以前小時候放學回家都會先到奶奶家，奶奶最常端上桌的魚有幾種，一種是爸爸這邊客家人很喜歡吃的「鹹魚」，一種是整條用大大炒鍋煎的金黃的「白鯧魚」，另一種則是「蒸魚」。蒸魚其實在我們家不算太常出現，但其實我非常喜歡蒸魚的鮮味，特別是蔥薑細絲切很多鋪在魚肉上，蒸好後拌著醬汁，就很下飯。（只是我很怕整條魚也不大敢摸整條魚，所以常常會忘了於可以用蒸的XD）
上週臨時決定拿出冷凍魚片來蒸魚，結果家裡沒破布子，就突然想到，以前在奶奶廚房時，自己身高只有不到奶奶腰際邊的高度，眼睛剛好可望到圓形厚重的木沾板上，奶奶準備蒸魚時切的細蔥絲、薑絲和紅蘿蔔絲，就可以開始幫自己準備當天晚餐的主食了。
上週三晚上突然的急診又接著轉到重症，好在在確診後確定沒事了，心裡也才放下了這十幾年來的心頭大石。第一次嚴重到突然重症，讓自己心裡突然對於平時嘴上說著的健康有了完全不同的感受，因此，最近對於生活和工作上的平衡也開始慢慢有了些改變；因為，那晚在重症病房床上看見爹娘急忙跑進來的樣子，心裡很難受也很內疚，覺得自己沒照顧好自己的身體，讓他們這麼擔心的飛奔來看我，想著當時的自己，全身插著四個針管，毫無力氣只希望能快點好起來的那種很深很深的疲倦感，還是在他們到我病床邊時，盡力的緊緊握著他們的手，跟他們說聲沒事了，眼淚就突然地掉下來…
人生說長不長，說短也不算短，但我越來越希望自己能花更多的時間陪伴爸媽，既使生活工作賺錢很重要，但和他們一起的時間，卻是錯失了就不會再有的了。或許，人真的要經歷了病痛，才能感受得到家人和健康才是心底最想要也最珍惜的。
今天簡單紀錄幾道自己平時午餐的一人料理（中間會穿插一道我們的週末快速早餐），主要是因為最近有些朋友私訊我，或在IG小飛機給我，問我最近這幾個月用的新餐盤的品牌是哪些？可以在哪裡買？所以就挑了幾道料理簡單紀錄一下，也順便一併回覆給大家：）
昨天二寶《平底鍋料理100：與你共享的日常況味》的台北分享會，終於在許多好朋友們一起來陪我的歡樂又溫馨好玩的氣氛下，瘋狂歡樂的落幕了。想先跟大家說聲謝謝，謝謝好友夫婦卡特VVN早早就來陪我抬槓；謝謝最喜歡的阿徐夫婦，在忙碌搬家工作中還一起來支持我，特別是可愛的徐太阿丸丸，又幫我拍了生活中少有的好看的照片（大心），感謝愛人！謝謝妍如、阿彭，一個翹了法文課、一個晚點要到台中出差前，還都趕來和卡特夫婦一起陪我玩，真的好謝謝你們這群虎林桃花們，總是讓我又驚又喜又感動；謝謝總是支持我的猴子弟和漂亮女友小PG，謝謝果然長得超老實又是好人的企鵝和短髮可愛女友，四個人咚咚咚的趕來陪我，謝謝你們！謝謝大寶《灣岸餐桌》陪我跑了好多活動和節目的晏綺，還有即將和我一起去放風的Shana，謝謝妳們一來就直接衝往最前方，陪著我一起完成。當然，還有好多第一次見面但真的都對我好好，好熱情的朋友們！
2014的聖誕氣氛好像比以往來的低迷許多，或許是因為11月底的六合一選舉，台灣風雲變色之下，大家似乎也都把大部分的注意力放在民生政治的新體制 上，當然也有誇張如阿基師的偷吃步新聞，總之，或許還是有著想過著自己小確幸的朋友，也有著為家庭奮鬥、為自己未來拼搏的人們，但這一年就要結束了，回頭 望去，想著今年的自己完成了多少目標、認識了多少人、停止了多久停滯不前的狀態，又或者已經為即將新到來的2015定下要努力完成的目標。
