廚房旅行日記 · JC 況味絮語

{Cookie Time} No.8 高級又可愛的巧米花

三月 19, 2013 39 分鐘閱讀 In: .Cookies 餅乾 By: Joyce Cheng 鄭凱華
{Cookie Time} No.8 高級又可愛的巧米花

{Cookie Time} No.8 高級又可愛的巧米花

三月 19, 2013 39 分鐘閱讀 In: .Cookies 餅乾 By: Joyce Cheng 鄭凱華

0320.1  

 

阿哈哈哈~~~ 有沒有發現我好久沒 PO 餅乾食譜啦!!!! 歐,是因為我跟老公正為了兩個月後的旅行執行減肥計畫,不然到時候可能吃到一發不可收拾,體重機破表我大概也不用回台灣丟人現眼了 😛 不過不敢一直做餅乾的原因,其實是因為 Jessica 的餅乾真的實在是太好吃了,好吃到我們都不敢再做檸檬小餅乾,深怕掉入密封罐開開關關的無限深淵XD

這次的巧米花,我可是非常強力的推薦!原因無他,就是簡單省時又方便,還是個可以唬人家庭宴會的高級點心(聽起來有沒有很期待,哈哈!)我從來不說誇張話,若是不合我口味的,我也都會照實說,所以這次大家真的可以動手起來做看看,畢竟春天都來了,夏天很快就跟進了,再不起來動一動,身上一整圈肥嘟嘟的,就算想去吃吃到飽不用自己做的下午茶,都會很有罪惡感哩! 來吧,現在就一起來看看到底有多簡單吧!

 

-材料- (參考Jessica食譜依據家中材料稍作更改)

這次的巧米花其實我已經做過兩次了,所以就以第二次我稍稍調整的比例來寫

1/3 杯 無糖杏仁醬 (85g almond butter,購自 Whole Foods 罐裝瓶)
1/3 杯 糙米糖漿 (120g brown rice syrup)
1 小匙 香草精 (1 tsp vanilla extract)
1/2 小匙 鹽 ( 1/2 tsp kosher salt)原食譜沒有

4 又1/2  杯 糙米米乓 ( 5 cup brown rice crisps)

7 盎司 苦甜巧克力(我用 GHIRARDELLI 60% Dark Chocolate ))
1 大匙 無鹽奶油 (1 TBS unsalted butter)

 

-作法-

  • 1. 用 9X9 吋的四方形烤模中鋪上烤紙。( Jessica 照片中有夾夾子,真的比較好固定,所以我臨時起意就洗了曬衣夾來用 )
    把 brown rice crisps 放進大碗裡備用。
  • 2. 把杏仁醬,糙米糖漿,香草精和鹽,隔水加熱,讓所有材料混和。
  • 3. 把混和好的濕料到進大碗中,開始和 brown rice crisps 拌勻。( 這步驟我沒有另外再買麻籽來加入,但成品已經非常好吃了 )
  • 4. 接下來這個動作可以是最重要的關鍵,要把巧米花盡量壓緊壓緊再壓緊 (就是餅乾裡越少空氣越好),這樣才可以保持巧米花的酥脆和紮實度。

 

862088_588574881153718_1132581514_n  

  • 5. 把準備好的巧克力和奶油一起隔水加熱至融化。
  • 6. 倒在壓緊的巧米花上面,放進冰箱至少半小時,直到巧克力變硬。
  • ( 5&6 這兩個步驟其實我個人以新手學習者來說,會感覺沒有到非常非常好處理,也可能是因為我只用平底鍋隔水加熱,所以感覺巧克力融化的不是那麼滑順,但基本上,巧克力溶化後一大湯匙一大湯匙的舀進到巧米花的表面,再稍微用刮板刮平也是 OK 的唷! )

804195_588574864487053_1433049878_n  

  • 7. 最後從冰箱拿出來後,就能依照自己喜歡的大小切成小塊四方形啦。

 

-食後感-

這道時間只需花 30 分鐘還不用進烤箱的高級小甜點,在第一次試做的當晚,就已經被我跟老公吃個精光,但第一次我是依照 Jessica 的 3 杯 brown rice crisps 來做,做完後老公跟我都覺得有點太甜(巧克力的比例有點過高),因為將巧克力倒入 brown rice crisps 表面後,巧克力的熱度還是會滲到 brown rice crisps 的下方,所以第一次才讓我們覺得巧克力的比例有點多。

