最近很喜歡燉煮不同各式食材，而前陣子在本食譜上看到「鹽漬牛肉」這道料理，加上前幾周剛看完《五星主廚快餐車Chef》，電影裡主廚老爸在家做得那份滋滋滋作響的厚片起司三明治，讓我隔幾日便立馬到傳統市場晃幾圈，請娘親幫我買幾塊牛肉，備一些家人常吃的食材和一些容易取得的香料，一個早上洗洗、切切、拍拍，約莫兩小時就完成了。
。材料。
牛肉腿（或胸） 4-6塊
baby紅蘿蔔 2-4條
洋蔥 1-2顆
月桂葉 3-5片
丁香 1小把
八角 5-8顆
大蒜瓣 5-8瓣
百里香 適量
胡椒粒 適量
海鹽 適量
麥芽醋 1/3杯
紅糖 1/2杯
。三明治材料。
起司 2-3片
雞蛋 1顆
厚片土司 2片
檸檬椒鹽 少許
tabasco 少許
。鹽漬牛肉作法。
1. 牛肉、月桂葉、胡椒粒、丁香、八角、
今年回台的時間依舊落在夏末秋初九月時分，近年來的生日前後似乎早已不同於從前暑假過後的微涼秋意，陽光依舊熾熱，若是午餐後又來陣午後雷陣雨，空氣中濕熱難耐的黏膩感，有時真的令人想直接回家沖個澡，讓身子皮膚涼快些；而我，對於檸檬和蜂蜜總是愛不釋口，除了每天早晨習慣給自己泡的檸檬水外，最常做的便是，用保溫瓶幫自己帶杯微酸微甘的蜂蜜檸檬外出，除了健康安心之外，也能幫自己消去夏末那些許存在心頭的剩餘暑氣。
這次回台為家人在初秋準備做的飲品，是心儀已久的「糖漬檸檬」。
這回的材料非常簡單，只需要14顆檸檬、一袋蔗香紅糖，和幾罐可愛的玻璃瓶，在早晨散步外出早餐返家後，便緩慢開始。
記得手作那日的早晨，外出散步去吃早餐時，陣陣涼風，似乎秋天真的悄悄地來了。
趁著午晌前還有些許陽光，把從友人那拎回家的有機檸檬給洗刷乾淨，一顆顆多汁酸澄的果肉都切成薄片，一層檸檬片、一層台灣本產蔗香紅糖（聽說紅糖對美容有不錯的效果），一罐接著一罐的裝滿後，將其放置家中餐窗檯旁的白牆前給排排靠牆站好，順手拿起像機拍照，畫面中的玻璃瓶拍來還真挺可愛的呢：）
等待七天後開封，那時也許天氣又更涼了些，泡杯熱呼呼的糖漬檸檬紅茶暖個身子，也算是自己的夏末秋初註下一個美好的開始。
一年一度的七夕情人節又要到啦！
不知道習慣跟我一樣喜歡當天在家動手做另一半喜歡吃的料理的人比較多？還是早早訂好另一半喜歡的餐廳，一起享受情人節大餐比較多呢？！對我來說，情人節並不是個特別的節日，只要那天兩個人能和平常一樣一起吃頓飯（小吃夜市也OK）或是一起看場電影，吃飽了一起牽著手散個步、聊個天，這樣最平凡不過的事情，其實對我來說就是最大的幸福和快樂。
因為另一半是個無肉不歡且非常愛吃漢堡的孩子，所以在做了幾次漢堡肉後，開始決定要來嘗試各種不同口味的漢堡肉，以便日後應付各種場合或假日窩在家料理時可隨機應變的基本菜色之一，因此這次的研發改良版做了「薰衣草迷迭香起司漢堡肉」。
。漢堡肉材料。 (厚約1~1.5cm，手掌大，約20~24人份)
牛絞肉 1.5磅
豬絞肉 1磅
洋蔥 1顆
鮮奶 120cc (視情況增減)
薰衣草香料海鹽 適量 (約肉量的1&)
黑胡椒 適量
起司條 適量
麵包粉 50-100g (視情況增減)
。早午餐材料。
綜合生菜 適量
辣味豚肉小熱狗 2
酪梨 1/2顆
蜜桃 1/2顆
鳳梨 2片 (罐頭裝)
番茄 1片
培根 2條
優格 適量
無花果 1顆
葡萄堅果燕麥 適量
。作法。
1. 洋蔥切末炒到透明，放涼備用。
2. 將牛絞肉&豬絞肉灑上海鹽用手捏勻，增加肉質的一點黏性。
（通常我 “牛:豬” 比例大約抓7:3，豬太多太油，牛太多太乾，就看個人口味，自己喜歡就好）
3. 將麵包粉加入鮮奶吸飽，和放涼的洋蔥、雞蛋和起司條，一起放入剛抓好的牛絞肉裡，用手直接抓勻即可。
4. 在烤網或盤子抹點油，挖一份約兩個手掌可握住的絞肉大小，先做球型手上打出絞肉裡的空氣，這樣在煎的時候才不會因此而散開。
