Joyce Cheng 鄭凱華

寫一點文字,會煮一兩道菜,會拍一些照片,最會紀錄平淡無奇的生活瑣事;年過不只三十,學設計、做視覺、執業務也做家務;因為人生沒什麼不能,所以盡力的讓自己什麼都能。

在《灣岸餐桌》之後,下一個旅程即將啟程,是時候給自己一個能自由自在的所在了

Joyce Cheng
著作/《灣岸餐桌:況味隨影,料理一桌抒情》|《 平底鍋料理100:與你共享的日常況味
粉絲團/JC 況味絮語廚房旅行的日記

Clay oven rolls.黑胡椒叉燒醬牛肉燒餅




昨晚睡前一PO, 結果竟然有人以為是包子! 所以只好補給張照片上來說明一下~
昨天早上心血來潮, 中午洗完衣服就先做了好吃的貝殼麵, 想說下午來揉個麵團, 擀了麵皮, 自己做看看牛肉燒餅!

一開始我先做的是內餡的黑胡椒叉燒醬汁, (步驟)如下:
1.  蒜末(一整顆)+洋蔥末(半顆)+黑胡椒粗顆粒+玉米粉+奶油+鮮奶油(食譜說用動物性比較好, 但我是用植物性的)+
     李錦記叉燒醬(4大匙)+薄鹽醬油(2大
匙)+番茄醬(2大匙)+紅酒(2大匙)+白砂糖(1大匙)+水(適量, 看個人鹹淡口味)
2.  備好材料, 先放入奶油和鮮奶油加熱, 因為家裡奶油只剩一點點, 所以才加上點鮮奶油, 加熱溶化後加上蒜末&洋蔥末炒香
3.  加上黑胡椒粗粒, 小火拌炒, 炒至有香味即可(約10分鐘)
4.  加入玉米粉和水攪拌均勻, 倒入正在炒香的熱鍋中做勾芡, 再加一點鮮奶油拌勻煮滾,即完成.

做完醬汁後就可以先熱油鍋, 將洋蔥末&牛絞肉炒約八九分熟, 加入剛才做好的醬汁拌炒均勻, 盛起放涼備用, 作為內餡.

揉麵團&擀麵(步驟):
1.  高筋麵粉1杯+低筋麵粉2杯(食譜是說用中筋麵粉, 但家裡有了我就自己亂配比例, 自己為會變成中筋麵粉:P), 混合
     準備一杯滾熱水, 倒入剛剛混合好的麵粉裡, 先用筷子攪拌至麵團溫度手覺得不會燙, 就可以拿起來慢慢揉
2.  在揉的過程中, 如果太乾就慢慢加點冷開水, 如果太黏就加點麵粉, 我自己做的過程是只有加麵粉, 沒有加到冷水
3.  麵團揉至表面光滑後, 可以蓋上濕布或保鮮膜, 醒面約30分鐘, 備用 (我就是用這30分鐘跑去泡澡的 :P)

燒餅製作(步驟):
1.  經過30分鐘醒面後, 就可以依照自己需要的面皮大小切幾等分, 這次我分成四等分, 每小糰擀成約0.3cm的方形麵皮,
2.  麵皮先抹上一層香油, 撒上一點點海鹽, 擺上剛剛炒好的牛肉末內餡&蔥花, 捲成圓筒狀, 均切
3.  因為內餡會因為切開後掉出來, 所以拿起來時要先輕壓成小圓餅狀, 可以再鋪上一點點麵粉或地瓜粉以便定型,
     即可下油鍋煎

4.  熱平底油鍋, 以中小火煎, 煎至兩面金黃即完成, 如果喜歡吃脆一點的, 可以像我稍微煎焦一點點, 千萬不能用大火煎,
     很快就會焦黑噢!