第二次再做,就依照老公希望的,他希望能把 brown rice crisps 的比例調高(因為他原本就很愛吃外頭賣的 brown rice crisps)所以我就稍微增加了一些,但其他的醬料比例並沒有改變,所以在和 brown rice crisps 拌勻的過程中,可能會覺得沒有之前那麼黏密,但這一律可以在步驟4 壓緊巧米花時花點工夫壓密即可,最後成品並不會有什麼太大的不同。

0320  

這真的是到非常非常適合學起來 & 收藏在口袋的口袋點心食譜,既省時又方便,端上桌還非常的小巧可愛兼高級,不知道的朋友還會以為怎麼這麼厲害呢 XDDD 真的太感謝 Jessica 每次都分享這麼多他的創意甜點,真的都很好吃又不會太難,而且也超感謝他不吝嗇地接受問題超多的我問好多問題 >.< 大家有機會一定要試著跟 Jesscia 一起做做看唷 ^^

 

Joyce Cheng 鄭凱華

寫一點文字,會煮一兩道菜,會拍一些照片,最會紀錄平淡無奇的生活瑣事;年過不只三十,學設計、做視覺、執業務也做家務;因為人生沒什麼不能,所以盡力的讓自己什麼都能。

在《灣岸餐桌》之後,下一個旅程即將啟程,是時候給自己一個能自由自在的所在了

Joyce Cheng
著作/《灣岸餐桌:況味隨影,料理一桌抒情》|《 平底鍋料理100:與你共享的日常況味》
粉絲團/JC 況味絮語/廚房旅行的日記

前一頁

日常。Murmur

後一頁

早安。Brunch 豆腐小漢堡

  • 日常。蘋果煎餅/柳橙鳳梨西芹_慢活慢食的美好生活實踐

    日常。蘋果煎餅/柳橙鳳梨西芹_慢活慢食的美好生活實踐

    九月 22, 2015

  • 近期文章

    • 淨化空氣的天使光|BALMUDA The Pure 空氣清淨機
    • 胎胎の夏日綠拿鐵蔬果汁|ELECTROLUX Explore 7 主廚系列全能調理果汁機 E7TB1-87SM
    • ELECTROLUX Explore 7 主廚系列果汁機|全能調理果汁機 E7TB1-87SM
    • 繽紛莓果特製粉紅雞尾酒、伯爵氣泡蝶豆花冰茶、接骨花木咖啡氣泡飲、鹽漬櫻花…(十款各式氣泡飲)|氣泡水機絕對是你變身夏日趴踢王的最佳秘密武器
    • RICOH GR III|用你的感官去享受生活裡的細節與溫度
    • RICOH GR|用心就能看見不一樣的角落
    • SUNMAI BAR 金色三麥精釀啤酒吧,車水馬龍裡的深夜食堂|食堂裡的魅力,只有推開了門才知道
    • 簡單無負擔的最佳湯品|韓式大醬湯(清酒版本)
    • 土鍋料理|柚子胡椒舞菇小松葉雞肉炊飯
    • 清酒紅燒肉|人生最愛料理前三名
  • 個人粉絲頁

    個人粉絲頁
  • 灣岸餐桌:況味隨影,料理一桌抒情

  • 平底鍋料理100:與你共享的日常況味

  • 訂閱文章

載入更多...
在 Instagram 上追蹤

文章分類

  • 。散步旅行。
    • .台灣.
    • .2016 Krabi.
    • .2015 香港|京都
    • .2013 曼谷.
    • .2013 西雅圖.
    • .2013 阿拉斯加.
  • 。日常隨筆。
    • .日常合作
    • .慢跑瑜珈
    • .隨手拍
    • .生活
    • .食記.
  • 。況味隨影。
    • .Cookies 餅乾
    • .Brunch 早午餐
    • .Dessert 甜點
    • .Meat 肉類
    • .Nite Kitchen 深夜食堂
    • .Rice Noodles 米飯麵
    • .Seafood 魚海鮮.
    • .vegetables 蔬菜
    • .餐桌

廚房旅行日記 · JC 況味絮語

Copyright © 2017 Joyce Cheng
  • 。散步旅行。
    • .台灣.
    • .2016 Krabi.
    • .2015 香港|京都
    • .2013 曼谷.
    • .2013 西雅圖.
    • .2013 阿拉斯加.
  • 。日常隨筆。
    • .日常合作
    • .慢跑瑜珈
    • .隨手拍
    • .生活
    • .食記.
  • 。況味隨影。
    • .Cookies 餅乾
    • .Brunch 早午餐
    • .Dessert 甜點
    • .Meat 肉類
    • .Nite Kitchen 深夜食堂
    • .Rice Noodles 米飯麵
    • .Seafood 魚海鮮.
    • .vegetables 蔬菜
    • .餐桌
⁄ 搜尋文章