前兩周的周末，不知怎麼神來一筆，突然想自己做Pizza來吃，沒想到幾乎不大吃Pizza的我，竟然自己吃掉了整大片的Pizza，自己做的麵糰好像真的比較香酥脆，餅皮也也可以擀成自己喜歡的形狀，吃起來除了賞心悅目，也覺得好像健康了許多。

。Pizza 餅皮材料。 (約兩人份)

活性幹酵母　　　　　1/4 oz
鹽　　　　　　　　　1 Teaspoon
糖　　　　　　　　　1 Tablespoon
溫水　　　　　　　　2/3杯 (約43-46度，個人覺得不用太精準，溫熱水即可)
橄欖油　　　　　　　1/4杯
麵粉　　　　　　　　2杯

Pizza 餅皮作法:
1. 將鹽、酵母粉、糖和溫水放在碗裡，一起攪拌約10秒。(放入果汁料理機)
2. 加入橄欖油和麵粉，揉至平順沒有顆粒的麵糰。(使用果汁料理機打勻)
3. 取出打好的麵糰，放入一個抹上薄薄一層橄欖油的碗內，蓋上保鮮膜，靜置約1小時後，就OK了。

(以上的做法我都是用果汁機製作，但也都可以感成純手工揉製噢!)

。Pizza 食材。 (依個人喜好隨意加)

紅洋蔥　　　　　　　適量
青椒　　　　　　　　適量
綜合起司條　　　　　適量
培根　　　　　　　　適量
牛番茄切片　　　　　適量
自製番茄紅醬　　　　適量
低鹽Pepperoni　　　適量
新鮮柳橙　　　　　　適量

作法:
1. 將麵皮滾壓成自己喜歡的形狀，抹上滿滿的紅醬。
2. 依序擺上自己喜歡的食材。
3. 最後灑上厚厚一層起司條。
4. 烤箱預熱10分鐘，送入烤箱220度烤約25-30分鐘。

(因每個人製作的Pizza餅皮厚度不同，20分鐘後可以稍微看一下，只要餅皮邊邊有點開始便成褐色微焦就OK囉!)

這次的麵糰我做了大約這樣大小的兩個，約兩人份的份量，不過用果汁機打麵皮雖然比較省力，但清洗時也是有點麻煩（哈哈哈哈~~~）所以要是下次要再做，我應該會做4~6人份的，一次做到夠本，感覺比較不麻煩XDDD

處女座是個奇怪的星座，特別像是我這種，只有太陽在處女，上升獅子、月亮天蠍、火星獅子、金星天秤，剩下的所有亂七八糟從天上來的星星全都落在天秤座，所以，從來沒有人第一次就會猜我是處女座，畢竟，只有那麼一顆，大概力量薄弱了點，完全被獅子和天秤吃的死死的，所以總是被猜的就是這兩個星座。

今天其實沒有要聊星座，單純是因為今年給了自己一項一定非得要完成的任務，無論是什麼事情發生，都一定要達成，這就先保留給我自己和幾個知心的朋友吧：）

最近一週盡力讓自己挪出一兩個中餐，幫自己好好準備一下早午餐或午餐，否則每天都在文字、電腦、照片、書本、音樂、電影、拍照裡不停迴旋，還有幾乎天天報到的瑜珈教室和兩三天一趟的慢跑，這些都是怠惰不得的。今年要靠自己緩慢紮實的走完這365天，所以也得盡力維持幫自己準備好一頓飯菜的時間。

上週為了清理冰箱櫥櫃，又臨時抓了些既有的備品，幫自己準備了碗中西合併的義大利辣味青醬熱狗高麗菜捲捲麵。

。材料。

義大利捲麵   　　　半盒（約兩人份）
大蒜片　　　　　　2-3顆
自製青醬               5大匙
高麗菜                  2大片
辣味豚肉熱狗         4小條

