Joyce Cheng 鄭凱華

寫一點文字,會煮一兩道菜,會拍一些照片,最會紀錄平淡無奇的生活瑣事;年過不只三十,學設計、做視覺、執業務也做家務;因為人生沒什麼不能,所以盡力的讓自己什麼都能。

在《灣岸餐桌》之後,下一個旅程即將啟程,是時候給自己一個能自由自在的所在了

Joyce Cheng
著作/《灣岸餐桌:況味隨影,料理一桌抒情》|《 平底鍋料理100:與你共享的日常況味
粉絲團/JC 況味絮語廚房旅行的日記

日常。瑜珈隨手拍

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新書終於上市了。(但這篇還沒有要來完整記錄一下我的新書製作流程及所有介紹,週末再來好好記錄一下好了)

2015/03/16 我的新書《灣岸餐桌》:況味隨影,料理一桌抒情 正式上市了。但今天想先記錄一下已被我擺放許久的瑜珈生活,終於在這週恢復正常了。從過前年幾週開始,新書的忙碌就讓自己減少了許多運動的時間,除了一月底的日月潭29公里環湖賽之外,二月也是有一搭沒一搭的跑,瑜珈更是完全浪費了整整一個月的月費(啊~~~~~)但辛苦總是有代價,當前天收到自己新書時,看到自己的辛苦總於有了自己夢想中的成果時,一切也都甘之如飴。

今天就簡單碎嘴一下,稍稍紀錄一下最近的隨手拍,否則明天想好好介紹的新書隨手拍照片可能會太多….. Orz

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封面第一張到第三張,有的朋友應該很熟悉,這是就是在赤峰街的「赤峰28」。

上個月我去上了他們今年開始在週間開課的「永生花」課程。第一次接觸永生花的花藝課程,很新奇也很好玩;其亦稱作「永不凋謝的花」。每束永生花都是由真花所製成,色澤、觸感宛如真正的鮮花,因此在製作時,實在很怕一不小心就把它們給捏爛。它不同於乾燥花,永生花的花朵不會褪色,花瓣不易碎裂,約可存放二年,但必須避免太陽照射及潮濕的空氣… 永生花對於我這種不喜鮮花只喜綠草草植物的人來說,真的是個非常棒的選擇。(重點是,永生花藝的成品真的好優雅美麗啊!)

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除了永生花和想要上的多肉植物課程外,最近自己也很喜歡買些花花草草回來養植,有時放在客廳木桌上做裝飾,有時挪至陽台窗架上曬曬太陽,無論哪種,都是我所喜愛的綠色植栽。另外,最近真的非常熱衷日本新瀉所產的稻米,雖然價格有些不那麼親民,但日本新瀉所產的白米,無論是用電子鍋、陶鍋、鑄鐵鍋或電鍋蒸煮,無一不是開蓋就能聞到非常清香的米香。甚至連做飯切的蛋炒飯,蛋汁裹著一顆顆白米比起平常用的米,更是粒粒分明(可能也有心理作用吧,我猜~)

總之,最近實在餐餐都很愛煮上一杯米來配菜嚐,特別是做生魚片丼飯時,其與壽司醋拌勻後更是香氣撲鼻、清香馥郁。

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這週除了恢復正常的瑜珈課外,自己在家也常跟狗兒一起做瑜珈玩拍照,順便外出遛狗,當作是自己做瑜珈前的伸展操(大隻的狗兒很難控制啊,幸好她很乖)在家裡做瑜珈實在是沒有辦法中的辦法,因為最近的時間常被卡的有點緊,但目前仍恢復一週至少到教室上課三到五次,若無法去的那天,自己就在家裡做些基本的動作和伸展,盡量讓背部和大小腿後側能伸展、放鬆為主。而四月底妹妹也另外幫我報名了另一場半馬賽(結果她自己只有報10K???)是說,妹妹是要在終點站等姊姊是嗎?!

