今天的辣豆瓣魚片，老爺邊吃邊嘖嘖稱讚，做老婆的真是有點害羞了起來XD

材料: 龍利魚片一片、洋蔥、蔥段切斜片、蒜片、小辣椒

醬汁調味: 辣豆瓣降、醬油、鹽、冰糖、紹興酒三大匙、甜酒釀一大湯匙、水、太白粉、烏醋

魚片醃料: 太白粉、雞蛋一顆、白胡椒、鹽、黃檸檬一顆

作法:
1.  將魚肉切塊放入醃料中，醃約一小時

2.  熱油鍋放入魚片，小火煎至全熟表面蛋汁成金黃色，盛起備用

3.  將醬汁用料（除太白粉&烏醋外）一起倒入鍋中，與切絲的洋蔥、蔥段、蒜片、小辣椒一起炒滾

4.  放入魚片，中大火煮滾，放入太白粉水做勾芡，轉小火煮到收汁
5.  最後盛起前加一點點烏醋，完成！

老爺愛吃龍利魚片不是一天兩天的事情，不過他對於今天的辣豆瓣魚片味道非常激賞阿！整條魚片除了帶便當的兩塊跟我吃掉的一小塊，全都被他吞下肚了～猛說對著我比一度讚的手勢！哈哈

醃龍利魚片一定要加上整顆黃檸檬汁，因為就算辣豆瓣醬再辣，醬汁口味重，仍不會蓋掉裹在蛋汁裡藏著檸檬香的魚肉，這點可是被老爺稱讚了許久呢 🙂

材料: 去骨鱈魚片、巴西利葉、雞蛋兩顆、麵包粉、檸檬兩顆

調味: 一杯美乃滋、一條綠芥末、橄欖油、MRS. Dash綜合調味粉、海鹽、黑胡椒鹽、塔塔醬

作法:
1.  將鱈魚均勻抹上海鹽&黑胡椒&調味粉，放入400°F烤箱烤約15~20分鐘
2.  烤鱈魚的時間，開始準備材料。將巴西利葉切碎，放入一大碗中，兩顆檸檬擠出原汁（我有含果肉）；
　  加入綠芥末&美乃滋，再打入兩顆蛋&麵包粉，均勻

3.  將烤好的鱈魚用叉子切碎後，一起放入碗中拌勻，視狀況可增加麵包粉的用量以增加固定形狀的濃度
　（這個過程裡我沒有再加其他調味，因為在烤鱈魚的步驟調味已經夠了）

4.  將鱈魚餅餡用湯匙和叉子逐一以適當的大小下去小火煎，兩面煎至金黃即可

5.  裝盤後，可沾一點點塔塔醬一起吃，味道很棒！

【食後感】

這道菜是繼 芥末蘿蔓橙汁沙拉 後，又一哇沙米（芥末）新作！

因為我實在非常喜歡吃哇沙米，所以我自已是比較喜歡吃原味，吃起來有點嗆味，卻又不會刺鼻！加上檸檬果肉原汁&巴西利葉一起做餡料，鱈魚餅的香味變得更清新可口！如果也是喜歡芥末的朋友們，千萬千萬不能錯過這道料理，保證會一塊接快地吃下肚！　因為我今天做了好多，還以為吃不完，結果老爺就一口接一口沾著塔塔醬……..吃光了！嘖嘖稱讚好吃的哩（翹屁股ｉｎｇ!!!!）

煙燻鮭魚一直都是我最愛的魚類，雖然它最油XD 但從五歲奶奶就訓練我們吃生魚片到現在，每次去吃生魚片，鮭魚和鮪魚仍是我最愛的兩種，加上烤鮭魚的香味我自己愛不釋手，所以今天就趁著感冒還沒整個暈過去之前，來做到新的鮭魚料理給老爺便當增添新氣象，哈！

這道菜的準備功夫也很簡單，整個過程也只需要約25分鐘即可完成，很方便也很營養，畢竟現在台灣牛肉不能吃的狀況下，多吃魚總是比吃肉來的好呀。（步驟）如下：

準備材料：一顆檸檬、切小丁的黃瓜、切小丁的鳳梨（若不是在盛產季節可以到超市買小罐的罐頭，我就是降，ㄎㄎ）、
                 切碎青蔥、切丁墨西哥辣椒（超市應該都會有註明）、1/4杯切碎西利葉、四片鮭魚（一片約8盎司）

調味：1 tablespoon 蜂蜜、2 tablespoon 橄欖油、海鹽、黑胡椒粒

 

作法：
1.  先取一碗將檸檬汁、蜂蜜、1 tablespoon 橄欖油攪拌均勻，再加入黃瓜丁、鳳梨丁、辣椒丁、巴西利葉，
     拌勻後再加入少許粗鹽和黑胡椒拌勻
2.  將鮭魚洗淨放乾，抹上少許鹽和胡椒，備用
3.  取一大平底鍋倒一茶匙橄欖油熱鍋，將鮭魚有魚皮的那面朝下放入鍋內，中火煎至於皮金黃酥脆，約四分之三的厚度魚肉
     已熟的狀態，此過程約四到六分鐘；之後再換面煎，直到整片魚肉全熟，過程約二到四分鐘
4.  全部完成後即可將鮭魚片擺盤入盤中，在魚片上佐先前調製好的salsa醬，就完成囉！