噢噢噢~ 動手做餅乾的時間又來啦! 這次的口味是非常適合大人們吃的餅乾， 無- 敵- 好- 吃- 啊。如同 Jesscia 此篇食譜所說，人真的不可貌相，餅乾也是。

這次的餅乾讓我非常非常地喜愛，當然是加了點鹹鹹的鹽花和好吃的 GHIRARDELLI 60% Dark Chocolate。這次 食譜也一併介紹這世界和平餅乾的緣由，其出是自甜點大師 Pierre Herme（皮耶。艾禾梅）的食譜書裡，而原食譜的名稱就是 World Peace Cookies, 因此 Jessica 則將這黑嬤嬤的巧克力取作– 吃了世界就和平的巧克力餅乾。

這次拍照這黑嬤嬤的餅乾時想了許久，想著該怎麼呈現它是個吃了世界就和平的餅乾；最後由我心愛的小動物列車印章勝出。這是自己生平的第一個大型印章，當初一眼就看上它的快樂氛圍，一種充滿孩子單純、天真、與世無爭的感覺。這次用這小小動物列車帶著大家去一個吃了世界就和平的地方，希望大家也都會喜歡這週的新餅乾：）

• 材料 (參考Jessica食譜 依據家中材料稍作更改)

• 份量：約 20 個直徑 3 吋的餅乾

11大匙 室溫下的無鹽奶油 (150g, unsalted butter, room temperature)
1/4 杯 細白糖 (50g sugar)
2/3 杯 深黑糖（ 135g dark brown sugar）
1/2 小匙 香草精
1 1/4 杯 中筋麵粉 （155g all-purpose flour）
1/3 杯 可可粉 (30g cocoa power, 我用 raw cacao)
1/2 小匙 蘇打粉 （1/2 tsp baking soda）
1/2 小匙 鹽花或是 1/4 小匙細海鹽 （ 1/2 tsp Fleur de Sel or 1/4 tsp fine sea salt）
5 盎司苦甜巧克力 （ 5 oz=140g, 我用 GHIRARDELLI 60% Dark Chocolate ）

• 作法

1. 在 mixing bowl 裡放入室溫下的奶油，用低速把奶油稍微打發。（此步驟我是用攪拌棒）
2. 加入細白糖和深黑糖。
（在這個步驟時，若是和我一樣沒有任何機器可用的人，可能會發現用攪拌棒 mix 糖粉時有點”散”，可能還會一度懷疑是否混合不起來，請不要緊張，盡量用攪拌棒把糖粉從奶油上頭慢慢往下壓，多重複幾次就 OK 了，但最後有可能會像照片中還看的到一點點奶油的痕跡，再將那些部分拌均勻就沒問題了）

3. 加入鹽花。Jessica 有說，鹽花在這個食譜裡是一個重要的食材。因它的顆粒大小，能讓餅乾在烤好後仍可看見、且吃的到鹽的顆粒。（若真的不是跟我一樣很在乎餅乾鹹味和口感的，其實用海鹽調整粗一點的顆粒即可。）

4. 把所有乾料過篩。可可粉在最後的部分都會有一點點結塊，用湯匙在篩子上壓一壓就 OK 了。
（在這個步驟，若和我一樣沒有任何機器的朋友，我非常建議用手直接揉麵團。否則自己真的會開始懷疑是不是奶油放的不夠多? 還是麵粉的量放錯了? 其實並沒有。因為這個步驟一次放入了較大量的麵粉比例，導致於用攪拌棒時會比較難 mix 在一起，直接用手揉麵糰就可以解決這樣的問題）

• 麵團揉到最後會呈現這個樣子，看照片其實會以為很緊密，其實還是有點鬆散，不要緊張，這是沒有問題的。

5. 把巧克力切碎放入麵糰揉勻。

6. 我依照 Jessica 食譜上所說，將麵團揉成兩條圓長條狀切塊。因為顏色的關係，所以照片拍起來有點…… >,<
（在此步驟、我並沒有將麵團放入冰箱冰後才烤，而是揉完後直切開始接塊準備烤餅乾。此時，在切麵糰時可能會因為切到巧克力而導致邊緣裂開，沒關係，將麵團放置烤盤上時再稍微捏回圓形就 OK 了。）

7. 烤箱預熱到 325F，鋪上烘培紙，將餅乾放至烤盤上，烤 12 分鐘。記得一次只能烤一盤，而且中間也不用打開烤箱轉烤盤。烤好後取出再續烤第二盤，這時因為餅乾全是巧克力的顏色，所以可能有點無法分辨餅乾是否已烤好，我是以開烤箱時應該已經非常香，還沒有冒出一點點焦味，那應該就是 OK 囉!　餅乾一定要等到完全涼了才可以移動（重點），不然會整個散光光喔!

• 食後感

No. 5 的世界和平餅乾我個人非常喜愛）

這次的餅乾吃起來有很濃醇的巧克力口感，鹽花烤後的口感在一整塊餅乾中大略占 1/3 的比例，不那麼容易吃到，但吃到時又會有種微苦微甜中帶出的新鮮感，對我而言很是解膩。這次烤完後的餅乾比我想像中的大塊，且以同樣的食譜份量我做了 22 塊；因為不大品酒，因此這道餅乾我比較推薦適合搭配不加奶的黑咖啡、或是比較清淡的白茶或但一點的果茶系列，能稍稍解膩外，也可以多吃下兩塊。

p.s

有發現我新買的超大 mix bowl 嗎? 哈哈~~ 真的是超好攪拌和洗菜，用的非常得心應手啊 XD