昨天老爺下班後，一起去了日本超市買菜，順手就買了盒冷炸雞回家吃，但小小的一盒實在很難滿足我倆，所以今天就乾脆自己來做個炸雞好啦！決定要做之前才隱約想起，深夜食堂裡好像也有做過炸雞，果然，是第三十五夜。

材料: 去骨雞腿肉五塊、蛋一顆

調味: 地瓜粉、太白粉（其他粉類也是OK）、黃檸檬

醃料: 醬油、烹大師、清酒、檸檬原汁&果肉、蒜片

作法:
1.  將雞腿肉切4~5公分小塊放入醃料中，我是用黃檸檬原汁及果肉，且擠完之後一起下去醃1小時
　（這步驟先不要放清酒）

2.  在醃的時候準備一下等會兒要裹上的麵衣
3.  將醃好的肉倒入清酒
　（此步驟是因為肉在醃時鹽分以滲入，炸之前加入些清酒可帶回些多汁的口感）
4.  將肉沾上蛋汁，裹上麵衣（我的麵衣是用地瓜粉和太白粉1:1的比例調成）

5.  放入約180度油溫油鍋中炸約兩分鐘後撈起，放在旁邊瀝油休息4~5分鐘
　（放著時炸雞上的餘溫會自己加熱，溫度不會太高，反而可讓肉汁繼續包覆在裏頭）

6.  最後再回炸40~50秒，再放上餐巾紙或吸油紙瀝完油，就可以上桌囉！

有人可能會覺得為什麼要用地瓜粉和太白粉混合做成炸雞麵衣？
其實是之前好像有聽說過，這樣1:1的比例調和成的麵衣，炸起來的口感和外頭賣的炸雞很像，當然我自己三種都有試過！

• 只用太白粉 >>> 麵衣會太黏，炸雞在炸時，筷子和皮會容易沾黏，炸好後放上吸油紙皮也會較容易被黏住。
• 只用地瓜粉 >>> 炸起來的皮雖然比較挺，但卻會比較容易炸得黑黑的，較不容易控制。
• 而用1:1混合 >>> 炸起來的酥脆度剛剛好，特別是在第二次炸時顏色很漂亮，吃起來也挺酥脆！

總之就是依個人口感，大家都可以隨意調整比例做來吃吃看囉！

材料: 龍利魚一片大片、西洋芹兩根、蒜片、五穀飯一米杯、蛋兩顆、蔥花

調味: 番茄醬、自製椒鹽

作法:
1.  西芹切丁片和蒜片炒香

2.  加入切好的龍利魚小塊魚肉（建議隆利魚下鍋前先切碎一些，因為在鍋中熟後比較不易拌碎）
3.  加入番茄醬和椒鹽粉，炒勻

4.  熱鍋刷上一層薄橄欖油，將打好的蛋汁均勻倒入，待熟後，從邊邊小心用木平底鏟刮起
　（煎蛋皮時，不需要等上面全部熟才關火，鍋子用餘溫待熟，這樣鍋底面的蛋皮才不會焦掉）

5.  蛋皮熟的差不多後，拿一深一點的中碗，鋪上大一點的保鮮膜，再放上蛋皮，裝入炒好的龍利魚飯
　（不建議飯量太多，蛋皮會易破）

6. 利用保鮮膜的功用，將蛋皮將炒飯包捲起來，包好後將轉軸面朝下固定約10~15分鐘，要吃的時候再從
    上方直接撕破保鮮膜取出蛋包飯 >>> 完成！
　（不用擔心，從上方取出蛋包飯時因為固定時間夠久，所以不會破掉的！）

小時候我娘也會煮蛋包飯給我們吃，但她做的都是比較大型的那種，而昨晚只有我一個人在家用餐呀，所以就做迷你的蛋包飯拉！這次我選用老爺很喜歡的龍利魚和我喜歡的西洋芹做結合，吃起來不像雞豬牛那樣結實的肉感，但卻有綿密魚肉和芹菜香的地滑順口感，是非常值得試試看的組合~~~就算做成炒飯也非常好吃唷！

話說昨天老爺除了吃了那盤雞柳條外，還把剩下的飯也嗑光 =____=”

正在準備蝸牛食堂的食材，當然也要一邊把深夜食堂的材料用完才行，不然我的冰箱又要爆炸了！一直很想煮明太子口味的義大利麵，所以就用深夜食堂裡最基本的番茄醬汁作為基底，加上老爺愛吃的培根，和我愛吃的明太子，就完成了這道好吃的明太子義大利麵啦！

材料: 牛番茄三顆、培根六條、義大利麵兩人份、蒜片、墨西哥辣椒（兩大條切片）

調味: 橄欖油、海鹽、黑胡椒、明太子醬、些許高湯

作法:
1.  熱一鍋水，將番茄頂劃十字，滾過，去皮切丁備用
2.  用煮飯茄的原鍋放入義大利麵，加些許鹽&橄欖油，煮熟
3.  在煮麵的時間，先將培根切小片，以培根出油做為基底，放入蒜片&墨西哥辣椒一起炒香

4.  放入番茄加些高湯，煮滾，轉中小火待番茄煮成糊狀

5.  將煮熟的面夾起放入炒鍋中拌炒，起鍋前加入明太子醬，用筷子以繞圓狀拌炒均勻，起鍋前加入明太子醬 >>> 完成！

最近喜歡的義大利麵都偏向比較不油膩的做法，也喜歡用番茄汁直接熬煮成醬汁，加上一些自己喜歡的食材，就可以在一小時之內吃到超好吃的義大利麵啦！😀 做法都很簡單唷~