廚房新玩意。Turnips

Turnips是個很可愛的蔬菜，這次買的不是裏頭全紅肉的，而是比較偏像蘿蔔感覺的類型。

蕪菁口感和白蘿蔔有點像，但沒那麼脆硬，烹調時易熟軟，吃起來口感較溫順帶甜，質地有點像甜瓜類的水果，細緻順口，就算要生吃也是OK的。

圖片來源: http://marycrimmins.com/making-friends-with-turnips/

想吃簡單清淡的咖哩牛肉，一定要用咖哩粉！因為咖哩塊的熱量非常高，雖吃起來拌飯的口感也很好，但吃了兩三餐應該就會很膩，如果改用咖哩粉逐次調味，不但可以調整咖哩味濃淡比例，也可以用來汆燙西芹番茄等蔬菜，想減肥的人也可以用這招來提點味，真的很實用。

材料: Turnips三顆、牛腩或牛肉片適量、紅蘿蔔、咖哩粉、番茄四顆、洋蔥三顆

調味: 高湯塊 (1/3塊)

作法:
1.  將牛肉片和牛肉塊加點橄欖油煎至八九分熟，加入咖哩粉炒香

2.  加入其他食材至鍋中，拌至炒香，約五分鐘（此步驟可以再增加些咖哩粉調味）

3.  加入高湯塊&水，煮滾轉小火，15分鐘就OK囉

紅椒黃椒青椒，無論哪一種都是我的愛 🙂

材料: 牛柳、紅椒2顆、洋蔥1顆、黃檸檬2顆、香菜適量、蒜末

調味: 辣椒顆粒粉（買PIZZA送的那種）、白砂糖

作法:
1.  先將蒜末&兩顆檸檬原汁&香菜一起放入碗中浸泡，備用
2.  將紅椒及洋蔥切細，炒至半熟時加入辣椒粉炒香至軟，備用

3.  牛柳切片煎熟後，加入紅椒洋蔥拌炒，感覺融合後，放入作法1的醬汁&些許白砂糖拌炒至水分收乾
　（在步驟3的時，我嚐了味道後，又有再多加辣椒粉，此部分依個人口而定）

4.  完成!!!

牛柳是肉質較嫩，且帶有少量油花，吃起來軟嫩多汁，融合紅椒原本就帶有的甜味，好吃省時又簡單 🙂

而且很特別的是，如果依照這樣的比例去調味，吃起來和泰式料理餐廳的檸檬魚味道「一模一樣」!!!
連我自己都非常意外調出的比例和檸檬魚味道幾乎相同，跟我一樣喜歡酸甜辣泰式料理的捧又們依定要試試看 😀

黑木耳是我很愛的食物，豬肉片是我跟老爺很愛的食物，至於筍絲… 是我們都還蠻愛但都不是很能吃的食物，不過加在一起燉了鍋筍絲黑木耳燒肉片，家裡燒肉酒味香氣四溢，好吃又不油膩!!!!!

材料: 筍絲（泡過水去鹽份，約1小時）、韓國超市豬肉片、蔥段、蒜片、乾辣椒、薑片、木耳

醬汁調味: 辣豆瓣降、醬油、鹽、冰糖、米酒150~200ml、黑砂糖、白胡椒、冰糖、水

作法:
1.  不要放油，將豬肉片放上砂糖炒至上色

2.  放入蒜片、蔥段、薑片、乾辣椒炒香
3.  加入醬油、辣豆瓣醬、冰糖、白胡椒，大火炒出香氣

4.  最後把黑木耳和筍絲入鍋中，加米酒&水煮滾，轉小火在燉15~30分鐘就OK囉!!!!

後記:

記得很久前看到類似這個食譜時，用的好像是控肉那種三層肉，但因為我實在不喜歡筍絲魯起來那種油膩膩的感覺，所以這次用我們最近很愛的韓國超市豬肉片，又嫩又Q又多汁~~~

當然最後燉的步驟，我幾乎只加米酒，水只有一點點（比例大約8:2），燉起來的味道超香，豬肉片也因為先用砂糖炒過，吃起來好甘甜，筍絲也沒有油膩感，讚！

材料: 去骨雞胸肉、新鮮栗子、乾香菇、薑、蔥、紅辣椒

調味: 醬油、米酒、糖、清水

作法:
1.  先把去完殼的栗子蒸10分鐘，備用；香菇泡軟切塊備用；薑切片；蔥切斷；辣椒切段．備用！
2.  薑片+蔥爆香，再把去骨好的雞胸肉煎炒到表面有點微焦上色，再加入辣椒+香菇炒出香味
     再加入米酒+醬油+糖，翻炒均勻
3.  炒的差不多以後，再加入一些水（自己斟酌）和剛剛蒸好的栗子，用大火煮滾後轉至小火續煮約15-20分鐘
     最後再放入蔥炒勻就完成啦！！！

註.  先把栗子硬殼去掉以後，因為要去裏頭的那層皮，可以放入一鍋滾水裡，煮一下就好
      “要趁熱”拿出來一顆一顆去皮(真的很有用!!!!)   放涼就沒辦法用了噢!
      剝完以後一定要放在水裡備用，不然栗子肉會氧化黑黑的．

每週都要上演的「翻箱倒庫」人妻煮誌，就是今天啦！

材料: 去骨雞胸肉兩塊、早餐燕麥片、雞蛋一顆

醃料: 五香粉、花椒粉、醬油、蒜頭、米酒

作法:
1.  將雞胸肉平均切小條狀，放入醃料中，醃約1小時

2.  將燕麥片放入中型密封袋，用擀麵棍壓碎，放入碗中備用

3.  肉醃好後，裹上淡淡一層蛋汁，再裹上壓碎燕麥片，放入刷上橄欖油的烤盤中就可以送進烤箱啦～
     （烤箱300F預熱10分鐘，送入烤箱後轉至400F烤約15分鐘就完成囉！）

最近很喜歡日式料理和台灣味，所以頗喜歡用五香粉來醃肉，用五香粉加點米酒一起醃的肉，無論是煎烤炸，都會帶著一股像是台灣鹽酥雞又像是便當店排骨飯的懷念滋味，真的好好吃噢！而用家裡平常就有的燕麥片替代麵包粉，也是清掉家裡一些庫存的好方法阿 XD

剛剛11點多老爺才加班回來，竟然就把整盤給嗑光了 😛 （阿不是要減肥~~~~~）