即將邁入低碳飲食第四週，每天都在想著明天要做什麼？還有什麼菜色可以變化？還有哪些料理或食材可以有不一樣的嘗試。在低碳飲食裡，雞腿、雞胸、海鮮魚蝦及各式蔬菜，是最常出現的；水果類最常備有的是芭樂和酪梨。因此，收到在美國時就很愛的廚房用品品牌 OXO 邀約時，第一時間非常興奮，因為這是自己在美國最熟悉的廚房用品的品牌之一（但聽到不少好友說，他們都是當了媽媽，因為嬰兒用品需要才知道有這個品牌，上網查了一下，應該是副食品的盒子吧XD）。OXO 是我很喜歡的品牌，很謝謝廠商的邀請，甚至讓我挑選了自己想要拿來做料理的品項，希望能透過使用這些品項，輕鬆製作出的料理，讓大家知道，半生酮或低碳料理其實非常簡單，不但能輕鬆完成，也可以做一盒讓自己方便帶出門的漂亮便當。

這次我選的 OXO 產品有五項，包括「蔬果削鉛筆機、蔬菜脫水器、LockTop 密封保鮮盒、3in1 酪梨去核切片器、醬汁搖搖量杯」，每一個都是目前我最常會需要用到的品項，而我也藉由這次挑選的試用品項中，做了幾道最近正在吃的低碳料理。每一道都很方便，每一餐的菜色間，也都有口味上的呼相搭配，有的沒有調味、有的則可以一起吃入味；每一道都是我自己喜歡的，最近氣候非常悶熱，希望能提供一些清爽料理的做法給大家參考。

在開始介紹這次的料理之前，我會先把這五項品項分別拍給大家看，大家可以透過每個品項的照片，以及食譜內容中的小短片來了解，每一項產品的細節和使用方式；之後就會直接記錄這一兩週我們家的幾道低碳料理囉！

【蔬果削鉛筆機】

這款蔬果削鉛筆機，應該是這五項產品裡我最常最常使用的，原因是，最近天氣真的太熱，無論在家一人午餐，或用保冷袋帶小餐盒出門，我都會習慣自己做一盒「大黃瓜麵」當成主食。如果大家用過這開放式的切條設計，就會知道，這款蔬果削鉛筆機，可將蔬菜削成麵條形狀，一圈一圈幾乎不會斷掉的捲下來，根本是蔬菜麵神器（驚！）在製作過程中有時會有種莫名的興奮感，有點像是削蘋果皮都不會斷的感覺XD 非常非常好用！（這是我超級無敵大推的必買品項！）

【3in1 酪梨去核切片器】

酪梨去核切片器是我每隔兩天就一定會用到的品項。為什麼？因為我們家幾乎隨時都有酪梨（酪梨是我的最愛），所以當時挑選品項時，第一個就決定一定要有它。它好用的地方在：「好握、防滑、好切、好刮、好施力」；而且用洗碗機洗也OK。因為自己平時真的太常吃酪梨，所以哪邊好用、哪邊不好用，其實自己是最清楚的。因此，上面五項是我自己使用後非常滿意的心得，透過直接使用酪梨去核切片器，會非常清楚，沒有酪梨去核切片器時跟有使用時的落差。（等等後面解說食譜時，會再將以實際操作狀況跟大家說明，到底為什麼酪梨去核切片器這麼好用。）

【LockTop 密封保鮮盒】

這是自己私心非常愛的 Tritan 材質保鮮盒，除了非常好看（大家可能覺得很普通，但他真的非常透亮也很好清洗，我很愛透亮的東西XD），重點是，這款保鮮盒不需要很用力的扣住四邊的密封扣才能扣緊；只要將上面蓋子往下一壓，蓋子四邊的白色部分就會往上提起，非常輕鬆，甚至完全不費力。我自己最喜歡的是蓋子下方非常緊密的膠條，完全密封不漏。為了怕大家看不清楚，到底蓋子往上提是什麼意思，所以，我特地拍了兩張有手指可穿進的縫隙（照片裡只是一側），整個往下壓的話，就是四邊都是一樣的效果。

因為低碳飲食的關係，現在外出時間長一點時，自己都會做一盒冷藏的蔬食和雞胸肉一起出門（還因此買了保冷袋…），不然現在在外面，真的很難買到自己真的能吃的（調味料其實是最大麻煩的地方），甚至到咖啡廳也無法點蛋糕來吃。所以，有這盒可以帶出門後，我有時會坐在誠品外的廣場吃一下再赴朋友的約，這種事我最近越來越常發生了XD

