兩種完全不同風格和口味的魚下巴，最後終於拖到今天午餐後，果真又拿出了隨興的本領，遍尋家中有的食材來做點創意料理。今天的創意料理用的是上周末到農夫市場時一試吃就立刻帶回一整袋的柳橙Navel Oranges，比起一般的香吉士品種，Navel Oranges果肉深橙多汁香甜，以我熱愛水果的程度，將其拿來做料理是有些可惜，但偏偏自己又不肯做兩道中式料理，在這樣頑固又想嘗新的好奇心下，挪出個一個還是可行的。

-食材-

1. 鮭魚下巴- 兩副
2. 時鮭- 1片
3. 香橙Navel Oranges– 半顆切片

-調味-

1. Thyme- 適量 (百里香或麝香草, 用其他家中有的香料即可)
2. 橄欖油- 適量
3. 海鹽- 適量

-作法-

烤箱預熱400F

1. 將於下巴和鮭魚燒切塊。

2. 放置烘培紙上，放上切片香橙並灑上鹽及Thyme後，將魚肉包緊，並再包裹第二層烘培紙。

 
  3. 放置玻璃器皿過烤盤上送入烤箱，轉至450F烤約10~15鐘即完成。

-食後感-

今天純粹是想做到簡單的創意料理，用家中垂手可得的材料和最簡單的方式烹調，為的就是希望能呈現更原汁原味的口感 。這次的鮭魚下巴只用了一些，所以自己多加了鮭魚肉一起來烹煮，Thyme的味道並非所有人都會喜愛，但只要選擇自己喜愛或是家中原本就備有的香料，都可以作為材料來嘗試使用。此外，這次我用的是香橙，若是家中有檸檬或是蘋果的朋友，也可試試改用不同水果的甜味結合鮮美軟嫩的鮭魚下巴，相信都會有非常令人意外的驚喜：）

自己親自嚐到魚下巴後，果真如同妹妹所說，真的非常好吃！肉質非常軟Q嫩滑，加上柳橙的香甜，原以為可能還會帶有些許的油膩，霎時也都讓果肉汁給覆蓋過去。這道菜無論是變換水果、香料或是魚種，都是簡單又可行的一道料理，試試看吧。

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在還沒拿到所謂的時鮭切片前，其實心裡默默猜想，應該和一般鮭魚沒有太大的差別吧?! 只是多了鹽漬，倒是需要花點時間想想怎麼樣才能把它處理的好吃，又能讓大人小孩都喜歡，所以在規劃時鮭切片的料理時，就決定先端出能讓闔家大小都會再來一碗的「鮭魚炊飯」。

-食材- (約2~3人份)

1. 糙米- 2.5杯
2. 時鮭切片- 3片
3. 鮭魚卵- 適量
4. 乾燥海帶豆皮- 少許
5. 昆布- 2~3大片

-調味-

1. Wasabi- 適量

-醃料-

1. 味淋- 適量
2. 清酒- 適量
3. 米酒- 適量
   

昨天收到托友人帶來的北海道新鮮水產終於拿到手啦! 今天中午立馬煮了道自己一直都很喜歡的西班牙下酒小菜- Chorizo 香煎扇貝。新鮮冷凍的扇貝拿到手時還是結凍的狀態，所以今天起床後就放在冷藏稍微解凍一下，馬上就能開始簡單的小料理啦！

-食材-

1. 西班牙Chorizo香腸- 1條
2. 新鮮扇貝- 10個

-調味-

1. 檸檬汁- 少許
2. Basil- 少許

-作法-

1. 將Chorizo切薄片，不必放油，直接煎香並逼出其內的油脂後，將Chorizo夾起備用。

新卷鮭的新鮮大條可不在話下，這次廠商送來的新卷鮭光是外盒就足足70多公分，所以爹娘就煎了幾塊來嚐嚐，又是一個沒想到，會如此的好吃!!!!! (我真的好期待收到貨和老公兩個人大吃朵頤的模樣啊~)

–食材–
新卷鮭魚片- 5片
蒜苗- 少許

 

-調味-
胡椒鹽- 適量
檸檬汁- 適量

–作法–

1. 將新卷鮭切片。

2. 放少許油煎金黃香即可。(油請勿放多，因鮭魚本身即為較油的肉質，可在料理過程中自己釋放出油汁即可)

–食後感–

由於爹娘知道這麼新鮮的魚實在不該過魚烹調而失去了它原有的鮮美，所以他們決定單純用幾片蒜片稍稍煎香，擠上些許檸檬汁，再沾點胡椒鹽，老爹直說：「真的是太棒了」!!!

