最近天氣的氣溫開始降低許多，總會想在家裡燉個雞湯、壽喜燒之類的，但咖哩絕對也是秋天爐灶上的上上之選，雖然對我自己來說，咖哩幾乎是一年四季的心頭好（完全沒在分季節的啊～）但咖哩始終能讓我有種回到奶奶家廚房和餐桌上的溫暖記憶。另外，這次也想同時測試家中進駐的美麗新鍋，想測試看看它在燉煮上的功能是否強大，因此，一切就這麼自然而然地發生惹！其實就是想吃咖哩啊～

🔺孜然蒟蒻咖哩牛腩🔺
🔹食材：約600克牛腩・2包日式蒟蒻球2包・3條紅蘿蔔・2包鴻禧菇（1包白、1包褐色）・1顆洋蔥・1罐Roi Thai泰式黃咖哩（500ml）・2塊日式咖哩塊・少許開水・2顆酪梨

🔸作法：
1. 取一湯鍋，熱鍋放入逆紋切塊的牛腩，中火煎至四面上色。

2. 一旁可另起一平底鍋，先將鴻禧菇用一小塊奶油炒至香熟，水分炒出。

3. 鴻禧菇炒好後可直接加入湯鍋中，此時也可同時加入球狀蒟蒻。

4. 依序也可把剩下的食材一起加入鍋中（除了酪梨），洋蔥切中小塊丁，紅蘿蔔切塊滾邊，再倒入泰式黃咖哩。

5. 開中偏大火（日嚐鍋具組不建議開到最打大火）煮滾後，轉小火燉煮約40分鐘，開鍋試一下味道和整體鍋中食材狀態後，加入1~2塊日式咖哩塊（請依照自己烹煮用量的多寡，以及喜歡的味道斟酌加入用量），如果加2塊感覺有點太濃稠，可加一點點開水做調整。

6. 最後如果跟我一樣喜歡酪梨的朋友，可以依照平時吃酪梨切小塊挖出來後，直接加入鍋中燉煮。燉煮約1.5小時即完成。

【＃其他注意事項可看文末說明】

這次也想順道一起測試看看日嚐的新鍋燉咖哩的效果和狀態如何，整體來說，分數是高的。第一是，煎牛腩時 ＃鑄鋁材質導熱快但不會像鑄鐵鍋那樣黏鍋，從所有材料煮滾後放入鍋中後，以中大火煮滾轉小火悶煮，紅蘿蔔約35分鐘就整個軟爛（我習慣切非常大塊的紅蘿蔔）。另一旁則是用日嚐平底鍋，先將鴻禧菇加上奶油炒香，將香菇水分炒出後再加入鍋中，菇的香氣才會更完整的綻放。

這回刻意選用超大塊牛腩燉煮，為的是測試需要多長時間才能將這麼有韌性的牛腩整個燉煮到軟爛。測試結果，從轉小火開始，悶煮約1小時候，牛腩基本就可直接吃，口感不能說是軟爛，但已是不大需要用力咀嚼的嫩度。而我本來想用像是鑄鐵鍋或不鏽鋼湯鍋，以熄火悶煮的方式試看看肉能否繼續軟爛，坦白說，測試效果並不顯著，還是比較建議要開著小火燉煮。

但奇妙的就是，小火真的就是要最小火，像是我家用的是櫻花雙旋火的火爐，小火的雙旋火整個還是會讓鍋中物滾到我有點嚇到… 但以最小火燉煮的話，約1.5小時就能讓牛腩肉燉煮到無敵嫩（蒟蒻球也能入味），反而可縮短咖哩燉煮的時間，這點還蠻奇妙的。另外，硬要說這湯鍋有什麼缺點，唯一我認為可以稱得上是缺點的，大概是真的導熱太強大，以至於把手部分真的很快就超燙，有時心急忘了拿隔熱套，手就會被燙到嚇到這樣。不然以整體來說，目前在我心裡分數算是挺高的。

這道 ＃孜然蒟蒻咖哩牛腩，我也在最後燉煮好時，加入兩顆家裡的酪梨，喜歡酪梨的朋友我個人還是很推薦，因為我還蠻常煮咖哩都會在最後加進酪梨，不喜歡的朋友，也可以加毛豆，可以增加整鍋的色調，會是不錯的選擇。BTW 剛剛先森起床立刻吃了一大塊牛腩和紅蘿蔔，直說：「好吃誒！」明天剛好可以給他帶便當惹，真的是沒有任何人的稱讚比老公和爹娘的稱讚來得開心了呀！

對了，要再次恭喜好友，這回研發一年多的 ＃日嚐鍋具組，最近又再次得到 2018 GOOD DESIGN AWARD 的殊榮，恭喜恭喜啊！（下面照片是昨晚深夜幫先森做的週一晚餐便當，娘給我的黑橋牌飛魚芥末口味的香腸，真的超級無敵好吃，大推給大家～～～）