Conchiglie Pasta.超可愛濃郁白醬培根貝殼麵



前兩天看小媛PO可愛的蝴蝶結義大利麵, 真是賞心悅目又不失可愛

結果今天自己跑去超市買了可愛的有機貝殼麵, 想自己來做點濃郁的白醬來搭配, 給老爺明天帶個好吃的午餐便當 🙂

殼麵 – 兩份, 我大概抓一整包的一半, 放入滾水約15-20分鐘, 放麵之前放入一小匙鹽巴+一小匙橄欖油, 約八分熟盛起
白醬 – 蒜末(一整大顆) + 洋蔥末(半顆) + 奶油(約200g) + 鮮奶油(不知道幾杯, 隨興) + 鮮奶(450-500ml) + 麵粉(四大匙) + 起司細條(半包) + 小辣椒(數根)

白醬作法(步驟)如下:
1.  把奶油加熱溶化後, 放入蒜末和洋蔥末炒香, 放入麵粉, 倒入鮮奶油和鮮奶, 小火拌勻, 麵粉分兩次, 鮮奶要分四次放,
     不然冰冰的鮮奶會比較容易把麵粉結塊不易融化
2.  全部拌勻後, 我覺得味道還不像我想像中的味道, 所以就自己放入比較深色的乳酪起司細條(焗烤用的那種, 用量看個人喜好), 拌勻

呼呼呼呼呼…….味道超級濃郁!

白醬做好了, 就要準備開始做好吃的午餐Pasta啦~

1.  先把貝殼麵煮到八分熟備用
2.  熱平底鍋, 放入蒜片+辣椒片+橄欖油, 炒香
3.  放入切好的培根炒到培根呈現白白的, 再加入洋蔥絲, 炒到洋蔥變軟
4.  放入備好的貝殼麵, 中小火慢炒至麵熟, 中間如果有點乾, 我是以一半水一半鮮奶加入鍋中拌炒, 味道比較香
5.  最後千萬不能忘了一定要撒上BASIL &非加不可的PARMESAN Cheese, 才是最好吃的PASTA!

今天的午餐自己喀掉了一整盤的貝殼麵, 老爺明天的主食也提早完成了!
等會兒再來做個好玩的擀麵肉餅 😀 敬請期待~~~

2012 Happy New Year


新年快樂!

2011終於結束了, 所有事情好像也終於告了一段落,

在一直好像有點悠閒卻又奔波忙碌的生活裡, 這個對我改變最大的一年終於也畫下了句點.

這幾個禮拜一直忙碌著招呼各自從遠方來的新家人們, 一直到今天, 才真正能靜下來好好看的書寫個信

一直惦記著老師, 所以昨晚也趕緊捎封信, 希望今天能通上電話

剛剛收信看到了老爹在尾牙喝得滿臉通紅地唱著歌, 得到年度最佳男演唱人

心裡開心地想著他喜歡唱的那些歌, 卻也因為照片而更增加了對他們的想念, 眼淚又不停的流下來

很多人問我, 爸媽沒來很可惜齁!

恩, 也許吧!

但我其實真的沒有特別的感覺, 沒有特別期待他們會來, 又或覺得可惜

畢竟我還是每天都會打電話回家, 雖然那天打回去和老爹講不到三句又還是哽咽地一直掉眼淚

不知道是自己真的太愛哭還是要和他們說的事情太多, 但每次聽到老爹聲音都很想很想回家

所以在旅行最後一天的回程車上, 自己也偷偷地一直掉著眼淚, 想著他寫給我的信, 告訴我我也是他這輩子最愛的女兒

剛剛在老爹信裡收到他唱歌的模樣, 上週也看到老爹老媽生日的照片

雖然照片看來很幸福很開心, 但自己心裡卻有些憂心, 他們是不是又老了些,

好似父母深怕錯過孩子成長的每個階段, 現在的自己真的很後悔那10年沒陪在他們身邊的光陰

結婚前夕收到老爹的祝福信, 依照慣例盯著螢幕眼淚就撲簌簌地流下,

而朋友們也不斷地捎上祝福, 詢問著很幸福吧! 老公很愛你齁! 要幸福唷!

