2014的聖誕氣氛好像比以往來的低迷許多，或許是因為11月底的六合一選舉，台灣風雲變色之下，大家似乎也都把大部分的注意力放在民生政治的新體制 上，當然也有誇張如阿基師的偷吃步新聞，總之，或許還是有著想過著自己小確幸的朋友，也有著為家庭奮鬥、為自己未來拼搏的人們，但這一年就要結束了，回頭 望去，想著今年的自己完成了多少目標、認識了多少人、停止了多久停滯不前的狀態，又或者已經為即將新到來的2015定下要努力完成的目標。

無論是哪一樣，回頭望的時間，幾秒就好；決定了，就好好往前不斷抬頭定心，把腳扎進去站穩，才有改變和完成內心理想的那天。聖誕月，我已為自己訂下 了2015要完成的幾個目標，有點新、也有點大，更有極大的挑戰，所以這個月的第一道料理，要送上健康豐盛又能完美上桌的鱈魚派給大家來振奮精神一下，希 望大家也能開始為2015準備準備~

。材料。

黃洋蔥　　　　　　　　1顆/切丁
韭菜　　　　　　　　　半碗
青蔥花　　　　　　　　手掌2把
芹菜　　　　　　　　　約8根/切丁
龍利魚片　　　　　　　6片/約700克
鱈魚　　　　　　　　　2片/約300克
奶油　　　　　　　　　數塊/常溫
牛奶　　　　　　　　　500ml
月桂葉　　　　　　　　數片
香料海鹽　　　　　　　適量
現磨黑胡椒　　　　　　適量
細香蔥　　　　　　　　適量/上桌用

。馬鈴薯泥。

馬鈴薯　　　　　　　　6顆/切塊
海鹽　　　　　　　　　1小撮
奶油　　　　　　　　　1大塊
牛奶　　　　　　　　　3大匙
鮮奶油　　　　　　　　3大匙
柳橙　　　　　　　　　半顆原汁

。培根細香蔥飾料。

培根　　　　　　　　　5片/切極細丁
青蔥　　　　　　　　　2-3根/切蔥花
酸豆　　　　　　　　　2大匙

。白醬。

鮮奶油　　　　　　　　300ml
迷迭香　　　　　　　　1大匙
羅勒葉　　　　　　　　1大匙
檸檬皮　　　　　　　　1顆
豆蔻粉　　　　　　　　1大匙
奶油　　　　　　　　　1大塊/約20g
香料海鹽　　　　　　　適量
黑胡椒　　　　　　　　適量

（以上皆可依個人口味調整用量）

。作法。

1. 烤箱預熱180度。
2.先取一深鍋裝水加鹽放入切塊的馬鈴薯加熱煮沸，滾約20分鐘至熟透，瀝乾備用。
3. 在煮馬鈴薯的過程中，同時取一中型鍋，放入牛奶、黑胡椒粒/鹽、月桂葉，用小火至微滾。之後放入魚排小果熬煮10分鐘，撈起魚排剝碎備用。（此步驟請記得一定要用小火，否則會很容易滾到溢出鍋外，而我使用的鍋子較小，所以在這步驟我分了兩次做煮魚排的動作）

4. 將方才步驟1備好的馬鈴薯泥加入牛奶、鮮奶油、奶油、海鹽和黑楜椒一起，均勻搗成泥狀。

5. 混成泥後加入半顆柳橙原汁一起混合均勻備用。

6. 取一平底鍋放入切丁洋蔥炒軟，加入韭蔥、芹菜、青蔥，小伙伴炒5-10分鐘。倒入烤盤鋪勻作為底層。

7. 之後再鋪上撥碎的魚肉。（可灑一些自己喜歡的香料一起拌勻搭配）

8. 開始製作白醬：將方才燉煮魚肉的牛奶過篩後，加入鮮奶油、一些自己喜歡的香草植物、檸檬皮末、肉豆蔻、奶油，最後用香料海鹽和黑楜椒鹽調味，小火加熱至滾後，均勻倒入烤盤的魚肉上。

9. 最後將馬鈴薯泥裝到擠奶油花袋，並用奶油花嘴擠出馬鈴薯泥，一球一球慢慢鋪滿整個表面，作為最頂層的裝飾。（奶油花嘴可以選擇口徑稍大的花嘴）

10. 送入烤箱，180度烤45分鐘。

11. 將青蔥、韭蔥和過水後的酸豆一起炒香，備用。
12. 將切成極細丁的培根酥炸至脆並出油，之後放置篩網上或餐巾紙上吸油瀝乾。

最 後取出烤好的鱈魚派，灑上酥脆培根和酒蔥花，在放回烤箱烤約2-3分鐘，就完成瞜！雖然這道闔家溫馨的鱈魚派準備起食材時會花比較多一些時間，但其實做法 都很簡單，只要在宴客Party前一天把食材都備齊了，隔天在客人親友來訪時，只需要花上一小時的料理時間，剩下的就放進烤箱就能輕鬆簡單完成哪！

先預祝大家都有一個好玩好溫馨的聖誕節喲~ 🙂