【按壓式蔬菜脫水器】

這是我原本以為自己會用最少的產品，沒想到，它真的很實用也很好用XD 怎麼說呢？之前在 AICU 採訪我關於《我的理想廚房》時曾經問我過：「在廚房裡我一定要有的東西有什麼？」我依稀記得當時跟英維說：「夾子、瀝水籃、餐巾紙。」

為什麼一定要有瀝水籃？因為我在洗菜的時候真的超無法接受蔬菜本體放在水槽表面，無論是要去皮或是不去皮的蔬果，都無法。所以在使用這款按壓式蔬菜脫水器時會發現，真的不用拿著瀝水籃一直甩啊甩（其實有時候會把一些水甩飛到地上），只要按壓幾下就可以把蔬菜瀝乾；更方便的是，在最近的低碳飲食裡，我最常把它拿來先用冰水浸泡洋蔥去嗆辣味，浸泡完成後，直接把裡面的濾籃拿起，把外層的水整個倒掉，然後在濾籃連洋蔥一起放回脫水器裡，蓋上蓋子再進行最後的按壓脫水，就完成了。

這樣的去洋蔥嗆味的方式不但方便，就算食材沒用完，也可將其他正在處理沒用完的蔬菜，一起裝回脫水器裡，蓋上蓋子，暫時放進冰箱冷藏（晚上再用完），就不會多浪費一個保鮮袋了。（這點非常令人滿意）

【醬汁搖搖量杯】

最後一個品項是醬汁搖搖量杯。會挑這個品項的原因是，因為我一直還沒辦法拿定主意到底要買蔬果汁機還是手持攪拌器（啊～～～～～），也礙於擔心家裡目前的收納空間不夠，因此，如果能夠有更快速方便的替代產品，那是最好的了。

醬汁搖搖量杯對目前的還沒想好到底要購入什麼攪拌器的我來說，是非常適合的產品，怎麼說呢？其實也是因為低碳飲食的關係。因為低碳飲食，能夠選擇的食物和醬料其實也會有所受限，能夠有多變化的醬料其實在低碳飲食裡是扮演蠻重要的角色；還是要注意，無論有沒有做低碳或減醣飲食，平日飲食中的鹽分攝取量，還是盡量低一點比較好。

接下來，就要開始進入最近自己很喜歡的低碳料理，今天會介紹的六道料理有：
 泰式涼拌鮮蝦雞絲黃瓜麵
 酪梨起司雞腿排
 低溫烘烤秋葵高麗芽球
 煎牛小排佐鯷魚奶油醬
 酸黃瓜紫洋蔥沙拉
 黃瓜紅蘿蔔麵佐酪梨酸黃瓜

第一道是我最喜歡的泰式料理：【泰式涼拌鮮蝦雞絲黃瓜麵】；用到的品項有蔬果削鉛筆機、蔬菜脫水器、LockTop 密封保鮮盒、醬汁搖搖量杯。

– 食材：雞胸肉1副、大黃瓜1大條、洋蔥1顆、香菜1小把、蝦仁適量、小番茄數顆、檸檬片約3片。
– 調味：泰式魚露適量、香菜末1小把、泰式甜酸辣醬、檸檬1顆

– 作法：
1. 汆燙一副雞胸肉，熟透後放涼，手撕成雞絲狀，備用。
2. 鮮蝦剝殼（或直接購買蝦仁），汆燙好，備用。
3. 大黃瓜用蔬菜麵神器削成麵條狀、洋蔥切絲放在蔬菜脫水器裡浸泡後將水倒出，再按壓脫水瀝乾；小番茄對切，備用。

4. 將泰式魚露、香菜末、一顆檸檬汁、泰式酸辣醬，一起放入醬汁搖搖量杯裡，蓋上蓋子，上下搖晃均勻，完成醬汁。
5. 將所有材料、醬汁、香菜末和幾片薄檸檬片，一起攪拌均勻，放入LockTop 密封保鮮盒中，完成。

泰式涼拌鮮蝦雞絲本來就是自己很愛的一道料理（可參考 平底鍋料理100 p.195 的「泰式涼拌粉絲」）今天把主食葛粉改成了大黃瓜麵和雞絲，醬汁調味的部分則少了冰糖和花生，但味道一樣泰式開胃好吃！超適合最近中午熱的要命的開胃早午餐。

第二道料理是最近低碳料理裡，我喜歡料理雞胸肉的方式：【酪梨起司雞腿排】；用到的品項是3in1 酪梨去核切片器。

– 食材：雞腿排4片、酪梨1顆、起司2片。
– 調味：適量綜合胡椒粉、少許橄欖油。

– 作法：
1. 取兩片去骨雞腿肉（可去皮可不去皮）。
2. 雞腿排上放上雙色起司片，用酪梨去核切片器將酪梨果肉片狀取出，放在起司片上，磨些綜合胡椒粉，再蓋上另一片雞腿肉。
3. 放入平底鍋煎到兩面都熟即可。