這次我做了大約24份左右，每一份漢堡肉都厚的很紮實，各約1.5~2公分左右，多做的部分我會先將漢堡肉中間壓凹一個洞，因為在煎肉的過程中中間會澎起來，，也是最難熟的部分，特別是肉做得比較厚又紮實的話，這點就很需要注意。把中間壓鬆凹陷後，先直接把漢堡肉連同烤網一起送進冷凍庫定型，差不多以後再取出，整齊放至密風夾鏈袋裡，這樣一來，隨時都有好吃的漢堡肉吃囉！
（如果肉真的做的有點厚，請用中偏小火慢煎，以防中間的肉沒熟透歐！）
可能會有人有疑問：裡面放起司條在煎的時候會不會沾鍋之類的？ 其實我原本也有點擔心，但後來實際上鍋後發現其實完全沒有問題。只要在製作時壓的夠緊密，基本上外層肉汁就能封住起司融化後的狀態，所以不大會沾鍋。而這次我特地用薰衣草香料海鹽來做，香料味道其實在煎過後是一定會被肉香蓋掉，但如果薰衣草的比例高一點（我有嘗試有幾份這樣做），吃起來真的還是會有點淡淡的味道，特別是在咀嚼到小顆香料時。
雖然這次用的是海鹽，概念上來說應該會比較鹹，但為了能搭配各式蘑菇醬、番茄醬和其他做法，所以這次用量有刻意減少，所以單吃時的味道就是非常單純的淡淡肉香中帶著一些些起司濃香，沾點自己喜歡的醬料，就更完美了：）
最後，除了老話祝大家情人節快樂外，也希望大家都要牢記，能在茫茫人海中遇見彼此是件多麼不容易的事，無論有多少爭吵或不開心時，彼此都能為對方做到最大的同理心及互相體諒， 讓兩人從一步步的共處中，學著用對方的角度去感受、看待所有人事情；有時，為對方稍稍調整自己的堅持，再一起擁有互補的幸福，永遠勝過只有那唯二兩天情人節時恩愛樣貌來的重要太多。但，如果努力的結果依舊無法共度人生，那麼，就該放手讓對方去找到屬於他該得到快樂，更該讓自己找回屬於自己該擁有的幸福模樣，這是很重要的事噢！
祝福大家有情人的都能天天都幸福甜蜜，沒情人的也能好好享受單身的快樂。Happy Valentine’s Day 
註：發文照片是GR &
剛剛好一年前的七月，第一次紀錄下老媽教給我的『家傳高麗豬肉鮮蝦水餃』，一年後，我自己試作了新的版本，用了另一半喜歡吃的玉米這次主要的強打，加上自己興致立馬加入既營養又有口感的黑木耳，從幻想可能的口感，到最後吃下肚的滋味，哎唷，老媽呀~~ 回去換我包給妳吃啦啦啦啦!!!!!
最近好勤勞在做菜，但發文的速度有點慢，請大家見諒見諒。但我已經很努力在寫了哪
話說，其實這天本來想做的昰義大利麵，但不知怎麼突然很想吃白飯，想了想，又不想做什麼炒飯，也不想吃太重口味的料理，腦袋一轉，立馬想到好久沒做的上海菜飯。記得之前做的版本是用一般香腸做的（其實我很想試看看金華火腿的版本，只是礙於這兒買不到，所以就改買港式燒臘的臘腸，等待我回台灣去買金華火腿來試試看不一樣的版本好哪!）
。材料。 (約3~4人份)
臘腸 4~5條
蒜頭 6~8瓣
薑片 4~6片
清江菜 3~4株（菜葉和莖部要分開）
白米 3杯（請浸泡開水約15-20分鐘即可）
黑胡椒 適量
高湯 一碗（或適量）
辣油 適量
。作法。
1. 倒些辣油熱鍋，將臘腸切丁放至鍋中炒香，逼出些油脂和辣油融合在一起。（近拍這些小株青江菜梗，超可愛）
2. 加入清江菜的莖部、蒜片、薑片一起炒至稍稍出水。
Tip 1. 此步驟若是比較喜歡蒜味的朋友，可以學我壓成蒜泥炒開，如果不愛蒜味的，那就直接整瓣稍微拍一下整顆放進去炒就好，炒完之後比較好挑出來。至於薑片也是，不喜歡的話就少放點。
3. 將泡過水的米粒全部加入鍋中，炒至全部米粒被臘腸的油脂包覆；之後加入高湯再拌勻，蓋鍋轉小火悶煮。
Tip 2. 由於這次我是用LC 鍋直接把整鍋菜飯悶熟，因為先前米粒已泡過水，所以悶的時間基本上15~20分鐘就非常足夠，而且也會有些鍋巴出現了！
