這道菜完全就是為了想喝好喝的柴魚小魚干湯和蒟蒻絲而誕生~ 哈哈！

材料: 牛筋（美國超市市售一整盒）、白蘿蔔一根、蒟蒻絲一包、西洋芹

調味: 魚露（或味醂）

湯底材料: 青蘋果一顆、小魚干適量、昆布三大片、柴魚適量

作法:
1.  將湯底材料放入鍋中熬煮約1小時
　（熬煮完可以將全部食材清空，使用清湯，但我只將蘋果和昆布拿起，小魚干和柴魚留下）

2.  牛筋解凍後切塊，跟湯一起滾過30分鐘後撈起，放入碗至電鍋中，蓋上盤子蒸，蒸兩次
　（蒸一次外鍋放水六杯米杯）

3.  牛津蒸Q嫩後，就可以將準備好的其他材料一起放入柴魚高湯燉煮
　（因為牛筋已經非常軟嫩，所以基本上煮滾後小火約滾15~30分鐘就OK了！）

完成！

深夜食堂裡其實應該還有顆蛋，但因為早上老爺早餐我就會幫他煎顆蔥蛋了，所以就不再晚餐給他吃～ 湯底加上蘋果除了可加入些甜味外，也可避免只有小魚乾和柴魚燉煮後的湯底，加上熬煮的白蘿蔔會過鹹，所以湯頭我不建議再加任何的調味料就非常清了，要試吃比較重口味的朋友們，可以加一些些魚露或是味醂即可！

另外用電鍋蒸牛筋，其實是我覺得比用瓦斯熬煮個五六個小時來的方便也省瓦斯的撇步，這個小撇步可以給家裡沒有快鍋壓力鍋或悶燒鍋的朋友們使用，不但可以蒸出好吃的牛筋也可以省下不少瓦斯費唷！（記得電鍋外的水也是要用過濾水才安心噢！）