餐桌。Kale 羽衣甘藍

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在美國 Kale羽衣甘藍)應該不算陌生,但對於台灣來說,這應該是種像是把皺皺苦瓜皮削起來,變成一片片葉子的奇妙蔬菜。

這種貌似花媽頭(歡迎來我們這一家,充滿歡樂的這一家~~~ 哈哈哈哈哈!)的Kale,奇含豐富維生素、葉酸胡蘿蔔素葉黃素鎂和鉀。每到了此時的季節,ㄧ些有機超市就會開始出現大把大把捆好的Kale 出現在蔬果特價區,加上自己熱愛這把花媽頭的種種原因下,上週便順手買了兩把回來增加腸胃纖維 & 幫助”排毒”順暢。

簡單用石垣島辣油作為基底,將Kale大塊切段拌勻,將炒過的蒜片、義大利香料、黑胡椒和海鹽,倒入鐵盆中和葉片一起放入拌勻,送入預熱好的烤箱約10分鐘即可。取出後可灑些杏片、蔓越莓乾或核桃碎混合拌勻,一個人的中午,超大一份的纖維,不但超有飽足感,熱量也很低歐:)

夏日小菜。透清涼蒜味小黃瓜


回台灣後忙到現在只下廚過一次,每天忙碌的行程,時常開車回家整路都是暈的@@ 而且台灣的天氣真的好~熱~阿!!!!!
回台前,幫老爺做了幾樣冷藏小菜,其中一樣就是簡單易做,又可冷藏好吃的小黃瓜~

食材 –  小黃瓜數條、蒜片(泥)

調味 –  香油、白醋、鹽、白胡椒

作法
1.  將小黃瓜切片,用鹽巴抓過放置約5~10分鐘後,開水沖洗調鹽分
2.  加入香油、白醋、蒜片(泥)和一點點白胡椒,拌勻後放到冰箱冷藏

這道菜非常非常簡單易做,可以一次做大份量放入冰箱冷藏,不但隨時都有好吃的冰涼小菜可吃外,小黃瓜熱量低又利尿,當女生夏天的減肥食品剛剛好唷! 😀

10分鐘出好菜。Colorful蔬食減肥營養餐


前陣子幫老公準備的晚餐,又被說:妳說這不是牛吃的嗎?!  嘖嘖,明明就有「小魚乾柴魚清燉苦瓜雞肉湯」,還不知足?!  真是不知好歹的傢伙阿! (我可是為了他的大肚腩著想呢~~)

這道減肥餐非常好吃之外,熱量也很低,還有好喝的「小魚干柴魚清燉苦瓜雞湯」來消消CA最近炎熱的暑氣!

今天就先來介紹簡單的沙拉,也非常推薦在酷熱的台灣可以試試看唷!

食材 –  花椰菜、菠菜baby (可在Costco冷凍庫買到一大包)

調味 –  烹大師、番茄水蜜桃salsa醬


作法
1.  花椰菜用滾熱水+烹大師汆燙至八九分軟硬就可撈起,煮太軟會變軟散,口感會不好
    (加入一點點烹大師調味就好,盡量可能不要再另外放其他調味,以減少高熱量的醬汁吸收唷!)
2.  Baby菠菜一大把放上盤後,再切半顆~一顆酪梨丁,淋上低熱量的番茄水蜜桃Salsa醬,口味就非常的完美

COSTCO冷藏庫的baby菠菜和綠花椰菜,在我們家是基本盤,因為一大包$2.99真的是無敵划算,一包就能吃一周,比去華人超市買一磅就要$2.99來的划算許多。如果是在外求學的學生們,或是想簡單入手的新手煮婦,COSTCO的食材新鮮划算是非常值得推薦的

單調的菠菜沙拉,利用水蜜桃香甜不膩和番茄的酸甜味,蓋去菠菜帶有的生澀的口感,非常順口好吃,有時一不小心還會加太多醬汁搭配呢!  而酪梨滑順涼爽的潤口感,是我們家搭配沙拉時最重要的配角,而且酪梨有對身體很好的膽固醇,非常推薦。不過要注意的是,酪梨的熱量並不低,一次盡量一顆就好,不要因為是水果就大吃特吃,不然一不小心可能就好幾碗飯下肚,減肥計畫就失敗啦~

希望大家會喜歡這道顏色美麗的沙拉主題,明天再跟大家介紹現在正在盛產季節的苦瓜,用簡單的材料熬煮湯底,就能為家人做道「小魚乾柴魚清燉苦瓜雞肉湯」消消暑,一起渡過加州和台灣酷熱的夏天

VEGGIE QUINOA SALAD 夏日輕食。藜麥蔬食沙拉

 

好像很久沒寫食譜了,但其實都還是有在做菜,只是上週剛忙完移民局的面試,正等待正式書面通知後收到小綠卡,希望能一切順利。是說,最近非常喜歡小點心類和清涼的食材,加上自己非常愛吃蔬食,所以就改良一下做點不一樣的藜麥蔬食沙拉!

藜麥是一種在美國GOOD FOOD健康食譜上常出現的食物。藜麥亦稱灰米小小米,是一種南美洲高地特有的穀類植物,又稱印地安麥,或是奎藜,糧食穀物大多屬於禾本科,但是藜麥很獨特屬於藜科(來源:wiki)

這次的蔬食沙拉,用了家裡原本有的小米,加上紅,蔬菜種類也比較多,但全都是可依照自己喜好做調整,照片之外,我也另外加進了更多的玉米粒、酪梨和芒果,只需要三五分鐘,就能變出另一道口味的沙拉啦~

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食材 –  紅藜麥、小黃瓜、紅洋蔥、綠豆、小米、糙米、red lentil紅扁豆、香菜 (後來˙有加玉米粒、酪梨、芒果肉)
調味 –  橄欖油、醬油、白砂糖、白醋、海鹽、黑胡椒、檸檬原汁、辣椒粉、水

作法
1.  Quinoa 加水煮滾後,轉中小火煮10~15分鐘
2.  關火後悶熟至水被吸收完,放涼後和蔬菜丁或果粒攪拌均勻,用量依個人喜好即可
 (小米&綠豆&糙米的做法都和Quinoa一樣,盡可能都分開煮比較好,悶的時間依個人對食材硬軟度喜好而定)
3.  最後加入胡椒、橄欖油、檸檬汁等調味料調味


最後加入的玉米粒,讓整體的味道變得微微酸甘甜;另一碗用芒果和酪梨的水果口味沙拉也好得我心! Quinoa 熱熱吃或涼涼吃,各有不同風味,但我最喜歡的是冰起來後冰冰的滋味,超有夏天的FU~~~

這麼酷熱的夏天,大家不妨試試,當成午餐的主食,帶進公司冰在冰箱就OK囉!

Spicy Asparagus Pork.辣味蘆筍炒肉絲


昨天去超市發現喜愛的蘆筍又再特價啦~~~~
所以就狂買兩大把回家,加上老乾媽炒肉絲,老爺晚餐跟明天便當都好滿足:D

材料: 豬肉切絲、蒜片

調味: 老乾媽油辣椒、冰糖

作法:
1.  蒜片&豬肉絲炒熟至有些肉香
2.  加入老乾媽拌炒至辣香滿溢
3.  放入切好的蘆筍一起拌炒至熟軟即可盛盤

這道菜簡單又方便,從準備到上菜,20分鐘就可以搞定,老乾媽果然是家常菜跟煮婦的好夥伴呀~