最近在FB上或IG上，不少人尋問我關於我的半生酮飲食、減醣料理或低碳飲食到底是什麼？今天一次一起一併回覆，裡面也包括這兩個月我幾乎天天喝得穀珍到底能不能喝？到底有沒有醣類？等等的問題。當然，今天一樣是每週的隨筆紀錄，我也每天都依舊在不斷嘗試和學習中，如果有說錯的地方，也歡迎大家來矯正我的觀念，畢竟飲食這條路上，每個人的經驗都不同，適合每個人體質的食物也都不同，大家不用太嚴格地看待我對於自己飲食上的調整紀錄，畢竟適合我的未必適合你，適合你的也未必適合我。（有任何問題還是要請教醫生，才是最正確的方式！）
在美國 Kale（羽衣甘藍）應該不算陌生，但對於台灣來說，這應該是種像是把皺皺苦瓜皮削起來，變成一片片葉子的奇妙蔬菜。
這種貌似花媽頭（歡迎來我們這一家，充滿歡樂的這一家~~~ 哈哈哈哈哈!）的Kale，奇含豐富維生素、葉酸、胡蘿蔔素、葉黃素、鐵、鈣、鎂和鉀。每到了此時的季節，ㄧ些有機超市就會開始出現大把大把捆好的Kale 出現在蔬果特價區，加上自己熱愛這把花媽頭的種種原因下，上週便順手買了兩把回來增加腸胃纖維 & 幫助”排毒”順暢。
簡單用石垣島辣油作為基底，將Kale大塊切段拌勻，將炒過的蒜片、義大利香料、黑胡椒和海鹽，倒入鐵盆中和葉片一起放入拌勻，送入預熱好的烤箱約10分鐘即可。取出後可灑些杏片、蔓越莓乾或核桃碎混合拌勻，一個人的中午，超大一份的纖維，不但超有飽足感，熱量也很低歐：）
回台灣後忙到現在只下廚過一次，每天忙碌的行程，時常開車回家整路都是暈的@@ 而且台灣的天氣真的好~熱~阿!!!!!
回台前，幫老爺做了幾樣冷藏小菜，其中一樣就是簡單易做，又可冷藏好吃的小黃瓜~
食材 – 小黃瓜數條、蒜片(泥)
調味 – 香油、白醋、鹽、白胡椒
作法 –
1. 將小黃瓜切片，用鹽巴抓過放置約5~10分鐘後，開水沖洗調鹽分
2. 加入香油、白醋、蒜片(泥)和一點點白胡椒，拌勻後放到冰箱冷藏
這道菜非常非常簡單易做，可以一次做大份量放入冰箱冷藏，不但隨時都有好吃的冰涼小菜可吃外，小黃瓜熱量低又利尿，當女生夏天的減肥食品剛剛好唷! 😀
這道減肥餐非常好吃之外，熱量也很低，還有好喝的「小魚干柴魚清燉苦瓜雞湯」來消消CA最近炎熱的暑氣!
今天就先來介紹簡單的沙拉，也非常推薦在酷熱的台灣可以試試看唷!
食材 – 花椰菜、菠菜baby (可在Costco冷凍庫買到一大包)
調味 – 烹大師、番茄水蜜桃salsa醬
作法 –
1. 花椰菜用滾熱水+烹大師汆燙至八九分軟硬就可撈起，煮太軟會變軟散，口感會不好
(加入一點點烹大師調味就好，盡量可能不要再另外放其他調味，以減少高熱量的醬汁吸收唷!)
2. Baby菠菜一大把放上盤後，再切半顆~一顆酪梨丁，淋上低熱量的番茄水蜜桃Salsa醬，口味就非常的完美
COSTCO冷藏庫的baby菠菜和綠花椰菜，在我們家是基本盤，因為一大包$2.99真的是無敵划算，一包就能吃一周，比去華人超市買一磅就要$2.99來的划算許多。如果是在外求學的學生們，或是想簡單入手的新手煮婦，COSTCO的食材新鮮划算是非常值得推薦的。
單調的菠菜沙拉，利用水蜜桃香甜不膩和番茄的酸甜味，蓋去菠菜帶有的生澀的口感，非常順口好吃，有時一不小心還會加太多醬汁搭配呢! 而酪梨滑順涼爽的潤口感，是我們家搭配沙拉時最重要的配角，而且酪梨有對身體很好的膽固醇，非常推薦。不過要注意的是，酪梨的熱量並不低，一次盡量一顆就好，不要因為是水果就大吃特吃，不然一不小心可能就好幾碗飯下肚，減肥計畫就失敗啦~
希望大家會喜歡這道顏色美麗的沙拉主題，明天再跟大家介紹現在正在盛產季節的苦瓜，用簡單的材料熬煮湯底，就能為家人做道「小魚乾柴魚清燉苦瓜雞肉湯」消消暑，一起渡過加州和台灣酷熱的夏天。
好像很久沒寫食譜了，但其實都還是有在做菜，只是上週剛忙完移民局的面試，正等待正式書面通知後收到小綠卡，希望能一切順利。是說，最近非常喜歡小點心類和清涼的食材，加上自己非常愛吃蔬食，所以就改良一下做點不一樣的藜麥蔬食沙拉!
藜麥是一種在美國GOOD FOOD健康食譜上常出現的食物。藜麥亦稱灰米或小小米，是一種南美洲高地特有的穀類植物，又稱印地安麥，或是奎藜，糧食穀物大多屬於禾本科，但是藜麥很獨特屬於藜科（來源:wiki）
這次的蔬食沙拉，用了家裡原本有的小米，加上紅，蔬菜種類也比較多，但全都是可依照自己喜好做調整，照片之外，我也另外加進了更多的玉米粒、酪梨和芒果，只需要三五分鐘，就能變出另一道口味的沙拉啦~
———————————————————————————————————————————————–
食材 – 紅藜麥、小黃瓜、紅洋蔥、綠豆、小米、糙米、red lentil紅扁豆、香菜 (後來˙有加玉米粒、酪梨、芒果肉)
調味 – 橄欖油、醬油、白砂糖、白醋、海鹽、黑胡椒、檸檬原汁、辣椒粉、水
作法 –
1. Quinoa 加水煮滾後，轉中小火煮10~15分鐘
2. 關火後悶熟至水被吸收完，放涼後和蔬菜丁或果粒攪拌均勻，用量依個人喜好即可
（小米&綠豆&糙米的做法都和Quinoa一樣，盡可能都分開煮比較好，悶的時間依個人對食材硬軟度喜好而定）
3. 最後加入胡椒、橄欖油、檸檬汁等調味料調味
最後加入的玉米粒，讓整體的味道變得微微酸甘甜；另一碗用芒果和酪梨的水果口味沙拉也好得我心! Quinoa 熱熱吃或涼涼吃，各有不同風味，但我最喜歡的是冰起來後冰冰的滋味，超有夏天的FU~~~
這麼酷熱的夏天，大家不妨試試，當成午餐的主食，帶進公司冰在冰箱就OK囉!