前陣子在發文時不時有朋友會問：「＃請問妳雞絞肉是去哪裡買的？」我們家的雞絞肉都是我自己做的，而且幾乎兩週就會做一次，上週還做了一大盒帶回娘家給爹娘煎來吃。主要是因為我都是用去骨雞腿肉或雞胸肉或雞柳來製作，但其實這三種部位作成絞肉之後，無論煎成漢堡肉片、做成丸子或是當水餃餡，口感其實都差不多，所以大家就自己挑選自己想要的部位就好。

而我製作雞絞肉用的就是之前介紹過紅吱吱又超漂亮，1111還賣超好的「伊萊克斯攪拌器」！
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今天快速跟大家介紹一下我很愛的苦瓜鑲肉，但這道料理我家先森無法吃，因為他討厭苦瓜XD 所以同天剛好濕濕冷冷，我就直接熬了鍋雞肉丸子粥給他喝，而且就算不是特別做成丸子，直接當成絞肉跟白米一起熬也非常好吃！

我通常做雞肉泥都是非常簡單的，但一次都會做不少。這次我用了4隻去骨去皮大雞腿肉（記得一定要去皮喔，不然攪拌機可能會卡住），每次其實都只花一點點的時間把雞腿製作成絞肉，不過都能吃上一週多，最重要的是，看上面的影片就知知道，製作雞絞肉真的是件非- 常- 療- 癒- 的- 事！！！！所以以每次為了想多轉一下絞肉，就乾脆做多一點，反正也可以分給爹娘吃啊～～～～

通常我製作雞絞肉餡都是以最簡單的方式製作且保存，像是這次製作雞絞肉時，我就加了粗花、蒜末、薑末、日式白醬油、芝麻油，攪拌均勻放在保鮮盒裡，跟娘一人一半這樣。這樣的調味通常我比較少會用在漢堡裡，通常都是直接煎成肉餅、肉丸或是熬成中式料理的粥品，亦或是像這次我就直接鑲進我最愛的苦瓜裡，蒸烤成了苦瓜鑲肉盅，真的超喜歡的～

不過這次用的是廠商借給我的烤吐司神器烤苦瓜鑲肉，一開始沒把盤子的高度算進去，所以把苦瓜切的高了些，但幸好後來直接鋪上一層錫箔紙，高度就剛剛好，但記得因為是用烤的，苦瓜要稍微先汆燙過歐，不然直接烤的話不但不會完全烤熟，水份也會流失掉而讓口感比較乾硬（通常會用蒸的比較多）。但無論是用什麼方式，這道料理我個人還是比較建議用蒸的肉汁會更多更鮮甜，加上如果用蒸的話基本上就不需要先汆燙過苦瓜，是比較方便的噢！

至於雞絞肉熬成粥品，基本上就是跟豬肉、牛肉道理是一樣的，若想口感滑嫩些，可以將雞絞肉不要拌入我說的那些餡料，直接將雞絞肉和蛋汁一起攪拌稍微醃漬一下（可以加點白醬油），然後再一起跟米飯一起熬成粥，熬久一點就會有非常滑嫩順口的雞肉粥啦！今天就先介紹到這啦，陸陸續續我都還是會會用伊萊克斯這台攪拌器做絞肉、水餃餡、漢堡肉等等，之後再跟大家分享吧！