這道料理自從春天開始我們家有永遠吃不完的糯米椒之後，幾乎每週回娘家冰箱都會有的這道菜，一來是我爹跟我妹都愛吃，加上每個禮拜我爹都會從他秘密基地採一大堆全家永遠吃都吃不完的糯米椒（還會分來給我跟送去妹妹跟妹婿家），所以前兩周回家陪我娘準備這道菜時，就稍微記了一下炒的順序，畢竟我娘會做的都不會太難但就是很好吃XD 也托未來妹婿的福，妹妹把未來妹婿叫他帶回來給我們的「五仁辣麻果油」，老媽用了以後整個愛上，所以當天炒完這道菜，我也立刻上網買了十罐送一罐，覺得幫自己和全家買好買滿買安心，畢竟以我娘炒一大鍋就要用掉半罐，使用速度其實真的很快，一週一罐真的的沒在誇張！

🔺五仁辣麻果油炒糯米椒豆乾肉末🔺
🔹食材：10塊豆乾・約15條超大糯米椒・2小把小魚乾・10瓣大蒜・五仁辣麻果油（約半罐）・約200g豬(或牛)絞肉・少許橄欖油・鮮味炒手1小匙

🔸作法：
1. 熱鍋倒入橄欖油，將豆乾切方塊小丁，放入鍋中煎或炒至白面呈現金黃色。

2. 加入牛肉末和大蒜末，一起炒至肉末熟透。

3. 加入切小段的糯米椒（切約2公分，不要切太小），以及小魚乾，繼續中大火翻炒均勻。（火量請依照家中火力大小調整，我們家因為用鐵鍋加上火力很足，所以都是中火就很驚人）

4. 翻炒到糯米椒感覺開始要準備開始萎縮，就可以加入五仁辣果油，整鍋一起翻炒均勻後，就可以盛盤起鍋了。

這道我們家的家常料理真的超級無敵簡單，但非常下飯也非常適合拿來拌麵吃，有幾個事項大家稍微注意一下就好。第一，因為我娘用的都是炒鍋比較多，所以如果要炒跟我們一樣這麼多份量的朋友，建議用炒鍋或有點深度的鍋子會比較好，我自己是已經用很習慣LODGE 30公分這咖碳鋼鍋，加上我希望用鐵鍋煸香豆乾和肉末，所以就沒有考慮用有深度的鑽石鍋，不過在翻炒時就要小心一點，因為我跟我媽做這道料理的習慣都是一次煮非常多，因為家裡人太會吃，所以不會煮少少的。

第二，這道料理其實很適合盛裝在保鮮盒裡，冰在冰箱，隔天就算拿出來配飯加熱吃，也都一樣非常好吃，這也是為什麼我們家一次都會炒一大鍋的另一個原因。

第三，大家可能會覺得用五仁辣麻果油一次用半罐會不會太誇張？不會太辣嗎？不會！因為它裡面其實是很多堅果的香，而且官網上有分三種辣度，我們家買的最一般，也就是麻但不大辣，所以不用太擔心；也因為我們炒的量真的非常多，所以以半罐來說是非常正常的用量。最後，如果大家沒有放鮮味炒手，那就自己稍微用海鹽調味，因為還是多少會需要一點鹹味，整體的味道才會對噢～