恩… 雖然我有個很好很疼我的老公

但, 女人結了婚, 才會真正了解, 這輩子最愛自己的永遠是自己的老爸不是老公

只有那個男人他才能真正的包容自己所有的一切, 所以我最愛的當然還是我那親愛的爹娘

因為沒有人會比他們更愛我更疼我 ❤

新的一年, 我期許自己能在今年把該處理好的事情都能盡力辦得盡善盡美, 希望大家都能開心

也希望另一半能更為彼此積極努力, 因為我真的很希望五年後拿到了正式身分就能回台灣定居

無論是私心或未來希望有小孩後的中文學習環境都好, 我都希望能把時間表訂好循序漸進的去完成

也許最後還是會陪孩子回來念高中大學, 但我想也可以不需要長住,

畢竟就像爹娘說的, 孩子有孩子的人生, 放手讓孩子去飛, 學會獨立, 學會對自己的選擇負責

而我們自己就要更懂得得過自己的生活, 所以, 我還是希望能陪在自己父母的身邊, 不希望自己遺憾後悔

結了婚, 想的就必須更多更遠, 為自己為父母, 為了可能以後會出生的孩子

人生的第二個階段終於開始了, 希望2012開始, 我能變得更好, 因為我實在還有太多需要學習

特別是最近覺得自己越來越像我爹娘的綜合體, 無論是家裡生活環境的布置整潔, 或是任何禮儀上的教導

我都覺我快有逐漸走進他們模樣的翻版, 甚至我覺得自己以後一定是個非常兇悍又狠心的媽媽

跟我爸媽一樣, 出生就把小孩放在另一個房間睡覺, 學獨立, 吃飯走路的模樣有的沒的

但長大後就會非常感激爹娘這樣嚴厲的教導, 畢竟我還是不大相信愛的教育那套, 不乖就是要打阿!ㄎㄎ

我最最希望的是, 2012年我親愛的爹娘還是要繼續開心幸福健康平安的過日子

只要想到拔拔跟我說, 有事就打電話回去, 他跟我聊一聊就沒事了 :'(

每次想到有他們, 跟他們說說話, 我就又能恢復有活力的那個我…….

謝謝你們我親愛的爹娘, 我真的很愛很愛你們, 我會好好努力生活, 也會很想念你們的 :))) ❤

Halloween

今天本來想去Old town那拍拍的,但實在是由於太怕冷了,所以打算把行程延到周四再執行

剛好多出時間,可以把我一直想補完上周剛結束的Halloween文章

(封面圖:是這次萬聖節我最喜歡的裝扮 — 芝麻街一家人


其實從上上周五就已經正式開始了Halloween的活動

那天下午為了能在bb下課就直接去要糖果,姊姊三點就先來接我一起先去了bb鋼琴教室那,我跟dd就在車上補眠

下午五點多就到了campbell,跟姐姐(我家老爺的姐姐) 的朋友們碰面,當然今天最重要的主角就是小孩兒變裝

帶著老爺兩個可愛的姪子,今天bb是可愛的Ladybug,dd 是Thomas小火車,但實在無奈今天dd又整個臭臉了一下午

bb很堅持 Ladybug的拍照站姿就是要呈現這樣彎曲的模樣,dd就是照片裡這模樣撐完全場


這是我第一次參加萬聖趴,在台灣我是不到KTV跟夜店的機歪人,想當然爾自然也就不會參加過什麼party,更何況這個還需要變裝!

所以這次真的是讓我大開眼界了,所謂開眼界就是美國爸媽真是非常重視且配合這個節日

他們的好手工更是讓我嚇到下巴差點脫臼,試想,萬一哪天換我要帶我兒子女兒去參加萬聖趴踢要糖果時

我是該告訴他們:你阿娘家政課其實是低空飛過,要麻就把燈關了在家窩一晚上,裝死,要麻就找爹去買件動物裝穿上就好!

現在就來介紹那天我看到一些比較經典的裝扮給大家瞧瞧唄!!


這小朋友可是我們在停車場就遠遠望見他的裝扮,可愛到家了

可是書上的可愛企鵝呢!加上深邃的五官,超想抱抱他的~


這隻小麋鹿,實在是太可愛了!


爸爸抱著過馬路的小斑馬,沒記錯的話今天看見的小斑馬就有三隻!


