銜接上一篇「鑄鐵鍋橄欖燉鴨」，當天在等烤箱烤橄欖燉鴨時，我又手癢直接把摩爾鴨切塊直接用橄欖燉鴨煎出的鴨油，直接再燉一鍋鮮甜紅蘿蔔和紅酒味十足的 ＃燉鴨菇菇湯，而且有凱西老娘給我的秘密橙蜜加上蔓越莓，新品種的摩爾鴨肉質沒話說，但整體來說摩爾鴨是骨頭多，比較適合用來燉湯噢！

🔺紅酒橙蜜楓糖燉摩爾鴨🔺
🔹食材：摩爾鴨切塊・1顆洋蔥・2條紅蘿蔔・杏鮑菇3大個・4大朵新鮮香骨・蔓越莓1杯・1杯高湯（一樣是用鮮味炒手原味直接沖好）・1瓶紅酒・5湯匙橙蜜 (這是老娘做橙片時熬給我的，沒地方可買而且很難做)・3湯匙有機楓糖・1根肉桂棒・4片月桂葉・玫瑰海鹽・黑胡椒粉

🔸作法：
1. 因為摩爾鴨切塊皮很薄，加上我想用鑄鐵鍋先煎過，所以直接用前一道的橄欖燉鴨煎出的鴨油先煎香，約需10分鐘左右後取出備用。

2. 一樣用前一道的鴨油，把洋蔥絲、蔓越莓、杏鮑菇和香菇塊，一起炒至洋蔥絲焦糖化（至少要炒到洋蔥都變得有點變成褐色）。

3. 加入高湯，一邊攪拌一邊煮滾。

4. 煮滾後把滾邊過的紅蘿蔔塊和鴨肉塊一起倒入鍋中，加入海鹽、黑胡椒繼續翻炒均勻，約需5～10分鐘。
5. 加入紅酒、月桂葉、肉桂棒、橙蜜、楓糖一起煮滾後，轉小火，蓋鍋悶煮40分鐘，熄火靜置一小時。

6. 打開鍋蓋，大火煮滾後，轉小火煮到酒精都揮發，就完成啦！

有心的「摩爾鴨切塊」是他們的新品種的鴨肉，是屬於拿來燉的，摩爾鴨的鴨肉一樣嫩且好吃，但它確實屬於骨頭多的品種，對於喜歡啃骨頭或是想要拿鴨骨來燉湯的朋友，摩爾鴨切塊是非常適合的選擇歐！