這次要來介紹我超級超級愛的葡萄燕麥餅乾。

Jessica 的 no.13 餅乾 是我最最最愛的葡萄燕麥餅乾耶! 當時第一眼看到她PO文時，簡直是開心到都要放煙火了，因為這是我從小最喜歡吃的餅乾，特別是燕麥餅乾外加我最愛的葡萄，頓時間就把戒乳製品這回事給先放在一旁納涼，先來完成最愛的燕麥餅乾才要緊 (๑¯◡¯๑) ♥ 

這次我做了兩次不同的比例調整，在口感和整體餅乾外型上都有些差異，而且在調整過後的差異度，我也都有和 Jesscia 詢問&確認自己的想法判斷是不是正確，再記錄下來和大家分享。其實每次做餅乾時的心情都非常地開心和興奮，不知道是因為在甜點中，餅乾大概是比較受到我的青睞還是什麼的，總之每週五都會自己跑看 Jesscia 這週的餅乾食譜出了沒XD 當然，人超 nice 的 Jesscia 每次都不厭其煩的回答我好多問題，有時自己問到都覺得怪不好意思的 >//////< 那我們就直接來看怎麼做吧，等等再來說說真正吃下去的口感是有多麼的開心啊!!!!

(本來想做第三次再一起發文的，但礙於本周又要回 LA 陪老公去看球賽，所以只好下禮拜做完再補進文章好啦!)

-材料- (參考Jessica食譜依據家中材料稍作更改)

份量：約 15 個圓形餅乾 >>> 因為我比較喜歡大塊一點的燕麥餅乾，所以做起來的數量會比較少
．第一次 >>> 材料完全相同
．第二次 >>>奶油減1/3，燕麥片增加1/2杯（75g)

1 條 無鹽奶油，室溫 ( 4 oz, 1 stick, unsalted butter, room temperature )
1/2 杯 深黑糖（ 110g dark brown sugar）

1 個全蛋，室溫 (1 egg, room temperature)
1 小匙 香草精  （1 tsp vanilla extract ）

3/4 杯 中筋麵粉 （85g all-purpose flour）
1/2 小匙 泡打粉 （1/2 tsp baking powder）
1/2 小匙 鹽 （1/2 tsp kosher salt）
1/2 小匙 肉桂粉 （1/2 tsp ground cinnamon）

1 1/2 杯 燕麥片（150g old-fashioned rolled oats）
2/3 杯 葡萄乾 （65g raisins）

-作法-

1. 所有材料先準備好，奶油請先退冰至室溫的硬度，全蛋也是室溫。在 mixing bowl 裡放入室溫下的奶油，用攪拌棒稍微拌勻。
　 然後加入深黑糖，再將其拌勻至顏色變淺一點。

2. 加入全蛋和香草精。這時，全蛋會有好像跟奶油糖不能混合的現象，看起來有點噁心還有點雞蛋的腥味，這是正常的。
(但如果這時若是用我第二次使用的食譜用量，很奇妙的是，反而會因為奶油比較少而打起來比較均勻，呈現出來感覺會比較像鮮奶油打發過頭的溼度感)

3. 混合所有乾料，一起篩進麵糰裡。

4. 接下來要加入燕麥片。如果是使用機器的話，這時就開始用手攪拌了。在要加之前，先用手把燕麥片稍微壓碎 (我是保留一半是完整的燕麥片，另一半裝入密封袋稍微壓碎)。

5. 加入葡萄乾。要加之前先確定葡萄乾沒有黏成一團。  

揉完的麵糰會長成這樣，有一點乾乾硬硬的，但是燕麥超多，葡萄乾也好多^^y

6. 把麵糰放進冰箱裡稍微冰一下，這樣烤出來的餅乾會比較漂亮。(這部份兩次我都有試驗過，第一次有冰和沒冰的差別比較小，第二次就落差很大)

(以下是這次最重要的差別所在)

．第一次：材料比例完全相同，所以最後加入葡萄乾的麵團真的就是蠻硬的，但是有冰過以後的麵團確實比較容易定型，送入烤箱烤的樣子也比較漂亮，餅乾的厚度(高度) 也會比較維持在原有的高度。
．第二次：材料變成奶油少燕麥多。在奶油少的形況下，感覺混合雞蛋以後會變得比較稀，不像奶油比較多的時候，麵團感覺比較紮實；所以在最後加入葡萄乾的麵糰後，整團麵團會偏軟濕，所以我花了比較久的時間在冷藏的部分。因為一開始冷藏時間比較短時，我試圖烤幾片，由於奶油成分少了而燕麥增加了，若是在沒有冰的比較硬且定型時，烤起來的餅乾膨脹度會往外擴而不是往高度膨脹，就會變成比較黑又扁的燕麥餅乾(但還不到脆餅的程度)。但後來我先把餅乾分球壓扁後再送去冷藏約1~2小時，讓餅乾呈現真的蠻硬的狀態時再送進去烤箱烤，烤出來的樣子就會和第一次的樣子比較接近，但顏色還是會偏黑，因為燕麥增加後的麵粉比例變少，自然會變得比較黑，但這部分我也有跟 Jessica 請教，她說我原本自己的猜測都是對的，但若是因為餅乾顏色過深，可以改成淺黑糖或白糖，對餅乾顏色的深淺度多少會有改善。

7. 預熱烤箱至 350F。我一次是做這食譜的兩份，一次烤約30~32片，所以 Jessica 的食譜一份我平均做 15~16 片比較大的燕麥餅乾，放進烤箱大約烤 12.5 分鐘 (此部分請依照每個人家中烤箱不同&自己喜歡餅乾的軟硬度再做調整)，中間要記得開烤箱，前後，上下轉換烤盤。

-食後感-

下面這張照片，左邊的就是第一次烤的餅乾，顏色較淺且高度較高，餅乾上方 chewy 的樣子和口感都非常的棒，我自己非常滿意也非常喜歡~~ (๑¯◡¯๑) ♥ 而右邊的就是第二次烤的餅乾，但是是麵糰分球壓平後，分次放入冰箱冷藏1~2小時的成果；烤起來就真的比較扁，顏色也比較深，表面因為燕麥較多的關係，自然也就沒有第一次烤得漂亮。

我個人比較偏好的是第一次的餅乾，當然外貌漂亮也是我非常在意的。我比較喜歡吃第一次餅乾厚厚的感覺，吃起來餅乾麵糰比例比較高，配上純黑咖啡，真的超搭! 但老公比較喜歡第二次燕麥比較多的版本，但覺得第二次烤得不知為何感覺比較甜 (明明糖的用量都一樣啊?!?!) 所以下周我再來做這餅乾時會在來試看看減糖&淺糖色的差異~~

至於為什麼我會這麼喜歡燕麥餅乾，因為我真的非常愛燕麥餅乾有點偏甜的甜度配上完全單純的黑咖啡，搭配的程度跡近完美（這大概也是為什麼 Jesscia 說她不建議減糖的原因之一吧）；此外，我很喜歡燕麥餅乾的飽足感，特別是在下午有時有點嘴饞時，吃一兩塊就能果腹，又或是懶得做早餐時，燕麥餅乾都是非常好的替代品；最重要的是，周末和老公一起外出 & 老公平日上班時，這款餅乾就是我最愛隨身裝幾塊帶出門，以備肚子餓的不時之需，超好吃又好用，送禮自用兩相宜呢!!! XD

有興趣的朋友，真的很推薦試試噢!!! (๑¯◡¯๑)