✅ 我非常非常非常喜歡這款3in1 酪梨去核切片器，為什麼呢？

1.去核無敵方便，一秒就取下，乾淨俐落不麻煩。
去核的時候不會挖半天，或用指尖抓下來時（有時可能會因為酪梨果肉有一點點不熟的地方而有點難抓取下），最後導致取下之後，酪梨果肉缺角或附著在酪梨核上一起被取下，然後手也都是果肉。

2. 切＆刮下均勻的酪梨片，施力好握且超順手，果肉更可完全取下。
怎麼說呢？會吃酪梨的人應該會知道，如果沒有使用酪梨切片器，其實一定都是用刀子在酪梨果肉上切片後，再用湯匙沿果皮內刮下來；但有時酪梨會太熟，如果施力不當就有可能會劃破酪梨果皮，但有時不切好，刮下來時就又會要斷不斷，酪梨片也切得不均勻。另外，用湯匙刮下來時，有時也未必刮得乾淨，而且還要換方向刮果肉… 對了，切酪梨的刀面弧度剛剛好，非常適合切酪梨（廢話，它就是拿來切酪梨，但沒想到會量身定做的這麼密合！）就是一刀直接劃到另一邊，完全不用停下來或是需要換邊切。

這次用的雞腿排比較小，所以起司會比較容易因遇熱融化而流出，如果擔心的人，可以在外層捲一片培根固定（一樣可參考二寶 p.151 的「培根雞肉酪梨捲」）。佐菜是清炒玉米筍、草菇和木耳，都是我和另一半喜歡的食材。

這道料理的調味很清淡，但吃起來很有飽足感，如果單純吃酪梨起司雞肉還是覺得味道太淡的朋友，也可以加少許的海鹽稍微調味一下也沒關係噢！

第三道料理是我在新書裡提過最喜歡的秋葵料理：【低溫烘烤秋葵高麗菜芽球】；用到的品項是蔬菜脫水器。

– 食材：高麗菜芽球6顆、秋葵約20根。
– 調味：適量橄欖油、適量西班牙香料粉、研磨辣椒海鹽。

– 作法：
1. 高麗菜心球洗淨，剝下外層幾片葉子，放入蔬菜脫水器裡，按壓脫水；剩下的部分，請保留小球狀不要全部剝光。
2. 秋葵去蒂頭，一半份量對切，一半份量不切。
3. 把備好的高麗菜和秋葵一起放入珐瑯盤中，淋上些許橄欖油、西班牙香料粉和一點點辣椒海鹽，攪拌均勻。
4. 送入烤箱120～140度，烘烤約25分鐘。（視自己家的烤箱而定，主要是要低溫），即完成。

低溫烘烤蔬食 是我自己一直以來很喜歡在烤箱和蔬菜之間的料理方式，雖然時間會稍微長一些，但可在烘烤的時間裡煎牛排、調醬料或炒菜等，更重要的是，用低溫烘烤的方式更能將蔬菜本身的鮮甜味保存下來。這樣的方式更適合使用在像是南瓜、馬鈴薯這類的澱粉蔬食（雖然目前我無法吃這些），但真的還蠻推薦家裡有烤箱的朋友，有時讓爐子和烤箱同時上菜也可以省掉很多時間歐！

第四道料理是最近低碳飲食裡裡，其中一道常上桌的料理：【煎牛小排佐鯷魚奶油醬】。（雖然這道料理沒有使用到其中任何品項，但牛小排佐海鹽或各式調醬是最近飲食改變時，非常重要的一道料理。）

– 食材：牛小排約3塊（兩人份）。
– 調味：少許橄欖油、室溫無鹽奶油1小塊、鯷魚醬。

– 作法：
這道料理其實應該不用多寫，只要把牛小排煎到自己喜歡的熟度，搭配上調好的鯷魚奶油醬或自己喜歡的醬料就有很多不同的口味變化，但更多時候，我自己一個人時，只會單純磨些海鹽或玫瑰鹽做搭配，有時就單吃配沙拉。

這道牛小排，我最近很喜歡用很方便的「酸黃瓜紫洋蔥沙拉」來做搭配（請看下一道料理）；一來是口感清脆爽口，味道不會太重也不會太鹹，剛剛好是我喜歡的口感。當然，鯷魚奶油醬沒吃完可以先冰在冰箱，盡量一週內吃完會比較好。