還挺酷的馬利兄弟,看到他實在忍不住就拍下來

因為太懷念被我跟妹妹把馬利兄弟打到電視都壞掉的歲月了


小小桃色豹紋娃兒,我很喜歡她,因為她臉的鼻子和臉頰畫的超可愛!

 
這是本日最酷一家人!

本來一開始在Starbucks遇到白雪公主麻麻(目測大概懷孕七八個月),挺著個大著肚子還帶小女兒

後來在快結束之前,就在人來人往的十字路口遇到了小女兒的白馬王子拔拔(驚!)

這整家人整個非常帥氣,很想給這懷孕的白雪公主媽媽一百個讚!

 
這可榮登本日身材最好之帥哥No.1

穿著超級緊身貼身合身到一個爆炸的男性,雖然蒙著面可能幫他增加了不少分數

但光是他的好身材能穿成這樣就能給他個八十分,加上他又帶著他的超人狗,帥氣指數也是直逼大鳥一家人阿~~~


這是今天醉”蝦”的狗,我其實一直很想問今天路上的狗兒們

你們開心舒服嗎?!?!?!?!?! 感覺就很憋


監獄情侶檔+鯊魚狗+一個我已經忘記是什麼東西的狗了:P

看到這裡有沒有覺得大家真的都好熱衷在萬聖節的裝扮,而且無關年紀,感覺是每年最開心的變裝秀

接下來就一定要好好介紹一下bb好朋友麵麵&咕咕的超厲害裝扮!!!!

噹噹噹!!!!! 出現了~~~~ 本日榮登最帥氣之飛行員 —- 咕咕!!!! <( ̄︶ ̄)/<( ̄︶ ̄)/<( ̄︶ ̄)/ 有沒有覺得他很帥氣,不要懷疑,他的整申裝扮可是他娘幫他一刀一針一線給裁切縫紉出來的!

我第一眼看到整個嚇…(⊙_⊙;)… 帥氣髮型也是用了不少髮膠呀

因為不只車工細到誇張,連右邊上方的口袋都還拿去給專門的人繡上名字(要價美金50元一次(⊙o⊙

別小看了他的配件,墨鏡是老爸網上買的,飛行帽也是老爸網上買來後幫他加工噴漆完成

車子下方的排氣管可是放了乾冰,騎起來可是會冒煙的哩!<( ̄ c ̄)y▂ξ 皮手套+皮衣+菱格紋襪+褲子側邊超細緻的拉鍊,真是非常非常的厲害~~~

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不知是不是因為咕咕實在太常被打扮得很帥氣+可愛

每次看到他們三個站在一起的畫面,或是互相擁抱說掰掰的時刻

我都不時會想像以後長大他們會不會為了這個小男孩兒爭風吃醋(應該是阿姨我想太多….(# ̄▽ ̄#)

麵麵麻麻也很厲害,要照顧小嬰兒之外,也就這麼幫麵麵做出一套美人魚裝

 
回家之前遇到了咕咕麻麻的朋友一家人,好帥氣,全家都是警察裝扮,連手銬什麼都整個完整上場!

還有以前bb per-school的同學(UPS快遞員, 這小男孩兒超帥的!)

最近經過咕咕的生日慶和萬聖節的藥糖果活動後,我的感想是……….<( ̄ c ̄)y▂ξ

我深深覺得我非常不適合當美國媽媽!!!

美國媽媽每個都好 “辜辣” (台語),生日慶也要辦,變裝也要辦,整個參與度會不會太高了點?!

生日時不但要邀請同學們來共襄盛舉,媽媽還要準備小禮物給來與會的同學們當作回禮!!!

最近看到姊姊也都在準備這些東西就覺得 —–> 好累!!!!! 沒事幹嘛找這麼多事做啊~ 是覺得媽媽不夠累嗎 ( ̄oo, ̄)/

小孩生日幹嘛要過啊,我小孩的外公外婆都嘛沒在幫小孩過生日的,都嘛帶我們去挑個禮物吃頓飯就可以打發過去

所以我深深覺得,以後我的孩子應該會很憎恨我(如果我們在這兒把他養大的話……)

因為他媽媽我很懶惰阿 !!!!!