無論是哪一樣，回頭望的時間，幾秒就好；決定了，就好好往前不斷抬頭定心，把腳扎進去站穩，才有改變和完成內心理想的那天。聖誕月，我已為自己訂下 了2015要完成的幾個目標，有點新、也有點大，更有極大的挑戰，所以這個月的第一道料理，要送上健康豐盛又能完美上桌的鱈魚派給大家來振奮精神一下，希 望大家也能開始為2015準備準備~
。材料。
黃洋蔥 1顆/切丁
韭菜 半碗
青蔥花 手掌2把
芹菜 約8根/切丁
龍利魚片 6片/約700克
鱈魚 2片/約300克
奶油 數塊/常溫
牛奶 500ml
月桂葉 數片
香料海鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
細香蔥 適量/上桌用
。馬鈴薯泥。
馬鈴薯 6顆/切塊
海鹽 1小撮
奶油 1大塊
牛奶 3大匙
鮮奶油 3大匙
柳橙 半顆原汁
。培根細香蔥飾料。
培根 5片/切極細丁
青蔥 2-3根/切蔥花
酸豆 2大匙
。白醬。
鮮奶油 300ml
迷迭香 1大匙
羅勒葉 1大匙
檸檬皮 1顆
豆蔻粉 1大匙
奶油 1大塊/約20g
香料海鹽 適量
黑胡椒 適量
（以上皆可依個人口味調整用量）
。作法。
1. 烤箱預熱180度。
2.先取一深鍋裝水加鹽放入切塊的馬鈴薯加熱煮沸，滾約20分鐘至熟透，瀝乾備用。
3. 在煮馬鈴薯的過程中，同時取一中型鍋，放入牛奶、黑胡椒粒/鹽、月桂葉，用小火至微滾。之後放入魚排小果熬煮10分鐘，撈起魚排剝碎備用。（此步驟請記得一定要用小火，否則會很容易滾到溢出鍋外，而我使用的鍋子較小，所以在這步驟我分了兩次做煮魚排的動作）
4. 將方才步驟1備好的馬鈴薯泥加入牛奶、鮮奶油
蘿蔓一直都是我很喜歡的蔬菜之一，脆脆的口感搭配上辣辣的鮮蝦，撒上好吃的Parmesan Cheese，就算不喜歡吃蔬菜的人，搭著辣辣的蝦和烤香脆的玉米片，再開個球賽看個Jeremy Lin，也可以有在Friday's or Chili's的FU唷!
食材 – 超市買的玉米片（原味的比較好）、1 pound去頭去殼去背泥不去尾蝦肉、1 cup低脂美乃滋、新鮮檸檬1顆、
適量起司塊、少許去骨魚肉（什麼魚肉都可以）、1又1/2 pound蘿蔓（我大約用八片）
調味 – 2 teaspoon橄欖油、1又1/2 teaspoon辣椒粉、少許海鹽、少許黑胡椒粒、1~2 tablespoon開水
作法 –
1. 預熱烤箱375˙F，把原味玉米片一面刷上一點點橄欖油，撒上些許辣椒粉、海鹽、黑胡椒粒，烤至金黃酥脆
(自己可以試吃看看烤的程度)，另一面也是相同作法
2. 取一平底不沾鍋加油熱鍋，放入蝦肉中火慢煎，加入辣椒粉、海鹽、黑胡椒粒，煎至蝦肉熟透，即可盛起備用
3. 在慢火煎蝦的過程裡，可先取一小碗，將1/3小杯美乃滋、新鮮檸檬汁、Parmesan、絞碎的魚肉、1~2 tablespoons開水，
一起攪拌均勻，濃稠度調至自己喜歡的程度，若覺得味道不夠也可以加些取粗鹽或黑胡椒調味
4. 取一乾淨的大盤或碗，將洗淨的蘿蔓分葉，把烤好的玉米片和煎好的蝦一併放入，再倒入調好的Sauce稍微拌一下即可
5. 最後在灑上用起司塊磨出的Parmesan Cheese就完成啦！
這次一人份的卡路里是282 Calories！我今天做的約兩人份~
美乃滋平常好像會讓人感覺是肥滋滋的調味醬料之一，但其實用低脂的美乃滋加上起司粉和檸檬去調味，除了創造出意想不到的新味蕾，也可以大幅降低其他原本在超市賣的沙拉醬卡路里，簡單好做也很方便，大家可以試試看噢!