。調味。

鮮奶油　　　　　　適量
帕瑪森起司條　　　適量
橄欖油　　　　　　適量
寧記金鉤辣椒　　　適量
海鹽　　　　　　　適量
黑胡椒　　　　　　適量

作法:
1. 煮鍋熱水，放入捲麵，並加入些橄欖油和海鹽，煮至面約八分熟，撈起備用。
2. 將切塊熱狗、蒜片及自製青醬一起放入瓶底鍋中炒香。
3. 放入捲麵翻炒，蓋鍋悶約一分鐘。
4. 將鮮奶油、黑胡椒及一些海鹽放入一起拌炒。
5. 最後，把切碎的高麗菜和辣椒醬加入，炒至入味即可。

盛盤後，可依照個人習慣加些起司粉/條/片，一起食用，中西合併的感覺其實還挺不賴的，畢竟煮婦都有需要清冰箱的時候嘛！
祝大家228連續假期開心歐

這次超意外自己包了老媽的家傳水餃而引起大家的興趣，所以決定要來聊聊我家老媽子的五四三廚房龜毛事。

之前三不八時就會聊到我家的小叮噹老爹的人生瑣事，這次總該來說說我家老媽了。老媽的廚藝是她娘家（也就是我外公外婆家）親戚們公認的厲害，大過年一個人掌大廚，三姨二姨們幫忙，一個人做出20幾個人十幾道過年菜餚連吃三天都是OK的；而自從我來到美國自學料理後，我那阿娘就曾很不要臉的說：「煮飯的基因還是會有遺傳啦!!!!! 阿哈哈哈哈哈哈~~~~~~」說實話，我是不知道到底廚藝到底有沒有多少被基因掌控，但對於廚房的龜毛倒真的被我娘影響很大。

接下來我就要說我真的非常非常非常龜毛的地方了。

例如：邊做菜一定要邊清流理台，一定要保持流理台上和水槽裡乾乾淨淨。（不要說不可能，這是一定能做到的）所以，我其實很討厭在廚房做飯時有不熟悉廚房的人在旁邊幫忙，因為我真的非常不喜歡有些習慣全部用完再一次清理的模式（我覺得髒透了!!!!!!! 非常被我嫌棄…….）煮飯時絕對能依照自己的速度，在每個步驟銜接之間還能保持整體的乾淨（關於這點，我承認真的跟我娘一樣非常非常龜毛）所以……… 我超級討厭有人（包括某人）來動我的廚房裡所有的櫃子、碗盤或是調味料瓶瓶罐罐之類的。因為每個地方我都有固定的位置，該放哪裡就要放回哪裡，該怎麼擺就要怎麼擺（認真貌）可想而知，我自己的書櫃書桌或個人的空間，更是討厭有人來動。

說完上面這段，大家應該覺得我真的是超級討人厭的無敵龜毛王，哈哈，無所謂，這就是我的人生啊! 其實我也是在自己會料理後才發現，為什麼我娘以前也很討厭我們亂動她那偌大~~~的櫥櫃們，東西亂擺亂放她也會非常不爽，有時也會很不耐煩地叫我們要放回去，還邊碎唸我們習慣真的很差之類的（因為那是她超用心在維護的地盤阿!!!!!!!!）不過，我也不知道是不是超龜毛的水瓶爸爸+固執無敵的魔羯媽媽=生出兩個生日只差三天的處女女兒，整家人的龜毛已經到了無敵的境界；我跟我妹甚至只要有人到我們房間開過我們的抽屜，或是翻過我們的櫥櫃，當天回家就會知道（不唬爛）到現在我也依舊會自己做記號，不准任何人來動我的東西（包括爸媽）。

幸好我家爹娘非常尊重女兒們，我們的東西，想亂動，跟不要命了是差不多的道理（認真說，我們是被教導，這是父母和孩子之間彼此的尊重，我家很注重這點）所以到別人家作客，我也都盡可能不到人家廚房去，就坐在自己該坐的位置就好，可能也是自己討厭人家來我家亂動東西，所以也不喜歡到別人家造成人家的麻煩（我真心覺得到別人家真的是造成人家的麻煩阿~~~~~~）。

【家傳高麗豬肉鮮蝦水餃】>>>  份量約包220顆水餃

。材料。

瘦豬絞肉　　　　　2磅
中偏肥豬絞肉　　　1磅
蝦肉　　　　　　　1磅
高麗菜　　　　　　1整顆
蔥花　　　　　　　1整把
薑末　　　　　　　3~4顆
雞蛋　　　　　　　2顆
水餃皮　　　　　　適量
清水　　　　　　　適量
鹽　　　　　　　　適量

