其實美國比較口語化的炒麵應該是 >>> Chow Mein 這個說法，但寫標題正式一點好了。
以前在台灣家裡會把隔夜菜一做再做，一變再變，或是帶個當天的便當的就是媽媽阿！（媽媽真的很偉大）而在家如大小姐的我幾乎是不吃剩菜剩飯，除非快被餓死家裡又找不到想吃的東西，從冰箱拿出隔夜的剩飯菜，連微波爐都懶得加熱，直接吃！恩….. 我真的很懶惰，我娘常常都因為這樣唸我，所以現在才會這麼難以置信女兒我，現在竟然可以這麼賢慧（自己笑翻ｉｎｇ）
好啦，回歸正題，今天身體不適暈了有半天，老爺堅持不讓我為了一把青江菜走去超市，所以我就把這兩天的隔夜菜加上他喜歡的山東麵條變出了個新玩意，也當自己的午晚餐和他明天便當的主食。
材料: 前一天雪菜牛絞肉、冷凍小辣椒、山東麵條
調味: 麻油、自製胡椒鹽、水、橄欖油
作法:
1. 先將前一天牛絞肉再加點小辣椒炒香（先不要加油，因為再熱熟後牛肉還是會出點油）
2. 將麵條先煮過後再放入雪菜牛絞肉鍋中拌炒，若麵條太乾可以倒些水拌炒（拌炒時盡量用筷子拌炒，麵條比較不會糊斷）
3. 拌炒到差不多可盛盤時，加入一些麻油和胡椒鹽拌炒，炒勻 >>> 完成!!!
一週盡可能只上超市兩次，所以搜刮家裡冰箱剩下一些的新舊食材來做菜幾乎是快變成on檔連續劇，上周末要出發去小旅行前，早早在周五用家裡剩下的食材外加一盒新買的四季豆，就做出了這道意外好味的台式香腸臘味捲捲麵，不但讓小周末晚上老爺吃的開心，禮拜一上班的便當也有了著落，皆大歡喜阿！
材料: 義大利螺旋麵、四季豆數根（切斜片）、冷凍小辣椒、蒜片、牛番茄一顆、台灣香腸三條、洋蔥一顆
調味: 鹽、黑胡椒、冰糖、橄欖油
作法:
1. 滾鍋熱水加鹽和橄欖油，將螺旋麵煮約九分熟，盛起備用
2. 熱一瓶底深鍋，將辣椒&蒜片爆香，加入香腸煎至六七分熟
3. 將切好一塊一塊的牛番茄至鍋中，轉中火滾爛（我滾到幾乎只看的到番茄皮，其他已融成湯汁）
4. 最後加入四季豆片拌炒至熟，可加入一些胡椒和一兩顆冰糖調味 >>> 完成!!!
這道菜完全出乎我意外的清爽，完全顛覆一般對於Pasta白醬、青醬或紅醬會有的濃稠醬汁印象，吃起來不但有台灣香腸正宗香味，也帶了點像在熱炒店炒麵條的感覺，加上最讚的冷凍小辣椒，呼~~~~ 整個掃光阿！想要試試看台式pasta的朋友們真的可以試試看，而且完全不油膩唷！
作法:
1. 滾水加鹽&橄欖油，放入蝴蝶麵滾熟（不要太煮到熟爛）
2. 奶油&蒜片炒香，加入整把波菜，炒至有些枯萎軟爛
3. 放入燙好的蝴蝶麵，加入鮮奶油&起司粉&小辣椒，適時加入一些水，煮滾，最後放一些冰糖&撒上黑胡椒粉，稍微拌勻
4. 盛起後灑上巴西利&現磨乳酪起司 >>> 完成!
