。秋末滋養元氣褒。好蒡粥

 

秋末霜降,柿子盛產,是到了秋天的最後一個節氣,此時能和柿子帶著相同秋意的食材便是 — 山藥牛蒡


食材

  1. 牛蒡– 約1整條(市售盒裝約3小條),切絲or切薄片
  2. 山藥- 兩大塊,切約拇指大小方丁
  3. 紅蘿蔔泥- 些許
  4. 糙米- 1.5杯(1杯米搭配8杯水)
  5. 瘦肉排骨- 2條
  6. 老薑- 數片切絲

 

調味

  1. 海鹽- 些許
  2. 白胡椒- 些許

 

作法

1. 排骨汆燙去血水,備用

2. 滾水,放入糙米  (糙米比較不容易滾爛,可先在備料前先放入烹煮)
3. 牛蒡去皮切片/絲。薑片亦切絲
4. 山藥去皮切拇指大小方丁
5. 將牛蒡絲、山藥丁、薑絲和汆燙後切塊的排骨放入[步驟2]的鍋內熬煮
6. 粥第一次煮滾後放入紅蘿蔔泥,其顏色會有些點綴效果,能讓整鍋粥亮了起來
7. 起鍋前可加入些許海鹽或白胡椒調味

 

Tips

1. 排骨可選用瘦軟骨的小排骨,可在汆燙時延長約30分鐘,能讓肉質軟嫩,和粥一起食用的口感更綿密
2. 牛蒡

Thai Bean Noodle Salad 。泰式冬粉沙拉




剩下十天就要搭機返美了,這幾天心情有時會有種莫名的低落,也非不會想念另一半,但想著能在家裡翹著二郎腿有爹娘疼,怎會有想飛奔回美做個賢妻的衝動呢~ 哈! 這次回台待了近四個月,吃喝玩耍和好友們不時聚會,真的好開心。下午收拾著行李,晚上立馬先以回歸正軌的食譜開始,才剛著手,生疏感竟已默默地從鍵盤上跟我揮了個手,所以就先用簡單的泰式冬粉沙拉來做個收心操吧!


食材 –  冬粉、蝦仁、西洋芹、洋蔥、小番茄、鹹碎花生、罐頭鳳梨

醬汁調味 –  檸檬原汁(一顆)、紅辣椒末、青辣椒末、蒜末、魚露、罐頭鳳梨汁、白醋、白砂糖

作法
1.  冬粉衝過泡軟煮熟,接著過冷水並瀝乾水分



2.  蝦仁汆燙後瀝乾,備用
3.  西芹去除表皮纖維後切成斜片;洋蔥切絲後泡冰水去辛嗆味,在瀝乾;小番茄剖半;罐頭鳳梨瀝乾之切小丁;備用
4.  將醬汁調味材料混合拌勻



5.  將所有食材盛盤,淋上調好的醬汁並拌勻,最後撒上碎花生,完成!



Tips –
1.  冬粉放冷備用時,可稍微用剪刀剪分段,以便食用
2.  所有食材都可依照季節蔬食及個人喜好更換,醬汁的酸甜辣也都可以依照個人喜好調整

Korean Ramen。輕鬆在家做道地【韓式拉麵】



上週和老爺一起去吃了家超道地韓國媽媽開的拉麵餐館,客人高朋滿座外,每個桌都會點韓式炸醬麵 & 辣味韓式拉麵,以及炸韓式甜酸肉。所以我們也不免如俗地跟著來店裡的韓國客人,三樣個來一份!

這次的餐館算是我到美國後可排名前三名的亞洲餐廳,不但湯頭鮮美濃郁,店家手工的Q彈麵條,說真的,我們吃完後又再點了一大碗的拉麵來吃XP 所以我的減肥計畫真的只有在飛機降落到台灣後才能確切執行了 :'(((

這次我們就稍微仔細的嚐了整碗麵的湯頭和用料,自己來試做,沒想到~~~ 鏘鏘鏘,無敵好吃阿!!!!  連湯頭都幾乎跟餐廳的一模一樣,只能說,有韓式辣醬,什麼韓國料理都能做得維妙維肖阿XDDD

食材 –  韓式炸醬/拉麵麵條2、洋蔥2、青椒2、牛番茄1、蛤蠣10、大頭蝦10、紅蘿蔔適量、起司1片、高湯塊1/4

調味 –  韓式辣醬、海鹽、白胡椒


作法
1.  將辣醬、高湯塊舀一大湯匙放入鍋子與滾水煮沸 (辣醬用量依個人喜好而定)
2.  蔬菜(洋蔥、青椒、番茄、紅蘿蔔) 切絲,放入鍋中煮滾

3.  放入蛤蠣&鮮蝦,蓋鍋煮滾
4.  等煮滾的過程中,可先將麵條另外起鍋煮熟撈起
5.  另一鍋則將滾沸的湯頭,放入起司片使其融進湯頭,再加些許海鹽&白胡椒調味即完成!


這道料理前後不需要1小時 (LC鍋),新鮮的食材和超多蔬菜,是熬出鮮甜濃郁湯頭的主要因素,清爽度從喝下口的那刻就能得知!

現在我跟老爺都不用出門去吃韓式拉麵,前天在煮過一次,今天又煮XD  對了,喜歡吃肉的朋友,也可以先將肉麵汆燙過後,一起加入碗裡大快朵頤唷! ^3^

RAVIOLI with TOMATO ITALIAN SAUSAGE。蕃茄義式意大利餃



老爺姊姊給的RAVIOLI冰在冷凍庫應該有快四個月吧,完全就忘了它的存在,今天興起,意外完成一道20分鐘出好菜!

食材: RAVIOLI (15個)、洋蔥1顆、西芹菜3大根、蕃茄一顆

調味: Basil、冰糖、海鹽、Parmesan 起司粉、蕃茄醬、水


作法:

1.  洋蔥、西芹切丁炒香,放入蕃茄稍微炒熟,加入冰糖、些許海鹽和番茄醬拌勻,加水煮滾

2.  放入RAVIOLI和一點點起司粉,這時若醬汁太乾可以再加點水,稍微拌勻,煮滾
 (此步驟過程需要不時翻動,以防餃子皮黏住鍋底)

3.  盛盤後可依個人喜好撒上些Parmesan起司粉或 Basil做調味

完成!

20分鐘出好菜。Radish Veggie Brown Rice 菜圃蔬食糙米炒飯


20分鐘出好菜。菜圃蔬食糙米炒飯

這道菜非常簡單省時又家常。

利用一點點辣菜圃提味,將青椒丁煎的香甜,再加點小辣椒,晚餐來一碗糙米飯,比白飯健康很多唷。


食材:
糙米兩人份、辣菜圃、紅蘿蔔、青椒丁、芹菜丁、小辣椒

調味: 白胡椒


作法:

1.  將紅蘿蔔、青椒丁、芹菜丁和小辣椒加點蒜片炒至熟

2.  再加入洗好的辣菜圃炒香


3.  放入煮好的糙米飯,拌開炒勻,完成!!! 

這道菜不但超簡單,想加什麼菜都OK,只要最後放入辣菜圃,就是不需配菜就能吃上兩碗的糙米炒飯啦!