櫻桃鴨胸煎六、七分熟最好吃|煎出的鴨油還能製作成酸甜紅酒莓果沾醬

今天來簡單說一下我跟凱西老娘最愛的 #有心櫻桃鴨胸,到底要怎麼煎才好吃。其實網路上應該可以查到蠻多如何教大家煎鴨胸的文章食譜或影片,加上我跟凱西老娘對所有食物的料理方式都是「調整調整再調整,嘗試嘗試再嘗試」,調整嘗試到我們認為適合我們自己喜歡的口味;而大家家裡用的其實都是不同的鍋子,更遑論還有鐵鍋、不鏽鋼鍋、不沾鍋等不同材質,每種鍋子的加熱速度或每個家裡的瓦斯爐火焰、火力大小都不同,所以我只能先以我自己的經驗跟大家分享。無論大家是在哪裡看到的食譜或教學,都一定要以自己家裡的器具來做調整,慢慢嘗試到適合的時間溫度和火力,希望大家不管做啥都可以快快成功啦!因為胎胎我也是都嘗試好幾次才能做出我認為滿意的料理阿~

Bosch 8 系列複合式微波蒸氣烤箱|楓糖芥末籽蔓越梅戰斧豬排、義大利硬餅乾、培根鮪魚餡餅派

終於啊,胎胎終於跟我在美國時的愛牌 Bosch 合作到了啊!(合作愛牌烤箱成就解鎖,哈哈XD)其實去年還沒搬家前,Bosch就曾寄出邀請希望能夠一起合作,但當時的合作條件對於舊家環境來說,實在是無法配合,只好忍痛拜拜,所以今年又再次收到時,立馬手腳同時鼓掌熱烈歡迎愛牌Bosch,且經過討論後,胎胎決定要體驗他們家的是「Bosch 8 系列複合式微波蒸氣烤箱產品型號:HNG6764S1)」這個系列型號,畢竟我對蒸烤箱和Bosch獨家的「三點食物探針」功能非常感興趣,所以在到「Bosch台北體驗中心」體驗前兩週,我就已經向咖啡店好友闆娘請教了幾道我們認為可以拿來測試這台微波蒸氣烤箱的料理。體驗前,我可是在家烤了兩次戰斧豬排,連續烤了四天硬餅乾,畢竟要先抓好當天體驗有可能會需要調整的烤箱溫度和時間,對當天自己的體驗才會更有成效。

話不多說,因為體驗當天有三道超好吃又簡單的食譜,胎胎就直接開始記錄這次到Bosch台北體驗中心試做體驗的所有經過,以及奉上這三道料理超棒料理的完整食譜。

用壽喜燒醬汁做法比例,也能燉出一鍋鮮甜清湯|當天涮肉、隔天麻辣燙,都超好吃!

因為最近又在幫先森重新做低碳,但也不是多嚴格的那種,就是至少希望他要吃飽,不然他每次回家都一直會找東西吃,真的非常困擾,我最近根本想要把他吃零食的照片直接傳給彰化媽媽,請她直接來跟他兒子說好了,胎胎真的是對於先森一天到晚嫌自己肚子太大但又吃零食這件事真的是一點都沒輒(怒)。這次我拿出用了三年的「JIA蒸鍋蒸籠組」(改天再用蒸籠給大家看),用平常煮白米時的鍋蓋,選了稍微重口味一點的壽喜燒湯底口味,直接燉一鍋我跟先森都喜歡的「金瓜蔬菜壽喜燒燉湯」(因為我不喜歡馬鈴薯XD),果然先森覺得非常好吃,我還分食了整整半鍋給凱西老娘,他們也是覺得好吃到一個不行,隔天還加了麻辣醬和麵,瞬間又變成另一道超美味料理啦!

詢問度爆表+無敵好用的 Lodge 主廚弧形平煎鍋|台式花生醬燉雞

紀錄這道超好吃的「台式花生醬燉雞」之前,還好有先把 LODGE 碳鋼鍋寫完,因為胎胎實在太訝異會有這麼多人私訊問我關於 LODGE 碳鋼鍋是不是真的這麼好用?是,絕對是,保證是,而且胎胎真的有了30公分碳鋼鍋之後,幾乎就把我之前的那隻愛鍋土克給偷偷送進冷宮,因為使用上和養鍋上真的差太多,但礙於真的是太好用,加上 LODGE 碳鋼鍋其實胎胎算是不是那麼大力的推給大家,但不知大家是否都看胎胎拍照時,爐子上不是 LODGE 的碳鋼鍋,就是我愛的鑽石鍋(請不要再不沾鍋跟鐵鍋拿來做比較惹,因為這鐵鍋跟鑽石鍋都是胎胎的愛,用途都在不一樣的地方~~~)所以接到的私訊真的超多,前兩週社團直播也有跟大家說名到底為何 LODGE 碳鋼鍋這麼好用,之後我會再找時間再在直播時跟大家說一下,畢竟這是胎胎在美國第一個買+用的鑄鐵鍋,胎胎真的很愛 LODGE,而且去年入荷的 LODGE主廚弧形平煎鍋(10吋/25公分),更是大家燉烤湯汁、收汁類的料理,超好用的鍋具!

>> LODGE 碳鋼鍋文章:紅酒野菜燉雞+山茼蒿蘑菇番茄烘蛋

質感超好又獨具美式風格的 LODGE 碳鋼鍋|紅酒野菜燉雞+山茼蒿蘑菇番茄烘蛋

搬家前給大家端上了上次胎胎本人超愛的「秘製楓糖烤肋排」食譜時,有跟大家透露,胎胎在搬家前購入了一堆愛牌 LODGE 的鍋具(結果搬家搬到要去撞牆….),好不容易終於在新家過了整整一個月,也終於把新的櫥櫃安裝好,把胎胎所有的鍋具餐盤寶貝們,都安頓到他們該有的位置,終於可以好好安心地開始來開鍋我的新鍋具了。說真的,年後搬家真的搬到快累死,胎胎整個忘了我的碳鋼鍋竟然有兩個(一個25cm、一個30cm),最近開鍋用了兩週之後,內心默默覺得超乎自己意料的好用(本來以為只有我愛的鑄鐵鍋是強項),沒想到碳鋼鍋非常不錯誒!LODGE 碳鋼鍋我喜歡的鐵鍋特性,30cm的更有美式大辣辣的風格,加上材質獨特的質感,我對於30cm碳鋼鍋完全就是一個大愛!(還真沒其他形容詞可以形容XD

因為胎胎我還是習慣用大尺寸的鍋具,所以後來就把只用了一次的25cm碳鋼鍋給妹妹和她男友用,希望他們週末假日在家,也可以用這咖煎出漂亮的牛排啊、魚啊、邊邊有焦香的荷包蛋啊之類的。總之,這篇食譜記錄裡(好好收藏,這可是胎胎花錢去上課後分享給大家的食譜喲!)我會跟大家說,到底 LODGE 碳鋼鍋跟我原本的土克鍋差別在哪?對我來說,LODGE 30cm 碳鋼鍋是完全不一樣的體驗。因為土克單柄的選項就是沒這麼大的尺寸,就算有這麼大的尺寸,也都是雙耳鍋,但胎胎我就是不怎麼喜歡雙耳鍋,所以之前才沒開團阿(攤手)。總之,大家看完這篇食譜紀錄就知道,為什麼我會這麼愛這咖30cm的碳鋼鍋惹!

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