。調味。

鹽　　　　　　　　適量
麻油　　　　　　　適量
橄欖油　　　　　　適量
醬油　　　　　　　適量
鹽　　　　　　　　適量
麵粉　　　　　　　適量 >>> （視狀況再看有沒有需要放）

(以上材料及醃料用量皆可依個人喜好自行調整)

作法:

1. 高麗菜切絲撒鹽搓揉，靜置15~30鐘脫水，備用。
2. 蔥切成蔥花，薑切成薑末，蝦仁依大小切約3~4段（挑出腸泥），備用。
3. 將高麗菜脫水擰乾，和其他用料一併放入準備好的鍋中，再倒入所有調味料和雞蛋，用手抓勻。醬油、麻油

今天很想趕緊來把昨晚的焗豬扒飯食譜給寫一寫，但老公周末問我到底遊記寫完了沒的聲音還餘音繞樑在耳邊，嗚嗚，明天再寫遊記好了哪 XD 人還是要在想寫什麼的時候趕緊寫一寫，就跟孕婦突然想吃什麼東西的時效性一樣，可能很快就過了~~~ 哈哈!!!!

上週末老公跟我點了兩道菜，其中一道就是我們去茶餐廳時老公很愛點的「港式焗豬扒飯」，當下心想：媽阿，那盤東西到底要怎麼做出來啊?!  所以禮拜天晚上立馬上網查了一堆食譜，再加上自己邊幻想用料&調味加在一起後老公會喜歡的口味，怎麼樣都不能輸阿，一定要把老公要吃的做出來才行!!!（煮婦的面子問題還是很重要的，哈哈）那就快點來記錄一下特別為老公量身訂做的 “港式焗豬扒飯”~~~~

【港式焗豬扒飯】

。材料。

帶骨豬扒　　　2片
洋蔥　　　　　1/2顆
青紅椒　　　　各半顆
義大利番茄　　1顆
蘑菇　　　　　5顆
玉米粒　　　　半罐
蒜蓉　　　　　隨意
白飯　　　　　2杯
起司條　　　　隨意
麵粉　　　　　適量
蛋　　　　　　2顆

。醃料。

生抽　　　　2大匙
砂糖　　　　1大匙
栗片粉　　　1~2大匙
紹興酒　　　5大匙
麻油　　　　1大匙
黑胡椒　　　少許

。醬汁調味。

蒜蓉　　　　3大匙
番茄醬　　　2/3杯
高湯　　　　1杯
麵粉　　　　2大匙
鹽　　　　　少許
糖　　　　　少許

作法:
1. 豬扒拍鬆醃2~3小時（至少醃30分鐘），沾打散後的蛋汁，裹麵粉放入油鍋，煎至金黃。備用。

2. 洋蔥+蒜先炒香，加入剩下的蔬菜炒勻香，加黑胡椒調味。備用。（蔬菜若出水，請炒至稍乾些）

3. 方才裹豬扒剩下的蛋汁加白飯炒香；加入(步驟2) 2/3蔬菜炒勻，倒入準備好的盤皿中備用。
 

4. 蒜泥+番茄醬小火炒勻。 加入高湯，再逐步加入麵粉，使湯汁慢慢變濃稠，這時再自己嚐口感，加入鹽&糖調整。
　（這時可以開始先將烤箱開預熱425F/220C）

大年初五依舊– 新年快樂!

昨天忙了一下午，就是為了上頭照片中的– 蘿蔔糕 (菜頭粄)。第一次做菜頭粄(請念台語才有FU)，有點興奮也有點期待，畢竟對我來說這是停留在十幾二十年前奶奶家的過年味；這次在阿姐的鼓吹下，上週便問了老媽當年跟著奶奶一起做菜頭粄的做法，然後再 google 許多格友的經驗，就自己動手做起來啦! 