雖然我還是在電話的另一頭懷疑他們是不是有點誇大（哈哈哈）但我那可愛又極盡挑嘴的妹妹竟然也說非常好吃，那可真的不能不信! 她說：「魚肉新鮮軟嫩多汁外，真的是非常好吃，而且完全不需要其他調味，擠點檸檬汁，外表又煎的金黃酥香，夾點蒜苗、再沾點胡椒鹽，享受啊～」

雖然本人我還是眼巴巴的還沒吃到，但等我吃到了以後，一定會立馬來和大家分享，所以大家也快去試試看，我只推薦家人和自己肯定的好東西，絕不做不實的報導推薦唷！

 

目前city’super網站沒有預購，需至門市進行預購及取貨，1/18前預購9折、1/19開始取貨！！！！

這真的是即將到來的中國年節非常好的菜餚食材和伴手禮啊～

 

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新年新氣象，新年接到的第二批食譜是City Super生鮮超市和愛料理所發出的邀稿。

其實一直以來我個人對於商業性的邀約都會非常慎重的考慮，畢竟對於版上會出現任何讓人感受到商業性置入的感覺這點是我自己非常不喜歡的，所以一旦願意接案， 絕對是自己非常喜愛甚至是不求報酬也會全力以赴。寫食譜一年多來，對於好的廠商或是食材的邀稿，我都是抱持歡迎的態度，但也好幾次也因人在國外無法取得食 材而作罷。這次，除了是自己非常喜歡且在台灣時就常去的City Super提出邀稿讓人開心外，幸好也有昔日客戶兼老友剛好要到San Jose出差才能幫忙帶至阿，真的是感恩感恩阿 🙂

由於這次的食材非常的鮮甜美味，就直接來跟大家推薦吧，也好趁目前的預購期間內還能 打九折時段讓大家好好了解一番。這次廠商提供的食材，據收貨的爹娘表示，實體是非常大的一箱新鮮冷藏漁獲，果然不負其【北海道直送水產】的虛名阿! 而且這次也要感謝city super的公關Ailin幾乎是即時幫我運送貨品，才能讓我有機會接下此案 🙂

由於這次的新卷鮭比我原先設想的體積大上許多，也怕友人帶進美國心驚膽跳，所以經由和老爹的商討下，決定將其分解成一魚三吃（這條魚絕對夠大條到一魚三吃 啊），而下巴和扇貝也各留一份在台灣讓辛苦幫我收貨拍照的爹娘和妹妹嚐嚐。

一用意便是希望一直是美食主義又極盡挑嘴的老爹和妹妹能幫我一起鑑定一下，是否 廠商所提供的商品果真如此鮮甜美味，剩下的空運來這兒交給我來料理；另一則是希望好的食材，能有更厲害的烹調者，而我那被親戚們讚賞不已的娘親廚藝則是我 最好的選擇，所以此次將其中兩道菜交給她我也非常地放心，只是一邊facetime一邊烹調，真的挺是麻煩 😛  他們也被我折騰了整整一天，拍照煮飯、拍照煮的輪迴後又猛是試吃，畢竟多點人試吃後的感想會更能讓人信服阿!  所以在明天收到新鮮水產前，就先來看看昨天一魚三吃的其中兩吃 – 砂鍋魚頭 & 香煎新卷鮭魚片是什麼樣子吧~ 🙂

–砂鍋食材–

1. 新卷鮭魚頭 & 魚尾- 各1
2. 豬大骨- 約5大塊
3. 薑片- 數片
4. 蔥- 2支
5. 蒜苗- 6支
6. 辣椒切末- 2支
7. 嫩豆腐- 1~2盒
8. 泡軟香菇切絲- 數朵
9. 金勾蝦 (或是其他乾蝦米亦可) – 適量
10. 臘肉- 約10片
11. 火鍋料- 金針菇、木耳、魚丸、冬粉 (可以個人喜好做調整)
12. 大白菜- 半顆
    

–作法–

1. 將豬大骨、蔥段、薑片一起放入甕或是其他LC等鍋中熬煮砂鍋湯頭。

2. 豆腐切小塊油炸至表面金黃色後，取出濾油備用。

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