我怎麼可能去做這麼多吃力不討好,還自己累個半死的事情呢?!

不要跟我說小孩會開心,小孩開心很重要,他媽媽我開心也非常重要阿!!!!! 不然就去找他爸爸去╭( ̄m ̄*)╮

而且,美國爸爸是都工作很輕鬆嘛?!七早八早就可以下班或請假來陪小孩要糖

我怎麼都不見我爹有這麼輕鬆的時候,真是見鬼了 @_@

後記

昨天晚上才剛好跟老爺聊到小孩的事情,之前總覺得不想太晚生小孩,畢竟我們倆也不是二十幾歲的小夥子

身邊一堆瞬間都當起爸爸媽媽,然後開始利誘兼恐嚇的告知,早點生體力比較好,恢復比較快(挖災!!!)

但有小孩真的就會失去了兩個人之間的自由自在和甜蜜相處的時光,也不能想去哪旅行就去哪旅行

我們都沒有不想要有小孩,但也沒有覺得非得一定要有小孩才行,畢竟這種事也不是你說有就會有,不想要就不會來~

老爺常說:有小孩跟沒小孩,各有各的好處跟壞處,事情都是這樣一體兩面的……

我其實很贊成他說的,因為他身邊的朋友其實什麼樣的例子都有,真的是沒小孩有沒小孩的好處!

總之,重點就是 —- 我們都還不希望這麼快結束咱倆的甜蜜的時光!!!!!!! 就是降子啦~~~~~


放上一張我自己很喜歡今年萬聖節很Q的照片 🙂  Happy Halloween !!!!!

未來十年

其實還在思索到底該是什麼模樣,OH ~~~ 是想問,什麼東西什麼模樣是吧?

ㄎㄎ,就是我們的廚房飛行日記和我個人貪婪的私慾

因為內心天秤的一端期望是有點主題,但另一端卻又有很多雜七雜八的想法想說,所以說呀,人要丟開貪婪滿足於現狀

真的是需要不斷吃齋唸佛,誠心消除多年來累積之業障.才能接近佛祖身邊一些吧

不能否認,前兩周的某天,我暗自在心裡告訴自己,以後的每一天,無論發生了什麼嚴重到天要塌下來

還是已經懶到粧還沒卸就已經往床上趴倒的路上,每天都一定要挪出思考,也可在這段時間靜下來寫些東西

所以經過這兩周的試驗,想來想去,換來換去,本人覺得每天最好的這段時間就是

—-> 把老爺送出門,鎖上兩個鎖後,空氣中只充滿咖啡和麵包香味,外加自由奔放的氣味!

這實在太吸引人了,而且今天早上的剛剛,關上門的那一剎挪,我竟然有種莫名的興奮,感覺這房間就是我的浩瀚宇宙

哈哈哈哈哈哈哈……………………………..

這決定是在我和Yun有了廚房飛行日記之前就已經決定的,若發現我每天都在寫東西,不是我搞為(多話)

也不完全是為了咱的廚房想飛得更高更遠,而是我自己需要多點時間去思考一些關於未來,反省過去的一些東西

可能有人會覺得 —> 最好是有這麼多東西可以每天思考,聽你在放P勒!那是因為妳太閒了!

那我可以告訴你,我是不需要上班,也沒有小孩要帶,也絕不可能每天24小時都在思考

但我也絕對沒閒到能無時無刻都躺在床上沒事幹 (如果可以我也很想這樣……..)<( ̄ c ̄)y▂ξ

每天都要挪出一點時間做思考,去釐清一些關於現實面和未來計畫,
是絕對有其必要性

(想當初我阿爹也是跟我說,他每天睡覺前都會有十幾分鐘是要自己一個人獨處思考的,年紀越大我越覺得這不是唬爛的)

總之我的個性也是邊做邊思考,邊執行邊修正,因為不身在其中誰知道會遇到什麼問題,若不去做就永遠不會成功

這應該就是為啥古有明訓,坐而言不如起而行 (所以我也在努力踏上心裡的那一步)

因為嘴巴說說總是最最容易,要狠下心來持之以恆地去做,超難!

