【深夜食堂】龍利西芹迷你蛋包飯


材料: 龍利魚一片大片、西洋芹兩根、蒜片、五穀飯一米杯、蛋兩顆、蔥花

調味: 番茄醬、自製椒鹽

作法:
1.  西芹切丁片和蒜片炒香

2.  加入切好的龍利魚小塊魚肉(建議隆利魚下鍋前先切碎一些,因為在鍋中熟後比較不易拌碎)
3.  加入番茄醬和椒鹽粉,炒勻

4.  熱鍋刷上一層薄橄欖油,將打好的蛋汁均勻倒入,待熟後,從邊邊小心用木平底鏟刮起
 (煎蛋皮時,不需要等上面全部熟才關火,鍋子用餘溫待熟,這樣鍋底面的蛋皮才不會焦掉)

5.  蛋皮熟的差不多後,拿一深一點的中碗,鋪上大一點的保鮮膜,再放上蛋皮,裝入炒好的龍利魚飯
 (不建議飯量太多,蛋皮會易破)

6. 利用保鮮膜的功用,將蛋皮將炒飯包捲起來,包好後將轉軸面朝下固定約10~15分鐘,要吃的時候再從
    上方直接撕破保鮮膜取出蛋包飯 >>> 完成!
 (不用擔心,從上方取出蛋包飯時因為固定時間夠久,所以不會破掉的!)

小時候我娘也會煮蛋包飯給我們吃,但她做的都是比較大型的那種,而昨晚只有我一個人在家用餐呀,所以就做迷你的蛋包飯拉!這次我選用老爺很喜歡的龍利魚和我喜歡的西洋芹做結合,吃起來不像雞豬牛那樣結實的肉感,但卻有綿密魚肉和芹菜香的地滑順口感,是非常值得試試看的組合~~~就算做成炒飯也非常好吃唷!

話說昨天老爺除了吃了那盤雞柳條外,還把剩下的飯也嗑光 =____=”

Napoli Spaghetti.【深夜食堂】拿坡里明太子義大利麵


正在準備蝸牛食堂的食材,當然也要一邊把深夜食堂的材料用完才行,不然我的冰箱又要爆炸了!一直很想煮明太子口味的義大利麵,所以就用深夜食堂裡最基本的番茄醬汁作為基底,加上老爺愛吃的培根,和我愛吃的明太子,就完成了這道好吃的明太子義大利麵啦!

材料: 牛番茄三顆、培根六條、義大利麵兩人份、蒜片、墨西哥辣椒(兩大條切片)

調味: 橄欖油、海鹽、黑胡椒、明太子醬
、些許高湯

作法:
1.  熱一鍋水,將番茄頂劃十字,滾過,去皮切丁備用
2.  用煮飯茄的原鍋放入義大利麵,加些許鹽&橄欖油,煮熟
3. 
在煮麵的時間,先將培根切小片,以培根出油做為基底,放入蒜片&墨西哥辣椒一起炒香


4.  放入番茄加些高湯,煮滾,轉中小火待番茄煮成糊狀

5.  將煮熟的面夾起放入炒鍋中拌炒,起鍋前加入明太子醬,用筷子以繞圓狀拌炒均勻,起鍋前加入明太子醬 >>> 完成!

最近喜歡的義大利麵都偏向比較不油膩的做法,也喜歡用番茄汁直接熬煮成醬汁,加上一些自己喜歡的食材,就可以在一小時之內吃到超好吃的義大利麵啦😀 做法都很簡單唷~

カツ丼.【深夜食堂】豬排丼

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總覺得自己到美國後,學英文的動力完全都是因為我心愛的英文食譜書!每次查英文單字都是些和做菜相關的專業用詞或菜名,但這樣想想也不錯,至少這是我花最多時間也收穫最多的地方啊 XD

OH!PO這篇的同時,赫然發現我和小媛的廚房日記竟然破400了~~~ 希望大家可以多多來逛逛,也給我們多多的指教噢 😀

材料: 豬里肌肉兩塊、洋蔥、青蔥、雞蛋麵包粉、麵粉

調味: 高湯
、味碄、冰糖、醬油、米酒、辣味七味粉

醃料: 醬油、米酒、五香粉、白胡椒、蒜


作法:
1.  里肌肉稍微敲扁鬆軟,醃料醃約30分鐘

2.  將肉沾上薄薄一層麵粉 >>> 再沾上蛋汁 >>> 裹上麵包粉 >>> 小火少油油炸至金黃色,撈起瀝油切塊備用
     >>>> 記得切豬排的時候要直接將刀往下壓(切斷),不要前後拉後才往下切,這樣脆皮很容易整片剝落!!!!

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3.  洋蔥切絲,加入醬汁用料煮至滾(蔥白可先一併放入,而綠色部份最後放)

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4.  將切好的豬排放入醬汁鍋中,倒入蛋汁、灑上綠色蔥花部份,轉大火迅速煮滾

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5.  再倒入白飯上 >>> 完成!!!!