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因為不定期都會更新自己的瑜珈和慢跑紀錄,最近有朋友對於我下面這間衣服出現的次數過高而詢問是否有這麼喜歡?恩,是這樣沒錯。下面這兩張照片的上衣也是之前去日月潭慢跑時有穿的MACACA的上衣(同一件),這件衣服完全大推,特別是上禮拜三無敵冷的那天,我只穿了這件和內裡的運動內衣外加一件羊毛外套,就跑來教室上課(完全不會冷),甚至在上課過程中還因過熱流汗而脫掉。

至於還是有朋友問他們家的衣服到底好不好穿,我只能說,他們家的褲子完全就是「超顯瘦」的大強項。第一張跟狗狗一起做瑜珈的紫色超級緊身褲,其實除了做瑜珈外,這件褲子的緊度和其設計的修飾線條等等,都非常適合在慢跑時穿(重點還是穿起來好瘦)。下面那張帶狗狗去散步時穿的黑色瑜珈褲則是布料稍厚一點點,彈性非常好,褲頭的設計讓腿部線條看起來更修長,我個人非常滿意。 

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至於下一張只拍腳和上課教室卡片的那張褲子,則又是另一款褲子大腿側邊有暗袋的(誒,褲子真的很多款齁,因為真的穿起來都很好看很瘦又很好看啊),這間褲子又剛剛說的紫色和有修飾褲頭那件質料穿起來更厚實一些,彈性依舊非常好,所以天氣冷的時候我會比較常穿這件去上課。BTW,之前的花花褲穿起來也超顯瘦的啊>>>(花花褲連結

總之,運動很重要,但穿起來顯瘦也很重要哪~~ 真心推薦給大家歐

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上面的狗兒(妹妹)很可愛吧!

最後,就用我前陣子很常待的一間咖啡廳作為下一篇的預告。在這間咖啡廳裡,我完成了大部分的文字,也吃了好多生起司蛋糕和他們的招牌咖啡。雖然老闆在過年後突然無預警的宣布要暫時關店休息,但我始終相信,帥老闆很快就會在復出了。希望明天我就能把新書的心路歷程給大家呈獻上來~

最後還是要老王賣瓜一下,我的新書贈品活動如下

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Joyce ⑨①④。新書贈品活動Ⅰ 

自己第一本新書——《灣岸餐桌》:況味隨影,料理一桌抒情,今天正式上市了。在這段倒數等待的時間裡,內心一直處在期待、緊張、擔憂、焦躁等等不斷重複循環中,直至昨日將熱騰騰的新書握在手中後,心中那塊焦慮大石才真正的放下,所有。

幾個印刷、看樣、裝訂的深夜,一個作者、一個編輯、一個美編和一個用心為作者付出努力的出版社,每個步驟都讓龜毛的作者親自參與,對作者而言,這是極大的尊重與重視。無論未來銷售如何,我們絕不製作違背自己內心的產品,但求竭盡心力,全力以赴。希望你/妳們都能喜歡,也能給予我更多的指教,謝謝。

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✔ 時間:3/16~3/27
✔ 抽獎贈禮:設計講【JIA烤盤組(大)】× 3名 居禮名店【蝶彩繽紛多用碗】參加獎 × 3名
✔ 活動辦法:試做一道書裡的菜+拍照做好的菜+公開分享活 動連結於自己個人版面,即可參加抽獎。

另,新書回函可抽設計講【JIA蒸鍋蒸籠組 × 正品2】,其餘各隨書或隨各通路網路書局等贈送或抽獎之贈品,請相見各網路書店公告說明。

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日常。日月潭環湖29K路跑記錄/忙碌隨手拍

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最近忙碌的不可開交,好久沒好好記錄一下瑜伽和慢跑的生活,但依舊持續中。但最近真的因為有點過於忙碌,瑜珈去的次數變少許多,希望忙碌到年後就能恢復正常一週五堂課的次數,不然整個人的筋骨都僵硬了起來,特別是最近天氣凍到要人命的,不去做點熱瑜珈伸展一下筋骨怎麼行啊!

