在還沒拿到所謂的時鮭切片前，其實心裡默默猜想，應該和一般鮭魚沒有太大的差別吧?! 只是多了鹽漬，倒是需要花點時間想想怎麼樣才能把它處理的好吃，又能讓大人小孩都喜歡，所以在規劃時鮭切片的料理時，就決定先端出能讓闔家大小都會再來一碗的「鮭魚炊飯」。

-食材- (約2~3人份)

1. 糙米- 2.5杯
2. 時鮭切片- 3片
3. 鮭魚卵- 適量
4. 乾燥海帶豆皮- 少許
5. 昆布- 2~3大片

-調味-

1. Wasabi- 適量

-醃料-

1. 味淋- 適量
2. 清酒- 適量
3. 米酒- 適量

-作法-

1. 洗米，洗淨後泡水約30分鐘，瀝乾備用。(因為此次用糙米，所以有稍微泡久一點，白米的話大約20分鐘即可)

2. 將昆布和乾燥海帶豆皮一同放入開水中泡開，備用。(水量請依使用的米杯數換算，如白米一杯，放入電鍋內鍋需要一杯、就放一杯的水。浸泡時間至少30分鐘，浸泡越久，等會兒蒸飯的湯汁就會更香)

3. 既然時鮭已經鹽漬過，而我希望於魚肉能散發出微淡酒香，所以用清酒加米酒一起醃，並利用味淋帶些甜味，會讓魚肉散發時更香郁。

(醃漬時間約20~30分鐘，喜歡酒香濃郁的朋友可以米酒加多一點，醃的時間長一些，會有意想不到的效果噢!)

以上步驟完成後就可以放著休息，等晚餐前再動作就好:)

4. 將瀝乾備好的米放入昆布水中拌勻，蓋鍋大火煮至滾- 或鍋蓋邊邊冒白煙，即轉小火蒸煮。

　(這次我用LC鍋直接烹煮)

5. 在蒸煮米飯時，先將時鮭放入烤箱烤約10分鐘。

(此步驟是為降低鮭魚仍可能帶些許腥味，因此先將其烤過後可避免腥味影響整鍋米飯的情形發生，若是不擔心或是怕麻煩的朋友，此步驟可省略，直接在米飯蒸成形後，便能將其直接放入一起蒸煮)

6. 烤至金黃後取出去皮，將魚肉放置米飯鍋上一起蒸煮。

7. 等米飯蒸熟後即可將魚肉取出搗碎，再放入米飯中拌勻，最後放上鮭魚卵即完成。

-食後感-

從五、六歲開始被奶奶訓練吃生魚片和哇沙米後就深深愛上，自此，日式料理變成了我人生裡最喜愛的料理。鮭魚是生魚片中我最喜歡的，雖然它的油脂較多，但我總會被它美麗的橘紅色澤和質白紋路深深著迷，這回我用了漂亮的鹽漬時鮭做了自己非常喜愛的鮭魚炊飯。

時鮭在醃過米酒後的烹烤過程中，也許是因為新鮮，其所散發出的濃郁酒香更顯多汁誘人，在將魚肉搗碎的過程中便可發現此次的時鮭，肉質細緻鮮嫩，且意外地毫無腥味，最後和糙米拌勻、再加上點蒸煮米飯時刻意結下的鍋巴，撒上我鍾愛的鮭魚卵，今天的晚餐，不只新鮮味美、營養價值甚高，大概還得我們煮上一鍋味噌湯來配配才是。

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