自製清爽無負擔的雞絞肉|苦瓜鑲肉

自製清爽無負擔的雞絞肉|苦瓜鑲肉

前陣子在發文時不時有朋友會問:「#請問妳雞絞肉是去哪裡買的?」我們家的雞絞肉都是我自己做的,而且幾乎兩週就會做一次,上週還做了一大盒帶回娘家給爹娘煎來吃。主要是因為我都是用去骨雞腿肉或雞胸肉或雞柳來製作,但其實這三種部位作成絞肉之後,無論煎成漢堡肉片、做成丸子或是當水餃餡,口感其實都差不多,所以大家就自己挑選自己想要的部位就好。

而我製作雞絞肉用的就是之前介紹過紅吱吱又超漂亮,1111還賣超好的「伊萊克斯攪拌器」!
更多伊萊克斯攪拌器介紹製作 >>> 胡蘿蔔蛋糕果汁機絞肉刨絲器料理

隨手炒一鍋家常菜|五仁辣麻果油炒糯米椒豆乾肉末

這道料理自從春天開始我們家有永遠吃不完的糯米椒之後,幾乎每週回娘家冰箱都會有的這道菜,一來是我爹跟我妹都愛吃,加上每個禮拜我爹都會從他秘密基地採一大堆全家永遠吃都吃不完的糯米椒(還會分來給我跟送去妹妹跟妹婿家),所以前兩周回家陪我娘準備這道菜時,就稍微記了一下炒的順序,畢竟我娘會做的都不會太難但就是很好吃XD 也托未來妹婿的福,妹妹把未來妹婿叫他帶回來給我們的「五仁辣麻果油」,老媽用了以後整個愛上,所以當天炒完這道菜,我也立刻上網買了十罐送一罐,覺得幫自己和全家買好買滿買安心,畢竟以我娘炒一大鍋就要用掉半罐,使用速度其實真的很快,一週一罐真的的沒在誇張!

喜歡啃骨頭的朋友,絕對不能錯過的鴨肉料理|紅酒橙蜜楓糖燉摩爾鴨

銜接上一篇「鑄鐵鍋橄欖燉鴨」,當天在等烤箱烤橄欖燉鴨時,我又手癢直接把摩爾鴨切塊直接用橄欖燉鴨煎出的鴨油,直接再燉一鍋鮮甜紅蘿蔔和紅酒味十足的 #燉鴨菇菇湯,而且有凱西老娘給我的秘密橙蜜加上蔓越莓,新品種的摩爾鴨肉質沒話說,但整體來說摩爾鴨是骨頭多,比較適合用來燉湯噢!

原汁原味法國傳統家庭料理|鑄鐵鍋橄欖燉鴨

因為和凱西老娘都大愛鴨胸,所以三不五時就會討論最近買了啥時才,她有時會幫咖啡廳裡的的員工煮員工餐,我有時也會買了一些食材問問老娘有沒有什麼新的料理方式,或是覺得要不要試試看一些食譜書上或是國外網站的做法。這週我們要一起去吃他們最愛的餐酒館之一(到時候再跟大家分享),有跟自己一樣喜歡研究料理的好朋友真的是超開心的,而且我也會把老爹種的很多蔬菜都分給老娘一起,對我來說,有朋友能分享日常生活真的是件非常非常開心的事啊!

櫻桃鴨胸煎六、七分熟最好吃|煎出的鴨油還能製作成酸甜紅酒莓果沾醬

今天來簡單說一下我跟凱西老娘最愛的 #有心櫻桃鴨胸,到底要怎麼煎才好吃。其實網路上應該可以查到蠻多如何教大家煎鴨胸的文章食譜或影片,加上我跟凱西老娘對所有食物的料理方式都是「調整調整再調整,嘗試嘗試再嘗試」,調整嘗試到我們認為適合我們自己喜歡的口味;而大家家裡用的其實都是不同的鍋子,更遑論還有鐵鍋、不鏽鋼鍋、不沾鍋等不同材質,每種鍋子的加熱速度或每個家裡的瓦斯爐火焰、火力大小都不同,所以我只能先以我自己的經驗跟大家分享。無論大家是在哪裡看到的食譜或教學,都一定要以自己家裡的器具來做調整,慢慢嘗試到適合的時間溫度和火力,希望大家不管做啥都可以快快成功啦!因為胎胎我也是都嘗試好幾次才能做出我認為滿意的料理阿~

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