不過慢跑這件事可就是沒有在怠惰的。上個月底依計畫跑了日月潭環湖29公里。說實話,跑這趟之前我幾乎整整一個半月只跑了兩趟十幾公里的練跑,然後就…. 上場了。開跑前一週,自己心情其實莫名緊張,也許是因為幾乎很少沒練跑就直接上場,所以很擔心當天的狀況會不佳,加上網路上跑過前兩屆的朋友們都說,最後四公里根本是會要人命(驚到死的大爬坡),完全讓我害怕到了極點,但,說到就是要做到,所以還是得去跑完才行。

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當天其實訂了自己很喜歡的飯店入住,所以中午就出發南下。沿路先回到了學生時代的新竹吃鴨肉許,順便繞到護城河走走,懷念ㄧ下久違的學生生活。到飯店check in前,又繞到了東海夜市吃仙草凍和蜜汁串燒,最後還買了五盒雞腳凍和小菜回飯店解饞。抵達飯店時已近八點,上網、聊天、泡澡,ㄧ下子就該休息了,因為名天的「日月潭環湖29公里」才是這是順道度假的重頭戲啊!

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日月潭環湖29K記錄

總共3次補給、1次廁所,印象最深的是6K大斜坡(剛好經過我住的飯店旁邊),這幾乎是除了最後三公里外,幾乎讓所有人停下來的一大段路。這段路我秉持在舊金山的路跑模式,完全沒有停下來,而是持續用小步慢跑的方式進行。因為已29公里來說,這只是剛開始,若是在這公里數就已停下腳步,那後面的路程就會非常慘烈。

而最後三公里大爬坡根本讓人想撞牆,且幾乎沒人用跑的。因為從16公里開始太陽就已經幾乎開始露出炎熱態,但16-19公里這段,因為都還在有樹蔭的蜿蜒山中跑著,加上大一段都是下坡(這次下坡路段超多,跑到差點要抽筋還起了五個水泡),所以感覺其實算是輕鬆。但19公里後太陽幾乎已經快要整個炸出,且也開始準備要進入了一整大段的農村鄉間小路(也就是沒有遮蔽物的路段),這時候的體力才真的開始是考驗。

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最後三公里前的兩公里(約莫24-26公里),坡度上上下下,許多人走走停停,但這時候身邊的兔子們也差不多固定是那幾隻,只是前後的小差距而已。

但,就在蜿蜒又無遮陽的25-26公里鄉間小路上,遠遠往前望去,心裡murmur:「媽啊~~~~~前方那座山是怎麼回事?!怎麼回這麼這麼高啊啊啊?」隱約可以看到坡上的跑者幾乎都用走的,那時的自己嘴裡心裡都有滿腹的髒話想罵出口(每次跑到最後都會一直想罵人),就在銜接轉上坡的地方,兩個男生大喊:「加油,最後三公里!」當時聽到真的覺得三公里有夠遠的,到底還有多久啊啊啊!果真,一眼望去所有人都停下了腳步,而我當然也不例外。況且已經一個半月沒好好跑步的我,兩條腿完全呈現僵硬裝態,連走路都感覺腿不是自己的。(囧)

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最後過涵洞前的最後1公里,我依舊秉持每次玩賽的習慣,完全權利衝次完賽。沒想到,就在涵洞出口有個攝影大哥看到我全力在衝刺,還邊拍邊跟我說:「齁,笑不出來了齁!」齁唷,大哥,賣阿涅,那時我整個人已經幾乎要虛脫了,只想快點完賽就好…. 超熱的。

認真說,跟暑假七月底的舊金山路跑相比較,我真的覺得日月潭比舊金山難跑多了。29K環湖賽,根本不止環湖而已,完全就是在蜿蜒的山路裡慢跑啊,累死了!Anyway,這次以03:43:32 完賽,比自己原本期望的三個半小時內完賽多出了13分鐘,果然這次沒好好練習的放懶了一下,感覺就弱弱的了。明年再來挑戰一次吧!

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 這次路跑我也偷偷學了我的馬拉松偶像馬克媽媽,稍微拍了一下這次穿戴的衣服、鞋子和用品。基本上這次還是以穿平常跑步的Nike跑步鞋為主,前一天在飯店小運動的罩衫、長褲、背心以及當天穿在外套內裡的運動內衣,依舊是Macaca的運動瑜珈服。偷偷說,上面照片中穿著的紫色壓縮褲,超適合用來穿在平常跑步用,整個有夠壓縮,雖然它應該還是屬於瑜珈服的種類,但壓縮的效果極好,根本超強!重點是這深紫色還挺好看,那天下台中時穿了一整天當內搭,感覺也可以當發熱褲穿 XD 

順道說一下,上次有朋友問我穿瑜伽的瑜珈服到底是什麼品牌?

