因為和凱西老娘都大愛鴨胸，所以三不五時就會討論最近買了啥時才，她有時會幫咖啡廳裡的的員工煮員工餐，我有時也會買了一些食材問問老娘有沒有什麼新的料理方式，或是覺得要不要試試看一些食譜書上或是國外網站的做法。這週我們要一起去吃他們最愛的餐酒館之一（到時候再跟大家分享），有跟自己一樣喜歡研究料理的好朋友真的是超開心的，而且我也會把老爹種的很多蔬菜都分給老娘一起，對我來說，有朋友能分享日常生活真的是件非常非常開心的事啊！

🔺橄欖燉鴨🔺
🔹食材：去骨櫻桃鴨腿2隻・1顆洋蔥・1顆牛番茄・紅蔥頭5顆・1杯甜白酒・1杯高湯 (今天用鮮味炒手原味1匙製成)・1把去核黑綠橄欖・約3-4株百里香 (乾燥的也可以)・1片月桂葉・玫瑰海鹽・黑胡椒粉

今天做的是 ＃橄欖燉鴨腿，食譜來源是《在家親手做鑄鐵鍋料理》，這本應該是兩三年前我們買的書了，有興趣的朋友請自己找找嘿！不過因為食譜用的是整隻鴨（胎胎我哪敢用整隻鴨啊，我連整條魚都不敢摸了XDDD），所以我用的是去骨鴨腿，然後確認一下食譜中的做法和食材，所以稍微調整一下，雖然很多人覺得好像不要更改食譜比較好，但胎胎一向隨性，也不認為我做的大家就一定會喜歡，所以任何大家能找到的食譜，都可以也應該隨著每個家庭和每個人的喜好做調整，這才是食譜應該給予大家的幸福感和方便性啊！

🔸作法：
1. 去骨鴨腿撒上海鹽和胡椒粉，放入鑄鐵鍋中煎出鴨油，大約需要煎20～25分鐘左右，煎出的鴨油也要瀝出（因為油真的會爆多），如果怕油噴太嚴重，可以跟我一樣分兩次把油瀝出。後半段時間，同時將烤箱預熱180度。

2. 先將鴨腿夾出至碗盤上去油，也將鴨油倒出，僅留一些在鑄鐵鍋中，熱鍋後直接放入紅蔥頭和洋蔥絲，翻炒到洋蔥絲有點焦糖化；這個過程需要不斷翻炒，所需時間約10分鐘。

3. 翻炒到焦糖化後，加入甜白酒煮約2分鐘，再倒入高湯稍微煮到小滾，最後加入橄欖、百里香、牛番茄塊、海鹽、黑胡椒粉，再將鴨肉放回去，包上錫箔紙，直接送進烤箱烤，180度烤1小時。

4. 取出之後用可以直接享用啦！

這道料理的醬汁真的超級無敵好吃，但其實食譜中的月桂葉和番茄塊是直接塞到整隻鴨子的肚子裡，但因為我用的是兩隻去骨鴨腿，所我把這兩樣食材直接在最後要放入烤箱前一起放入鍋中（吃了之後覺得番茄可以再多加一顆，應該又會更加鮮甜，雖然已經非常好吃惹XD）今天用的是32公升的烤箱，所以我家LC鍋無法直接放進去烤，所以選用的是LODGE的10吋鑄鐵平煎鍋，這咖真的好適合拿來燉煮這種兩三人份的料理，超方便的啦！