簡單無負擔的最佳湯品|韓式大醬湯(清酒版本)

一直不好意思說其實我非常愛韓國綜藝節目,像是一直都很喜歡的新西遊記、同床異夢沒關係沒關係,還有最近超喜歡的戀愛的滋味(胎胎好喜歡戀愛的氛圍啊~),又非常剛好我真的是除了日料之外,最愛的就是韓式料理和泰式料理,如果忙到沒時間煮飯的話,幾乎每週都要去美食街吃一鍋蛤蠣泡菜鍋才可以,連先森都不知道為何我這麼愛吃泡菜鍋阿!

每次韓綜實境節目裡,只要有料理的時候,韓式大醬湯幾乎是大家家裡都必吃的湯品,只是這次我把水的用量減少,直接把1/3改成了清酒,沒想到啊沒想到,沒想到 #韓式大醬湯清酒版本 會這麼好喝,完全就是為了今天這個天氣來著~~~~ 而且這道料理只有備料的時間稍微多一點,從下鍋到煮好半小時就可以完成了。

土鍋料理|柚子胡椒舞菇小松葉雞肉炊飯

這幾天最常遇到的就是大家對於胎胎這次從日本空運來台的土鍋到底能用在什麼爐具上有很多的疑問,特別是這款土鍋的鍋底是針對IH爐耐熱高溫的設計,所以確定是可以用在直火、IH爐、電磁爐、黑晶爐(黑晶爐基本上是什麼材質的鍋具都能用,最大的缺點就是在加熱過程中黑晶爐會非常燙請千萬不要碰)。那我們就來稍微瞭解一下到底什麼是IH爐。IH的英文就是Induction(誘導)Heating(加熱),原理和上面電磁爐相同,但是電壓和功率均高於電磁爐,因此加熱效率極高。同時IH加熱是透過整個鍋子發熱,非自體發熱,因此使用時去觸摸IH爐不會燙手,只會感到微溫(但那溫度是來自鍋子產生熱之後的影響,非IH爐自己)。

IH爐和我們傳統印象中直火的「火源」是不同的,現在台灣也有不少新建大樓基於安全考量,限制只能使用電磁熱源(也就是大家說的IH爐),因此,日本也就越來越多鍋具會以IH爐為主要火力來源為考量設計。

※IH調理爐和電磁爐的不同:參考來源Panasonic的的網站商品問答
1.基本原理相同,使用鍋具也相同。
2.IH調理爐是用來取代瓦斯爐的,電壓較高,輸出功率也較高,輸出功率可達3000W,但一般的電磁爐達不到這麼高的功率。

清酒紅燒肉|人生最愛料理前三名

清酒紅燒肉|人生最愛料理前三名

每次滷紅燒肉都怕沒人跟我一起吃,但這一年來維持著每週都要跟爹娘見個面、吃個飯,加上爹娘跟我說:「以後妳有煮吃不完就叫我們來拿啊,家裡這麼近開車一下就到了~」所以後來對於要燉煮大份量的鍋物或料理,也就不那麼擔心惹!以前都是用我的鑄鐵鍋燉滷肉或紅燒肉,第一次用耐熱500度高溫的土鍋來煮,沒想到味道這麼好,而且也不像鑄鐵鍋那麼容易焦底(這款土鍋的底部有給IH爐使用的專屬設計,跟一般可以在IH爐上用的土鍋也不同,因此也可同時在電磁爐上使用!)因此它需要的火量相對小許多,加上用土鍋滷紅燒肉有種開鍋後像是在滷滷白菜的懷舊感,我個人是頗喜歡,重點是,滷肉滷得非常好吃啊~

BALMUDA The Toaster 蒸氣烤麵包機|小烤箱也能做出百變料理

聽聞 BALMUDA 這個品牌許久, 因為 BALMUDA 曾獲德國紅點設計大獎、德國iF設計大獎、日本GOOD DESIGN等等大獎(得獎經歷請見)。而對我一介煮婦來說,名聲最為響亮的當然是眾所皆知的「烤吐司神器」─ BALMUDA The Toaster蒸氣烤麵包機,以及擁有優雅流線外型的The Pot絕美手沖壺。這次除了非常開心收到 BALMUDA in boven cafe 為期兩個月的 ”期間限定店“ 出席活動邀請,也有機會了解 BALMUDA 的歷史,以及社長寺尾玄對所有產品背後的研發概念與創作靈感。

關於「BALMUDA in boven cafe 期間限定店」,可直接點入前方文字超連結,也可以直接到BALMUDA活動網頁了解詳情。接下來我就要開始介紹,這為期一個多月使用「BALMUDA The Toaster蒸氣烤麵包機」以及「BALMUDA The Pot絕美手沖壺」,在我日常生活上使用的分享與介紹囉:)

自製清爽無負擔的雞絞肉|苦瓜鑲肉

自製清爽無負擔的雞絞肉|苦瓜鑲肉

前陣子在發文時不時有朋友會問:「#請問妳雞絞肉是去哪裡買的?」我們家的雞絞肉都是我自己做的,而且幾乎兩週就會做一次,上週還做了一大盒帶回娘家給爹娘煎來吃。主要是因為我都是用去骨雞腿肉或雞胸肉或雞柳來製作,但其實這三種部位作成絞肉之後,無論煎成漢堡肉片、做成丸子或是當水餃餡,口感其實都差不多,所以大家就自己挑選自己想要的部位就好。

而我製作雞絞肉用的就是之前介紹過紅吱吱又超漂亮,1111還賣超好的「伊萊克斯攪拌器」!
更多伊萊克斯攪拌器介紹製作 >>> 胡蘿蔔蛋糕果汁機絞肉刨絲器料理

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