
2014的聖誕氣氛好像比以往來的低迷許多,或許是因為11月底的六合一選舉,台灣風雲變色之下,大家似乎也都把大部分的注意力放在民生政治的新體制 上,當然也有誇張如阿基師的偷吃步新聞,總之,或許還是有著想過著自己小確幸的朋友,也有著為家庭奮鬥、為自己未來拼搏的人們,但這一年就要結束了,回頭 望去,想著今年的自己完成了多少目標、認識了多少人、停止了多久停滯不前的狀態,又或者已經為即將新到來的2015定下要努力完成的目標。
無論是哪一樣,回頭望的時間,幾秒就好;決定了,就好好往前不斷抬頭定心,把腳扎進去站穩,才有改變和完成內心理想的那天。聖誕月,我已為自己訂下 了2015要完成的幾個目標,有點新、也有點大,更有極大的挑戰,所以這個月的第一道料理,要送上健康豐盛又能完美上桌的鱈魚派給大家來振奮精神一下,希 望大家也能開始為2015準備準備~
。材料。
黃洋蔥 1顆/切丁
韭菜 半碗
青蔥花 手掌2把
芹菜 約8根/切丁
龍利魚片 6片/約700克
鱈魚 2片/約300克
奶油 數塊/常溫
牛奶 500ml
月桂葉 數片
香料海鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
細香蔥 適量/上桌用
。馬鈴薯泥。
馬鈴薯 6顆/切塊
海鹽 1小撮
奶油 1大塊
牛奶 3大匙
鮮奶油 3大匙
柳橙 半顆原汁

。培根細香蔥飾料。
培根 5片/切極細丁
青蔥 2-3根/切蔥花
酸豆 2大匙
。白醬。
鮮奶油 300ml
迷迭香 1大匙
羅勒葉 1大匙
檸檬皮 1顆
豆蔻粉 1大匙
奶油 1大塊/約20g
香料海鹽 適量
黑胡椒 適量
(以上皆可依個人口味調整用量)

。作法。
1. 烤箱預熱180度。
2.先取一深鍋裝水加鹽放入切塊的馬鈴薯加熱煮沸,滾約20分鐘至熟透,瀝乾備用。
3. 在煮馬鈴薯的過程中,同時取一中型鍋,放入牛奶、黑胡椒粒/鹽、月桂葉,用小火至微滾。之後放入魚排小果熬煮10分鐘,撈起魚排剝碎備用。(此步驟請記得一定要用小火,否則會很容易滾到溢出鍋外,而我使用的鍋子較小,所以在這步驟我分了兩次做煮魚排的動作)


4. 將方才步驟1備好的馬鈴薯泥加入牛奶、鮮奶油