第一次做丼飯是牛肉丼飯,這兩天不知為何好想吃炸豬排,所以就來做到好吃的炸豬排丼飯,很簡單的作法,大家應該在家都可以立刻上手唷!

Beef Tendon Daikon Stew.【深夜食堂】蘿蔔燉牛筋




這道菜完全就是為了想喝好喝的柴魚小魚干湯和蒟蒻絲而誕生~ 哈哈!

材料: 牛筋(美國超市市售一整盒)、白蘿蔔一根、蒟蒻絲一包、西洋芹

調味: 魚露(或味醂)

湯底材料: 青蘋果一顆、小魚干適量、昆布三大片、柴魚適量

作法:
1.  將湯底材料放入鍋中熬煮約1小時
 (熬煮完可以將全部食材清空,使用清湯,但我只將蘋果和昆布拿起,小魚干和柴魚留下)

2.  牛筋解凍後切塊,跟湯一起滾過30分鐘後撈起,放入碗至電鍋中,蓋上盤子蒸,蒸兩次
 (蒸一次外鍋放水六杯米杯)

3.  牛津蒸Q嫩後,就可以將準備好的其他材料一起放入柴魚高湯燉煮
 (因為牛筋已經非常軟嫩,所以基本上煮滾後小火約滾15~30分鐘就OK了!


完成!

深夜食堂裡其實應該還有顆蛋,但因為早上老爺早餐我就會幫他煎顆蔥蛋了,所以就不再晚餐給他吃~ 湯底加上蘋果除了可加入些甜味外,也可避免只有小魚乾和柴魚燉煮後的湯底,加上熬煮的白蘿蔔會過鹹,所以湯頭我不建議再加任何的調味料就非常清了,要試吃比較重口味的朋友們,可以加一些些魚露或是味醂即可!

另外用電鍋蒸牛筋,其實是我覺得比用瓦斯熬煮個五六個小時來的方便也省瓦斯的撇步,這個小撇步可以給家裡沒有快鍋壓力鍋或悶燒鍋的朋友們使用,不但可以蒸出好吃的牛筋也可以省下不少瓦斯費唷!(記得電鍋外的水也是要用過濾水才安心噢!)

Brussels Sprout.【深夜食堂】春甘藍


春甘藍其實就是所謂的包心甘藍球,通常都是小小一顆,就算大也不會大到哪兒去,在國外買的食譜裡,其實蠻多關於甘藍球芽的料理,之前試過幾道,都還算不錯,當然,剛來美國時最想試做的原因當然是因為他長得超可愛!在台灣無論在家或上餐廳也比較少吃到,所以到現在每次做甘藍球時,都還是會覺得它長的真是粉可愛 😀

在上週看完【深夜食堂】第五冊後,當天立馬做的是蘿蔔泥漢堡肉,而另一到讓我印象深刻的就是這道「春甘藍」。怎說印象深刻呢,應該是它的作法讓我非常好奇:這樣吃真的會好吃嗎??? 所以今天就把家裡剩下十幾顆的甘藍球拿來做實驗,當然還是有點小小更改了一下,畢竟深夜食堂裡的春代喜歡吃的是”生”的甘藍菜切絲,撒上鹹昆布,淋一點麻油,但我還是對於甘藍生吃有點覺得不是太嘗試,所以就用了類似的方式做了屬於我深夜食堂裡的春甘藍。

材料: 甘藍球15顆

調味: 日式海苔芝麻粉、麻油

作法:
1.  將甘藍球洗淨,最外層的葉子能剝下的就盡量剝下(我個人覺得剝下來炒的甘藍葉非常好吃)
2.  熱鍋,倒入一點點麻油
3.  先將甘藍球放入(剝落下的葉片先不要放),加入海苔芝麻粉,中大火翻炒
4.  等甘藍球內層開始透明,再將剩下的葉片一起放入鍋中,再加點海苔芝麻粉,炒熟拌勻 >>> 完成!!!


別懷疑,這道菜的材料和步驟就是這麼簡單!

 因為我本身對於鹹昆布不是挺喜歡,家裡也沒有,所以就即興想了個替代品 >>> 日式海苔芝麻粉!(這應該是從小就很愛配稀飯來吃的玩意兒)而好吃的意外就是從這兒來!因為海苔芝麻本身就具有鹹味,因此在料理時就沒有另外加鹽調味;而芝麻炒香後帶點焦味,再透過幾滴麻油拌炒,不只芝麻香讓人喜愛,甘藍葉的清脆口感,不油膩的令人驚艷!

本來我也是抱著試試看的心態來煮這道簡易的春甘藍,沒想到有出乎我意外的好吃。雖然我不是依樣畫葫蘆照著深夜食堂裡的方式料理,但這樣的作法,卻也讓我開啟了自己深夜食堂裡的一道新料理,開心