Lasagna of Potato Egg Omelet．馬鈴薯千層烘蛋
昨天心血來潮, 做了道意想不到挑戰了目前為止技巧最高的一到菜, 最後想了方法, 順利完成了13吋3~3.5cm大的千層烘蛋,
一大塊烘蛋, 晚餐就被吃光光, 好開心 ❤
製作的(步驟)很簡單:
1, 備妥材料: 洋蔥切丁(一顆)+蒜頭切末(四瓣)+培根切丁(三片)+蘑菇切丁(市售一小包), 馬鈴薯兩顆切片備用
2. 熱油鍋, 先把培根加點海鹽煎香, 再加入洋蔥&蒜末&蘑菇炒香, 最後再把馬鈴薯片加入, 炒悶至軟熱, 盛起備用
3. 五顆蛋打散成蛋汁, 加入剛剛盛起(2)的材料, 可以加入起司絲一起用筷子拌勻, 就可以倒入熱好的平底鍋
4. 全程都用小火慢慢烘, 烘至表面呈現金黃偏焦色, 小心翻面, 兩面皆呈金黃色, 即完成!
用13吋平底鍋, 要選有點厚度的, 這樣才能烘出有厚度的蛋, 如果真的覺得不好翻, 那就分兩次製作
選用小一點的厚平底鍋, 慢慢翻面, 一樣可以做出漂亮的千層烘蛋!
(步驟)很簡單:
1. 梨子&小黃瓜切絲, 梨子先切好, 泡在冰的鹽水裡, 以便氧化變黃, 且梨子絲不要切太細, 才能保持脆度口感
2. 大黃瓜或小黃瓜都可, 切絲, 和梨子一起拌入蜂蜜，即完成
(食譜上是說要再加入鹽拌勻, 但因為我覺得梨子有泡過鹽水了, 所以就沒有另外再加鹽攪拌)
黃瓜和梨子的搭配, 能產生一種特殊清新爽口的香味!
且據說若能搭配山楂糕，就是著名的北京小菜 -「 賽香瓜」囉!
話說 這道菜放在晚餐吃，也可以當作減肥菜單之一，個人覺得非常有飽足感! :)))
一開始我先做的是內餡的黑胡椒叉燒醬汁, (步驟)如下:
1. 蒜末(一整顆)+洋蔥末(半顆)+黑胡椒粗顆粒+玉米粉+奶油+鮮奶油(食譜說用動物性比較好, 但我是用植物性的)+
李錦記叉燒醬(4大匙)+薄鹽醬油(2大匙)+番茄醬(2大匙)+紅酒(2大匙)+白砂糖(1大匙)+水(適量, 看個人鹹淡口味)
2. 備好材料, 先放入奶油和鮮奶油加熱, 因為家裡奶油只剩一點點, 所以才加上點鮮奶油, 加熱溶化後加上蒜末&洋蔥末炒香
3. 加上黑胡椒粗粒, 小火拌炒, 炒至有香味即可(約10分鐘)
4. 加入玉米粉和水攪拌均勻, 倒入正在炒香的熱鍋中做勾芡, 再加一點鮮奶油拌勻煮滾,即完成.
做完醬汁後就可以先熱油鍋, 將洋蔥末&牛絞肉炒約八九分熟, 加入剛才做好的醬汁拌炒均勻, 盛起放涼備用, 作為內餡.
揉麵團&擀麵(步驟):
1. 高筋麵粉1杯+低筋麵粉2杯(食譜是說用中筋麵粉, 但家裡有了我就自己亂配比例, 自己為會變成中筋麵粉:P), 混合
準備一杯滾熱水, 倒入剛剛混合好的麵粉裡, 先用筷子攪拌至麵團溫度手覺得不會燙, 就可以拿起來慢慢揉
2. 在揉的過程中, 如果太乾就慢慢加點冷開水, 如果太黏就加點麵粉, 我自己做的過程是只有加麵粉, 沒有加到冷水
3. 麵團揉至表面光滑後, 可以蓋上濕布或保鮮膜, 醒面約30分鐘, 備用 (我就是用這30分鐘跑去泡澡的 :P)
燒餅製作(步驟):
1. 經過30分鐘醒面後, 就可以依照自己需要的面皮大小切幾等分, 這次我分成四等分, 每小糰擀成約0.3cm的方形麵皮,
2. 麵皮先抹上一層香油, 撒上一點點海鹽, 擺上剛剛炒好的牛肉末內餡&蔥花, 捲成圓筒狀, 均切
3. 因為內餡會因為切開後掉出來, 所以拿起來時要先輕壓成小圓餅狀, 可以再鋪上一點點麵粉或地瓜粉以便定型,
即可下油鍋煎
4. 熱平底油鍋, 以中小火煎, 煎至兩面金黃即完成, 如果喜歡吃脆一點的, 可以像我稍微煎焦一點點, 千萬不能用大火煎,
很快就會焦黑噢!