基本上我也是因為朋友才知道的瑜珈服品牌。我不敢說所有的款式大家可以照我照片中的購買,但他們的材質確實很好穿(我個人很種材質舒不舒服,彈性好不好之類的)像是上面照片中的上衣,幾乎是我慢跑時會穿的衣服,這次日月潭路跑我也是一路穿著它跑完全程。脖子上擋風的那個翻領,幾乎可以當圍脖或遮口鼻的口罩,超級超級實用(大推)。其實我有點忘了這款衣服的名稱,只記得好像叫什麼高領暖心長T之類的名稱非常好玩,而且真的穿起來很暖著,質料也無敵舒服,更意外的是,前些日子在朋友家一起做瑜珈時和狗狗拍的那件花花瑜珈褲穿起來整個爆瘦(哇哈哈哈!)

至於外套我這次穿的是內裡是鋪棉且厚一點的Adidas的外套。雖然我很愛Adidas,但他們家我都只買外套和復古慢跑鞋而已,因為他們衣服和Nike一樣,質料普通且都不好穿。(個人偏好啦,請勿戰:P)

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紀念一下,明年再來!

今天想順道來記錄一下最近忙碌的隨手拍。

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前幾週約了幾個朋友一起去福來許私廚吃飯,印象最深刻的竟然是最後那杯「假面奶茶」。

會約這間私廚純粹是因為之前到樓下的咖啡廳用餐兼做事,當時隔壁桌有對夫妻和朋友們聊著樓上三樓的私廚如何如何,當下自己便興起了約幾個朋友一起來試試看的想法。過沒幾日,在FB上發出邀約,當天出席的朋友真是一個比一個還是老饕,相形之下,本人我就整個是非常小的小朋友,聽著大家互相報好料的店家,手機都還來不及記下就又得換下一家。

福來許私廚的菜色其實不算特別,且價位偏高(大概因為多開了一支酒的關係),和之前吃的屋頂上貓私廚相比,確實卻遜一籌,且CP值不能算高。而朋友們後來聊著的大多是,其實店長很專業,但廚師感覺可能比較生澀,在介紹菜色的時候其實可以和我們說一下,也許是怕打斷客人間的交談,有時就忽然地開始介紹了起來,令人有點不知所措。而菜色較偏向是創意料理,比較沒有特別著重哪樣風格,但食材算都新鮮,在訂位時店長也會非常親切地確認當天來客的年齡層及食用的習慣,算是細心。

當然,剛剛提到最後店長到樓下幫我們煮的四大碗假面奶茶(真的是四大碗,大概兩個人喝一碗就超飽的那種份量)真的是無敵無敵無敵好喝!店長說:「這假面奶茶是選用阿里山鐵觀音、木柵鐵觀音和斯里蘭卡紅茶等三種茶葉混搭,以獨特比例調製而成,除了茶香意外協調且濃郁外,加上新鮮現打奶泡,口感滑順而不膩,是我們家的秘密武器!」

對奶茶控的我來說,這無疑是的天大的驚喜,特別是店裡還賣有這樣分量包裝的茶葉,包裝裡也會教授我們該如何在家自己烹煮這一大碗奶茶,我也準備將這奶茶作為今年的過年伴手禮,實在非常適合又溫暖人心啊!

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 跑完日月潭路跑當天,回程先繞到台中市區閒晃吃午餐,吃完午餐後就走到一旁的金典綠園道農夫市集晃晃。

雖然這農夫市集規模不大,但我個人非常喜歡,精緻度比起台北許多農夫市集也都細緻很多(木頭箱子整個好吸引我啊)。而我覺得這農夫市集最好的示範是,每個攤位的農家都標有農夫自己的姓名和產地來源,這樣不但對於民眾能直接聯繫或是產品出處,都是讓購買民眾非常放心的。住在台中或假日到台中走走的朋友,有空經過也可以去逛逛,更希望台北的農夫市集也能一起越來越棒。 