這次Pasta沒有用鮮奶煮，所以比較不會有濃稠的奶香味，而且意外加了冰糖，吃起來有點甜味，加上又有可愛的蝴蝶結，感覺非常適合小朋友吃，昨天老爺姊姊家的小朋友聽說吃了很喜歡唷！不過如果是大人吃的話，非常建議炒入小辣椒，不濃稠的口味，只有小辣椒和起司磨粉，偶爾吃吃比較清爽的Pasta也很不賴！
雞肉醃料: 紹興酒、地瓜粉、醬油、雞粉
作法:
1. 洋蔥切丁&泡菜切碎，加入橄欖油&奶油炒香；加水煮滾
2. 放入醃好的雞肉，倒入一些醃料的醬汁&泡菜汁&韓式辣醬，中火煮滾
3. 起鍋前加入半杯鮮奶油，拌勻，完成！
原本這道菜只是要幫老爺帶明天的便當，所以第一次只用深平底鍋煮，但幫老爺帶完便當以後，還剩下一些，突發奇想 >>> 倒入小的大理石鍋！又重新加入蔬菜&辣醬&泡菜&水，煮滾後又是新的一鍋，剛好可以讓週一不出門的煮婦在下我，不小心又完成一到老爺超愛的辣味雞肉麵，有菜有肉又合味，吃的他爽快地汗如雨下！哈哈~
結果昨天吃完晚餐後剩下一點，剛剛中午又自己加了一些年糕，瞬間就變成 >>> 年糕蔬菜湯！
加上昨天沒用完的生薑絲，濕冷下雨的天氣，自己窩在家吃辣辣的年糕湯，好幸福啊 :)))
昨天才在粉絲團說下午在做LC鍋的開箱煮 >>> “麻麻”辣辣的花椒清燉牛肉(麵)！ 結果，老爺下班回來就直接自己燙了麵，呼嚕呼嚕的吃了起來，啥照片都沒拍到（殘念）虧它是開箱煮阿~~~
沒關係，那今天就來做完全不同口味的椒麻紅燒牛肉麵！一樣是牛肉麵，應該也可以當作是開箱煮 XD
準備材料：番茄去皮切塊、洋蔥1個切絲、蒜頭一顆、冷凍小辣椒5支切段、蔥1支、
調味：醬油8~10大匙（參考網路數據，我自己是隨意 :P）、寧記辣豆瓣醬2大匙、沙茶醬1大匙、冰糖、米酒、
白胡椒粉、麻油、八角5顆、花椒兩小把、肉豆蔻2顆、肉桂皮2片、高湯
作法：
1. 牛肉切塊，入滾水汆燙至沒有血水冒出，撈出沖乾淨備用，這過程會比較耗時間。
（今天切的肉比昨天大塊，因為昨天煮的牛肉感覺好像煮過後有點縮水，所以汆燙時切比自己想像的大塊一點）
2. 將洋蔥絲炒至軟和金黃，再加入小辣椒、蒜頭和少許麻油爆香
3. 倒入少許麻油，放入大蒜和辣椒爆香
4. 放入八角、肉豆蔻、花椒翻炒
5. 倒入醬油，繼續放辣豆瓣醬、沙茶醬、冰糖、白胡椒粉，滾至醬汁出香味就可將汆燙好的牛肉放入一起翻炒
（這步驟我花了較多的時間用中小火慢慢翻炒，一來讓肉可以吸汁入味，也可當作醃漬肉的過程）
6. 在肉吸汁入味的過程中，就可以滾水將番茄去皮切塊後，直接放入旁邊正在炒肉的鍋中開始拌炒，需至番茄糊開
7. 最後就可一起將整鍋放入LC鍋中，並注入高湯，放入米酒、整支蔥、肉桂皮（棒），就可以開始燉煮啦！
（我用的是24號圓鍋，4.5 Qrt，高湯約為鍋子的2/3）
最後就是炒酸菜，作法：
1. 酸菜先用水浸泡出多餘鹽份，擠乾，切碎。
2. 鍋中放少許油，爆香蒜末和辣椒。
3. 放入酸菜，加少許砂糖，中小火炒到乾就OK啦！
食後心得：
914 >>> 真的沒想到自己也有天會煮牛肉麵，這個食譜是看了網路上的幾個部落格再加加減減做成的，沒想到真的超級超級向外頭賣的牛肉麵，湯頭超讚（幸好今天只放了一顆番茄，放兩顆我個人覺得味道會偏酸），而且這是我心愛的LC鍋小藍的開箱煮（其實是第二煮啦），不得不說，光是小火煮一小時，肉就悶到很軟嫩，湯頭更是沒加糖都有甜味！簡直是超讚！！！！
話說，我已經在盤算後面還有五六個鍋等著我去帶回來！
嘖嘖，買名鍋比買名牌包還興奮！這難道就是人妻的改變嗎？！X))))