前兩天看小媛PO可愛的蝴蝶結義大利麵, 真是賞心悅目又不失可愛
結果今天自己跑去超市買了可愛的有機貝殼麵, 想自己來做點濃郁的白醬來搭配, 給老爺明天帶個好吃的午餐便當 🙂
貝殼麵 – 兩份, 我大概抓一整包的一半, 放入滾水約15-20分鐘, 放麵之前放入一小匙鹽巴+一小匙橄欖油, 約八分熟盛起
白醬 – 蒜末(一整大顆) + 洋蔥末(半顆) + 奶油(約200g) + 鮮奶油(不知道幾杯, 隨興) + 鮮奶(450-500ml) + 麵粉(四大匙) + 起司細條(半包) + 小辣椒(數根)
白醬作法(步驟)如下：
1. 把奶油加熱溶化後, 放入蒜末和洋蔥末炒香, 放入麵粉, 倒入鮮奶油和鮮奶, 小火拌勻, 麵粉分兩次, 鮮奶要分四次放,
不然冰冰的鮮奶會比較容易把麵粉結塊不易融化
2. 全部拌勻後, 我覺得味道還不像我想像中的味道, 所以就自己放入比較深色的乳酪起司細條(焗烤用的那種, 用量看個人喜好), 拌勻
呼呼呼呼呼…….味道超級濃郁!
白醬做好了, 就要準備開始做好吃的午餐Pasta啦~
1. 先把貝殼麵煮到八分熟備用
2. 熱平底鍋, 放入蒜片+辣椒片+橄欖油, 炒香
3. 放入切好的培根炒到培根呈現白白的, 再加入洋蔥絲, 炒到洋蔥變軟
4. 放入備好的貝殼麵, 中小火慢炒至麵熟, 中間如果有點乾, 我是以一半水一半鮮奶加入鍋中拌炒, 味道比較香
5. 最後千萬不能忘了一定要撒上BASIL &非加不可的PARMESAN Cheese, 才是最好吃的PASTA!
新年快樂！
2011終於結束了, 所有事情好像也終於告了一段落,
在一直好像有點悠閒卻又奔波忙碌的生活裡, 這個對我改變最大的一年終於也畫下了句點.
這幾個禮拜一直忙碌著招呼各自從遠方來的新家人們, 一直到今天, 才真正能靜下來好好看的書寫個信
一直惦記著老師, 所以昨晚也趕緊捎封信, 希望今天能通上電話
剛剛收信看到了老爹在尾牙喝得滿臉通紅地唱著歌, 得到年度最佳男演唱人
心裡開心地想著他喜歡唱的那些歌, 卻也因為照片而更增加了對他們的想念, 眼淚又不停的流下來
很多人問我, 爸媽沒來很可惜齁!
恩, 也許吧!
但我其實真的沒有特別的感覺, 沒有特別期待他們會來, 又或覺得可惜
畢竟我還是每天都會打電話回家, 雖然那天打回去和老爹講不到三句又還是哽咽地一直掉眼淚
不知道是自己真的太愛哭還是要和他們說的事情太多, 但每次聽到老爹聲音都很想很想回家
所以在旅行最後一天的回程車上, 自己也偷偷地一直掉著眼淚, 想著他寫給我的信, 告訴我我也是他這輩子最愛的女兒
剛剛在老爹信裡收到他唱歌的模樣, 上週也看到老爹老媽生日的照片
雖然照片看來很幸福很開心, 但自己心裡卻有些憂心, 他們是不是又老了些,
好似父母深怕錯過孩子成長的每個階段, 現在的自己真的很後悔那10年沒陪在他們身邊的光陰
結婚前夕收到老爹的祝福信, 依照慣例盯著螢幕眼淚就撲簌簌地流下,
而朋友們也不斷地捎上祝福, 詢問著很幸福吧! 老公很愛你齁! 要幸福唷!
恩… 雖然我有個很好很疼我的老公
但, 女人結了婚, 才會真正了解, 這輩子最愛自己的永遠是自己的老爸不是老公
只有那個男人他才能真正的包容自己所有的一切, 所以我最愛的當然還是我那親愛的爹娘
因為沒有人會比他們更愛我更疼我 ❤
新的一年, 我期許自己能在今年把該處理好的事情都能盡力辦得盡善盡美, 希望大家都能開心
也希望另一半能更為彼此積極努力, 因為我真的很希望五年後拿到了正式身分就能回台灣定居
無論是私心或未來希望有小孩後的中文學習環境都好, 我都希望能把時間表訂好循序漸進的去完成
也許最後還是會陪孩子回來念高中大學, 但我想也可以不需要長住,
畢竟就像爹娘說的, 孩子有孩子的人生, 放手讓孩子去飛, 學會獨立, 學會對自己的選擇負責
而我們自己就要更懂得得過自己的生活, 所以, 我還是希望能陪在自己父母的身邊, 不希望自己遺憾後悔
結了婚, 想的就必須更多更遠, 為自己為父母, 為了可能以後會出生的孩子
人生的第二個階段終於開始了, 希望2012開始, 我能變得更好, 因為我實在還有太多需要學習
特別是最近覺得自己越來越像我爹娘的綜合體, 無論是家裡生活環境的布置整潔, 或是任何禮儀上的教導
我都覺我快有逐漸走進他們模樣的翻版, 甚至我覺得自己以後一定是個非常兇悍又狠心的媽媽
跟我爸媽一樣, 出生就把小孩放在另一個房間睡覺, 學獨立, 吃飯走路的模樣有的沒的
但長大後就會非常感激爹娘這樣嚴厲的教導, 畢竟我還是不大相信愛的教育那套, 不乖就是要打阿！ㄎㄎ
我最最希望的是, 2012年我親愛的爹娘還是要繼續開心幸福健康平安的過日子
只要想到拔拔跟我說, 有事就打電話回去, 他跟我聊一聊就沒事了 :'(
每次想到有他們, 跟他們說說話, 我就又能恢復有活力的那個我…….
謝謝你們我親愛的爹娘, 我真的很愛很愛你們, 我會好好努力生活, 也會很想念你們的 :))) ❤
