Almond Jelly.草莓杏仁豆腐


材料: 草莓市售杏仁豆腐粉一盒

調味: 蜂蜜

作法:
1.  將杏仁粉煮依照盒上說明加水煮滾, 放涼後冷藏
2.  將當草莓一起接丁放入杏仁豆腐裡, 淋上蜂蜜, 超適合最近天氣很熱的加州阿~~~

Chestnut.法式焦糖蜜栗子


照片其實是兩個半月前第一次做蜜栗子時拍的,但因為冰箱有整大包冰了好久,老爺碎嘴頻問到底那包還要不要,心裡當然是要阿!可是剝了手真的痛斃,只好一鼓作氣,拚了,再做一次!反正是自己愛買又愛吃,能怎辦(攤手~)
不過這次我上網查了不同方式去栗子殼和栗子膜,也很不錯用~


材料: 生栗子市售一整袋

調味: 沖繩黑糖焦糖粉蜂蜜、水

一次 >>>作法
1.  先將栗子剪開放入滾水中,加蓋沸騰5分鐘,撈出即可去皮
 (但不要煮太久,栗子會較易碎,也
要趁熱拿出來一顆一顆去皮,放涼就不好去皮瞜!)

優:栗子皮的確比較好撕,用小水果刀一撬,大部分的皮都可大片剝除,但一定要趁熱去皮。
缺:因為要趁熱去皮,所以非常非常燙手,且凹縫內的皮不容易挖除,冷了又不好去皮,剝完手也痛斃了。

第二次 >>> 微波爐加熱法

1.  以尖嘴剪刀剪去栗子頭尖端部分(平剪掉尖端)

2.  再用剪刀再剪(撬開)一些,大約剪開有點十字狀即可
 (栗子殼一定要剪開才能放進微波爐或烤箱加熱,否則會因受熱不均而爆炸

3.  放入微波爐中,(我們家是900W)加熱2分鐘。

4.  加熱後栗子殼和內層膜都會比較乾&脆,有的稍微一剝就掉了,有的需要用小刀慢慢撬
  若皮還黏在栗子肉上,可再加熱半分鐘
基本上一顆新鮮的生栗子都可因這個步驟去掉八九成的皮!
 (但因為我的栗子被我冰了一個半月,變成乾乾皺皺的,所以還黏在上面的皮我是用滾水作法去掉,
  因為剩下一點點的皮沾黏在栗子肉上,跑過滾水後,立刻可去除,非常讚!) 

優:只要微波爐2分鐘即可開始剝皮(時間可看自己微波爐的瓦數斟酌)
  大部分剝出來都是一整顆的栗子,不會碎。凹縫內的皮因栗子本身還有彈性,膜較脆,也較易挖出

缺:和滾水方式一樣會燙手,而且一樣需要有極大的耐心,畢竟還是會有一兩成的栗子是無法輕易去皮,
    只能再用滾水方式,將皮滾後吸水膨脹,自動脫落。

Pear Stew With Red Wine.紅酒燉鴨梨

Pear Stew With Red Wine.紅酒燉鴨梨

前幾天去逛超市的時發現,鴨梨開始特價,想了很久,決定不能就這樣放它過,所以就買了好喝順口的紅酒,而這道菜其實不難,只是大家的口味不同,所以調味的感覺就會有差,畢竟有的人喜歡喝得是澀澀的紅酒,或是順口比較甜的紅酒,阿~~~ 那個我本人對於酒類其實非常沒有研究,加上一直以來我都不大喝酒,所以就隨意選用自己喜歡的紅酒就好,不用太貴啦~


昨天是美國的情人節,看著FB上朋友們的動態,好像大夥都已經過完了這一年一度好像頗重要的節日,感覺應該剩下我還沒過:P 昨天中午下課後就去買了前晚寫好的食材,除了上周末跟老爺已經去買好的COSTCO牛小排之外,其他配菜就是我想要做新食譜上的新菜色啦。

買好食材回到家,下午就開始作先做了小點心(超難做!)傍晚就開始自製起情人節家常大餐 >>> COSTCO牛小排佐蘆筍番茄,牛小排配醬為自製MINT SAUCE,另外加了道SESAME-LIME RICE!

今天的晚餐主食除了超好吃的牛小排之外,我用了新的小甕煮了一鍋香味超清新的SESAME-LIME RICE。當初想做這道菜,是因為覺得主食牛肉已經算是口味較重的菜,如果能搭上比較清淡又帶點檸檬味的香氣,應該會是不錯的組合。果然,登愣!超搭!而且作法很簡單(步驟)如下:

1. 
我是洗兩杯米(本來想要留給老爺帶後天便當,結果全都吃光光!),先用電鍋煮約八分熟,米放兩杯水,外鍋也兩杯水
2.  米蒸熟後放溫,拿一平底鍋
放少許橄欖油加熱,放入蒸好的白飯,先稍微翻炒,之後放入炒香過後的白芝麻(超市也有賣整罐炒好的)、些許海鹽、粗黑胡椒粒、擠半顆綠檸檬原汁,把飯炒熱再加入準備好的綠檸檬皮絲,就完成啦!