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最近雖然很忙碌,但和好姊妹的約會還是一定要來走走。

和乾女兒的娘約好的前一天,其實已經決定要去間兩個人都挺期待的餐廳用餐,但去接好友的路上,突然想到前晚電視上介紹的一道鹹蛋義大利麵,想說那就隨手google一下好了,說不定乾女兒的媽會對這新東西感興趣。沒想到當天接到乾女兒的娘時,媽媽她突然說:「誒,今天那間公休啦!」我就說,那不然吃昨天晚上我在電視看到某間鹹蛋義大利麵好了,那間好像很不錯吃的樣子。沒想到~乾女兒的娘竟然也說她昨天有看到同個節目,然後也想吃!!!齁齁齁,不愧是十五年好友兼麻吉啊,這樣都能心有靈犀。

話說回來,那間鹹蛋義大利麵真的是不錯吃,不過僅有鹹蛋義大利麵這道菜喔,其他的我們就不是很推薦了。(登愣)

接著下午我們沒什麼太多的行程,就是見見面吃吃飯(是說,我好久沒看到我那打石膏很久的乾女兒了),所以下午又去了Purr’s Cafe吃了一下沙拉和下午茶。這間的沙拉真的很好吃,加上也是販售復古家具的空間,整個非常得我倆歡心,決定下次來吃他們的義大利麵(因為隔壁桌四個媽媽桌上的義大利麵感覺好好吃,特別是青醬口味!)至於這間的義大利麵好不好吃,就等待我們年後相約出遊再來跟大家隨手拍一下啦!

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話說,美麗的又青姐結婚了,而我每個月都要來至少一次的竹村,上週又來訪了。

自從友人帶著我去這間之後,吳留手幾乎就不再是我閒暇無聊時的口袋名單了。上週去竹村吃飯時,我們選了個五點半剛開門沒多久的時間去,果真第一次完全不用排隊也不用等,立馬就有吧台的位置可坐。平常和友人一起去的話,兩個人吃個九百塊就能超撐,結果這天不知怎麼,兩個人吃了兩千多(是說梅酒一瓶六百也還是吃很多啊),而我最愛的依舊是竹村的烤雞皮,那天我可是扎扎實實的吃了三串烤雞皮,一串雞軟骨,整個好吃到覺得超幸福。

 因為第一次連排隊都沒排就直接入座點菜,實在值得記錄一下。當然當天亮藍色的101在巷口另一頭無雲的天空中,顯得特別清澈明亮,等忙完這陣子,我要立馬再去那兒吃我最愛的雞皮。(握拳)

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最後一張隨手拍,就用路跑當天跑完時在飯店窗外拍下的景色做結尾吧!

先預祝大家,羊年行大運。希望大家新的一年裡,人人都能有甜蜜幸福開心的好運氣!Happy Chinese New Year 

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聖誕餐桌。香酥培根韭蔥薯泥魚派

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2014的聖誕氣氛好像比以往來的低迷許多,或許是因為11月底的六合一選舉,台灣風雲變色之下,大家似乎也都把大部分的注意力放在民生政治的新體制 上,當然也有誇張如阿基師的偷吃步新聞,總之,或許還是有著想過著自己小確幸的朋友,也有著為家庭奮鬥、為自己未來拼搏的人們,但這一年就要結束了,回頭 望去,想著今年的自己完成了多少目標、認識了多少人、停止了多久停滯不前的狀態,又或者已經為即將新到來的2015定下要努力完成的目標。

無論是哪一樣,回頭望的時間,幾秒就好;決定了,就好好往前不斷抬頭定心,把腳扎進去站穩,才有改變和完成內心理想的那天。聖誕月,我已為自己訂下 了2015要完成的幾個目標,有點新、也有點大,更有極大的挑戰,所以這個月的第一道料理,要送上健康豐盛又能完美上桌的鱈魚派給大家來振奮精神一下,希 望大家也能開始為2015準備準備~

材料

黃洋蔥        1顆/切丁
韭菜         半碗
青蔥花        手掌2把
芹菜         約8根/切丁
龍利魚片       6片/約700克
鱈魚         2片/約300克
奶油         數塊/常溫
牛奶         500ml