-食材-

1. 在來米粉- 500g
2. 澄粉 ( or 片栗粉or 玉米粉)- 50g
3. 白蘿蔔- 約’500g
4. 紅蔥頭- 3顆, 切末
5. 蝦米- 適量, 切丁
6. 乾香菇- 適量, 泡軟切丁
7. 橄欖油- 適量
8. 清水- 4杯米杯水 (或更少, 因為蘿蔔也會出水)

註: 對於網路上所說的粉水比例，在我做了兩次不同版本的蘿蔔糕後，建議是 >>> 蘿蔔絲:在來米粉:水=3:1:1 , 基本上只要將水粉比控制在 1:1 就不會有太大的問題, 蘿蔔絲則視個人口味可增減用量, 但蘿蔔絲在煮的時候也會出很多水, 所以需斟酌清水的用量, 否則水太多會導致蘿蔔糕過軟或比較無法凝固噢 🙂

-調味-

1. 蠔油- 1大匙
2. 米酒- 1大匙
3. 麻油- 1大匙
4. 鹽- 1小搓
5. 白胡椒- 1大匙

(以上用量請皆依個人喜好斟酌比例調整，沒有一定的用量)

-作法-

• 1. 將蝦米和泡軟的香菇切丁。
• 2. 白蘿蔔切絲 。
• 　(此步驟我試過兩種不同的，一種為用水果刨刀直接削短薄片，另一種為直接切稍厚的蘿蔔絲，建議切成蘿蔔絲會比較有口感)
• 3. 調勻粉漿。
• 　(在來米粉、澄粉、水。會建議用澄粉的原因是，和使用玉米粉的作法相較之下，澄粉做出來的年糕，口感吃起來確實比較Q彈)

• 4. 紅蔥頭切丁末炒香，再加入蝦米、香菇丁及所有調味料，炒出香氣。
• 5. 加入白蘿蔔絲慢慢翻炒至蘿蔔絲出水 & 鍋邊水呈現小滾的狀態。

• 6. 滾後轉至中小火，加入調好的粉漿，慢慢拌勻至濃稠。(此步驟盡可能拌勻至呈現有點快成固狀的階段再關火)

7. 倒入鋪好不織布的蒸籠。 (任何玻璃或鐵盒等容器皆可, 但內層需鋪上耐熱保鮮膜)

• 8. 放入電鍋或滾水蒸鍋裡蒸 1~1.5hr 即可。

-食後感-

第一次做的蘿蔔糕在粉水比例上不那麼理想、蘿蔔絲也是用刨刀刨成的薄片，而香菇蝦米的用量也稍嫌過多，導致吃起來蘿蔔 “糕” 的比例太少、口感也有些過軟，沒有出現蘿蔔糕該有的完整硬度。第二次試做時，僅使用一些材料，完全 focus 在蘿蔔糕的軟硬Q彈度上，蘿蔔絲則改用 “切” 成較有份量的大小，水的使用量也降低許多，因此第二次就非常成功啦!

這次做蘿蔔糕的過程中，最開心的其實是在備料的階段。當我刨著蘿蔔絲、旁邊備著香菇蝦米、開始準備熱鍋滾水時的蒸汽，每一絲一毫的香氣，都讓我想起了以前過年前在奶奶家的下午；那時，奶奶總會在過年前幾天，用著舊式的鐵製大蒸籠，忙著炊上好幾籠的客家蘿蔔糕，準備在過年時分送給家人和左右鄰居們一起分享。現在回想起來，日子真的過得飛快，從前奶奶家小小的餐廳，卻放了好多籠等著放涼成形的蘿蔔糕，這深刻的畫面記憶始終印在腦海裡；時至今日，也換成了孫女用小小的模具學習著以前奶奶傳承下來的好味道– 客家蘿蔔糕。

寫著、寫著，好像有點感傷，但我也漸漸發現自己在做料理上的些許改變。從前，總會放著自己喜歡的音樂，邊做菜、邊哼著歌，而現在的我，卻愛安安靜靜地在廚房享受烹煮過程中的每一個步驟，哪怕只是一絲絲的’香氣，都能讓自己回味過去成長記憶中的老味道。

大年初五開工日，無論是在工作中努力打拼的，或是在和課業挑燈夜戰的，都希望大家能吃個年糕，在新的一年裡– 步步高升，年年有餘 🙂