話說我第一口試吃時,真的有種大驚訝的感覺,完全沒想到這麼簡單的一到菜,會有這麼清新的感覺!整體味道像是泰式料理那樣帶點酸,不但可解油膩又能增加原本單調白飯口感,我和老爺都是一口接一口不停的挖(ㄎㄎ)所以這道菜的滋味和超簡單作法,絕對有本事讓人再去做上幾回。

蘆筍番茄這道菜是我在蒸白飯時做完的,也是一道時間不長,作法簡易的健康蔬食。作法(步驟)如下:

1.  平底鍋加橄欖油加熱,洋蔥半顆切丁末放入炒香,有點透明時放入小小一湯匙牛油
2.  洋蔥吸收牛油吵到軟爛香味四溢時,放入切好的兩顆番茄,悶到番茄軟爛出汁(約莫需要3~5分鐘,我是蓋鍋悶,
     大概開三次鍋就差不多了),大概呈現下面照片中的樣子,就可以放入蘆筍去悶炒
3.  原本食譜上用的是四季豆,但我剛好非常不喜歡吃豆類的蔬菜,所以就自己換成最近超市很多的小綠蘆筍
   (因為是小所以不用先汆燙在下鍋)放入入蘆筍後,再加入些許海鹽、粗黑胡椒粒,大約在悶炒10分鐘就可以上桌了!


基本上牛小排我就沒拍了,因為COSTCO的牛小排肉真的很讚,所以就用最一般的做法,切塊家海鹽和粗胡椒鹽中火煎到自己想吃的熟度就可以了,而且我們倆個昨天晚上就吃了三大塊,配上紅酒真是完美(又開始想吃牛小排了~~~~~)

但搭配牛小排的醬MINT SAUCE真的很值得推薦!作法也很簡單(步驟)如下:
1.  白醋一杯、白糖一杯、白開水1/2杯,放入小鍋煮滾到剩下約剛剛整體水量的一半
2.  關火,放入整把的薄荷葉(稍微切碎就可),一起拌勻,放涼就完成了
這醬料非常搭牛小排的味道(小羊排也是可以用這個SAUCE),若一次做大量的話可放入真空盒冷藏,約可保存一個星期。

【番外篇】

前天看到小米桶做的超漂亮結婚紀念草莓巧克力,讓本來就是準備要做草莓巧克力的我一看到就想也來做一對給老爺當小點心,但在看小米桶那篇實在有許多人都回應不成功或做很多次都失敗之類的,讓我有點擔心,果不其然,有夠難做,虧我還又特地跑去買明治的巧克力,但還是沒有比較好做啊 T^T

但我還是很盡力的照著小米桶介紹的做,可是隔水加熱時的巧克力,要是時間不抓緊,巧克力融化以後水又滾了,就又很快又變硬了,這我到現在都還沒辦法完克服,要是知道的人可以教教我嗎 T______T

 

但老爺收到我做給他的【草莓巧克力西裝先生】還是很開心的一直稱讚^3^ 竟這可是花了比我做晚上大餐還多一倍的時間,融化的巧克力真的是有夠難處理的,至於以後還會不會嘗試,大概只會加熱直接沾來吃,不想再做這可愛的草莓了啦!噢~~~ 話說昨天好感動,悶夾搞竟然偷偷趁中午休息去買了迪士尼冰上表演的票要帶我去看,當場感動到都掉眼淚了…….下禮拜就可以去看了!真的是悶夾搞啊,嘻嘻 

推,推,推唷!

Sweet Fermented Glutinous Rice Ball.祛寒暖胃的酒釀湯圓




為了寫這篇的標題,查了很久到底甜酒釀要怎麼說 =___=
結果我跟老爺討論的結果應該是
sweet fermented glutinous rice比較接近原意,所以標題就"露露等"…..
anyway, 吃完好吃的杏仁豆腐,元宵兼冬天超暖胃又熱呼呼的【酒釀湯圓】終於在老爺回家後登登登上桌啦!

酒釀蛋花湯製作很簡單,步驟如下:
1.  一般市售的酒釀依個人喜好加入用量(像我就一次用了將近2/3大罐)
2.  加入冰糖煮滾後再打入蛋花,就是香噴噴超好味的酒釀蛋花湯
3.  如果想吃小湯圓或芝麻湯圓這類的,就分開煮滾後再加到剛剛煮好的酒釀蛋花湯裡就OK囉!

其實有記憶以來,身邊好像真的很多友人或同學都對酒釀沒啥好感,所以印象中酒釀好像常常讓人誤認為會吃起來有點噁心
但從小我娘因為自己很愛這味,所以就也不時會煮給我們吃,所以呢……
其實非常不愛吃湯圓麻糬類的本人我,完全都是為了想要喝到好喝的酒釀蛋花才願意買盒湯圓一起煮,當然就順便應應景:P
總之,酒釀蛋花湯配上芝麻湯圓或桂圓肉,都是非常棒又很搭的組合,對產後的女生更是很好的良品噢!

P.S 酒釀可是高營養低熱量的超健康食品,特別是對女性生理很有幫助,不但可對於女性胸部細胞豐滿,
      更能補血養顏促進代謝,也可幫助腸胃蠕動防止便祕,可多多食用唷!(講的好像我家就在賣酒釀一樣:P)

*酒釀的好處* <<<< (請點)
附上我在網路上找到好心人非常詳盡地從衛生署食品衛生處及維生素全整理出來的資料 *酒釀的好處*
女生真的可以多多益善噢!