第五道料理也是一道常上桌的料理之一：【酸黃瓜紫洋蔥沙拉】；使用到的品項是蔬菜脫水機、LockTop 密封保鮮盒。

– 食材：紫洋蔥1顆、酸黃瓜3小條、香菜適量。
– 調味：少許酸黃瓜罐頭裡的醬汁。

– 作法：
1. 紫洋蔥切絲，放入蔬菜脫水機中，泡冰水去辛辣味後，拿出瀝籃，將水倒光；再次放回瀝籃按壓脫水，備用。
2. 將 3 條酸黃瓜，切片；香菜切末；備用。
3. 取一盆碗，將紫洋蔥、酸黃瓜片、香菜末和約 4～5 小湯匙酸黃瓜罐頭裡的醬汁，一起攪拌均勻。
4. 放入LockTop 密封保鮮盒，送進冷藏約 30 分鐘後取出，將保鮮盒裡多餘的水分瀝乾，即可上桌。

這道料理是我在家看 Jamie Oliver 節目時學起來的其中一道小料理，這道沙拉不只可以單吃，更可以當成一起燉的配菜（請見隨筆：快速孜然優格牛肉飯） 味道非常好，做法也方便，唯獨我家這位先生不愛酸黃瓜，因此，如果是製作成單吃的佐菜沙拉，通常就是我一個人吃光；所以我一次不會做太多，大概就是保鮮盒一小盒。

醬汁的部分就請依照個人口味調整份量，因為我通常會看當天搭配的食材和料理吃法，例如其他都是很清淡或清炒的蔬菜，我可能就會醬汁會多個一兩匙（但請記得吃之前要把醬汁水瀝乾，不然會吃進太多鹹味）；而如果當天的配菜已經有蠻多調味了，這道沙拉我就只會淋上一兩匙，讓它放在冰箱醃漬一下（有點像是用鹽分脫水），有一點點味道就OK。最後，我自己建議這道沙拉，以當天做完當天吃完會比較好；因為洋蔥脆度才會新鮮，不會因為冷藏時間過久而變得軟爛。

第六道料理是我最近最常帶出門的超方便清爽便當盒：【黃瓜紅蘿蔔麵佐酪梨酸黃瓜】；使用到的品項是蔬果削鉛筆機、LockTop 密封保鮮盒、3in1 酪梨去核切片器。

– 食材：大黃瓜1/2條、酸黃瓜1小條、酪梨1/2顆、紅蘿蔔1/3條。
– 調味：無。（沒看錯，這道料理無論我自己用保冷袋帶出門或在家裡吃，我都不會放調味。）

– 作法：
1. 把大黃瓜和紅蘿蔔用蔬果削鉛筆機削成麵條狀，放入LockTop 密封保鮮盒裡。
2. 將半顆酪梨酪梨去核切片器取出片狀果肉，放在黃瓜紅蘿蔔麵上。
3. 1條小條酸黃瓜對切放置兩旁，完成。

每次做這道料理我都會搭配另一道口味比較重的料理（例如上面照片中的「味增辣豆瓣韓式醬豆芽燒豬里肌」），因此，我會選擇什麼醬料都不放。因為，黃瓜麵配上起司黃豆芽和醬汁就非常夠，如果再有過多的調味就會太重也太鹹；而目前我也盡量不吃柚子和風醬或是胡麻醬之類，感覺好像比較清爽的醬料，因為這些醬料裡的糖分太高，碳水化合物也多。所以，醬料能少就少，盡量以少量海鹽、黑胡椒、孜然粉等簡單調味就好。

另外，帶出門的便當中，另一種「大黃瓜麵＋雞絲肉＋酪梨」組合也非常常出現；也是一樣不需要調味，大家可以試試看，特別是用蔬菜麵神器做的大黃瓜麵條真的很好吃，感覺真的很像在吃主食，搭配雞絲吃起來其實就會有種淡淡的黃瓜甜味。（雖然不知道是不是我吃太淡，但我說的甜味是真的XD）。

而今天介紹的便當食材裡，醣分含量最高的應該是紅蘿蔔，所以我把大黃瓜和紅蘿蔔的比例做成2：1，用紅蘿蔔是為了消化完家裡剩下的庫存也想帶出門的便當口味變化一下（不然我應該不會太常吃紅蘿蔔）。Anyway，大黃瓜麵條真的超清爽好吃，非常推薦給大家在最近很熱的夏天吃，上班族或主婦自己在家都很適合一人食用。（BTW，大黃瓜是低碳也低卡的超級好朋友喲！）

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今年很幸運，從年初就有機會能幫恆隆行撰寫兩篇春季會刊裡的飲食文字，到前陣子合作分享的【丹麥Bodum】；而沒想到，讓我收到又驚又喜的 OXO 也是由恆隆行代理。謝謝他們挑選了這麼多讓家裡能變得更有氣質和氛圍的居家生活及家電廚房品牌，總會讓我想起那三年多待在舊金山的日子：）

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