(噢!我也要在此跟我自己警告,要努力減肥,等下11點要持續每天一小時的運動~<( ̄oo, ̄)/

未來十年,是我剛剛一早看到哈佛客更新的一篇文章 —– 記得22歲時你的眼神

回想到十年前,我大概也沒想過未來的十年我會是什麼樣子

在哪工作? 做什麼? 薪水有多少? 哪時候會結婚? 會認識什麼不一樣的人?

夯不啷噹的就晃到了此時此刻,尬的,我才剛過完人生第一個三字頭的年紀,距離三字頭的開端目前約前進了55天

特別的感觸? 沒有!<( ̄ c ̄)y▂ξ

只覺得 —-> 啊我怎麼在這裡? 阿真的要結婚耶!!! 阿之後真的要生小孩??? 阿~~~~~~~ 有阿不完的阿
○( ̄﹏ ̄)○

但我一切都還是一直處在阿阿阿的狀態下持續生活,開不開心?我覺得是挺開心的,畢竟能安心開心的跟老爺一起生活

我就覺得沒什麼好怨嘆,因為能跟心愛的人一起生活真的是件非常開心歡喜之事,雖然我們還是偶而會想殺了彼此┐(─__─)┌

其實身邊不少年紀比自己小個八到十歲的小女生小男生,記得之前不時和他們在MSN或是面對面聊天對談時

有時覺得自己怎麼因為這幾年來帶給自己人生經驗的黑暗面而變得老成,想給這些小女生小男生來點振奮人心的slogan

講出來的卻有八成都是要他們自己去體認並看清這社會和人性之險惡(畢竟大部分人都還是不見棺材不掉淚呀~)

所以多說無益,親自上過戰場後,ㄎㄎ……..大概就會知道為啥現在的年紀已經沒法完整保存22歲時的眼神

有的只有畫好眼妝,貼上適合自己的假睫毛,眼睛眨阿眨地,可能依稀還能裝模作樣做點還保有的純真眼神

沒法度阿,人生的路途,該經歷該體驗的,老天爺真的是一點都不會不好意思地完成呈獻給你,不收都不行!

十年後的我,會有孩子嗎?會在哪裡?那時的我又經過了什麼樣的淬鍊,會是什麼模樣?

不打算好奇著,因為未來的十年,我還有好多快樂要努力去裝進我的心裡,做成我哪天離開時最珍貴的回憶

唯一的希冀是 —- 十年後的我能比現在更愛現在三十歲的自己,甚至更愛下一個十年的我

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跟大家分享一下

剛剛在妹妹學妹的FB上看到一句話:快樂的人都是記性不好的  

我能這麼樂觀快樂,也許真的跟我記性很差有很大的關係,但我家老爺對於我記性差非常苦惱+抓狂!

有好有壞,往好的想自然就會是好是哪 <( ̄︶ ̄)/<( ̄︶ ̄)/<( ̄︶ ̄)/ ——————————— 後記

附上的照片是我跟老爺歷經兩天的千辛萬苦,終於在昨天下午兩三點完成這weekend 重要事情後

飢寒交迫的跑去Buffalo wild wings 吃早+午+晚(兼下午茶)

剛好
有四場精采的球賽,整個餐廳40幾台電視都在播放著,全場沒有半個小孩,八成都是一群男人喝著啤酒’ 啃著雞翅大聲吶喊~~~~~~

在候位時,老爺眼睛盯著螢幕手牽著我說:這裡才真的是男人的天堂阿 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

回家後,我們兩個因為吃太飽,打嗝還帶著雞翅味道,就相擁在地上打滾……..

疲倦中又帶著淚慶幸地覺得,我們花的時間真的比別人少太多了,總算是好事一樁啊~~~~~~~~~~~~~~~

p.s 要不要猜看看我們到底吃了幾隻雞翅!!!!! 因為老爺不准我說出來,所以就放上照片猜一下好了 XD