月桂葉        數片
香料海鹽       適量
現磨黑胡椒      適量
細香蔥        適量/上桌用


馬鈴薯泥

馬鈴薯        6顆/切塊
海鹽         1小撮
奶油         1大塊
牛奶         3大匙
鮮奶油        3大匙
柳橙         半顆原汁

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培根細香蔥飾料

培根         5片/切極細丁
青蔥         2-3根/切蔥花
酸豆         2大匙

 

白醬

 

鮮奶油        300ml
迷迭香        1大匙
羅勒葉        1大匙
檸檬皮        1顆
豆蔻粉        1大匙
奶油         1大塊/約20g
香料海鹽       適量
黑胡椒        適量

 

以上皆可依個人口味調整用量

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作法

 

1. 烤箱預熱180度。
2.先取一深鍋裝水加鹽放入切塊的馬鈴薯加熱煮沸,滾約20分鐘至熟透,瀝乾備用。
3.
在煮馬鈴薯的過程中,同時取一中型鍋,放入牛奶、黑胡椒粒/鹽
月桂葉,用小火至微滾。之後放入魚排小果熬煮10分鐘,撈起魚排剝碎備用。(此步驟請記得一定要用小火,否則會很容易滾到溢出鍋外,而我使用的鍋子較小,所以在這步驟我分了兩次做煮魚排的動作)

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4. 將方才步驟1備好的馬鈴薯泥加入牛奶、鮮奶油

餐桌邀稿。Nespresso夢幻榛果之西西里風味咖啡食譜

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終於邁入了2014年的最後一個月,是個有點忙碌緊張卻也帶著許多期待和溫馨的閃亮月。

經歷了一整年的洗禮,過了30後的每一年都如同光速飛快般眨眼躍日,而我們的廚房也正式邁入了第四年的開始。今年的聖誕節,小媛依舊會返鄉探親,而我也正準備著自己一個人的小旅程。在開始我們的返鄉和聖誕旅程前,我們在上周終於確認獲得了Nespresso廠商的邀請,希望我們能幫他們推薦每年一次的『限量風味咖啡』 <<< 按此進入。由於我們各自在美國和英國時都已在使用,所以能夠接到自己平日喜歡的品牌邀約時,總是有些興奮和期待。

這次我所要製作的咖啡有兩款,一款是Nespresso粉絲團中獲得最多青睞的榛果點心風味咖啡」下午茶系列;而另一款則是我的好友兼甜點老闆所教給我「西西里咖啡」早午餐系列,希望這次的下午茶和早午餐,會讓大家對Nespresso的咖啡口味和快速的方便性更加了解和喜歡 🙂

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這整週台灣各地天氣都是濕冷有雨,對我來說,能窩在家看著窗外滴滴答答的陰雨,其實是件非常幸福的事。想了許久,自己一個人在家的下午茶到底想吃點什麼,想了很久,決定就用家裡有的一些材料來做自己喜歡吃的「橙香莓果司康」。

材料

中筋麵粉       2杯
細砂糖        1/3杯
奶油(切丁)     適量
柳橙皮(切碎)    1顆
鮮奶         120cc
鮮奶油        適量
莓果果醬       適量

以上用量皆可依個人口味調整

 

作法

1. 預熱烤箱180度
2. 將麵粉、橙果皮混合均勻。

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3. 加入奶油丁,用指尖慢慢搓揉,將麵粉搓揉至粗砂質礫的感覺即可。

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4. 在中央畫出一個凹槽,緩慢倒入鮮奶,用奶油刮刀以一圈一圈的方式緩慢向內混合均勻。

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5. 混合均勻後確認麵糰黏性是否太濕,可再加入一些麵粉調整。

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6. 將麵糰揉至2-2.5公分厚度,用圓形鐵圈切出幾個放置烤盤上。

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7. 烘焙紙抹上些奶油(若是和我一樣使用的是可一直重複使用的環保式烘焙紙就不需要此步驟),全部放上烤盤後,刷上蛋汁,送入烤箱約15-20分鐘就完成了。(送入烤箱的時間請視各家使用的烤箱大小及強度做調整

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